创意奶油霜蛋糕 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

巴莱里·巴莱里亚诺和克里斯蒂娜·昂 著

图书标签:

• 烘焙
• 蛋糕
• 奶油霜
• 甜点
• 食谱
• DIY
• 创意
• 装饰
• 烘焙技巧
• 甜品

店铺： 盐城新华图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518031382

商品编码：24123789977

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-06-01

内容介绍
《创意奶油霜蛋糕》主要介绍了奶油霜蛋糕的装饰基本技巧,采用奶油霜裱花工艺装饰出各类新颖蛋糕。全书包括30个风靡英国的优雅精致奶油霜蛋糕，也包括基础工具与设备、常用材料、配方技术等等，将艺术设计融于蛋糕装饰，令人印象深刻。

关联推荐
《创意奶油霜蛋糕》包括30个风靡英国的优雅精致奶油霜蛋糕，也包括基础工具与设备、常用材料、配方技术等等，将艺术设计融于蛋糕装饰，令人印象深刻。 
目录
目录 简介 4 奶油霜蛋糕基础 6 奶油霜基础配方 6 给糖霜染色 8 使用小道具 9 装饰蛋糕板 9 工具 10 蛋糕配方 11 堆叠及拼接 12 蛋糕抹面 14 裱花样式 17 制作花朵 18 使用威化纸 23 目录
简介 4
奶油霜蛋糕基础 6
奶油霜基础配方 6
给糖霜染色 8
使用小道具 9
装饰蛋糕板 9
工具 10
蛋糕配方 11
堆叠及拼接 12
蛋糕抹面 14
裱花样式 17
制作花朵 18
使用威化纸 23
模具 23
蛋糕花样 24
经典蛋糕
刺绣英伦舞曲 26
迷人的黑板蛋糕 30
圣洁的帽盒 34
艺术蛋糕
来自罗密欧·布里托（Romero Britto）的灵感 38
梵高的向日葵 42
睡莲印象 46
单色蛋糕
法式印花风情蛋糕 50
威基伍德蓝 54
浮雕蛋糕 58
风景蛋糕
JD热带风情 62
沙滩寻宝 66
乡村之窗 70
浪漫蛋糕
丝带玫瑰心 74
浪漫蕾丝蛋糕 78
花球蛋糕 82
乡村风格蛋糕
秋日花环 86
多肉景观蛋糕 90
有魔力的林中花束 94
怀旧风格蛋糕
复古鸟笼蛋糕 98
玫瑰花桶 102
令人喜悦的盒子 106
几何造型蛋糕
柔和的拼接蛋糕 108
来自印D安图案的灵感 112
黑白条纹蛋糕 116
金属元素蛋糕
闪耀的感觉 120
纯金蛋糕 124
粉色微光 128
古怪造型蛋糕
蒸汽朋克礼帽 132
多彩的切块蛋糕 136
爱丽丝梦游仙境 140

供应商 144
作者简介 144
致谢 144 显示全部信息

《味蕾的奏鸣曲：舌尖上的艺术探索》 引言 艺术，并非仅仅是陈列在博物馆中的画作，或是在音乐厅中奏响的旋律。它渗透在我们生活的方方面面，烹饪，便是其中最能触动感官、最能连接情感的艺术形式之一。当食物的香气与食材的色彩交织，当食材的质地与烹饪的技艺融合，一段段关于味蕾的奏鸣曲便由此奏响。《味蕾的奏鸣曲：舌尖上的艺术探索》并非一本教你如何制作某一道特定甜点的实用指南，它更像是一场穿越时空的味觉旅行，一次对烹饪艺术背后深层理念的挖掘，一次关于食物与文化、历史、情感之间微妙联系的沉思。在这本书中，我们将一同剥离那些表面的技巧，深入探究那些赋予食物生命、让平凡食材升华成为艺术品的灵魂所在。 第一章：食物的色彩语言——视觉的盛宴 在我们开始任何关于烹饪的讨论之前，必须承认一个事实：我们首先是用眼睛来“品尝”食物的。食物的色彩，如同画家笔下的调色盘，能够唤起我们最直接的情感反应，预示着即将到来的风味，甚至讲述着食材的出身与产地。《味蕾的奏鸣曲》将带领读者走入一个由色彩构成的奇妙世界。 我们不会去分析如何用色素调出某种特定颜色，而是去理解色彩背后的哲学。例如，为何红色常常与热情、成熟和甜美相关联？深邃的紫色又为何能带来神秘与奢华的联想？书中会探讨不同文化中对颜色的象征意义，以及这些象征如何在我们的饮食习惯和对食物的偏好中悄然体现。我们将审视那些经过精心摆盘的菜肴，分析厨师如何巧妙运用对比色、和谐色来提升菜肴的视觉冲击力，如何通过不同食材本身天然的色彩来构建一幅生动的味觉画卷。 章节中还会涉及一些有趣的案例研究。比如，一些古老的烹饪传统是如何利用天然食材的色彩来区分药用价值和食用价值的？在现代美食界，有哪些厨师将色彩的运用推向了极致，甚至创造出令人惊叹的“食用艺术品”？我们会深入探讨食物色彩对我们心理的影响，以及这些影响如何被商业和文化所利用。这本书的目的是让你在看到一道菜时，不仅仅是看到食材的组合，更能读懂它背后关于色彩的无声语言。 第二章：质地的交响——触觉与味觉的共舞 如果说色彩是烹饪的序曲，那么质地便是其华美的交响乐章。食物的触感，从牙齿接触到它的那一刻起，便开始与味蕾进行一场深情的对话。细腻如丝绸的慕斯，酥脆得仿佛要碎裂的饼干，Q弹有嚼劲的面条，或是入口即化的炖肉，每一种质地都带来截然不同的感官体验。《味蕾的奏鸣曲》将深入剖析质地在烹饪艺术中的重要性，以及如何通过精湛的技艺来创造丰富多变的质感。 我们不会教授具体的烹饪技巧，例如如何打发奶油至特定状态，而是去理解不同烹饪方法对食材质地的影响。高温烘烤如何使食物表面产生焦糖化反应，带来酥脆的口感？慢炖又如何能让坚韧的肉类变得软糯无比？我们会探讨各种食材天然的质地特点，以及如何通过组合不同的质地来达到平衡与对比的效果。例如，一道菜肴中，脆与软的结合，或是滑与颗粒感的碰撞，都能极大地丰富食客的体验。 本书还将带领读者思考，为何某些特定的质地能够唤起我们对童年美食的记忆？为何我们会对某些特殊的触感产生莫名的喜好或厌恶？我们会研究那些在烹饪界以“质地大师”闻名的厨师，分析他们是如何在细微之处展现卓越的技艺，创造出令人难以忘怀的口感。从分子料理对质地的颠覆性探索，到传统烹饪对经典质地的传承，我们将全方位地展现质地在烹饪艺术中的无限可能。 第三章：风味的织锦——嗅觉与味觉的交响 风味，无疑是烹饪艺术的核心。它是一种复杂而微妙的感知，是嗅觉、味觉、触觉以及甚至视觉和听觉共同作用的结果。《味蕾的奏鸣曲》将带领我们潜入风味的深邃海洋，探索其构成、变化与和谐。 本书将不会提供具体的香料搭配建议，而是去理解风味是如何产生的。我们会讨论化学物质如何与我们的嗅觉和味觉受体相互作用，形成我们所感知到的各种味道和香气。从食材本身天然的风味，到烹饪过程中产生的化学反应，再到香料、调味品带来的升华，我们将一一剖析。我们将探讨“鲜味”作为第五种基本味道的发现及其对烹饪的革命性影响。 我们会研究那些擅长运用风味来讲述故事的厨师。他们如何通过精准的调味，将看似不相关的食材融合在一起，创造出和谐统一的整体风味？如何通过运用地域性的香料和食材，来展现特定文化的风情？书中还会触及一些关于风味记忆的心理学研究，以及为什么某些气味和味道能够如此深刻地唤起我们的情感。从简单的盐与胡椒，到复杂的复合香料，再到现代美食中对风味的创新实验，我们将领略风味艺术的博大精深。 第四章：温度的叙事——情感与烹饪的联结 温度，在烹饪中不仅仅是物理概念，它更是承载情感的载体。《味蕾的奏鸣曲》将关注温度如何影响我们对食物的感知，以及它与我们的情感体验之间深刻的联结。 我们不会讨论具体的温度数值，而是去理解不同温度下食物的特性变化。为什么热腾腾的食物常常与温暖、安慰和家庭的团聚联系在一起？冰冷的甜点又为何能带来清爽、愉悦的感觉？我们会探讨不同温度下的烹饪对食物质地、风味释放以及香气挥发的影响。例如，低温烹饪如何能更好地保留食材的原汁原味，而高温爆炒又如何能产生诱人的焦香。 本书还将深入探讨温度与情感之间的心理学联系。为什么在寒冷的冬天，我们会特别渴望一碗热汤？在炎热的夏天，又会想要一杯冰镇饮料？我们会审视一些文化习俗中关于温度的仪式，以及这些仪式如何通过食物来传递情感和凝聚社群。从妈妈煮的饭菜散发出的温暖香气，到节日庆典中共享的温度适宜的美食，我们将看到温度如何默默地编织着我们生活中的情感网络。 第五章：文化的回响——食物中的历史与传统 每一道菜肴，都不仅仅是食材的组合，更是历史的沉淀、文化的载体。《味蕾的奏鸣曲》将带领读者走进食物的世界，去聆听那些跨越时空的回响。 我们不会追溯某道具体菜肴的历史渊源，而是去理解食物如何与人类文明的发展紧密相连。我们将探讨不同地域的地理环境、气候条件以及历史事件如何塑造了当地的饮食文化。例如，香料贸易如何改变了世界的烹饪版图？殖民历史又如何催生了新的美食融合？ 书中还会研究那些被视为“国菜”或“地方特色”的食物，分析它们为何能够成为一种文化符号。这些食物背后承载着怎样的历史故事、社会变迁和民族情感？我们会审视那些代代相传的烹饪技艺和食谱，以及它们在现代社会中如何被传承、创新或遗忘。从古老的烹饪典籍，到当代的美食评论，我们将看到食物如何成为理解一个民族、一个时代的最生动注脚。 第六章：灵感的火花——从食材到艺术的升华 烹饪的最终目的，是将平凡的食材转化为令人惊叹的艺术品。这需要的是灵感，是创意，是对事物本质的深刻理解。《味蕾的奏鸣曲》将探讨灵感是如何在烹饪中闪现，以及如何将这种灵感转化为能够触动人心的美食。 我们不会提供创意的食谱，而是去探讨创意的来源和生成机制。厨师如何从自然界、艺术品、旅行经历甚至科学发现中汲取灵感？如何打破常规，将看似不相关的元素进行巧妙的组合？我们会研究那些在烹饪界以“创新者”著称的人物，分析他们是如何在传统的基础上，开辟出新的风味、新的烹饪方式。 书中还会探讨“匠心”在烹饪中的重要性。它不仅仅是对技艺的精益求精，更是对食材的尊重，对食客的关怀，以及对食物背后意义的追求。我们将审视那些以“艺术品”般呈现的菜肴，分析它们是如何在视觉、嗅觉、味觉、触觉和情感上，全方位地给食客带来震撼。最终，我们将看到，最伟大的烹饪，是能够超越食物本身，触及人类内心深处的情感与灵魂。 结语 《味蕾的奏鸣曲：舌尖上的艺术探索》是一本关于烹饪的思考之书，它邀请你放下对具体食谱的执念，一同去感受食物的美，去理解艺术的深度，去探索味蕾的无限可能。在这里，每一位读者都可以成为自己生活中的艺术家，用心去体验，去创造，去品味那些属于你自己的，独一无二的味蕾奏鸣曲。这本书期望能点燃你对食物的热情，让你在未来的每一次烹饪，每一次用餐中，都能发现更多隐藏的惊喜与艺术的痕迹。

评分☆☆☆☆☆

这本《创意奶油霜蛋糕》绝对是点亮我烘焙生涯的一束光！我一直以来都对烘焙有着浓厚的兴趣，也尝试过不少食谱，但总觉得少了点什么，不是味道不够惊艳，就是装饰太过普通。收到这本书时，我简直像个孩子拆礼物一样兴奋。翻开第一页，就被那精美的封面和清晰的排版吸引了。里面的图片简直就是艺术品，每一款蛋糕都充满了想象力和生命力。我尤其喜欢其中关于如何调配奶油霜色彩的部分，作者用非常通俗易懂的语言讲解了如何调出饱和度、明度都恰到好处的色彩，甚至还分享了一些小技巧，比如如何利用天然食材来染色，这对我这种想要做出健康又好看的蛋糕的人来说，简直是福音！而且，它不仅仅是教你几种花型，更是在传授一种“创意”的思维方式，引导你如何根据不同的场合、不同的心情去设计属于自己的独一无二的蛋糕。我迫不及待地想要尝试书中介绍的那款“星空之夜”主题的蛋糕，感觉光是看着图片就充满了浪漫的氛围。这本书真的让我重新燃起了对烘焙的热情，让我觉得原来做蛋糕可以这么有趣，这么富有艺术感。

评分☆☆☆☆☆

对于我这种烘焙新手来说，《创意奶油霜蛋糕》简直就是一本救星！之前我总是觉得做蛋糕太复杂，步骤太多，而且很多地方都掌握不好。但是这本书的讲解方式，真的让我觉得烘焙变得简单而有趣。从最基础的奶油霜配方开始，就讲得非常清楚，每一种食材的用量、制作的步骤都列得一目了然，而且还配有非常直观的图片。最重要的是，作者在讲解裱花技巧的时候，不是那种枯燥的理论说教，而是通过一个个生动的例子，一步步地示范，让我感觉就像在跟老师面对面学习一样。我尝试了书中关于“简易花朵”的讲解，只需要几个简单的步骤，就能挤出非常逼真的花朵，让我成就感爆棚！而且，书中还有很多关于色彩搭配的建议，让我告别了之前只会用单一颜色的尴尬局面。现在，我不仅能做出看起来不错的蛋糕，还能根据自己的喜好，做出一些有创意的装饰，感觉自己离一个合格的烘焙师又近了一步。这本书真的是太棒了！

评分☆☆☆☆☆

我得说，这本书彻底颠覆了我对奶油霜蛋糕的认知！我之前一直觉得奶油霜蛋糕就是简单地挤一挤花，然后撒点糖珠，没有什么太大的技术含量。但《创意奶油霜蛋糕》这本书，完全打开了我的新世界大门。它不仅仅是提供了一系列食谱，更像是为我打开了一个充满无限可能的创意盒子。作者在介绍各种创意造型时，不仅仅是告诉“怎么做”，更重要的是“为什么这么做”，以及“如何变通”。比如，在讲到利用不同裱花嘴创造纹理时，作者不仅列举了常见的几种，还鼓励读者去尝试更多意想不到的组合，甚至还分享了一些如何利用身边的小工具来制作特殊效果的妙招。我印象最深的是书中关于“层次感”的讲解，如何通过蛋糕胚的厚度、奶油霜的颜色搭配以及装饰物的摆放来营造出视觉上的层次感，这简直是点睛之笔！我尝试了书中介绍的一款“海底世界”主题的蛋糕，里面用到的蓝色和绿色的奶油霜渐变效果，还有那些小小的海洋生物装饰，简直就像是从海底打捞出来的宝藏一样。这本书让我觉得，只要你有想法，奶油霜就能变成任何你想要的模样。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都在寻找一本能够真正激发我创意灵感的烘焙书，直到我遇到了《创意奶油霜蛋糕》。这本书不仅仅是关于奶油霜蛋糕的制作，更是一种关于美学和创意的探索。作者在讲解每一个蛋糕的创意来源时，都会分享一些背后的故事和灵感，这让我觉得每一款蛋糕都拥有了自己的生命和灵魂。我特别喜欢书中关于“故事性蛋糕”的设计理念，如何通过蛋糕的造型、颜色和装饰，讲述一个完整的故事，或者传达一种情感。我尝试了书中一款以“童年回忆”为主题的蛋糕，用那些熟悉的卡通形象和色彩，唤醒了我内心深处的童年记忆，让我在品尝美味的同时，也重温了那些美好的时光。这本书让我明白，烘焙不仅仅是满足口腹之欲，更是一种情感的表达，一种对生活的热爱。它让我更加深入地理解了奶油霜的无限可能，以及如何将自己的想法和情感，通过奶油霜这个媒介， beautifully 地呈现出来。

评分☆☆☆☆☆

作为一名烘焙爱好者，我收到的烘焙书籍不在少数，但《创意奶油霜蛋糕》这本书绝对是我近几年来最惊艳的一本！它的内容设计非常人性化，从基础的奶油霜制作、调色技巧，到各种复杂的裱花手法，再到最后将这一切融合成一个完整的创意作品，整个过程都讲解得非常细致、到位。我特别欣赏作者在讲解过程中，非常注重细节，比如如何控制奶油霜的温度、如何调整裱花袋的角度，这些看似微不足道的细节，却是决定最终效果的关键。书中还提供了一些关于如何为不同节日、不同年龄段的人制作蛋糕的建议，这让我在送礼时有了更多的灵感，不再是千篇一律的“生日快乐”。我印象特别深刻的是书中关于“自然之韵”系列蛋糕的讲解，作者如何利用食材本身的颜色和纹理，将花草、树叶等元素巧妙地融入奶油霜之中，创造出充满生机和野趣的蛋糕，让我眼前一亮。这本书让我觉得，做蛋糕不仅仅是技巧的堆砌，更是一种生活态度的体现，一种对美好事物追求的表达。