具体描述
| GB/T 14487-2017 茶叶感官审评术语 | ||
| 定价 | 51.00 | |
| 出版社 | 中国标准出版社 | |
| 版次 | B1 | |
| 出版时间 | 2017年11月 | |
| 开本 | 16 | |
| 作者 | 中国标准化委员会 | |
| 装帧 | 钉装 | |
| 页数 | 60 | |
| 字数 | 110 | |
| ISBN编码 | GB/T144872017 | |
| 茶叶感官审评术语 | ||
| 出版社：中国质检出版社 | ||
| 大16开 页数：60 字数：110 | ||
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| 内容简介 | |||||||||||||||||||||
| 本标准规定了茶叶感官审评的通用术语、专用术语和定义。 本标准适用于我国各类茶叶的感官审评。 | |||||||||||||||||||||
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用户评价
评价一 拿到这本《GB/T 14487-2017 茶叶感官审评术语》时，我内心是充满期待的。作为一名资深的茶艺爱好者，我一直深知感官审评在茶叶品质评估中的核心地位，但往往在与茶农、茶商交流时，总会因为术语的不统一而产生一些沟通上的障碍。这本书的出现，无疑填补了这一空白。我迫不及待地翻开目录，逐页浏览，仿佛进入了一个全新的茶叶世界。首先，它对“香气”的阐述就极其详尽，从“清香”、“花香”、“果香”到更细致的“豆香”、“薯香”、“木香”等等，每一种香气都配以精确的定义和可能产生的场景，让我茅塞顿开。尤其让我印象深刻的是对“滋味”的区分，书中将“鲜爽”、“醇厚”、“甘醇”、“苦涩”等滋味描述得淋漓尽致，甚至还区分了“涩感”的来源和影响，这对于我平时品鉴茶叶时，能够更准确地捕捉到其细微的差异，提供了一种科学的指导。 我尤其欣赏书中对于“叶底”的描述。过去，我总觉得叶底就是看茶叶泡开后舒展的样子，但这本书让我认识到，叶底的颜色、匀整度、光泽度，甚至叶片的完整性，都蕴含着丰富的茶叶信息。书中对于不同茶类（绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶）的叶底特征都有清晰的图文对照和详细的文字解释，这极大地提升了我对叶底的鉴赏能力。例如，同样是绿茶，碧螺春的叶底是“绿腹红边”，而龙井的叶底则是“匀整嫩绿”，这细微的差别，在这本书的引导下，我才真正领悟其背后的工艺和品质差异。 此外，书中对“汤色”的描述也给我留下了深刻的印象。从“浅绿”、“黄绿”、“金黄”到“红艳”、“琥珀色”等，每一种汤色的形成都与茶叶的制作工艺和内含物质紧密相关。书中不仅给出了汤色的标准描述，还解释了汤色可能出现的异常情况及其原因，这使得我在品鉴时，不仅仅是看到一种颜色，而是能够理解这种颜色的意义。对于“水质”和“冲泡”等对感官审评有直接影响的因素，书中也进行了规范性的阐述，这对于确保审评的客观性和一致性至关重要。总而言之，这本书就像一位经验丰富的老师，耐心细致地为我揭示了茶叶感官世界的奥秘，让我的品茶之旅更加专业、更加深入。
评分评价九 《GB/T 14487-2017 茶叶感官审评术语》这本书，我拿在手里，就觉得沉甸甸的，不仅仅是书的重量，更是它背后所承载的丰富知识和专业规范。我是一名在茶叶生产线上工作的技术人员，每天都要和茶叶的品质打交道。过去，我们团队在对茶叶的审评过程中，常常会因为对一些术语的理解不一致，导致工作中的一些小摩擦，也影响了品质把控的效率。这本书的出现，就像一道“标准尺”，为我们统一了认识，指明了方向。 书中对“香气”的细致划分，让我印象尤为深刻。我以前只知道“香”，最多能区分出“花香”和“果香”，但这本书却详细列出了“毫香”、“嫩香”、“豆香”、“栗香”、“菌香”、“药香”、“陈香”等等，并且对每一种香气都给出了非常形象和生动的描述。比如“豆香”被描述为“类似炒熟的黄豆或绿豆的香气，常出现在部分烘焙过的绿茶中”，这让我一下子就联想到了我们生产线上的一些特定批次的绿茶，能够用更精确的语言去描述它的特点，也方便了我们内部的品质交流。 更令我惊喜的是，书中对“滋味”的分析，已经达到了科学和艺术的结合。它不再是简单地停留在“甜、苦、涩”的层面，而是深入到了“鲜爽”、“醇厚”、“甘醇”、“滑润”、“涩感”等更细致的维度。书中甚至还解释了“苦”和“涩”的来源，以及它们对茶叶整体口感的影响。我尤其喜欢它对“回甘”和“喉韵”的描述，让我明白了品饮一款好茶时，那种由苦涩转为甘甜，以及茶汤在喉咙中留下的舒适余韵，原来是可以被如此清晰地描绘出来的。这对于我们改进生产工艺，提升茶叶品质非常有指导意义。 让我惊喜的是，书中对“叶底”的解读也让我受益匪浅。我以前只觉得叶底就是泡完的茶叶渣，但这本书却告诉我，叶底的颜色、匀整度、光泽度、柔韧度，甚至“红边”的出现，都蕴含着丰富的茶叶信息，可以反映出茶叶的鲜叶嫩度、制作工艺，甚至仓储的好坏。这让我在审评茶叶时，能够有更多的思考角度，也让我对茶叶的品质有了更直观的判断。 对于“汤色”，这本书也给出了非常直观的图文对照，从“浅绿”到“琥珀色”，每一种颜色都与茶叶的品质和制作工艺息息相关。这本书，就像一位严谨的老师，为我们提供了宝贵的知识和工具。它让我们的茶叶审评工作变得更加规范、更加高效，也为我们生产出更高品质的茶叶提供了坚实的基础。
评分评价七 《GB/T 14487-2017 茶叶感官审评术语》这本书，简直是一本为我量身打造的“茶叶品鉴圣经”。作为一名在茶叶世界里摸索多年的爱好者，我总觉得自己能品出好坏，但却很难用准确的语言来表达，尤其是在和一些资深茶友交流的时候，总显得有些“外行”。这本书的出现，彻底改变了我的窘境。 书中对“香气”的描述，简直是精妙绝伦。我过去只知道“香”，但这本书却将香气细化到“毫香”、“嫩香”、“豆香”、“栗香”、“花香”、“果香”、“木香”、“菌香”、“药香”、“陈香”等等，并且对每一种香气都给出了非常形象和生动的描述。比如“豆香”被描述为“类似炒熟的黄豆或绿豆的香气，常出现在部分烘焙过的绿茶中”，这让我一下子就联想到了我曾经品尝过的一些带有这种特殊香气的茶叶，找到了准确的词汇来形容。 更令我兴奋的是，书中对“滋味”的分析，已经达到了科学和艺术的结合。它不再是简单地停留在“甜、苦、涩”的层面，而是深入到了“鲜爽”、“醇厚”、“甘醇”、“滑润”、“涩感”等更细致的维度。书中甚至还解释了“苦”和“涩”的来源，以及它们对茶叶整体口感的影响。我尤其喜欢它对“回甘”和“喉韵”的描述，让我明白了品饮一款好茶时，那种由苦涩转为甘甜，以及茶汤在喉咙中留下的舒适余韵，原来是可以被如此清晰地描绘出来的。这让我对品鉴茶叶有了更深的理解和感悟。 让我惊喜的是，书中对“叶底”的解读也让我受益匪浅。我以前只觉得叶底就是泡完的茶叶渣，但这本书却告诉我，叶底的颜色、匀整度、光泽度、柔韧度，甚至“红边”的出现，都蕴含着丰富的茶叶信息，可以反映出茶叶的鲜叶嫩度、制作工艺，甚至仓储的好坏。这让我在观察叶底时，能够有更多的思考角度，也让我对茶叶的品质有了更直观的判断。 对于“汤色”，这本书也给出了非常直观的图文对照，从“浅绿”到“琥珀色”，每一种颜色都与茶叶的品质和制作工艺息息相关。这本书，就像一位循循善诱的茶道老师，手把手地教我如何去感知、去理解、去描述茶叶的方方面面。它不仅提升了我的品鉴能力，更让我对茶叶的世界充满了更深的敬畏和热爱。
评分评价二 拿到《GB/T 14487-2017 茶叶感官审评术语》这本书，我首先感受到的是一种严谨和专业。作为一个茶叶的初学者，我经常在品茶时感到词不达意，看到一款好茶，想用语言描述出它的美妙之处，却总是显得苍白无力。这本书的出现，恰好解决了我的燃眉之急。它就像一本茶叶界的“词典”，为我提供了精准、规范的语言工具。书中对“香气”的分类，让我第一次知道，原来茶叶的香气可以如此丰富多彩，不仅仅是简单的“香”，而是有着“嫩香”、“毫香”、“花果香”、“陈香”等细致入微的区分。而且，书中对每一种香气的定义都配有具体的描述，例如“毫香”被描述为“带有细微绒毛感的香气，常出现在优质的白茶或红茶中”，这让我能够立刻联想到实际品饮的感受，加深了理解。 让我印象特别深刻的是关于“滋味”的描述。我过去只知道“甜”、“苦”、“涩”，但这本书却将这些基本味觉进行了更深层次的拓展。它区分了“鲜爽”的程度，解释了“醇厚”与“浓烈”的区别，甚至还指出了“涩感”的来源，是来自茶多酚的聚合，还是来自其他物质。这种细致的分析，让我意识到，品鉴茶叶不仅仅是味蕾的体验，更是一种对化学成分和工艺过程的感知。书中还强调了“回甘”和“喉韵”，这两个对我来说非常重要的概念，有了这本书的指导，我才开始真正理解它们的含义以及它们在评价茶叶品质中的重要性。 此外，这本书在“叶底”的描述上也做得非常出色。我过去对叶底的理解非常有限，但这本书通过详细的图文对照，让我学会了如何从叶底的颜色、匀整度、开展程度来判断茶叶的等级和制作工艺。例如，书中提到“嫩绿匀整”的叶底常常是优质绿茶的标志，而“红亮匀齐”的叶底则预示着一款上佳的红茶。这些知识不仅丰富了我的茶叶知识，也让我在选购茶叶时，多了一双“火眼金睛”。这本书的条理清晰、内容详实，对于任何想要深入了解茶叶的人来说，都是一本不可多得的宝典。
评分评价十 《GB/T 14487-2017 茶叶感官审评术语》这本书，我当初购买它，纯粹是出于对茶叶的好奇心，想了解更多关于茶叶的知识。没想到，它带给我的惊喜远远超出了我的预期，简直是一本让我“相见恨晚”的“茶叶百科全书”。 书中对“香气”的描述，就如同打开了一个全新的世界。我以前对茶叶的香气，最多只能笼统地说“好闻”，但这本书却为我详细介绍了“毫香”、“嫩香”、“豆香”、“栗香”、“花香”、“果香”、“木香”、“菌香”、“药香”、“陈香”等等，并且对每一种香气都给出了非常形象和生动的描述。比如“果香”被描述为“类似各种水果（如桃、杏、苹果、柑橘等）的香气”，这让我能够立刻将这些描述与我品尝过的茶叶联系起来，从而更准确地形容我所感受到的香气。 更让我着迷的是，书中对“滋味”的分析，已经达到了科学和艺术的结合。它不再是简单地停留在“甜、苦、涩”的层面，而是深入到了“鲜爽”、“醇厚”、“甘醇”、“滑润”、“涩感”等更细致的维度。书中甚至还解释了“苦”和“涩”的来源，以及它们对茶叶整体口感的影响。我尤其喜欢它对“回甘”和“喉韵”的描述，让我明白了品饮一款好茶时，那种由苦涩转为甘甜，以及茶汤在喉咙中留下的舒适余韵，原来是可以被如此清晰地描绘出来的。这让我对品鉴茶叶有了更深的理解和感悟。 让我惊喜的是，书中对“叶底”的解读也让我受益匪浅。我以前只觉得叶底就是泡完的茶叶渣，但这本书却告诉我，叶底的颜色、匀整度、光泽度、柔韧度，甚至“红边”的出现，都蕴含着丰富的茶叶信息，可以反映出茶叶的鲜叶嫩度、制作工艺，甚至仓储的好坏。这让我在观察叶底时，能够有更多的思考角度，也让我对茶叶的品质有了更直观的判断。 对于“汤色”，这本书也给出了非常直观的图文对照，从“浅绿”到“琥珀色”，每一种颜色都与茶叶的品质和制作工艺息息相关。这本书，就像一位循循善诱的茶道老师，手把手地教我如何去感知、去理解、去描述茶叶的方方面面。它不仅提升了我的品鉴能力，更让我对茶叶的世界充满了更深的敬畏和热爱。这本书，绝对是我爱上茶叶的“引路人”。
评分评价六 《GB/T 14487-2017 茶叶感官审评术语》这本书，我拿到手上，就感觉它自带一种沉甸甸的专业感。我是一名茶叶零售店的老板，每天都要面对形形色色的顾客，回答各种关于茶叶的问题。但实话实说，有时候连我自己都很难准确地描述出茶叶的优点，尤其是当顾客问到茶叶的“香气”和“滋味”时，我常常感到词穷。这本书的出现，简直是给我解了燃眉之急。 书中对“香气”的分类，让我印象最为深刻。我过去只知道“清香”、“浓香”，但这本书却列出了“毫香”、“嫩香”、“豆香”、“栗香”、“花香”、“果香”、“木香”、“菌香”、“药香”、“陈香”，甚至还有“火功香”。每一项都有非常具体的描述，比如“栗香”被描述为“类似炒熟的栗子的香气，常见于一些岩茶或工夫红茶中”，这让我立刻就能联想到一些特定的茶叶，能够用更精确的语言去向顾客推荐。 在“滋味”方面，这本书的深度更是让我惊叹。它不再是简单地停留在“甜、苦、涩”的层面，而是深入到了“鲜爽”、“醇厚”、“甘醇”、“滑润”、“涩感”等更细致的维度。书中甚至还分析了“苦”和“涩”的来源，以及它们对茶叶整体口感的影响。我特别喜欢它对“回甘”和“喉韵”的阐述，让我明白了品饮一款好茶时，那种由苦涩转为甘甜，以及茶汤在喉咙中留下的舒适余韵，原来是可以被如此清晰地描绘出来的。这对于我向顾客解释茶叶的价值非常有帮助。 此外，书中对“叶底”的解读也让我受益匪浅。我以前只觉得叶底就是泡完的茶叶渣，但这本书却告诉我，叶底的颜色、匀整度、光泽度、柔韧度，甚至“红边”的出现，都蕴含着丰富的茶叶信息，可以反映出茶叶的鲜叶嫩度、制作工艺，甚至仓储的好坏。这让我在向顾客展示茶叶时，多了一个专业的介绍点。 这本书，就像一位严谨的老师，为我提供了宝贵的知识和工具。它让我的茶叶销售工作变得更加专业、更加自信，也让我的顾客能够更清晰地了解他们所购买的茶叶。这本书，绝对是我茶叶生意道路上的得力助手。
评分评价四 《GB/T 14487-2017 茶叶感官审评术语》这本书，对于我这个在茶叶行业摸爬滚打多年的老兵来说，真可谓是“及时雨”。我一直在思考，如何才能让我们的团队在茶叶的品鉴和交流上更加专业、更加统一，避免因为个人理解差异而造成的“一千个人有一千个哈姆雷特”的尴尬局面。这本书的出现，恰恰为我们提供了一套行之有效的解决方案。 书中对“香气”的分类，让我眼前一亮。我过去习惯于笼统地说“香”，但这本书却将香气细化到了“毫香”、“嫩香”、“豆香”、“栗香”、“花香”、“果香”、“木香”、“菌香”、“药香”、“陈香”等等，并且对每一种香气都进行了精准的描述。特别是对“毫香”的定义，书中描述为“带有细微绒毛感的香气，常出现在优质的白茶或红茶中”，这让我能够立刻联想到我品过的那些带有独特茸毛气息的茶叶，找到了确切的语言来表达。 关于“滋味”，这本书的深度和广度更是超出了我的想象。它不仅仅罗列了“鲜爽”、“醇厚”、“甘醇”、“苦涩”等基本味觉，更是深入剖析了这些味觉的细微差别。例如，“苦”与“涩”的区别，涩感是来自茶多酚的聚合，而苦感可能与咖啡碱有关。书中对“回甘”和“喉韵”的阐述，更是点睛之笔。它解释了回甘是如何在口腔中逐渐扩散，喉韵又是如何带给品饮者一种舒畅、绵长的感觉。这些描述，让我能够更准确地捕捉到茶叶的内在品质，并用专业术语与他人进行交流。 此外，书中对“叶底”的描述也相当精细。我过去对叶底的观察，更多是停留在观察它的颜色是否匀整，叶片是否完整，但这本书却详细介绍了叶底的“光泽度”、“柔韧度”、“舒展度”，甚至还有“红边”等细节。这让我意识到，叶底的信息量远比我想象的要丰富得多，它能够反映茶叶的鲜叶嫩度、加工工艺，甚至仓储条件。对于“汤色”的描述，书中也给出了非常详尽的图文对照，从“浅绿”、“黄绿”到“红艳”、“琥珀色”，每一种颜色都对应着不同的品质特征。这本书，真可谓是我们团队在茶叶感官审评领域的一本“宝典”，它让我们的品鉴工作更加规范、更加高效、更加富有成效。
评分评价八 《GB/T 14487-2017 茶叶感官审评术语》这本书，在我看来，简直是茶叶行业里一本不可或缺的“标准字典”。我是一名在茶叶贸易公司工作的品鉴师，每天都要和来自世界各地的茶叶打交道，但长期以来，我们团队内部在对茶叶的描述上，总会存在一些“鸡同鸭讲”的现象，尤其是在描述那些细微的香气和滋味时，更是容易产生误解。这本书的出现，为我们提供了一个统一的沟通语言，极大地提高了我们的工作效率和准确性。 书中对“香气”的划分，简直是细致入微。我过去习惯于笼统地说“花香”、“果香”，但这本书却将香气细化到了“毫香”、“嫩香”、“豆香”、“栗香”、“菌香”、“药香”、“陈香”等等，并且对每一种香气都给出了非常严谨的定义和辨识方法。例如，“毫香”被描述为“带有细微绒毛感的香气，常出现在优质的白茶或红茶中”，这个精确的描述，让我们能够立刻将脑海中的味觉记忆与书中的术语对应起来，从而更准确地进行判断，并与客户进行有效沟通。 更令我赞叹的是，书中对“滋味”的描述，已经达到了科学分析的层面。它不仅仅停留在“甜、苦、涩”等基本味觉上，而是深入分析了“鲜爽”、“醇厚”、“甘醇”、“滑润”、“涩感”等复杂的味觉体验，并详细解释了这些味觉的形成原因，例如与茶多酚、氨基酸、咖啡碱等内含物质的含量关系。书中还特别强调了“回甘”和“喉韵”，这两个对于评价茶叶的陈化潜力和饮用体验至关重要的指标，通过这本书的解释，我才真正理解了它们是如何产生，以及如何在审评中进行量化和评估。 这本书对于“汤色”的阐述也十分到位。它不仅列举了各种颜色的茶汤，还详细解释了不同茶类在不同冲泡条件下的汤色变化，以及汤色与茶叶品质之间的内在联系。例如，为什么优质的绿茶汤色是“绿中带黄”？为什么发酵程度高的红茶汤色是“红艳明亮”？这些问题，在这本书中都得到了清晰的解答。总而言之，这本书不仅仅是一本术语汇编，更是一本茶叶品质鉴赏的权威指南，它为我提供了一套科学、系统的审评方法，让我能够更专业、更自信地进行茶叶的评估和交流。
评分评价五 《GB/T 14487-2017 茶叶感官审评术语》这本书，对于我这样的茶叶爱好者来说，简直是打开了一扇通往更深层品鉴世界的大门。我一直很喜欢品茶，但总觉得自己的语言表达能力跟不上对茶叶的感受，常常是“只可意会，不可言传”。这本书的出现，彻底改变了我的困境。 首先，它对“香气”的描述，就让我大开眼界。我之前最多只能分辨出“花香”和“果香”，但这本书却详细介绍了“毫香”、“嫩香”、“豆香”、“栗香”、“木香”、“菌香”、“药香”等等，甚至还区分了“火功香”。每一类香气都有具体的描述，比如“毫香”的“带有细微绒毛感的香气”，让我瞬间就联想到了那些品质上乘的白茶和红茶。这本书让我知道，原来茶叶的香气可以如此细腻和丰富。 更让我着迷的是书中对“滋味”的分析。它不再是简单地形容“甜”或“苦”，而是深入到了“鲜爽”、“醇厚”、“甘醇”、“滑润”、“涩感”等更细致的维度。书中甚至解释了“苦”和“涩”的来源，以及它们对茶叶整体口感的影响。我尤其喜欢它对“回甘”和“喉韵”的描述，让我明白了品饮一款好茶时，那种由苦涩转为甘甜，以及茶汤在喉咙中留下的舒适余韵，原来是可以被如此清晰地描绘出来的。 让我惊喜的是，书中对“叶底”的解读也让我受益匪浅。我以前只觉得叶底就是泡完的茶叶渣，但这本书却告诉我，叶底的颜色、匀整度、光泽度、柔韧度，甚至“红边”的出现，都蕴含着丰富的茶叶信息，可以反映出茶叶的鲜叶嫩度、制作工艺，甚至仓储的好坏。这让我以后在观察叶底时，能够有更多的思考角度。 对于“汤色”，这本书也给出了非常直观的图文对照，从“浅绿”到“琥珀色”，每一种颜色都与茶叶的品质和制作工艺息息相关。这本书，就像一位经验丰富的茶师，手把手地教我如何去感知、去理解、去描述茶叶的方方面面。它不仅提升了我的品鉴能力，更让我对茶叶的世界充满了更深的敬畏和热爱。
评分评价三 《GB/T 14487-2017 茶叶感官审评术语》这本书，当我初次翻阅时，就被其严谨的学术态度和详实的内容所吸引。作为一名长期从事茶叶相关行业的工作者，我深知标准化术语在行业交流中的重要性。过去，在与不同产地、不同品种的茶叶打交道时，我们常常会因为对同一概念的理解存在差异，导致效率低下，甚至产生误会。这本书的出版，无疑为我们提供了一个统一的语言平台，极大地促进了茶叶行业的规范化发展。 书中对“香气”的定义，就远超我之前的认知。我一直认为香气是茶叶最直观的感受，但这本书将香气细分为“鲜香”、“花香”、“果香”、“菌香”、“木香”、“药香”、“陈香”等等，并且对每一种香气都给出了明确的定义和辨识方法。例如，“菌香”被描述为“类似蘑菇或泥土的香气，常出现在普洱茶的熟茶中”，这个精确的描述，让我能够立刻将脑海中的味觉记忆与书中的术语对应起来，从而更准确地进行判断。 更令我赞叹的是，书中对“滋味”的描述，已经达到了科学分析的层面。它不仅仅停留在“甜、苦、涩”等基本味觉上，而是深入分析了“鲜爽”、“醇厚”、“甘甜”、“涩感”等复杂的味觉体验，并详细解释了这些味觉的形成原因，例如与茶多酚、氨基酸、咖啡碱等内含物质的含量关系。书中还特别强调了“回甘”和“喉韵”，这两个对于评价茶叶的陈化潜力和饮用体验至关重要的指标，通过这本书的解释，我才真正理解了它们是如何产生，以及如何在审评中进行量化和评估。 这本书对于“汤色”的阐述也十分到位。它不仅列举了各种颜色的茶汤，还详细解释了不同茶类在不同冲泡条件下的汤色变化，以及汤色与茶叶品质之间的内在联系。例如，为什么优质的绿茶汤色是“绿中带黄”？为什么发酵程度高的红茶汤色是“红艳明亮”？这些问题，在这本书中都得到了清晰的解答。总而言之，这本书不仅仅是一本术语汇编，更是一本茶叶品质鉴赏的百科全书，它为我提供了一套科学、系统的审评方法，让我能够更专业、更自信地进行茶叶的评估和交流。
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