基础面包+家常主食-面包机的诱惑(1) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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辣妈 著

图书标签:

• 面包机
• 基础面包
• 家常主食
• 烘焙
• 食谱
• 美食
• 烘焙技巧
• 早餐
• 简单易学
• 面食

店铺： 泰州新华书店图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538193343

商品编码：24206083240

包装：平装

开本：16

出版时间：2016-04-01

内容介绍
基本信息

书名：	基础面包+家常主食-面包机的诱惑(1)
作者：	辣妈	开本：
YJ：	39.8	页数：
现价：	见1；CY=CY部	出版时间	2015-10
书号：	9787538193343	印刷时间：
出版社：	辽宁科学技术出版社	版次：
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要 作者简介 辣妈（Shania）,台湾知名人气博主，本名郭雅芸。2009年开始在无名小站分享烘焙、瘦身、育儿经等生活经验，笔触细腻、题材贴近生活，受到广大读者的欢迎，博客人气累计破百万，每日浏览人次数千人。
拥有丙级烘焙执照，Z受欢迎文章包括《面包机食谱大全》与《松饼粉食谱》、《辣妈谈瘦身》等。

精彩导读 目录 前言  ........................................ 2
Chapter 1
D1章
面包烘焙大进化
简易的烘焙工具  ........................................  10
主要原料与食材  ........................................  12
面包机零失败秘诀 ........................................  14

Chapter 2
D2章
一指搞定的经典吐司
01. 原味白吐司  ........................................  18
02. 汤种白吐司  ........................................  20
03. 中种法白吐司  ........................................  22
04. 法国吐司  ........................................  24
05. 小麦麸皮吐司  ........................................  25
06. 山茶花吐司  ........................................  26
07. 松饼粉吐司  ........................................  27
08. 葡萄干吐司  ........................................  28
09. 核桃吐司  ........................................  29
10. 豆浆黑芝麻吐司  ........................................  30
11. 胡萝卜吐司  ........................................  31
12. 西红柿意式香料吐司  ........................................  32
13. 鲜奶南瓜吐司  ........................................  34
14. 鸡蛋吐司  ........................................  36
15. 鲜奶吐司  ........................................  37
16. 燕麦核桃吐司  ........................................  38
17. 养乐多圣女果吐司  ........................................  40
18. 米面包吐司  ........................................  41
19. 苹果核桃吐司  ........................................  42
20. 红酒桂圆吐司  ........................................  43
21. 蜂蜜吐司  ........................................  44
22. 汤种芒果吐司  ........................................  45
23. 特浓可可吐司  ........................................  46
24. 卡士达吐司  ........................................  48
25. 黑糖葡萄干吐司  ........................................  49

Chapter 3
D3章

营养丰富的整形吐司
26. 手撕巧克力吐司  ........................................  53
27. 抹茶红豆吐司  ........................................  54
28. 杏仁地瓜吐司  ........................................  57
29. 葵花子奶酪吐司  ........................................  58
30. 肉松奶酥吐司  ........................................  60
31. 红豆奶酪吐司  ........................................  62
32. 蔓越莓双色吐司  ........................................  64
33. 墨西哥芋泥吐司  ........................................  66
34. 洋葱火腿奶酪吐司  ........................................  68
35. 苹果巧克力菠萝吐司  ........................................  70



Chapter 4
D4章
创意满点的整形面包
36. 玄米油餐包  ........................................  75
37. 黑糖坚果面包  ........................................  76
38. 辫子面包  ........................................  78
39. 微笑巧克力面包  ........................................  80
40. 奶油小餐包  ........................................  82
41. 菠萝甜味卷  ........................................  85
42. 美味汉堡  ........................................  86
43. 英式玛芬  ........................................  88
44. 杏鲍菇比萨  ........................................  90
45. 夏威夷爱心比萨  ........................................  92
46. 奶酪牛肉卷  ........................................  94
47. 印度烤饼  ........................................  96
48. 热狗面包  ........................................  98
49. 布丁面包  ........................................  100

Chapter 5
D5章
美味地道的中式料理
50. 葱油饼  ........................................  104
51. 芝麻烧饼  ........................................  106
52. 韭菜盒子  ........................................  108
53. 刀切面  ........................................  111
54. 水煎包  ........................................  112
55. 葱烧饼  ........................................  114
56. 哈尔滨大饼  ........................................  116
57. 坚果馒头  ........................................  118
58. 巧克力爆浆馒头  ........................................  121

Chapter 6
D6章
悠闲时光的糕饼点心
59. 巧克力球饼干  ........................................  124
60. 燕麦葡萄饼干  ........................................  126
61. 比利时松饼  ........................................  128
62. 奶酪蛋糕  ........................................ 130
63. 伯爵奶茶磅蛋糕  ........................................  132
Chapter 7
D7章

剩余食材巧变身
64. 葡萄干面包条  ........................................  136
65. 酥脆芝麻面包条  ........................................  138
66. 枫糖法式吐司  ........................................  139
67. 法式热狗吐司卷  ........................................  140
68. 杏仁奶酥吐司片  ........................................  141
69. 巧克力核桃吐司  ........................................  143
70. 西班牙TAPAS  ........................................  145
71. 可可棉花糖吐司  ........................................  146
72. 布丁吐司  ........................................  147

Chapter 8
D8章

零失误自制酱料
73. 菠萝果酱  ........................................  150
74. 蓝莓果酱  ........................................  152
75. 苹果果酱  ........................................  154
76. 地瓜馅  ........................................  154
77. 奶酥馅  ........................................  155
78. 卡士达酱  ........................................  156
79. 墨西哥蛋糕糊  ........................................  157
80. 巧克力菠萝皮  ........................................  158





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舌尖上的温暖：亲手烘焙的幸福滋味 这本书，并非一本简单的食谱，它是一份关于家常温馨、关于烘焙乐趣的邀请。我们将一起踏上一场探索面包与主食制作的奇妙旅程，用最朴实却充满魔力的双手，创造出温暖人心的滋味。 一、 开启烘焙之门：从零开始的安心之旅 对于许多人来说，“烘焙”二字可能带着一丝神秘与不确定。高筋面粉、酵母、揉面、发酵……这些词汇听起来专业而复杂。但请放心，本书将打破一切距离感，从最基础的概念讲起。我们不会直接抛给你一堆配方，而是先引导你认识烘焙世界的基本规则。 认识你的“厨房伙伴”： 你会了解到不同种类的面粉，它们各自的特性，以及为什么高筋面粉是制作吐司和面包的“主力军”。更重要的是，我们会告诉你如何选择适合自己的面粉，让你的每一次尝试都事半功倍。酵母，这个神奇的生命体，它如何工作，如何唤醒面团的活力，我们将用最通俗易懂的方式为你揭秘。食盐、糖、黄油、牛奶……这些看似寻常的食材，在烘焙的世界里各自扮演着怎样的角色，又如何通过精确的配比，赋予面包丰富的口感和灵魂，你都会在这里找到答案。 “玩转”面团的秘密： 揉面，是许多烘焙新手最头疼的环节。究竟要揉多久？揉到什么程度才算“出膜”？本书将通过详尽的图文步骤，演示各种揉面手法，从最基础的手揉，到利用厨师机，我们会一步步教你如何判断面团的状态。你会惊奇地发现，揉面不仅仅是一项体力活，更是一个与面团互动的过程，每一次推、拉、折叠，都在孕育着面包的生命。 发酵的艺术： 发酵，是面包“长大”的关键。室温发酵、冷藏发酵、二次发酵……不同的发酵方式，会带来怎样的口感差异？如何判断面团是否发酵到位，避免“发过头”或“发不足”的尴尬？本书将深入浅出地讲解发酵的原理，并提供各种判断发酵状态的实用技巧，让你告别“看天吃饭”的烘焙时代，成为自己面团的“主宰者”。 烤箱前的“预演”： 在送入烤箱之前，还有哪些重要的步骤？比如整形，如何将面团塑造成漂亮的吐司、面包卷，或者可爱的卡通造型？又比如烘烤，烤箱的温度、时间如何掌控？本书将一一为你解答，让你在烘烤前做好充分的准备，让每一次成品都充满惊喜。 二、 家常主食的无限可能：米面之间的创意碰撞 本书的魅力，不止于西式面包。我们更将目光聚焦在家常主食，用面包的思维，去解锁米饭、面条等传统食材的新玩法，让每一餐都充满新意与温暖。 米饭的“变身术”： 谁说米饭只能是白米饭？我们将探索米饭的更多可能。比如，将蒸好的米饭与酵母、面粉巧妙融合，制作出带有米香的松软面包。又或者，利用米饭的粘性，制作出香糯可口、口感层次丰富的饭团，搭配各种创意馅料，让一顿简单的午餐也变得丰富多彩。我们还将尝试将米饭制作成饼，煎至金黄酥脆，搭配甜辣酱或是简单的葱花，都能带来意想不到的美味。 面条的“新伙伴”： 面条，承载着无数人的家常记忆。但如果打破常规，让面条与烘焙的元素结合呢？本书将介绍如何利用煮熟的面条，与鸡蛋、蔬菜、面粉一起，制作出香喷喷的面条烘饼。或者，将面条浸泡、晾干，再经过二次加工，制作出意想不到的酥脆小食。你还会发现，一些简单的面条，通过蒸、煮、煎的巧妙搭配，也能变成一道道令人食指大动的家常美味，比如创意版的“懒人版”披萨，将面条作为饼底，铺上你喜欢的食材，一样能做出令人垂涎的美味。 蒸与烤的完美结合： 蒸，是中国家庭最熟悉的烹饪方式，而烤，则是烘焙的灵魂。本书将探索蒸与烤的奇妙碰撞。例如，制作蒸面包，用最简单的方式，获得比烤面包更松软湿润的口感，尤其适合牙口不太好的老人和小孩。又或者，将一些半成品，比如制作好的包子、馒头，通过烤箱进行二次加工，获得外酥内软的独特风味。我们将引导你打破烹饪的界限，在蒸与烤之间找到最适合你的平衡点。 三、 烘焙的乐趣，不止于美味 烘焙，不仅仅是为了填饱肚子，它更是一种生活态度，一种传递爱与温暖的方式。 亲手制作的仪式感： 在快节奏的生活中，为自己和家人亲手制作一份食物，本身就是一种极大的仪式感。从挑选食材，到一步步的制作，再到最后的品尝，整个过程都充满了专注与心意。当一家人围坐在一起，分享你亲手制作的面包，那种满足感和幸福感，是任何外卖或成品都无法比拟的。 给孩子最好的礼物： 带着孩子一起烘焙，是培养他们动手能力、耐心和责任感的绝佳方式。让他们参与到面粉的搅拌、面团的揉捏，看着小小的生命在他们的手中逐渐成形，最后变成香喷喷的面包，这将会是他们童年中最美好的记忆之一。在亲子互动的过程中，你们之间的感情也会更加深厚。 分享与传递： 亲手烘焙的食物，总是自带一种“分享”的属性。无论是送给邻居、朋友，还是在节日里作为一份心意，一份亲手制作的美味，总是最能打动人心。通过烘焙，你不仅仅是在传递食物，更是在传递你的关爱与祝福。 治愈心灵的“面团疗法”： 有时候，生活的压力会让我们感到疲惫。将注意力集中在揉面、发酵的过程，感受面团的柔软与弹性，仿佛能将内心的烦恼一同揉碎。当面包的香气在厨房弥漫开来，那种温馨与满足，足以治愈心灵的疲惫。 这本书，是你踏入烘焙世界最温暖的起点，也是你在家常主食领域最得力的伙伴。我们不追求复杂的技巧，不崇尚昂贵的设备，只希望通过最简单、最实在的方法，让你在厨房里找到属于自己的那份乐趣与成就感。让我们一起，用双手烘焙出最美好的滋味，点亮餐桌上的每一刻温暖。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名《基础面包+家常主食-面包机的诱惑(1)》给我一种温暖、实在的感觉。我一直以来都觉得，烘焙的世界是如此神秘而迷人，尤其是那些看着就让人食欲大开的面包，总想着有一天也能亲手制作出来。然而，现实往往是，要么配方过于复杂，要么需要各种专业工具，让我望而却步。“基础面包”和“家常主食”这样的字眼，则一下子拉近了距离，让我觉得烘焙不再是高不可攀的，而是可以轻松融入生活的。我尤其对“面包机的诱惑”这个部分充满了好奇。我有一个面包机，但总是只用来做最简单的吐司，希望能从这本书中发现更多它的潜力。我想象着，通过这本书，我可以学会制作出各种口感丰富、风味各异的基础面包，比如香软的牛奶面包、带有嚼劲的全麦面包，甚至是能够搭配各种菜肴的欧式面包。而“家常主食”部分，则让我对接下来的内容有了更广泛的期待，或许会有一些用面包机制作的改良版馒头、或是可以作为早餐伴侣的迷你面包，总之，一切都显得那么贴近生活，那么具有实用价值。

评分☆☆☆☆☆

读到《基础面包+家常主食-面包机的诱惑(1)》这个书名，我脑海里瞬间浮现出许多美好的画面。我一直对烘焙充满好奇，但又有些畏惧，总觉得需要专业的知识和经验才能做得出色。然而，“基础面包”和“家常主食”这两个词，却像是在对我说：“别担心，你也可以！” 这让我感到一丝安慰和鼓励。我特别想知道，这本书会如何解读“面包机的诱惑”。是仅仅介绍面包机的使用方法，还是会挖掘出面包机在制作各类面包和主食方面的更多可能性？我希望它能提供一些不仅仅是简单的甜味面包，而是更贴近我们日常饮食习惯的，比如可以搭配各种酱料、作为三明治基底、或者作为早餐的咸味面包。而且，“家常主食”这个部分，让我对接下来的内容充满了遐想。是否会有一些制作方便、口感又好的馒头、花卷、甚至是一些可以作为配菜的面包？我非常期待这本书能教会我一些能够真正融入日常餐桌的烘焙技巧，让我不再依赖外面购买的面包，而是能够为自己和家人提供更健康、更美味的自制主食。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名就让人充满了期待，好像一下子就能唤醒内心深处对烘焙的热情。我一直觉得，面包不仅仅是填饱肚子的食物，它更是一种温暖的象征，代表着家的味道，是寒冷冬日里最治愈的抚慰。虽然我还没来得及翻开这本书，但光是“基础面包”和“家常主食”这两个词，就已经勾勒出了一个非常实在、接地气的画面。我猜想，里面一定有很多适合新手入门的简单配方，不会用到那些复杂难寻的食材，也不会要求掌握那些高深的技巧。毕竟，对于很多像我一样，只是想在周末的午后，为家人亲手制作一份爱心早餐，或者在忙碌了一天后，犒劳一下自己的普通人来说，能够在家轻松复制出美味面包，才是最重要的。而“面包机的诱惑”这个副标题，更是点睛之笔，它暗示着这本书会充分利用面包机的便利性，让烘焙变得不再是遥不可及的梦想，而是触手可及的日常。我脑海中已经浮现出，早晨起来，闻着刚出炉的浓郁麦香，那种幸福感简直无法形容。希望这本书能带我进入一个全新的烘焙世界，让我也能成为那个能够做出香喷喷面包的“魔法师”。

评分☆☆☆☆☆

这本《基础面包+家常主食-面包机的诱惑(1)》的书名，让我联想到一种充满生活气息的居家烘焙体验。作为一名偶尔会尝试烘焙的家庭主妇，我一直苦于找不到一本既能涵盖基础面包制作，又能提供一些日常主食解决方案的书籍。很多时候，烘焙教程要么过于专业，食材和工具都很难准备；要么就是只专注于甜点，对于我们这些更偏爱咸味主食的人来说，选择就比较有限。“家常主食”这个定位，恰恰击中了我的需求点。我期待这本书能够提供一些简单易学的面包配方，比如直接用面包机就能搞定的全麦面包、杂粮面包，甚至是一些有创意的小餐包，能够作为早餐或者简餐的主食。同时，如果还能包含一些用面包机制作吐司、披萨饼底，甚至是一些简易的馒头、包子之类的食谱，那就太棒了。面包机带来的便捷性，让我在繁忙的工作之余，也能有更多的时间和精力去享受烘焙的乐趣，而不是被繁琐的步骤劝退。我希望这本书能真正地“诱惑”我去实践，而不是仅仅停留在“看”的层面，让我的餐桌因此变得更加丰富和美味。

评分☆☆☆☆☆

《基础面包+家常主食-面包机的诱惑(1)》这个书名，总的来说，勾勒出了一幅温馨而充满烟火气的画面。我一直对烘焙有着莫名的好感，但真正开始实践起来，却常常感到力不从心，尤其是一些复杂的手揉技巧，总是让我觉得挑战太大。“基础面包”这个词，让我看到了希望，它暗示着这本书会提供一些入门级别的、易于上手的面包配方，让我在烘焙的道路上能够迈出坚实的第一步。而“家常主食”的定位，更是让我眼前一亮。这意味着这本书不仅仅停留在制作单一的面包种类，而是将烘焙与日常餐桌紧密结合，提供了更多样化的选择，或许能让我们在早餐、午餐甚至晚餐都能享受到自制面包的美味。更让我期待的是“面包机的诱惑”这一部分，我家里恰好有一个面包机，但常常觉得它只是一个“懒人工具”，未能发挥出最大的作用。希望这本书能够解锁面包机的更多潜能，让我看到如何利用这个方便的机器，制作出更多美味又健康的面包和主食，让我的厨房生活因此变得更加丰富多彩。