蛋糕装饰全书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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澳大利亚鲍尔媒体编，黄燕黄晓华译 著

图书标签:

• 蛋糕装饰
• 烘焙
• 甜点
• DIY
• 食谱
• 技巧
• 裱花
• 翻糖
• 蛋糕制作
• 烘焙教程

店铺： 常熟新华书店图书专营店

出版社： 河南科学技术出版社

ISBN：9787534986383

商品编码：24137327923

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-07-01

内容介绍
    《蛋糕装饰全书》分初级技能篇、中级技能篇、GJ技能篇，讲解了多种蛋糕和小甜品的装饰方法，并在*后介绍了8款蛋糕胚制作配方和学习蛋糕装饰应掌握的如蛋糕模的选择与使用、蛋糕托盘的选择与使用、多层蛋糕的叠放与支撑方法等基础技能、技巧知识，以及诸多实用小窍门，可作为蛋糕装饰学习者的BB用书。

关联推荐
     《蛋糕装饰全书》由易到难、循序渐进地介绍了多种蛋糕和小甜品的装饰方法，从材料准备到装饰过程都讲解的FC详细，并配以大量高清图片对操作难点进行展示，即使是烘焙新手，只要按照书中的装饰步骤一步步对蛋糕进行装饰，也能轻松制作出美丽、漂亮的蛋糕。作者在蛋糕装饰过程中的各种创意构思，更是对有一定基础的烘焙爱好者或专业人士有着宝贵的借鉴作用。赶快动起手来，打造属于自己的D一无二的作品吧！ 
目录
目 录 初级技能篇　13 压纹婚礼蛋糕饼干　14 五彩糖珠纸杯蛋糕　17 巧克力盒蛋糕　18 字母组合纸杯蛋糕　21 布朗尼和布朗蒂迷你婚礼蛋糕　22 波尔卡圆点条纹蛋糕　25 金箔马卡龙蛋糕塔　27 晶莹剔透的果冻豆小蛋糕　31 压花蕾丝纸杯蛋糕　32 红丝绒马卡龙蛋糕　34

目  录

 

初级技能篇　13

 

压纹婚礼蛋糕饼干　14

五彩糖珠纸杯蛋糕　17

巧克力盒蛋糕　18

字母组合纸杯蛋糕　21

布朗尼和布朗蒂迷你婚礼蛋糕　22

波尔卡圆点条纹蛋糕　25

金箔马卡龙蛋糕塔　27

晶莹剔透的果冻豆小蛋糕　31

压花蕾丝纸杯蛋糕　32

红丝绒马卡龙蛋糕　34

柠檬蛋白酥纸杯蛋糕　39

芒果玫瑰乳酪蛋糕　40

梦幻椰蓉奶油蛋糕　43

椰蓉荷叶边蛋糕　44

心形与蝴蝶结真爱蛋糕　47

白巧克力玫瑰印花蛋糕　48

蛋白酥云朵蛋糕　51

心形巧克力盒蛋糕　52

简单、美丽的鲜花蛋糕　57

 

 

中级技能篇　59

 

美丽绽放的绣球花纸杯蛋糕　60

秋之韵枫叶蛋糕　62

心形巧克力装饰蛋糕　65

拨浪鼓式棒棒糖蛋糕　66

春日盛开的樱花蛋糕　68

棒棒糖花朵蛋糕　72

永恒的钻石蛋糕　76

闪烁的水晶婚礼蛋糕　79

褶皱与蝴蝶结缎带蛋糕　82

21周岁成年礼庆典蛋糕　87

群蝶飞舞水晶蛋糕　90

英格兰刺绣蕾丝蛋糕　94

各式造型的绣花纽扣蛋糕　97

一口一个的方形印花蛋糕　100

杏仁风味曲奇饼干婚礼蛋糕　102

粉色与绿色搭配珍珠蛋糕　106

圣诞节雪花蛋糕　109

粉白相间的花饰蛋糕　110

淡绿色婚礼蛋糕　112

梦幻花朵婚礼蛋糕　116

圣洁的白玫瑰蛋糕　120

桃色裙边奶油蛋糕　123

雏菊花束蛋糕　126

拿铁蕾丝蛋糕　130

 

 

GJ技能篇　133

 

蝶形领结迷你蛋糕　135

棒棒糖婚礼蛋糕　138

梦幻玫瑰蛋糕　143

传统婚礼蛋糕　146

焦糖奶油泡芙塔　150

黄牡丹玫瑰蛋糕　154

绚丽的剪影蛋糕　158

婴儿礼品盒蛋糕　163

新娘马赛克方块蛋糕　166

安全扣带宝宝蛋糕　168

英式下午茶饼干　173

婴儿小靴子造型蛋糕　177

粉红盒与蝴蝶结蛋糕　180

木兰花与珍珠蛋糕　184

 

 

蛋糕装饰基础技能　187

 

蛋糕坯制作配方表　188

蛋糕模的选择与使用　204

蛋糕托盘的选择与使用　206

糖皮覆盖前的准备工作　207

甘纳许　208

多层蛋糕的叠放与支撑方法　210

成品翻糖的使用方法　212

杏仁膏的使用方法　214 

糖浆　215

奶油霜　216

蓬松的意式蛋白霜　217

皇室糖霜的制作方法　218

裱花袋和裱花嘴的制作与使用　219

巧克力的融化与使用　220 

裱花技巧示范　222

蝴蝶结制作　224

塑形膏的制作方法　225

蛋糕花纹图样　226  

烘焙所需工具　228

 

计量单位转换表　232

 

 

显示全部信息

《烘焙奇迹：新手也能变大师的甜点秘籍》 点亮厨房，奏响甜蜜乐章 是否曾被橱窗里那些精致得如同艺术品般的蛋糕所吸引，却又因自己拙劣的手艺而望而却步？是否曾经梦想在家中也能做出令人惊艳的甜点，为家人朋友带来一份意外的惊喜？《烘焙奇迹：新手也能变大师的甜点秘籍》正是为你而生！这本书将带你踏上一段充满魔力的烘焙之旅，从零开始，一步步解锁甜点的奥秘，让你轻松掌握各种令人垂涎欲滴的烘焙技巧，成为朋友圈里当之无愧的“烘焙达人”。 告别烘焙焦虑，拥抱简单快乐 我们深知，对于许多烘焙新手来说，食谱中的那些专业术语、复杂的步骤、以及对食材比例的精确要求，都可能成为一道道难以逾越的障碍。本书的最大特色在于，它以最直观、最易懂的方式，为你剖析每一个烘焙环节。我们摒弃了繁琐冗长的理论讲解，而是将重点放在了“如何做”和“为什么这么做”上。 从基础的面糊制作，到烘烤的温度与时间控制，再到最后的装饰点缀，每一个步骤都配有清晰的步骤图解，让你如同拥有一个贴身的烘焙导师，时刻在你身边指导。我们为你精选了最经典的烘焙配方，涵盖了从入门级的玛芬、司康、饼干，到进阶级的戚风蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕，以及令人垂涎欲滴的挞类、面包和特色甜品。每一个配方都经过反复验证，确保成功率，让你在享受烘焙乐趣的同时，也能品尝到令人满足的美味。 精准计量，科学烘焙 在烘焙的世界里，食材的比例至关重要，它们如同化学反应的方程式，稍有偏差便会影响最终的成品。本书提供了所有配方中最精准的计量单位，并配以详细的“食材准备”指南，帮助你理解每种食材在烘焙中的作用。例如，为什么需要过筛面粉？低筋面粉和高筋面粉有什么区别？细砂糖、糖粉、红糖又各自适合哪些点心？本书将一一为你解答这些疑问，让你在制作过程中，不仅知其然，更知其所以然，从根本上提升你的烘焙技术。 技巧揭秘，化繁为简 许多看似复杂的烘焙技巧，在书中都得到了化繁为简的处理。例如，如何打发蛋白至完美的干性发泡？如何将面糊与蛋白充分混合而不消泡？如何制作出光滑细腻的慕斯糊？本书将这些技巧拆解成一个个小步骤，并辅以大量的技巧提示和注意事项，让你在实践中轻松掌握。我们还会分享一些“烘焙小窍门”，例如如何判断蛋糕是否烤熟、如何保存烘焙好的点心、如何应对烘焙中可能遇到的各种突发状况等等，让你在烘焙的道路上少走弯路，充满信心。 味蕾的盛宴，视觉的享受 烘焙的魅力不仅在于口感，也在于那份视觉上的愉悦。本书将带你走进一个五彩斑斓的甜点世界。我们精心设计了数十款极具创意的装饰方法，从最基础的糖粉撒面，到鲜奶油抹面、水果点缀、巧克力淋面，再到更具挑战性的裱花技巧、翻糖造型，本书都提供了详细的步骤和图例。即使是初学者，也能通过书中的指导，为自己的作品增添一抹亮色，让你的甜点不仅能满足味蕾，更能惊艳双眼。 从基础到进阶，循序渐进 本书的结构安排非常人性化，从最基础的烘焙工具介绍、常用食材解析，到简单的饼干、玛芬、司康等入门级烘焙，再逐步过渡到需要更多技巧的蛋糕、面包、挞类、慕斯等，最后甚至会触及一些进阶的甜点制作。这种循序渐进的学习方式，能够让你在掌握基础知识和技能后，再挑战更复杂的项目，让你在每一步都能感受到成就感，从而激发更强的学习动力。 不仅仅是食谱，更是一种生活方式 《烘焙奇迹：新手也能变大师的甜点秘籍》不仅仅是一本烘焙食谱，它更倡导一种热爱生活、享受DIY的生活方式。在快节奏的现代生活中，亲手制作一份甜点，不仅能带来身心的放松，更能为日常生活增添一份甜蜜与仪式感。想象一下，在周末的午后，伴随着烤箱里传来的阵阵香甜，你亲手为家人烘烤的蛋糕新鲜出炉，这份温馨与喜悦，是任何购买的甜点都无法比拟的。 本书将为你解答以下关键问题： 烘焙新手必备： 从零开始，轻松掌握必备烘焙工具和常用食材的挑选与使用。 经典配方全收录： 精选几十款涵盖不同口味和风格的经典烘焙配方，满足你的味蕾需求。 步骤图解，清晰易懂： 每一个步骤都配有详细的图文说明，让你一看就懂，轻松上手。 技巧揭秘，化繁为简： 独家分享烘焙小窍门，攻克烘焙难点，让你告别失败。 装饰灵感，点亮你的作品： 从基础抹面到创意造型，教你打造令人惊艳的甜点外观。 成功率保证： 配方精准，操作简单，让新手也能做出媲美专业水准的甜点。 家庭烘焙乐： 享受烘焙的乐趣，为家人朋友带来甜蜜的惊喜，营造温馨的家庭时光。 谁适合阅读这本书？ 所有对烘焙充满热情，渴望亲手制作美味甜点的朋友。 烘焙新手，想要系统学习烘焙基础知识和技巧的学员。 想要为家人朋友准备特别惊喜，或者举办家庭烘焙派对的你。 对生活有追求，愿意花时间享受DIY乐趣的文艺青年。 希望通过烘焙放松心情，缓解压力，寻找生活小确幸的你。 《烘焙奇迹：新手也能变大师的甜点秘籍》将是你烘焙道路上最忠实的伙伴。翻开它，让厨房充满爱的香气，让你的生活充满甜蜜的惊喜！让我们一起，从这一页开始，点亮你的烘焙奇迹！

评分☆☆☆☆☆

说实话，拿到《蛋糕装饰全书》之前，我并没有抱太大的期望，因为市面上关于烘焙的书籍太多了，很多都大同小异。但这本书真的颠覆了我的看法！它最吸引我的地方在于，它不仅仅停留在“教你做”的层面，更侧重于“让你理解”。比如，在讲解如何制作裱花奶油时，它会详细分析不同奶油的特性，什么时候应该选择哪一种，以及如何根据温度和湿度来调整配方，这比我之前看过的任何教程都来得专业和细致。我以前总是在裱花时遇到奶油融化、花纹不清晰的问题，但看了这本书后，我才明白原来是奶油的稳定性和打发程度没有掌握好。更绝的是，书中还介绍了一些进阶的装饰技巧，比如使用喷枪来制作渐变色效果，或者运用巧克力淋面来打造镜面蛋糕，这些都是我以前觉得非常高难度，根本不敢尝试的技术。但书中的讲解非常耐心，而且还提供了很多替代方案，让即使是初学者也能找到适合自己的方法。它就像一个经验丰富的导师，一步步引导你突破技术瓶颈，不断挑战新的可能。

评分☆☆☆☆☆

《蛋糕装饰全书》这本书，简直就是我厨房里的“宝藏”！我一直是个烘焙爱好者，但总觉得自己的蛋糕装饰总是差那么一点意思，不够惊艳。这本书的到来，彻底改变了我的困境。它不仅仅是简单的食谱集合，更像是一个系统的学习指南。我喜欢它对各种裱花嘴功能和用途的细致讲解，让我不再混淆那些眼花缭乱的花嘴。最让我惊喜的是，书中对于“色彩学”在蛋糕装饰中的运用有专门的章节，比如如何通过色彩搭配来营造不同的氛围，如何利用冷暖色调来突出蛋糕的重点，这对于提升蛋糕的整体美感有着至关重要的作用。我之前做蛋糕，总是凭感觉配色，所以有时候效果并不理想，但看了这本书之后，我才意识到原来色彩是有章可循的。此外，书中还分享了很多关于“构图”的技巧，比如如何平衡蛋糕上的元素，如何留白，如何引导观者的视线，这些都让我觉得这本书非常专业，而且非常实用。它不仅仅是在教你做，更是在教你“设计”，让你真正成为一个有想法的蛋糕装饰师。

评分☆☆☆☆☆

哇，我得说，《蛋糕装饰全书》这本书绝对是我近期最满意的一次购物体验！它简直就是一本“蛋糕装饰的百科全书”，里面涵盖的内容之广、之深，让我叹为观止。不仅仅是基础的裱花技巧，它还深入讲解了糖花的制作，从最简单的玫瑰，到复杂的牡丹，每一步都拆解得清清楚楚，连花瓣的厚度、卷曲的角度都给出了建议，这让我在家也能做出媲美专业烘焙师的作品。让我印象深刻的是，书中还花了很大的篇幅介绍如何运用不同的翻糖和甘佩斯来制作各种造型，比如立体的小动物、精美的蕾丝裙边，甚至是迷你的人物模型，这简直是打开了我对蛋糕装饰的全新认知！我一直以为翻糖只能做平面的装饰，没想到还可以塑造成如此栩栩如生的模样。而且，书里还分享了许多不同主题的蛋糕设计理念，比如婚礼蛋糕、生日派对蛋糕，甚至是一些创意主题蛋糕，从色彩搭配到整体构图，都给出了非常实用的指导。我感觉，这本书不仅教会了我“怎么做”，更教会了我“为什么这么做”，让我在创作时更有思路，而不是盲目模仿。

评分☆☆☆☆☆

拿到《蛋糕装饰全书》的时候，我就知道它绝对不是一本普通的烘焙书。它的排版设计非常精美，图片质量极高，光是翻看封面和目录就让人充满了期待。更重要的是，这本书的内容深度和广度都让我非常惊喜。它不仅仅停留在基础的裱花和糖霜制作，更深入地探讨了如何运用各种材质和工具来创造出独特的效果。比如，书中对于如何处理巧克力、如何制作糖片、如何运用食用金箔和银箔来增加蛋糕的奢华感，都有非常详尽的介绍。我一直对那些用巧克力制作出来的精美装饰品感到好奇，但总觉得技术含量太高，自己难以掌握。但这本书提供了一些非常巧妙的制作方法，并且给出了很多实用的建议，让我觉得原来这些高级的装饰技巧并非遥不可及。而且，书里还分享了一些关于“食品安全”和“卫生标准”的内容，这在其他烘焙书中是很少见的，但对于一个认真的烘焙爱好者来说，这一点非常重要。这本书让我觉得，它不仅仅是一本关于“如何让蛋糕好看”的书，更是一本关于“如何做出专业、安全、令人惊艳的蛋糕”的书。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的让我眼前一亮，完全超出我的预期！我一直对手工制作有点兴趣，但总觉得蛋糕装饰好像是个遥不可及的技能。以前看那些精致的蛋糕，都觉得是大师级的作品，自己肯定学不会。这次抱着试试看的心态买了《蛋糕装饰全书》，结果发现里面的内容真的太详尽太友好了。从最基础的奶油打发、裱花袋的握法，到各种花嘴的识别和运用，都讲得特别细致。书中有很多图示，每一个步骤都配有清晰的图片，我这种视觉型学习者简直太喜欢了！特别是关于如何调配食用色素的部分，让我第一次明白了原来蓝色和黄色混合不是就变成绿色那么简单，还有冷暖色调的运用，对整体的视觉效果影响那么大。而且，书里还介绍了各种糖霜的配方和制作方法，比如意式蛋白霜、奶油奶酪霜，每一种都有详细的步骤和注意事项，我尝试做了几次，发现口感和稳定性都比我之前随便网上找的教程好太多了。书中的设计灵感也是源源不断，我光是翻看那些精美的案例，就已经脑子里冒出了无数个点子，恨不得立刻动手去实践。感觉这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位循循善诱的老师，让我从零基础也能一步步建立起信心，去探索蛋糕装饰的无限可能。