我们为什么会发胖 盖里·陶比斯|译者:谢亦梦 被《纽约时报》誉为世上有智慧的减肥书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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谢亦梦 译

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出版社： 福建科学技术出版社

ISBN：9787533547561

商品编码：22205599906

开本：16开

出版时间：2015-05-01

 

基本信息

商品名称：	我们为什么会发胖
作者：	(美)盖里·陶比斯|译者:谢亦梦	开本：	16开
定价：	39	页数：	249
现价：	见顶部	出版时间	2015-05-01
ISBN号：	9787533547561	印刷时间：	2015-05-01
出版社：	福建科技	版次：
商品类型：	图书	印次：	1

书名：《我们为什么会发胖》 作者： 盖里·陶比斯 译者： 谢亦梦 聚焦胰岛素抵抗：揭示肥胖的深层生理机制 在这本开创性的著作中，盖里·陶比斯以严谨的科学态度和清晰的叙事方式，带领读者深入探索现代社会普遍存在的超重与肥胖问题的根本原因。本书的核心论点直指过去几十年主导减肥领域的“热量平衡”理论的局限性，转而将焦点集中在一个至关重要的生理指标上：胰岛素。 陶比斯明确指出，肥胖并非仅仅是意志力薄弱或卡路里摄入过多导致的简单“能量盈余”问题，而是一种复杂的、由特定激素信号失调所驱动的生理状态。他系统地阐述了胰岛素在人体脂肪储存和动员过程中的核心调控作用。胰岛素，作为一种合成代谢激素，其主要功能是信号传导，指示身体将血液中的葡萄糖转化为能量储存起来，其中就包括脂肪组织。 本书深入剖析了胰岛素抵抗（Insulin Resistance）现象的形成机制。当人体长期暴露于高水平的胰岛素刺激之下——通常是由于持续摄入高精制碳水化合物和糖分，尤其是果糖——细胞对胰岛素的敏感性会逐渐降低。为了克服这种抵抗，胰腺不得不分泌出更多的胰岛素才能达到相同的降糖效果。这种长期处于高胰岛素血症（Hyperinsulinemia）的状态，就成为了驱动身体持续储存脂肪、难以动员脂肪燃烧的关键生理开关。 碳水化合物的复杂角色：不仅仅是“空卡路里” 《我们为什么会发胖》对传统营养学中对宏量营养素的划分提出了挑战，特别是对碳水化合物进行了细致入微的解构。作者强调，并非所有的碳水化合物都以相同的方式影响身体代谢。 本书区分了不同类型的碳水化合物及其对血糖和胰岛素水平的冲击程度。精制谷物、糖类饮品和添加糖的广泛存在，是现代饮食结构中最具破坏性的因素。这些食物的特点是升糖指数（Glycemic Index, GI）极高，能在短时间内导致血糖飙升，迫使胰腺大量分泌胰岛素。 陶比斯详细解释了果糖的特殊代谢路径。不同于葡萄糖主要被全身细胞利用，果糖几乎完全由肝脏处理。当摄入过量果糖时，肝脏不堪重负，会将其转化为脂肪，这一过程被称为“新生脂生成”（De Novo Lipogenesis），是脂肪肝和全身性炎症的重要推手。这种机制解释了为什么即使在“低脂”饮食时代，肥胖率仍在持续攀升。 脂肪的污名化与脂肪组织的生物学角色 本书有力地反驳了长期以来将脂肪本身视为健康公敌的观点。作者指出，动物脂肪，特别是天然来源的脂肪，其对胰岛素水平的影响远低于精制碳水化合物。脂肪作为食物，其消化吸收速度较慢，对胰岛素的刺激相对温和。 更重要的是，陶比斯将脂肪组织（Adipose Tissue）提升到一个更具生物学意义的角色。脂肪细胞不再仅仅是惰性的“能量仓库”，而是一个活跃的内分泌器官。当胰岛素水平持续偏高时，它不仅促使脂肪细胞吸收更多的能量，还会通过激素信号（如瘦素 Leptin）干扰身体对饱腹感和能量消耗的调节，使人陷入一种“饥饿”和“储存”的恶性循环。 肥胖背后的环境与社会因素 除了纯粹的生理机制，本书还探讨了驱动现代人走向胰岛素抵抗的宏观环境因素。作者分析了工业化食品体系如何系统性地重塑了我们的饮食习惯： 1. 食物的工业化加工： 现代食品生产过程往往去除或改变了天然食物中的纤维、水分和营养素，使得食物更容易被快速消化吸收，从而最大化地刺激胰岛素分泌。 2. “低脂迷思”的误导： 在过去几十年里，脂肪被妖魔化，取而代之的是高糖、高精制碳水化合物的“低脂”替代品，这无意中加剧了肥胖流行。 3. 生活方式的改变： 现代生活方式的久坐不动，使得身体对胰岛素的敏感性进一步下降，加剧了胰岛素抵抗的进程。 解决之道：重塑代谢健康 基于对生理机制的深刻理解，本书提出的解决方案并非简单地“少吃多动”，而是着重于修复身体对胰岛素的敏感性。这意味着饮食干预的重点必须从单纯的卡路里限制，转向优化宏量营养素的比例和食物的质量，特别是大幅度减少对胰岛素刺激最强的精制碳水化合物和添加糖的摄入。 陶比斯倡导的策略旨在使身体重新学会有效地燃烧储存的脂肪，而不是持续处于脂肪储存模式。通过降低慢性高胰岛素水平，身体可以重新获得动员脂肪储备的能力，从而实现可持续的体重管理和代谢健康改善。 《我们为什么会发胖》是一部颠覆传统思维的健康指南，它为读者提供了一套基于生物学原理的、理解和应对肥胖挑战的全新框架。它提醒我们，理解身体的激素语言，才是通往持久健康的钥匙。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我这种反复和体重较量的人量身定做的“说明书”。我以前总以为减肥就是少吃多动，简单粗暴地计算卡路里，结果就是饿得七荤八素，一旦松懈立刻反弹，那种挫败感简直让人想放弃一切。但读完这本书后，我才意识到，我们身体里的“控制中心”远比我想象的复杂得多，它不是一台可以随意编程的电脑，而是一个有着自己古老生存逻辑的精密系统。作者没有给我那些空洞的口号，而是用一种近乎侦探小说般抽丝剥茧的方式，带我深入了解那些隐藏在体重背后的生物化学信号和进化遗留的“程序”。比如，关于饱腹感和饥饿感的微妙平衡，以前我总觉得是意志力的问题，现在我明白了，那背后是一场由激素、肠道菌群甚至睡眠质量共同参与的复杂“谈判”。这种由内而外的理解，让我看待自己的身体不再是“敌人”，而是需要去“理解”和“合作”的伙伴。它提供了一种全新的视角，让我明白为什么那些看似简单的“节食”总是会失败，因为它们忽略了身体为了生存而设置的强大防御机制。这本书真正厉害的地方在于，它教你如何绕过这些防御机制，而不是与之硬碰硬。

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期与情绪化进食作斗争的人，我必须指出，这本书在探讨心理和生理交汇点时的深度是极其罕见的。很多人在谈论体重时，很容易将所有问题归咎于“缺乏自制力”或“懒惰”，这是一种极度简化且带有道德审判的看法。但这本书却非常温柔且科学地解构了这种联系。它探讨了慢性压力如何通过皮质醇改变脂肪的储存模式，以及睡眠不足如何直接扰乱食欲调节激素的平衡。这些发现对我而言简直是醍醐灌顶，因为我终于明白，我的体重问题可能根源于我没有得到充分休息的生活状态，而不是我天生就是一个无法抵抗甜食的“弱者”。这种将“意志力”问题转化为“生理调节”问题的视角转变，极大地减轻了我的内疚感和自我谴责。当我开始主动管理我的睡眠质量和压力水平时，我发现体重管理似乎变得不那么费力了，因为我不再需要用“钢铁般的意志”去对抗一个被严重干扰的生物系统。

评分☆☆☆☆☆

我读过无数关于代谢、营养学的书籍，但这本书在“宏观哲学”层面上的建树，令我印象最为深刻。它不仅仅是一本关于“如何瘦”的指南，更是一本关于“我们是谁”的探讨。作者巧妙地将人类在现代社会中对食物的痴迷和身体的古老适应机制进行了对比，揭示了我们现代生活方式与我们生物学设计之间的巨大鸿沟。这种鸿沟才是导致普遍性肥胖危机的根本原因。阅读过程中，我时常会停下来思考：我们的祖先在面对食物匮乏时进化出的生存优势，在食物唾手可得的今天，是如何变成一种生存劣势的？这种深层次的思考，使得这本书的价值超越了单纯的“减肥”范畴，它触及了现代文明病的核心。它没有提供快速见效的捷径，因为它清晰地指出，对抗数百万年进化而来的本能，需要的是一场深刻而持久的认知革命，而不是一时的冲动消费。

评分☆☆☆☆☆

这本书对我饮食习惯的颠覆性影响，是潜移默化中完成的，绝非那种“从明天起只吃西蓝花”式的激进改变。我以前总是被“时间”这个维度困扰——早餐吃什么、午餐怎么搭配、晚餐几点前必须吃完。这本书让我跳出了时间的框架，开始关注食物的“信号”意义。它让我开始留意身体对不同宏量营养素的真实反应，而不是被社会文化强加的“好食物”或“坏食物”的标签所绑架。举个例子，我过去总是试图通过极低热量的零食来“欺骗”我的胃，结果往往是饥饿感在下午三点准时卷土重来，引发报复性进食。现在我明白了，那是身体在向大脑发送“能量储备不足，需要更持久的燃料”的信号。这本书提供的是一套更具适应性的“操作系统升级”，它没有规定你必须吃什么，而是帮你校准了身体的“反馈系统”，让你能够凭直觉做出更符合长期健康的选择。这种“自我校准”的能力，才是真正可以带走一辈子的财富。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我本来对任何声称能“揭秘”减肥的书都抱着一种高度怀疑的态度，毕竟市面上充斥着太多哗众取宠的理论。但这本书的论证过程，严谨得让人无法辩驳。它不是基于某个快速成功的案例或者某位名人的体验，而是扎根于扎实的科学研究和生理学基础。我尤其欣赏作者在阐述复杂机制时所展现出的那种清晰的叙事能力。他把那些晦涩的基因表达、胰岛素敏感性、脂肪细胞的分化过程，用一系列非常生动的比喻和清晰的逻辑链条串联起来。比如，他将身体对热量限制的反应比作“节俭模式”的启动，这种形象化的描述瞬间就让抽象的生物学概念变得触手可及。我不再满足于知道“做什么”，更想知道“为什么会这样”。读完后，我感觉自己像是一个刚刚获得了高级操作权限的用户，终于能看懂自己身体系统日志里的错误代码了。这种知识的赋能感，比任何短期减重数字都更让我感到充实和自信。