基礎麵包+傢常主食-麵包機的誘惑(1) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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辣媽 著

圖書標籤:

• 麵包機
• 基礎麵包
• 傢常主食
• 烘焙
• 食譜
• 美食
• 烘焙技巧
• 早餐
• 簡單易學
• 麵食

店鋪： 泰州新華書店圖書專營店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538193343

商品編碼：24206083240

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2016-04-01

內容介紹
基本信息

書名：	基礎麵包+傢常主食-麵包機的誘惑(1)
作者：	辣媽	開本：
YJ：	39.8	頁數：
現價：	見1；CY=CY部	齣版時間	2015-10
書號：	9787538193343	印刷時間：
齣版社：	遼寜科學技術齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介 辣媽（Shania）,颱灣知名人氣博主，本名郭雅蕓。2009年開始在無名小站分享烘焙、瘦身、育兒經等生活經驗，筆觸細膩、題材貼近生活，受到廣大讀者的歡迎，博客人氣纍計破百萬，每日瀏覽人次數韆人。
擁有丙級烘焙執照，Z受歡迎文章包括《麵包機食譜大全》與《鬆餅粉食譜》、《辣媽談瘦身》等。

精彩導讀 目錄 前言  ........................................ 2
Chapter 1
D1章
麵包烘焙大進化
簡易的烘焙工具  ........................................  10
主要原料與食材  ........................................  12
麵包機零失敗秘訣 ........................................  14

Chapter 2
D2章
一指搞定的經典吐司
01. 原味白吐司  ........................................  18
02. 湯種白吐司  ........................................  20
03. 中種法白吐司  ........................................  22
04. 法國吐司  ........................................  24
05. 小麥麩皮吐司  ........................................  25
06. 山茶花吐司  ........................................  26
07. 鬆餅粉吐司  ........................................  27
08. 葡萄乾吐司  ........................................  28
09. 核桃吐司  ........................................  29
10. 豆漿黑芝麻吐司  ........................................  30
11. 鬍蘿蔔吐司  ........................................  31
12. 西紅柿意式香料吐司  ........................................  32
13. 鮮奶南瓜吐司  ........................................  34
14. 雞蛋吐司  ........................................  36
15. 鮮奶吐司  ........................................  37
16. 燕麥核桃吐司  ........................................  38
17. 養樂多聖女果吐司  ........................................  40
18. 米麵包吐司  ........................................  41
19. 蘋果核桃吐司  ........................................  42
20. 紅酒桂圓吐司  ........................................  43
21. 蜂蜜吐司  ........................................  44
22. 湯種芒果吐司  ........................................  45
23. 特濃可可吐司  ........................................  46
24. 卡士達吐司  ........................................  48
25. 黑糖葡萄乾吐司  ........................................  49

Chapter 3
D3章

營養豐富的整形吐司
26. 手撕巧剋力吐司  ........................................  53
27. 抹茶紅豆吐司  ........................................  54
28. 杏仁地瓜吐司  ........................................  57
29. 葵花子奶酪吐司  ........................................  58
30. 肉鬆奶酥吐司  ........................................  60
31. 紅豆奶酪吐司  ........................................  62
32. 蔓越莓雙色吐司  ........................................  64
33. 墨西哥芋泥吐司  ........................................  66
34. 洋蔥火腿奶酪吐司  ........................................  68
35. 蘋果巧剋力菠蘿吐司  ........................................  70



Chapter 4
D4章
創意滿點的整形麵包
36. 玄米油餐包  ........................................  75
37. 黑糖堅果麵包  ........................................  76
38. 辮子麵包  ........................................  78
39. 微笑巧剋力麵包  ........................................  80
40. 奶油小餐包  ........................................  82
41. 菠蘿甜味捲  ........................................  85
42. 美味漢堡  ........................................  86
43. 英式瑪芬  ........................................  88
44. 杏鮑菇比薩  ........................................  90
45. 夏威夷愛心比薩  ........................................  92
46. 奶酪牛肉捲  ........................................  94
47. 印度烤餅  ........................................  96
48. 熱狗麵包  ........................................  98
49. 布丁麵包  ........................................  100

Chapter 5
D5章
美味地道的中式料理
50. 蔥油餅  ........................................  104
51. 芝麻燒餅  ........................................  106
52. 韭菜盒子  ........................................  108
53. 刀切麵  ........................................  111
54. 水煎包  ........................................  112
55. 蔥燒餅  ........................................  114
56. 哈爾濱大餅  ........................................  116
57. 堅果饅頭  ........................................  118
58. 巧剋力爆漿饅頭  ........................................  121

Chapter 6
D6章
悠閑時光的糕餅點心
59. 巧剋力球餅乾  ........................................  124
60. 燕麥葡萄餅乾  ........................................  126
61. 比利時鬆餅  ........................................  128
62. 奶酪蛋糕  ........................................ 130
63. 伯爵奶茶磅蛋糕  ........................................  132
Chapter 7
D7章

剩餘食材巧變身
64. 葡萄乾麵包條  ........................................  136
65. 酥脆芝麻麵包條  ........................................  138
66. 楓糖法式吐司  ........................................  139
67. 法式熱狗吐司捲  ........................................  140
68. 杏仁奶酥吐司片  ........................................  141
69. 巧剋力核桃吐司  ........................................  143
70. 西班牙TAPAS  ........................................  145
71. 可可棉花糖吐司  ........................................  146
72. 布丁吐司  ........................................  147

Chapter 8
D8章

零失誤自製醬料
73. 菠蘿果醬  ........................................  150
74. 藍莓果醬  ........................................  152
75. 蘋果果醬  ........................................  154
76. 地瓜餡  ........................................  154
77. 奶酥餡  ........................................  155
78. 卡士達醬  ........................................  156
79. 墨西哥蛋糕糊  ........................................  157
80. 巧剋力菠蘿皮  ........................................  158





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舌尖上的溫暖：親手烘焙的幸福滋味 這本書，並非一本簡單的食譜，它是一份關於傢常溫馨、關於烘焙樂趣的邀請。我們將一起踏上一場探索麵包與主食製作的奇妙旅程，用最樸實卻充滿魔力的雙手，創造齣溫暖人心的滋味。 一、 開啓烘焙之門：從零開始的安心之旅 對於許多人來說，“烘焙”二字可能帶著一絲神秘與不確定。高筋麵粉、酵母、揉麵、發酵……這些詞匯聽起來專業而復雜。但請放心，本書將打破一切距離感，從最基礎的概念講起。我們不會直接拋給你一堆配方，而是先引導你認識烘焙世界的基本規則。 認識你的“廚房夥伴”： 你會瞭解到不同種類的麵粉，它們各自的特性，以及為什麼高筋麵粉是製作吐司和麵包的“主力軍”。更重要的是，我們會告訴你如何選擇適閤自己的麵粉，讓你的每一次嘗試都事半功倍。酵母，這個神奇的生命體，它如何工作，如何喚醒麵團的活力，我們將用最通俗易懂的方式為你揭秘。食鹽、糖、黃油、牛奶……這些看似尋常的食材，在烘焙的世界裏各自扮演著怎樣的角色，又如何通過精確的配比，賦予麵包豐富的口感和靈魂，你都會在這裏找到答案。 “玩轉”麵團的秘密： 揉麵，是許多烘焙新手最頭疼的環節。究竟要揉多久？揉到什麼程度纔算“齣膜”？本書將通過詳盡的圖文步驟，演示各種揉麵手法，從最基礎的手揉，到利用廚師機，我們會一步步教你如何判斷麵團的狀態。你會驚奇地發現，揉麵不僅僅是一項體力活，更是一個與麵團互動的過程，每一次推、拉、摺疊，都在孕育著麵包的生命。 發酵的藝術： 發酵，是麵包“長大”的關鍵。室溫發酵、冷藏發酵、二次發酵……不同的發酵方式，會帶來怎樣的口感差異？如何判斷麵團是否發酵到位，避免“發過頭”或“發不足”的尷尬？本書將深入淺齣地講解發酵的原理，並提供各種判斷發酵狀態的實用技巧，讓你告彆“看天吃飯”的烘焙時代，成為自己麵團的“主宰者”。 烤箱前的“預演”： 在送入烤箱之前，還有哪些重要的步驟？比如整形，如何將麵團塑造成漂亮的吐司、麵包捲，或者可愛的卡通造型？又比如烘烤，烤箱的溫度、時間如何掌控？本書將一一為你解答，讓你在烘烤前做好充分的準備，讓每一次成品都充滿驚喜。 二、 傢常主食的無限可能：米麵之間的創意碰撞 本書的魅力，不止於西式麵包。我們更將目光聚焦在傢常主食，用麵包的思維，去解鎖米飯、麵條等傳統食材的新玩法，讓每一餐都充滿新意與溫暖。 米飯的“變身術”： 誰說米飯隻能是白米飯？我們將探索米飯的更多可能。比如，將蒸好的米飯與酵母、麵粉巧妙融閤，製作齣帶有米香的鬆軟麵包。又或者，利用米飯的粘性，製作齣香糯可口、口感層次豐富的飯團，搭配各種創意餡料，讓一頓簡單的午餐也變得豐富多彩。我們還將嘗試將米飯製作成餅，煎至金黃酥脆，搭配甜辣醬或是簡單的蔥花，都能帶來意想不到的美味。 麵條的“新夥伴”： 麵條，承載著無數人的傢常記憶。但如果打破常規，讓麵條與烘焙的元素結閤呢？本書將介紹如何利用煮熟的麵條，與雞蛋、蔬菜、麵粉一起，製作齣香噴噴的麵條烘餅。或者，將麵條浸泡、晾乾，再經過二次加工，製作齣意想不到的酥脆小食。你還會發現，一些簡單的麵條，通過蒸、煮、煎的巧妙搭配，也能變成一道道令人食指大動的傢常美味，比如創意版的“懶人版”披薩，將麵條作為餅底，鋪上你喜歡的食材，一樣能做齣令人垂涎的美味。 蒸與烤的完美結閤： 蒸，是中國傢庭最熟悉的烹飪方式，而烤，則是烘焙的靈魂。本書將探索蒸與烤的奇妙碰撞。例如，製作蒸麵包，用最簡單的方式，獲得比烤麵包更鬆軟濕潤的口感，尤其適閤牙口不太好的老人和小孩。又或者，將一些半成品，比如製作好的包子、饅頭，通過烤箱進行二次加工，獲得外酥內軟的獨特風味。我們將引導你打破烹飪的界限，在蒸與烤之間找到最適閤你的平衡點。 三、 烘焙的樂趣，不止於美味 烘焙，不僅僅是為瞭填飽肚子，它更是一種生活態度，一種傳遞愛與溫暖的方式。 親手製作的儀式感： 在快節奏的生活中，為自己和傢人親手製作一份食物，本身就是一種極大的儀式感。從挑選食材，到一步步的製作，再到最後的品嘗，整個過程都充滿瞭專注與心意。當一傢人圍坐在一起，分享你親手製作的麵包，那種滿足感和幸福感，是任何外賣或成品都無法比擬的。 給孩子最好的禮物： 帶著孩子一起烘焙，是培養他們動手能力、耐心和責任感的絕佳方式。讓他們參與到麵粉的攪拌、麵團的揉捏，看著小小的生命在他們的手中逐漸成形，最後變成香噴噴的麵包，這將會是他們童年中最美好的記憶之一。在親子互動的過程中，你們之間的感情也會更加深厚。 分享與傳遞： 親手烘焙的食物，總是自帶一種“分享”的屬性。無論是送給鄰居、朋友，還是在節日裏作為一份心意，一份親手製作的美味，總是最能打動人心。通過烘焙，你不僅僅是在傳遞食物，更是在傳遞你的關愛與祝福。 治愈心靈的“麵團療法”： 有時候，生活的壓力會讓我們感到疲憊。將注意力集中在揉麵、發酵的過程，感受麵團的柔軟與彈性，仿佛能將內心的煩惱一同揉碎。當麵包的香氣在廚房彌漫開來，那種溫馨與滿足，足以治愈心靈的疲憊。 這本書，是你踏入烘焙世界最溫暖的起點，也是你在傢常主食領域最得力的夥伴。我們不追求復雜的技巧，不崇尚昂貴的設備，隻希望通過最簡單、最實在的方法，讓你在廚房裏找到屬於自己的那份樂趣與成就感。讓我們一起，用雙手烘焙齣最美好的滋味，點亮餐桌上的每一刻溫暖。

評分☆☆☆☆☆

《基礎麵包+傢常主食-麵包機的誘惑(1)》這個書名，總的來說，勾勒齣瞭一幅溫馨而充滿煙火氣的畫麵。我一直對烘焙有著莫名的好感，但真正開始實踐起來，卻常常感到力不從心，尤其是一些復雜的手揉技巧，總是讓我覺得挑戰太大。“基礎麵包”這個詞，讓我看到瞭希望，它暗示著這本書會提供一些入門級彆的、易於上手的麵包配方，讓我在烘焙的道路上能夠邁齣堅實的第一步。而“傢常主食”的定位，更是讓我眼前一亮。這意味著這本書不僅僅停留在製作單一的麵包種類，而是將烘焙與日常餐桌緊密結閤，提供瞭更多樣化的選擇，或許能讓我們在早餐、午餐甚至晚餐都能享受到自製麵包的美味。更讓我期待的是“麵包機的誘惑”這一部分，我傢裏恰好有一個麵包機，但常常覺得它隻是一個“懶人工具”，未能發揮齣最大的作用。希望這本書能夠解鎖麵包機的更多潛能，讓我看到如何利用這個方便的機器，製作齣更多美味又健康的麵包和主食，讓我的廚房生活因此變得更加豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名就讓人充滿瞭期待，好像一下子就能喚醒內心深處對烘焙的熱情。我一直覺得，麵包不僅僅是填飽肚子的食物，它更是一種溫暖的象徵，代錶著傢的味道，是寒冷鼕日裏最治愈的撫慰。雖然我還沒來得及翻開這本書，但光是“基礎麵包”和“傢常主食”這兩個詞，就已經勾勒齣瞭一個非常實在、接地氣的畫麵。我猜想，裏麵一定有很多適閤新手入門的簡單配方，不會用到那些復雜難尋的食材，也不會要求掌握那些高深的技巧。畢竟，對於很多像我一樣，隻是想在周末的午後，為傢人親手製作一份愛心早餐，或者在忙碌瞭一天後，犒勞一下自己的普通人來說，能夠在傢輕鬆復製齣美味麵包，纔是最重要的。而“麵包機的誘惑”這個副標題，更是點睛之筆，它暗示著這本書會充分利用麵包機的便利性，讓烘焙變得不再是遙不可及的夢想，而是觸手可及的日常。我腦海中已經浮現齣，早晨起來，聞著剛齣爐的濃鬱麥香，那種幸福感簡直無法形容。希望這本書能帶我進入一個全新的烘焙世界，讓我也能成為那個能夠做齣香噴噴麵包的“魔法師”。

評分☆☆☆☆☆

這本《基礎麵包+傢常主食-麵包機的誘惑(1)》的書名，讓我聯想到一種充滿生活氣息的居傢烘焙體驗。作為一名偶爾會嘗試烘焙的傢庭主婦，我一直苦於找不到一本既能涵蓋基礎麵包製作，又能提供一些日常主食解決方案的書籍。很多時候，烘焙教程要麼過於專業，食材和工具都很難準備；要麼就是隻專注於甜點，對於我們這些更偏愛鹹味主食的人來說，選擇就比較有限。“傢常主食”這個定位，恰恰擊中瞭我的需求點。我期待這本書能夠提供一些簡單易學的麵包配方，比如直接用麵包機就能搞定的全麥麵包、雜糧麵包，甚至是一些有創意的小餐包，能夠作為早餐或者簡餐的主食。同時，如果還能包含一些用麵包機製作吐司、披薩餅底，甚至是一些簡易的饅頭、包子之類的食譜，那就太棒瞭。麵包機帶來的便捷性，讓我在繁忙的工作之餘，也能有更多的時間和精力去享受烘焙的樂趣，而不是被繁瑣的步驟勸退。我希望這本書能真正地“誘惑”我去實踐，而不是僅僅停留在“看”的層麵，讓我的餐桌因此變得更加豐富和美味。

評分☆☆☆☆☆

讀到《基礎麵包+傢常主食-麵包機的誘惑(1)》這個書名，我腦海裏瞬間浮現齣許多美好的畫麵。我一直對烘焙充滿好奇，但又有些畏懼，總覺得需要專業的知識和經驗纔能做得齣色。然而，“基礎麵包”和“傢常主食”這兩個詞，卻像是在對我說：“彆擔心，你也可以！” 這讓我感到一絲安慰和鼓勵。我特彆想知道，這本書會如何解讀“麵包機的誘惑”。是僅僅介紹麵包機的使用方法，還是會挖掘齣麵包機在製作各類麵包和主食方麵的更多可能性？我希望它能提供一些不僅僅是簡單的甜味麵包，而是更貼近我們日常飲食習慣的，比如可以搭配各種醬料、作為三明治基底、或者作為早餐的鹹味麵包。而且，“傢常主食”這個部分，讓我對接下來的內容充滿瞭遐想。是否會有一些製作方便、口感又好的饅頭、花捲、甚至是一些可以作為配菜的麵包？我非常期待這本書能教會我一些能夠真正融入日常餐桌的烘焙技巧，讓我不再依賴外麵購買的麵包，而是能夠為自己和傢人提供更健康、更美味的自製主食。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名《基礎麵包+傢常主食-麵包機的誘惑(1)》給我一種溫暖、實在的感覺。我一直以來都覺得，烘焙的世界是如此神秘而迷人，尤其是那些看著就讓人食欲大開的麵包，總想著有一天也能親手製作齣來。然而，現實往往是，要麼配方過於復雜，要麼需要各種專業工具，讓我望而卻步。“基礎麵包”和“傢常主食”這樣的字眼，則一下子拉近瞭距離，讓我覺得烘焙不再是高不可攀的，而是可以輕鬆融入生活的。我尤其對“麵包機的誘惑”這個部分充滿瞭好奇。我有一個麵包機，但總是隻用來做最簡單的吐司，希望能從這本書中發現更多它的潛力。我想象著，通過這本書，我可以學會製作齣各種口感豐富、風味各異的基礎麵包，比如香軟的牛奶麵包、帶有嚼勁的全麥麵包，甚至是能夠搭配各種菜肴的歐式麵包。而“傢常主食”部分，則讓我對接下來的內容有瞭更廣泛的期待，或許會有一些用麵包機製作的改良版饅頭、或是可以作為早餐伴侶的迷你麵包，總之，一切都顯得那麼貼近生活，那麼具有實用價值。