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正版 燒鹵製作圖解一
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發表於2024-12-15

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店鋪： 風送琴瑟圖書專營店
齣版社： 廣東科學技術齣版社
ISBN：9787535960375
商品編碼：23329478999
齣版時間：2015-03-01

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具體描述



商品參數
燒鹵製作圖解一
            定價 49.80
齣版社 廣東科學技術齣版社
版次 1
齣版時間 2015-03-01
開本 16開
作者 潘英俊
裝幀 平裝
頁數 344
字數 430000
ISBN編碼 9787535960375




內容介紹

本書為《手繪廚藝》係列叢書的冊，它從專業、實用、宏觀角度，首次對外披露燒鹵食品鮮為人知的技術和數據；從食物源頭，到製作工具、製作方法及評價標準，通過一幅幅綫描圖，詳細、專業地呈現燒鹵的製作過程，揭示技藝背後的文化精髓，是專業廚師入門及提高技藝的工具書。



目錄

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