家庭常见食物营养全书 科学饮食指导书籍 160种食物的营养秘密大公开 健康食材合理搭配技巧 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121325151

商品编码：19574539097

 

 

 

作 译 者：李政

出版时间：2017-11    千 字 数：250

版    次：01-01    页    数：192

开    本：16开

装    帧：

I S B N ：9787121325151     

换    版：

所属分类：大众 >> 生活/健康 >> 大众健康/保健

纸质书定价：￥88.0

 

面对琳琅满目的食物，常听人抱怨说不知道该吃些什么。事实上，从众多健康的食物中，挑选出合适自己的食材，这的确是一门学问。正如营养师们所提倡的那样：我们不仅要吃得好，更要吃得对，吃出营养和健康来！正是为了帮助广大读者朋友解决吃什么、怎么吃的困惑，我们特意编写了《家庭常见食物营养全书》。书中介绍了众多大家耳熟能详的、极具营养价值的食物，内容涉及五谷杂粮、蔬菜、水果、坚果、菌菇、禽畜肉、水产、蛋奶、调料及药草等众多方面。编写过程中，我们查阅了大量的科学文献，收集了众多科学家对食物的研究成果，并有意摈弃冗长的理论和生硬的说教，而更注重知识性、科学性、性和指导性。此外，书中配有众多精美图片，以加深印象，让读者朋友在不知不觉中收获更多饮食营养的健康知识。

章五谷杂粮

小米

粳米

黑米

紫米

薏米

高粱米

玉米

荞麦

燕麦

大麦

黄豆

黑豆

红豆

绿豆

第二章蔬菜

白菜

小白菜

油菜

空心菜

卷心菜

菠菜

生菜

芹菜

茼蒿

苋菜

芥菜

黄花菜

韭菜

菜花

西蓝花

黄瓜

冬瓜

苦瓜

南瓜

丝瓜

秋葵

番茄

茄子

西葫芦

青椒

豆角

扁豆

豌豆

蚕豆

毛豆

豆芽

胡萝卜

萝卜

芦笋

莴笋

竹笋

莲藕

茭白

马铃薯

甘薯

山药

芋头

香椿

马齿苋

第三章水果

苹果

梨

桃子

杏子

李子

樱桃

草莓

蓝莓

杨梅

葡萄

石榴

猕猴桃

柿子

桑葚

橙子

金橘

橘子

柚子

柠檬

香蕉

菠萝

芒果

椰子

荔枝

枇杷

番木瓜

西瓜

哈密瓜

第四章坚果

花生

核桃

杏仁

松子

板栗

榛子

莲子

腰果

芝麻

葵花子

第五章菌菇

银耳

黑木耳

口蘑

平菇

草菇

香菇

猴头菇

金针菇

杏鲍菇

羊肚菌

第六章禽畜肉

猪肉

牛肉

羊肉

鸡肉

乌鸡肉

鸭肉

鹅肉

驴肉

鸽子肉

鹌鹑肉

第七章水产

草鱼

鲤鱼

鲫鱼

鲢鱼

银鱼

罗非鱼

鳝鱼

带鱼

鲈鱼

鳕鱼

金枪鱼

三文鱼

鲳鱼

鳗鱼

墨鱼

鱿鱼

海参

龙虾

虾皮

螃蟹

蛤蜊

牡蛎

扇贝

河蚌

田螺

海蜇

海带

紫菜

第八章蛋奶

鸡蛋

鸭蛋

鹌鹑蛋

牛奶

羊奶

酸奶

奶酪

黄油

第九章调料及饮品

大葱

生姜

大蒜

香菜

醋

橄榄油

蜂蜜

绿茶

红茶

豆浆

咖啡

 

《世界建筑史：从古至今的风格演变与文化脉络》 本书导读： 本书并非关于日常食材、营养学或家庭烹饪指南。它是一部宏大而精深的建筑艺术史著作，旨在系统梳理和深入剖析自史前文明萌芽至当代思潮涌现的全球主要建筑流派、技术革新及其背后的社会文化驱动力。我们拒绝将建筑简化为简单的结构工程或美学装饰，而是将其视为人类文明在特定时空背景下凝固的物质形态和集体意识的载体。 第一部分：起源与奠基——早期文明的石与土 本部分聚焦于人类最早期的居住形态与宗教、权力象征的构建。我们将详细考察美索不达米亚的苏美尔与巴比伦的泥砖拱券技术，如何支撑起宏伟的空中花园和层叠的塔庙（Ziggurat）。随后，笔锋转向古埃及，深入剖析金字塔和神庙的几何精度、材料选择（如阿斯旺的花岗岩运输）以及这些工程背后复杂的宗教信仰体系与法老集权制度的关系。我们不会讨论任何关于食物的搭配或营养成分，而是着重分析这些早期建筑对后世技术、仪式空间设计的影响。 在爱琴海区域，我们将对比米诺斯宫殿（克里特岛的复杂布局）与迈锡尼文明的防御工事（如狮门），探讨早期地中海文明在空间组织上的差异。 第二部分：古典的定型与理性之光 进入古典时代，本书将详尽阐述古希腊建筑的理性精神。我们不仅会介绍多立克、爱奥尼和科林斯柱式的精确比例（如帕特农神庙的黄金分割应用），更会探讨其哲学基础——“人是万物的尺度”。此处涉及的分析完全围绕于视觉透视、结构平衡和公共空间（如广场Agora）的设计原则。 紧接着，我们将跨越亚得里亚海，深入研究古罗马工程学的奇迹。重点在于其对混凝土（Opus Caementicium）的革命性应用，这使得万神殿的巨大穹顶成为可能。我们会分析罗马浴场、引水渠（Aqueducts）和巴西利卡（Basilica）的实用主义设计，这些都是纯粹的土木工程与建筑艺术的结合，与任何膳食结构或营养平衡毫无关联。 第三部分：信仰的塑造——中世纪的垂直升腾 中世纪建筑是权力、信仰和技术（或曰经验积累）交织的产物。本卷详细分析了拜占庭风格，特别是圣索菲亚大教堂中，如何通过复杂的拱顶结构和采光系统来营造“天堂在人间”的体验。 随后，我们将聚焦于罗马式与哥特式的巨大分野。罗马式（如克吕尼修道院）以其厚重的墙体和半圆形拱体现了对安全和垂直感的初步探索。而哥特式，则是技术突破的里程碑——飞扶壁（Flying Buttresses）、肋拱（Rib Vaults）和尖拱的运用，使得建筑得以无限向上延伸，追求光线的极致渗透（如沙特尔大教堂的彩色玻璃）。我们对哥特建筑的解读完全集中在结构力学、美学意图和手工艺的传承上。 第四部分：复兴、巴洛克与启蒙的秩序 文艺复兴的回归是对古典原则的重塑与提炼。本书会细致解析布鲁内莱斯基的佛罗伦萨大教堂穹顶的设计理念，以及阿尔贝蒂对维特鲁威经典的重新诠释。这是一个关于人文主义、数学精确度和理想主义的时代。 巴洛克时期，建筑风格转向了情感的张力与动感的表达。在罗马（如贝尼尼和波罗米尼的作品中），建筑不再是静态的，而是通过曲线、凹凸的立面和戏剧性的光影效果来服务于宗教和政治宣传。后期的新古典主义则再次回归理性，强调简洁、对称和对希腊罗马原型的直接模仿，这在启蒙运动背景下具有特殊的政治意义。 第五部分：工业革命与现代主义的诞生 工业革命为建筑带来了全新的材料——钢铁和玻璃。本书着重分析了水晶宫等早期结构如何展现新材料的潜力。 现代主义的兴起是本书的核心之一。我们将系统梳理包豪斯学派的“功能至上”原则，勒·柯布西耶的“新建筑五点”，密斯·凡德罗的“少即是多”美学，以及赖特的有机建筑思想。这一时期的讨论完全集中在对传统装饰的摒弃、标准化生产、新的空间流动性以及社会住房的理念上。本书不会涉及任何关于健康饮食或食材选择的科学讨论，而是聚焦于结构主义、材料科学和现代城市规划的理论。 第六部分：后现代、解构与当代前沿 最后一部分考察了二战后建筑思潮的分化与融合。后现代主义（如文丘里的“复杂与矛盾”）是对现代主义纯粹性的反动，重新引入了符号、历史引用和装饰性。高技派（High-Tech）如蓬皮杜中心，则将建筑的结构和机械系统暴露在外，展现工业美学。 当代建筑则进入了多元的境地。我们将探讨解构主义（如盖里对碎片化和动态形态的追求）对传统稳定性的挑战，以及可持续设计、绿色建筑（Green Architecture）在应对气候变化背景下的发展趋势。本书的终点在于展示建筑如何持续地回应社会、技术和环境的复杂需求，其核心关注点始终是空间、形式和结构，而非食品科学或营养学。 本书价值： 本书为读者提供了一个跨越数千年的、结构清晰的视觉与理论盛宴。它要求读者以历史学家的严谨和艺术鉴赏家的敏感去审视人类建造的最高成就，理解每一座伟大建筑背后所承载的文化密码和工程智慧。它是一部关于人居环境、物质文化和空间哲学的深度研究专著。

评分☆☆☆☆☆

这本书的篇幅相当可观，内容详实到让人觉得物超所值。我尤其欣赏它在“科学饮食指导”部分的处理方式，不仅仅是告诉你“应该吃什么”，更重要的是“为什么应该这么吃”。它会解释不同烹饪方式对食物营养成分的影响，比如煎炸会流失多少维生素，蒸煮又会保留多少。这一点对于我这种经常下厨的人来说，简直是福音。书中还提供了很多关于不同人群的饮食建议，比如孕妇、儿童、老年人，甚至还有一些针对特定健康状况（如糖尿病、高血压）的调整方案，这让我觉得它真的考虑到了不同读者的需求。我尝试按照书中的建议调整了我家人的餐食，发现效果确实不错，家人的身体状态似乎也比以前好了很多。最让我印象深刻的是，它并没有鼓吹某种极端饮食法，而是提倡一种均衡、多样化的饮食理念，这让我觉得非常科学和可持续。

评分☆☆☆☆☆

读这本书的过程，就像在和一个经验丰富的营养师进行对话。它深入浅出地剖析了160种常见食物的营养秘密，让我对那些司空见惯的食材有了全新的认识。比如，我一直以为西兰花就是维生素C的王者，但书中却揭示了它在抗癌方面的一些潜在作用，还有胡萝卜，原来它不仅对眼睛好，其含有的β-胡萝卜素在体内还会转化为维生素A，对皮肤健康也至关重要。书中对每种食物的介绍都力求详尽，从主要营养素的含量，到一些微量元素和生物活性物质的功能，都做了细致的阐述，并且辅以一些科学的研究背景，增加了说服力。我最喜欢的是它关于“食物搭配”的章节，给出了很多实用的建议，比如如何将不同食物的营养优势互补，如何避免某些食物搭配可能产生的负面影响，这让我觉得做出一顿既美味又健康的餐食变得更加容易了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的包装设计相当朴实，没有太多花哨的宣传语，这反而让我觉得它更接地气，更注重内容的实用性。翻开目录，我被里面条目清晰的分类和详细的索引所吸引。它不像有些书籍那样晦涩难懂，而是用通俗易懂的语言解释了各种食物的营养成分，从宏观的蛋白质、碳水化合物、脂肪，到微观的维生素、矿物质，再到一些不太为人熟知的抗氧化剂，都做了详细的介绍。最让我惊喜的是，书中并没有简单地罗列数字，而是将这些营养成分与我们日常的身体健康状况联系起来，比如，某个维生素缺乏可能导致什么症状，摄入某种矿物质有助于维持身体的哪些功能。它甚至还给出了很多具体食物的“营养标签”，让我一目了然地知道自己吃进去的东西到底含有多少有益或有害的成分。我特别喜欢它对于“隐藏营养”的挖掘，比如那些经常被忽略的食材，它们可能藏着惊人的健康益处，这让我对日常饮食有了全新的认识，也更愿意去尝试一些新的食材。

评分☆☆☆☆☆

这本书的讲解方式非常直接，没有太多华丽的辞藻，就是赤裸裸的科学事实和实用技巧。我买这本书主要是想解决家里“吃什么”和“怎么吃”的纠结，这本书在这方面给了我很大的启发。它不仅仅是告诉我们每种食物有多少卡路里和蛋白质，更重要的是告诉你这些营养素在我们身体里扮演着怎样的角色，以及如何通过合理的搭配来最大化这些益处。书中关于“健康食材合理搭配技巧”的部分，简直是我的救星。我以前总是凭感觉来搭配，现在有了这本书的指导，我知道了哪些食物搭配在一起能够提高吸收率，哪些搭配可能会影响消化。比如，它就提到了一些关于钙和铁吸收的小技巧，以及如何通过食物的组合来增强免疫力。这些细致入微的建议，让我觉得这本书真的站在读者的角度，解决了我们在日常生活中遇到的实际问题。

评分☆☆☆☆☆

从这本书中，我不仅学到了如何解读食物的营养成分，更重要的是学会了如何从更宏观的角度去看待饮食。它没有给我一个固定的食谱，而是给了我一个可以灵活运用营养知识的框架。它让我明白，健康饮食并非遥不可及，也不是非得吃那些昂贵的“超级食物”，而是可以通过对身边常见食材的深入了解，做出更明智的选择。书中关于“食物的营养秘密大公开”的部分，让我看到了很多意想不到的健康奥秘，比如某些谷物在抗炎方面的作用，或者某些水果在调节肠道健康上的优势。它还特别强调了食物的新鲜度和加工方式对营养的影响，这一点非常重要，因为我们现在生活在一个加工食品泛滥的时代。总而言之，这本书就像一本“食物百科全书”加上一本“健康指南”，让我对食物有了更深的敬畏，也更有信心去管理自己的健康。