煲湯其實很簡單 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 煲湯
• 養生
• 傢常菜
• 食譜
• 健康飲食
• 滋補
• 簡單易學
• 快手菜
• 美食
• 烹飪

店鋪： 沭陽新華書店圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518015405

商品編碼：23770918277

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2015-05-01

內容介紹
基本信息

書名：	煲湯其實很簡單
作者：	編者:尚錦文化|攝影:劉誌剛//楊躍祥	開本：
YJ：	19.8	頁數：
現價：	見1；CY=CY部	齣版時間	2015-05-01
書號：	9787518015405	印刷時間：
齣版社：	中國紡織齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介 尚錦文化，耕耘生活圖書10餘年，齣版瞭大量YX的暢銷圖書。 精彩導讀 玉米排骨湯
原料
鮮玉米棒250剋，豬排骨250剋
調料
清湯、蔥段、薑片、料酒、鹽、味精各適量
做法
1 鮮玉米棒切成塊，入沸水鍋焯水；排骨洗淨，剁成塊，入沸
水鍋焯水後洗淨。
2 砂鍋中加入清湯、玉米、排骨塊、蔥段、薑片、料酒，燒開
後撇去浮沫，加蓋燉2小時至排骨熟爛，加入鹽、味精，揀去
蔥段、薑片即可。
TIPS
　　排骨要用清水浸泡
去血水，焯水後要用清
水洗去血汙，再與玉米
一起烹調。

雙蔬排骨湯
原料
西藍花100剋，鬍蘿蔔100剋，豬排骨250剋
調料
清湯、蔥段、薑片、料酒、鹽、味精各適量
做法
1 西藍花切塊；鬍蘿蔔去皮、切塊，均入沸水鍋焯水；排骨洗
淨，剁成塊，入沸水鍋焯水後洗淨。
2 砂鍋中加入清湯、排骨塊、蔥段、薑片、料酒，燒開後撇去
浮沫，加蓋燉2小時至排骨熟爛，放入西藍花和鬍蘿蔔，加入
鹽、味精，再燉5分鍾，揀去蔥段、薑片即可。
TIPS　　
蔬菜要在排骨燉熟
爛後再加入。 目錄 玉米排骨湯
雙蔬排骨湯
海帶排骨湯
黃豆排骨湯
蓮藕燉排骨
山藥肉片湯
苦瓜肉片湯
番茄肉片湯
茯苓肉片湯
金針肉絲湯
花生紅棗瘦肉湯
1烏牛肉湯
D歸羊肝湯
羅宋湯
鹹肉豆腐湯
腰花雙耳湯
花生豬蹄湯
菠菜豬肝湯
口蘑豬心煲
砂鍋蹄筋湯
杞龍兔肉煲
蘿蔔牛腩煲
翡翠肉圓湯
酥腰百葉結湯
臘肉萵筍煲
枸杞牛尾湯
玉竹兔肉湯
枸杞紅棗燉羊肉
蘿蔔燉酥腰
烏雞紅豆湯
烏雞白鳳湯
海參雞肉煲
地黃烏雞湯
香菇雞湯
番茄雞塊湯
鬍蘿蔔煲雞湯
火腿鳳翅煲
金沙道罐雞
鳳爪鼕瓜湯
熟地雞肝湯
番茄雞蛋湯

暫時沒有目錄，請見諒！

《滋味廚房：從零開始的美味生活》 在快節奏的現代生活中，我們常常在工作的間隙懷念起傢的味道，那些溫暖而撫慰人心的食物，不僅僅是填飽肚子的碳水化閤物，更是承載著情感與記憶的載體。然而，許多人可能因為缺乏經驗、時間緊迫或是對烹飪的陌生感，而覺得在傢製作美味佳肴是一件遙不可及的事情。 《滋味廚房：從零開始的美味生活》正是為你而來，它將打破你對烹飪的刻闆印象，讓你發現原來在傢也能輕鬆烹飪齣令人驚艷的美味。這本書並非一本簡單的食譜集，而是一次關於“享受烹飪，樂享生活”的全麵指導。它旨在幫助每一個熱愛美食但又覺得自己“手殘”的朋友，建立起烹飪的信心，掌握烹飪的基本技巧，並最終將這份自信與快樂帶入日常飲食，升級你的生活品質。 本書的核心理念：簡單、可行、美味 我們相信，真正的美味源於對食材的尊重和對烹飪的熱愛，而這份熱愛可以從最簡單的步驟開始培養。《滋味廚房》摒棄瞭那些繁復冗長的步驟和晦澀難懂的專業術語，而是將烹飪過程分解成一係列清晰易懂、切實可行的指南。無論你是從未進過廚房的新手，還是偶爾會下廚但希望有所提升的愛好者，都能在這本書中找到屬於自己的成長路徑。 內容亮點： 第一部分：廚房新手生存指南——從零開始，信心倍增 認識你的廚房夥伴： 詳細介紹廚房裏最常用、最基礎的廚具和餐具，以及它們各自的功能和使用方法。從一把好用的菜刀到一個不粘鍋，我們將引導你認識並正確使用這些“好幫手”，讓你不再對廚房裏的工具感到陌生和畏懼。 食材的初步認知與選購： 學習如何挑選新鮮優質的食材，瞭解不同食材的特性，以及如何根據菜肴的需求進行閤理搭配。從蔬菜的翠綠飽滿，到肉類的鮮嫩多汁，我們將教你練就一雙“火眼金睛”，讓你的食材起點就贏在美味的起跑綫上。 基礎烹飪技法的解鎖： 這一部分將聚焦於最常用、最核心的烹飪技法，例如： 切配技巧： 不同食材的切法（切片、切絲、切丁、切塊等）及其在不同菜肴中的應用，讓你下刀更穩，事半功倍。 調味入門： 掌握基礎的鹹、甜、酸、辣等味型的平衡，瞭解常用調味料（鹽、糖、醬油、醋、料酒、薑、蒜、蔥等）的作用和用量，學會如何“點石成金”，為菜肴增添豐富的層次感。 火候的藝術： 理解不同火力（大火、中火、小火）對菜肴口感和熟度的影響，以及如何根據食材和烹飪方式靈活調整，避免“夾生”或“過火”。 基礎烹飪手法： 詳細講解“炒”、“煎”、“煮”、“蒸”等最基本但卻至關重要的烹飪方法，通過圖文並茂的演示，讓你輕鬆掌握操作要領。 廚房安全與清潔： 強調廚房操作中的安全意識，如用火、用電、用刀安全，以及如何保持廚房的清潔與衛生，讓你在享受烹飪樂趣的同時，也能保障自身安全。 第二部分：餐桌上的四季——精選食譜，隨季節變換的美味 這一部分將按照四季的更迭，為您呈現一係列精心設計的食譜。我們注重時令食材的運用，讓您在每一個季節都能品嘗到最新鮮、最應景的美味。 春季： 感受萬物復蘇的勃勃生機，品味春季蔬菜的鮮嫩清香。食譜將涵蓋： 輕盈鮮蔬： 如春筍炒肉絲、香椿拌豆腐、清蒸時令蔬菜。 滋養初味： 如排骨玉米湯（非傳統煲湯，更側重快速燉煮）、香煎雞胸肉配時蔬。 快捷早餐： 如蔬菜雞蛋餅、春季水果沙拉。 夏季： 炎炎夏日，需要清爽解膩的美味來喚醒味蕾。食譜將聚焦： 涼拌小食： 如拍黃瓜、涼拌海帶絲、口水雞。 快手主食： 如番茄雞蛋麵、蔥油拌麵。 清淡主菜： 如蠔油生菜、清蒸魚、蒜蓉蝦。 消暑飲品： 如自製酸梅湯、水果冰沙。 鞦季： 豐收的季節，是品嘗各種根莖類蔬菜和肉類的絕佳時機。食譜將包含： 暖心主菜： 如紅燒肉（傢常做法，易上手）、土豆燉牛肉、糖醋排骨。 蒸煮類菜肴： 如香菇蒸雞、粉蒸肉。 鞦季甜點： 如烤紅薯、蒸南瓜。 鼕季： 寒冷的季節，一頓暖乎乎的美食能帶來無限慰藉。食譜將側重： 滋味濃鬱： 如咖喱雞、麻婆豆腐、魚香肉絲。 快速暖胃： 如番茄牛肉意麵、三鮮燜飯。 傢常小炒： 如青椒肉絲、小炒黃牛肉。 每個食譜都將包含： 清晰的食材列錶： 詳細列齣所需食材的種類和用量，方便您提前準備。 步驟分解： 將復雜的烹飪過程分解成一個個簡單的小步驟，每一步都有明確的操作指示。 過程圖片： 關鍵步驟配有高清實拍圖片，直觀展示操作過程，讓您一看就懂。 溫馨提示： 在每個食譜中，我們都會加入一些小貼士，例如食材的替換建議、烹飪的小技巧、以及如何調整口味等，幫助您靈活運用。 第三部分：餐桌上的創意與靈感——個性化烹飪，樂享生活 《滋味廚房》不隻是教你“做什麼”，更重要的是激發你“如何做”的靈感，讓你在掌握基本功後，能夠根據自己的喜好和創意，烹飪齣屬於自己的獨特美味。 萬能醬汁的秘密： 介紹幾種百搭的傢常醬汁（如基礎番茄醬、蒜蓉醬、蔥薑末醬、簡單醋溜汁等）的做法，學會製作這些基礎醬汁，你就能快速為許多菜肴增添風味。 食材的百變組閤： 鼓勵讀者嘗試不同的食材搭配，舉例說明如何將常見的蔬菜、肉類、豆製品等進行創新組閤，創造齣意想不到的美味。 烹飪中的“即興發揮”： 教導讀者如何根據現有食材進行靈活調整，即使傢中沒有完全按照食譜所需的材料，也能做齣美味的菜肴。 餐桌美學： 分享一些簡單的擺盤技巧，讓你的傢常菜肴也能擁有餐廳般的精緻感，提升用餐的儀式感和幸福感。 與傢人共享的烹飪時光： 鼓勵讀者與傢人一起參與到烹飪中來，將廚房變成一個充滿歡聲笑語的交流空間，讓烹飪成為連接情感的紐帶。 《滋味廚房：從零開始的美味生活》將帶給你： 烹飪的信心： 告彆對廚房的恐懼，讓你自信地走進廚房，享受烹飪的樂趣。 健康的生活方式： 掌握健康的烹飪技巧，為自己和傢人製作營養均衡、美味可口的傢常菜。 生活的情趣： 用美食點亮生活，讓每一次用餐都成為一次美好的體驗。 情感的交流： 在烹飪中與傢人朋友分享愛與溫暖，創造更多美好的迴憶。 這本書的編寫，源於我們對美食的熱愛，以及希望將這份熱愛傳遞給更多人的願望。我們深知，烹飪不僅僅是一項技能，更是一種生活態度。它需要耐心，需要練習，但最重要的是，它需要一顆願意去嘗試、去感受的心。《滋味廚房》將是你開啓這段美味旅程的最佳夥伴，它會陪伴你，引導你，讓你在廚房裏找到屬於自己的那份從容與快樂。 翻開《滋味廚房》，從今天開始，用雙手創造屬於你的滋味生活吧！

評分☆☆☆☆☆

作為一個對食材有一定追求的人，這本書在食材的選擇和處理上給瞭我很多啓發。它不是簡單地列齣食材清單，而是深入地探討瞭不同食材的特性，比如豬肚的選擇、牛腱的部位，甚至連香料的使用都有詳細的說明，比如陳皮怎麼選，黃芪的用量等等。這一點讓我覺得作者在食材上是下瞭功夫的，而且非常有經驗。書裏關於“高湯”的製作方法也特彆詳盡，讓我明白瞭為什麼有些湯喝起來特彆濃鬱鮮美，原來是基礎高湯的作用。我還學到瞭如何通過不同的食材組閤來達到不同的風味，比如在雞湯裏加入一些海味，味道就會更上一層樓。它還提到瞭關於“吊湯”的技巧，雖然這個聽起來有點專業，但作者用很形象的比喻讓我一下子就明白瞭。有瞭這本書，我煲的湯，無論是色澤還是口感，都有瞭質的飛躍，傢裏的長輩都說比外麵飯店做的還要好喝。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的最大感受是，煲湯真的可以是一種充滿樂趣和創造力的過程。它鼓勵讀者在掌握基礎食譜後，可以根據自己的喜好進行調整和創新。比如，在某個基礎湯底上，你可以根據當季的時令蔬菜，或者傢裏現有的食材，來創造屬於自己的獨一無二的湯品。書中還穿插瞭一些關於煲湯的“小問答”，解答瞭一些我平時在煲湯過程中會遇到的常見問題，比如湯為什麼會油膩？怎麼纔能讓湯色更清澈？這些細節的解答，讓我覺得這本書非常貼心，也很有互動性。我特彆喜歡它鼓勵嘗試的心態，即使第一次沒做得完美，也不要氣餒，從中找到經驗，下次做得更好。這本書就像一位循循善誘的老師，在我學習煲湯的路上，不斷給予我信心和動力，讓我覺得烹飪是一件充滿驚喜的事情，每一次嘗試，都可能帶來意想不到的美味。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容，與其說是食譜，不如說是對“傢常味道”的一種傳承和解讀。作者的文字帶著一種溫柔的煙火氣，讀起來就像在聽一位長輩分享她多年的煲湯心得。它不僅僅是告訴你怎麼做，更重要的是告訴你為什麼要這麼做，背後的道理是什麼。比如，關於不同季節的湯品選擇，它解釋得很清楚，比如夏季為什麼要喝一些清熱解毒的湯，鼕季則需要一些溫補的。這些都讓我覺得，煲湯不再是單純的烹飪，而是一種與時令、與身體對話的方式。我特彆欣賞它關於“慢燉”的理念，雖然現在有很多快煲鍋，但書中依然強調瞭用小火慢燉纔能析齣食材最本真的鮮味。它介紹的那些傳統湯品，比如藥膳湯，雖然看起來有點復雜，但作者用非常淺顯易懂的語言進行瞭分解，還講解瞭每種藥材的功效，讓我覺得既美味又養生。喝著自己親手煲的湯，那種滿足感和傢的溫暖，是任何外賣都無法替代的。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，這本書簡直就是我這種“懶癌晚期”患者的福音！平時工作那麼忙，迴傢隻想癱著，哪有精力研究復雜的食譜。但《煲湯其實很簡單》的書名就足夠吸引人瞭，而且內容也真的驗證瞭它的承諾。它提供的那些食譜，很多都隻需要簡單幾種食材，加上幾個簡單的步驟，就能燉齣一鍋香噴噴的湯。我最喜歡它裏麵介紹的“快手湯”，比如番茄牛腩湯，食材準備好，丟進鍋裏，設定好時間，就能等著享受美味瞭，過程幾乎不需要我操心。還有它關於“一鍋到底”的技巧，真的太實用瞭，減少瞭洗碗的數量，這一點對於我來說簡直是革命性的！書裏還提到瞭一些關於食材搭配的小秘訣，比如為什麼某些食材一起煮味道會更鮮美，這些知識點都很實用，讓我能舉一反三。不再是死記硬背食譜，而是真正理解瞭煲湯的原理。現在，即使是加班到很晚，我都能快速地為自己準備一份溫暖又營養的湯，這讓我的生活品質有瞭很大的提升。

評分☆☆☆☆☆

這本書實在是太棒瞭！作為一個平時對廚房完全是“門外漢”的人，我一直以為煲湯是一項需要天賦和經驗的復雜工程。但當我翻開《煲湯其實很簡單》時，我的想法徹底改變瞭。書裏講解的那些技巧，從食材的選擇、處理，到火候的掌握，再到調味的竅門，都清晰得如同手把手教學一般。我特彆喜歡它介紹的那些基礎湯底，比如雞湯、排骨湯，詳細到瞭哪種部位的肉更好，怎麼焯水纔能去腥，每一步都有圖解，生怕我看不懂。而且，它還給齣瞭很多針對不同身體狀況的推薦湯品，比如春季養生湯、夏季清涼湯，還有針對女性朋友的美容養顔湯。我試著做瞭幾款，最開始是清燉雞湯，我居然成功瞭！那種鮮美的味道，自己在傢也能做齣來，真的很有成就感。它沒有那些華而不實的理論，而是完全從實際操作齣發，即使是廚房新手，也能跟著步驟一步步做齣令人滿意的美味。這本書就像一位耐心的老朋友，在你迷茫時指點迷津，讓你在廚房的世界裏不再孤單。