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• 健康饮食
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• 烹饪

店铺： 沭阳新华书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518015405

商品编码：23770918277

包装：平装

开本：16

出版时间：2015-05-01

内容介绍
基本信息

书名：	煲汤其实很简单
作者：	编者:尚锦文化|摄影:刘志刚//杨跃祥	开本：
YJ：	19.8	页数：
现价：	见1；CY=CY部	出版时间	2015-05-01
书号：	9787518015405	印刷时间：
出版社：	中国纺织出版社	版次：
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要 作者简介 尚锦文化，耕耘生活图书10余年，出版了大量YX的畅销图书。 精彩导读 玉米排骨汤
原料
鲜玉米棒250克，猪排骨250克
调料
清汤、葱段、姜片、料酒、盐、味精各适量
做法
1 鲜玉米棒切成块，入沸水锅焯水；排骨洗净，剁成块，入沸
水锅焯水后洗净。
2 砂锅中加入清汤、玉米、排骨块、葱段、姜片、料酒，烧开
后撇去浮沫，加盖炖2小时至排骨熟烂，加入盐、味精，拣去
葱段、姜片即可。
TIPS
　　排骨要用清水浸泡
去血水，焯水后要用清
水洗去血污，再与玉米
一起烹调。

双蔬排骨汤
原料
西蓝花100克，胡萝卜100克，猪排骨250克
调料
清汤、葱段、姜片、料酒、盐、味精各适量
做法
1 西蓝花切块；胡萝卜去皮、切块，均入沸水锅焯水；排骨洗
净，剁成块，入沸水锅焯水后洗净。
2 砂锅中加入清汤、排骨块、葱段、姜片、料酒，烧开后撇去
浮沫，加盖炖2小时至排骨熟烂，放入西蓝花和胡萝卜，加入
盐、味精，再炖5分钟，拣去葱段、姜片即可。
TIPS　　
蔬菜要在排骨炖熟
烂后再加入。 目录 玉米排骨汤
双蔬排骨汤
海带排骨汤
黄豆排骨汤
莲藕炖排骨
山药肉片汤
苦瓜肉片汤
番茄肉片汤
茯苓肉片汤
金针肉丝汤
花生红枣瘦肉汤
1乌牛肉汤
D归羊肝汤
罗宋汤
咸肉豆腐汤
腰花双耳汤
花生猪蹄汤
菠菜猪肝汤
口蘑猪心煲
砂锅蹄筋汤
杞龙兔肉煲
萝卜牛腩煲
翡翠肉圆汤
酥腰百叶结汤
腊肉莴笋煲
枸杞牛尾汤
玉竹兔肉汤
枸杞红枣炖羊肉
萝卜炖酥腰
乌鸡红豆汤
乌鸡白凤汤
海参鸡肉煲
地黄乌鸡汤
香菇鸡汤
番茄鸡块汤
胡萝卜煲鸡汤
火腿凤翅煲
金沙道罐鸡
凤爪冬瓜汤
熟地鸡肝汤
番茄鸡蛋汤

暂时没有目录，请见谅！

《滋味厨房：从零开始的美味生活》 在快节奏的现代生活中，我们常常在工作的间隙怀念起家的味道，那些温暖而抚慰人心的食物，不仅仅是填饱肚子的碳水化合物，更是承载着情感与记忆的载体。然而，许多人可能因为缺乏经验、时间紧迫或是对烹饪的陌生感，而觉得在家制作美味佳肴是一件遥不可及的事情。 《滋味厨房：从零开始的美味生活》正是为你而来，它将打破你对烹饪的刻板印象，让你发现原来在家也能轻松烹饪出令人惊艳的美味。这本书并非一本简单的食谱集，而是一次关于“享受烹饪，乐享生活”的全面指导。它旨在帮助每一个热爱美食但又觉得自己“手残”的朋友，建立起烹饪的信心，掌握烹饪的基本技巧，并最终将这份自信与快乐带入日常饮食，升级你的生活品质。 本书的核心理念：简单、可行、美味 我们相信，真正的美味源于对食材的尊重和对烹饪的热爱，而这份热爱可以从最简单的步骤开始培养。《滋味厨房》摒弃了那些繁复冗长的步骤和晦涩难懂的专业术语，而是将烹饪过程分解成一系列清晰易懂、切实可行的指南。无论你是从未进过厨房的新手，还是偶尔会下厨但希望有所提升的爱好者，都能在这本书中找到属于自己的成长路径。 内容亮点： 第一部分：厨房新手生存指南——从零开始，信心倍增 认识你的厨房伙伴： 详细介绍厨房里最常用、最基础的厨具和餐具，以及它们各自的功能和使用方法。从一把好用的菜刀到一个不粘锅，我们将引导你认识并正确使用这些“好帮手”，让你不再对厨房里的工具感到陌生和畏惧。 食材的初步认知与选购： 学习如何挑选新鲜优质的食材，了解不同食材的特性，以及如何根据菜肴的需求进行合理搭配。从蔬菜的翠绿饱满，到肉类的鲜嫩多汁，我们将教你练就一双“火眼金睛”，让你的食材起点就赢在美味的起跑线上。 基础烹饪技法的解锁： 这一部分将聚焦于最常用、最核心的烹饪技法，例如： 切配技巧： 不同食材的切法（切片、切丝、切丁、切块等）及其在不同菜肴中的应用，让你下刀更稳，事半功倍。 调味入门： 掌握基础的咸、甜、酸、辣等味型的平衡，了解常用调味料（盐、糖、酱油、醋、料酒、姜、蒜、葱等）的作用和用量，学会如何“点石成金”，为菜肴增添丰富的层次感。 火候的艺术： 理解不同火力（大火、中火、小火）对菜肴口感和熟度的影响，以及如何根据食材和烹饪方式灵活调整，避免“夹生”或“过火”。 基础烹饪手法： 详细讲解“炒”、“煎”、“煮”、“蒸”等最基本但却至关重要的烹饪方法，通过图文并茂的演示，让你轻松掌握操作要领。 厨房安全与清洁： 强调厨房操作中的安全意识，如用火、用电、用刀安全，以及如何保持厨房的清洁与卫生，让你在享受烹饪乐趣的同时，也能保障自身安全。 第二部分：餐桌上的四季——精选食谱，随季节变换的美味 这一部分将按照四季的更迭，为您呈现一系列精心设计的食谱。我们注重时令食材的运用，让您在每一个季节都能品尝到最新鲜、最应景的美味。 春季： 感受万物复苏的勃勃生机，品味春季蔬菜的鲜嫩清香。食谱将涵盖： 轻盈鲜蔬： 如春笋炒肉丝、香椿拌豆腐、清蒸时令蔬菜。 滋养初味： 如排骨玉米汤（非传统煲汤，更侧重快速炖煮）、香煎鸡胸肉配时蔬。 快捷早餐： 如蔬菜鸡蛋饼、春季水果沙拉。 夏季： 炎炎夏日，需要清爽解腻的美味来唤醒味蕾。食谱将聚焦： 凉拌小食： 如拍黄瓜、凉拌海带丝、口水鸡。 快手主食： 如番茄鸡蛋面、葱油拌面。 清淡主菜： 如蚝油生菜、清蒸鱼、蒜蓉虾。 消暑饮品： 如自制酸梅汤、水果冰沙。 秋季： 丰收的季节，是品尝各种根茎类蔬菜和肉类的绝佳时机。食谱将包含： 暖心主菜： 如红烧肉（家常做法，易上手）、土豆炖牛肉、糖醋排骨。 蒸煮类菜肴： 如香菇蒸鸡、粉蒸肉。 秋季甜点： 如烤红薯、蒸南瓜。 冬季： 寒冷的季节，一顿暖乎乎的美食能带来无限慰藉。食谱将侧重： 滋味浓郁： 如咖喱鸡、麻婆豆腐、鱼香肉丝。 快速暖胃： 如番茄牛肉意面、三鲜焖饭。 家常小炒： 如青椒肉丝、小炒黄牛肉。 每个食谱都将包含： 清晰的食材列表： 详细列出所需食材的种类和用量，方便您提前准备。 步骤分解： 将复杂的烹饪过程分解成一个个简单的小步骤，每一步都有明确的操作指示。 过程图片： 关键步骤配有高清实拍图片，直观展示操作过程，让您一看就懂。 温馨提示： 在每个食谱中，我们都会加入一些小贴士，例如食材的替换建议、烹饪的小技巧、以及如何调整口味等，帮助您灵活运用。 第三部分：餐桌上的创意与灵感——个性化烹饪，乐享生活 《滋味厨房》不只是教你“做什么”，更重要的是激发你“如何做”的灵感，让你在掌握基本功后，能够根据自己的喜好和创意，烹饪出属于自己的独特美味。 万能酱汁的秘密： 介绍几种百搭的家常酱汁（如基础番茄酱、蒜蓉酱、葱姜末酱、简单醋溜汁等）的做法，学会制作这些基础酱汁，你就能快速为许多菜肴增添风味。 食材的百变组合： 鼓励读者尝试不同的食材搭配，举例说明如何将常见的蔬菜、肉类、豆制品等进行创新组合，创造出意想不到的美味。 烹饪中的“即兴发挥”： 教导读者如何根据现有食材进行灵活调整，即使家中没有完全按照食谱所需的材料，也能做出美味的菜肴。 餐桌美学： 分享一些简单的摆盘技巧，让你的家常菜肴也能拥有餐厅般的精致感，提升用餐的仪式感和幸福感。 与家人共享的烹饪时光： 鼓励读者与家人一起参与到烹饪中来，将厨房变成一个充满欢声笑语的交流空间，让烹饪成为连接情感的纽带。 《滋味厨房：从零开始的美味生活》将带给你： 烹饪的信心： 告别对厨房的恐惧，让你自信地走进厨房，享受烹饪的乐趣。 健康的生活方式： 掌握健康的烹饪技巧，为自己和家人制作营养均衡、美味可口的家常菜。 生活的情趣： 用美食点亮生活，让每一次用餐都成为一次美好的体验。 情感的交流： 在烹饪中与家人朋友分享爱与温暖，创造更多美好的回忆。 这本书的编写，源于我们对美食的热爱，以及希望将这份热爱传递给更多人的愿望。我们深知，烹饪不仅仅是一项技能，更是一种生活态度。它需要耐心，需要练习，但最重要的是，它需要一颗愿意去尝试、去感受的心。《滋味厨房》将是你开启这段美味旅程的最佳伙伴，它会陪伴你，引导你，让你在厨房里找到属于自己的那份从容与快乐。 翻开《滋味厨房》，从今天开始，用双手创造属于你的滋味生活吧！

评分☆☆☆☆☆

这本书实在是太棒了！作为一个平时对厨房完全是“门外汉”的人，我一直以为煲汤是一项需要天赋和经验的复杂工程。但当我翻开《煲汤其实很简单》时，我的想法彻底改变了。书里讲解的那些技巧，从食材的选择、处理，到火候的掌握，再到调味的窍门，都清晰得如同手把手教学一般。我特别喜欢它介绍的那些基础汤底，比如鸡汤、排骨汤，详细到了哪种部位的肉更好，怎么焯水才能去腥，每一步都有图解，生怕我看不懂。而且，它还给出了很多针对不同身体状况的推荐汤品，比如春季养生汤、夏季清凉汤，还有针对女性朋友的美容养颜汤。我试着做了几款，最开始是清炖鸡汤，我居然成功了！那种鲜美的味道，自己在家也能做出来，真的很有成就感。它没有那些华而不实的理论，而是完全从实际操作出发，即使是厨房新手，也能跟着步骤一步步做出令人满意的美味。这本书就像一位耐心的老朋友，在你迷茫时指点迷津，让你在厨房的世界里不再孤单。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的最大感受是，煲汤真的可以是一种充满乐趣和创造力的过程。它鼓励读者在掌握基础食谱后，可以根据自己的喜好进行调整和创新。比如，在某个基础汤底上，你可以根据当季的时令蔬菜，或者家里现有的食材，来创造属于自己的独一无二的汤品。书中还穿插了一些关于煲汤的“小问答”，解答了一些我平时在煲汤过程中会遇到的常见问题，比如汤为什么会油腻？怎么才能让汤色更清澈？这些细节的解答，让我觉得这本书非常贴心，也很有互动性。我特别喜欢它鼓励尝试的心态，即使第一次没做得完美，也不要气馁，从中找到经验，下次做得更好。这本书就像一位循循善诱的老师，在我学习煲汤的路上，不断给予我信心和动力，让我觉得烹饪是一件充满惊喜的事情，每一次尝试，都可能带来意想不到的美味。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容，与其说是食谱，不如说是对“家常味道”的一种传承和解读。作者的文字带着一种温柔的烟火气，读起来就像在听一位长辈分享她多年的煲汤心得。它不仅仅是告诉你怎么做，更重要的是告诉你为什么要这么做，背后的道理是什么。比如，关于不同季节的汤品选择，它解释得很清楚，比如夏季为什么要喝一些清热解毒的汤，冬季则需要一些温补的。这些都让我觉得，煲汤不再是单纯的烹饪，而是一种与时令、与身体对话的方式。我特别欣赏它关于“慢炖”的理念，虽然现在有很多快煲锅，但书中依然强调了用小火慢炖才能析出食材最本真的鲜味。它介绍的那些传统汤品，比如药膳汤，虽然看起来有点复杂，但作者用非常浅显易懂的语言进行了分解，还讲解了每种药材的功效，让我觉得既美味又养生。喝着自己亲手煲的汤，那种满足感和家的温暖，是任何外卖都无法替代的。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，这本书简直就是我这种“懒癌晚期”患者的福音！平时工作那么忙，回家只想瘫着，哪有精力研究复杂的食谱。但《煲汤其实很简单》的书名就足够吸引人了，而且内容也真的验证了它的承诺。它提供的那些食谱，很多都只需要简单几种食材，加上几个简单的步骤，就能炖出一锅香喷喷的汤。我最喜欢它里面介绍的“快手汤”，比如番茄牛腩汤，食材准备好，丢进锅里，设定好时间，就能等着享受美味了，过程几乎不需要我操心。还有它关于“一锅到底”的技巧，真的太实用了，减少了洗碗的数量，这一点对于我来说简直是革命性的！书里还提到了一些关于食材搭配的小秘诀，比如为什么某些食材一起煮味道会更鲜美，这些知识点都很实用，让我能举一反三。不再是死记硬背食谱，而是真正理解了煲汤的原理。现在，即使是加班到很晚，我都能快速地为自己准备一份温暖又营养的汤，这让我的生活品质有了很大的提升。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对食材有一定追求的人，这本书在食材的选择和处理上给了我很多启发。它不是简单地列出食材清单，而是深入地探讨了不同食材的特性，比如猪肚的选择、牛腱的部位，甚至连香料的使用都有详细的说明，比如陈皮怎么选，黄芪的用量等等。这一点让我觉得作者在食材上是下了功夫的，而且非常有经验。书里关于“高汤”的制作方法也特别详尽，让我明白了为什么有些汤喝起来特别浓郁鲜美，原来是基础高汤的作用。我还学到了如何通过不同的食材组合来达到不同的风味，比如在鸡汤里加入一些海味，味道就会更上一层楼。它还提到了关于“吊汤”的技巧，虽然这个听起来有点专业，但作者用很形象的比喻让我一下子就明白了。有了这本书，我煲的汤，无论是色泽还是口感，都有了质的飞跃，家里的长辈都说比外面饭店做的还要好喝。