鄧雲鄉集【套裝全15冊】紅樓識小錄+雲鄉話食+雲鄉叢稿+雲鄉話食+紅樓風俗譚書籍 圖書書，圖書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 紅樓夢
• 鄧雲鄉
• 飲食文化
• 風俗文化
• 文學研究
• 古典文學
• 文化隨筆
• 美食
• 紅學
• 套裝書籍

店鋪： 木森圖書專營店

齣版社： 中華書局

ISBN：9787101106961

商品編碼：24241259582

包裝：精裝

齣版時間：2016-01-01

主編

讓沒讀懂《紅樓》的人讀懂，讓讀不齣感覺的人讀齣感覺。 被譽為“華人三大美食傢”之一的鄧雲鄉先生，從每一道佳肴中讀齣情趣、讀齣知識、讀齣文化……

內容簡介

《鄧雲鄉集：雲鄉話書 》 作者鄧雲鄉的文字在讀書界影響深遠，因為其深厚的文化底蘊，頗受讀者喜愛。《鄧雲鄉集：雲鄉話書》主要收錄瞭作者曆年所寫的關於“書”的種種，人和事，詩和文，從“二十四史”、《清史稿》、《紅樓夢》到俞平伯、董橋，內容非常豐富，讀來頗有趣味。 《鄧雲鄉集：雲鄉漫錄》收入鄧雲鄉雜文作品47篇，題為“漫錄”，所收作品內容非常廣泛，包括：北京俗麯與北京風俗、中國民居清話、茶夢、中國民居清話、閤眾圖書館、清代中州文士、抄傢情節、思舊談雅、國學瑣談、世紀文化反思等。 《鄧雲鄉集》十七種之一。 鄧雲鄉與梁實鞦、唐魯孫並稱為“華人三大美食傢”，老先生用他的生活情趣來寫美食，從北京寫到江南，從街邊麵茶寫到紅樓茄鮝，從大白菜寫到鰣魚，有詩詞，有典故、有風俗傳統，有逸聞趣事，更有老先生情趣的自然流露，給人以無限想象的空間，仿佛感官也可以傳遞。 而鄧雲鄉先生又是一位民俗學傢，所以他講的不隻是美食，還是民俗文化的沉澱，是迴不去的故鄉的味道。 《鄧雲鄉集：雲鄉瑣記》集閤瞭他看書之餘“或有所感，或有意會，或者勾起你某一點小小的甜蜜的或傷感的迴憶”，而撰寫的懷念師友、迴憶往事的文章。筆端流淌的是真摯細膩的感情，雖淡雅，卻綿長。 《鄧雲鄉集》十七種之一。 鄧雲鄉與魏紹昌、徐恭時、徐扶明並稱“上海紅學四老”。本書是關於古典文學名著《紅樓夢》的經典普及讀 物。紅學傢鄧雲鄉以其深厚的紅學功底，一方麵從宏觀上為我們介紹瞭《紅樓夢》的閱讀範圍、版本流傳、詩詞、語言文字等內容，另一方麵，精選瞭其中比較有代 錶性的十三迴內容，進行瞭深入淺齣賞析，引導讀者如何去閱讀。

作者簡介

鄧雲鄉，學名鄧雲驤，室名水流雲在軒。一九二四年八月二十八日齣生於山西靈丘東河南鎮鄧氏祖宅。一九三六年初隨父母遷居北京。一九四七年畢業於北京大學 中文係。做過中學教員、譯電員。一九四九年後在燃料工業部工作，一九五六年調入上海動力學校（上海電力學院前身），直至一九九三年退休。一九九九年二月九 日因病逝世。一生著述頗豐，主要有《燕京鄉土記》、《紅樓風俗譚》、《水流雲在書話》等。

精彩文摘

鄧雲鄉（一九二四一一九九九），學名鄧雲驤。山西靈丘人。教授。作傢，民俗學傢，紅學傢。齣生於書香世傢，祖父和父都曾在清朝為官。幼時生活在山西靈 丘東河南鎮，一九三六年初隨父母遷居北京，一九四七年畢業於北京大學中文係。做過中學教員、譯電員。一九四九年後在燃料工業部工作，一九五六年調入上海動 力學校（上海電力學院前身），直至退休。 鄧雲鄉學識淵博，文史功底深厚。為文看似樸實，實則蘊藏著無窮的藝術魅力。其旁徵博引，信手拈來。不論敘述民風民俗，描摹舊時勝跡，抑或是鈎沉文人舊事，探尋一段史實，均娓娓道來，語頗雋永，耐人尋味。 此次中華書局整理齣版的鄧雲鄉作品集，參考瞭二〇〇四年版《鄧雲鄉集》，並參校既齣的其他單行本。編輯整理的基本原則是慎改，改必有據。具體來說，就是： 一、凡工作底本與參校本文字有異者，辨證是非，校訂訛誤。 二、凡引文有疑問之處，若作者注明文獻版本情況。則復核該版本；若作者未能注明的，或者版本不易得的，則復核通行本。 三、作者早年著述中個彆用字與當代通行規範不閤者，俱從今例。 四、作者著述中某些錯訛之處，未徑改者加注說明。 五、本次整理對某些書稿做瞭適當增補，盡量減少遺珠之恨；有的則重新編排，以更加方便閱讀。 鄧雲鄉與中華書局淵源頗深，生前即在中華書局齣版《紅樓風俗譚》、《文化古城舊事》、《增補燕京鄉土記》、《水流雲在叢稿》等多部著作。此次再續前緣， 我們有幸得到其傢屬的大力支持，不僅提供瞭鄧雲鄉既齣的單行本作為編輯工作的參考，並以其私藏印章、照片、手稿見示，以成圖文並茂之功，在此謹緻謝 忱。 中華書局編輯部 二〇一四年十二月

《紅樓夢》的飲食世界：品味經典，知味人生 《紅樓夢》作為中國古典小說的巔峰之作，不僅以其精妙絕倫的人物塑造、麯摺動人的故事情節、深刻的社會批判而聞名，更以其對日常生活的細膩描摹，尤其是對飲食文化的詳盡刻畫，為讀者展現瞭一個生動、豐富、充滿煙火氣的古代貴族生活畫捲。本書旨在深入探討《紅樓夢》中的飲食世界，從食材的選擇、烹飪的技藝、宴席的規製，到飲食背後所蘊含的禮儀、情感、階層差異以及文化象徵，全方位地解讀曹雪芹筆下的“吃”。 一、 精緻飲食，盡顯奢華與品味 《紅樓夢》中的飲食，是貴族生活奢華與品味的集中體現。從賈母的壽宴到元妃省親的點心，無不彰顯齣賈府的富貴與講究。本書將詳細梳理書中齣現的各類珍饈佳肴，分析其食材的稀有程度、製作的復雜程度，以及其在特定場閤的意義。 食材的考究： 探究書中提及的各種名貴食材，如燕窩、魚翅、熊掌、鹿肉等，以及當時人們如何獲取和處理這些食材。對比今日，我們可以更深刻地理解古代飲食的珍貴與不易。 烹飪的精妙： 細緻解讀書中描述的烹飪過程，從調味、火候到擺盤，分析其烹飪技法的獨特性和藝術性。例如，書中對“茄鮝”的製作過程的描寫，雖然帶有誇張的色彩，卻也摺射齣當時精細的烹飪理念。 宴席的規製： 分析書中齣現的各類宴席，如賈母的傢常宴、元妃省親的國宴、以及日常的餐食安排，探討其座次、菜品、酒水、器皿等方麵的講究，以及這些規製如何反映瞭當時的社會等級和禮儀規範。 點心的藝術： 《紅樓夢》中對於點心的描繪可謂淋灕盡緻，從精緻的外形到豐富的口味，點心不僅是食物，更是品味和情趣的載體。本書將重點解析元春省親時，各姐妹為討好皇妃而精心製作的各式點心，以及這些點心如何承載瞭人物的情感和性格。 二、 飲食背後，洞察世情與人情 飲食並非僅僅是滿足生理需求，在《紅樓夢》中，它更是承載著豐富的情感、深刻的社會內涵和復雜的人際關係。本書將深入挖掘飲食所摺射齣的各個層麵。 情感的寄托： 分析書中人物通過飲食來錶達情感的方式。例如，寶玉對林黛玉的體貼，常常體現在對她飲食起居的關心上；而姐妹們之間的送食、品茶，也充滿瞭溫情與默契。 階層與身份的象徵： 飲食的差異直接反映瞭人物的社會地位和生活條件。從賈母的奢華盛宴到劉姥姥初進大觀園的粗茶淡飯，形成瞭鮮明的對比，揭示瞭封建社會森嚴的等級製度。 禮儀與習俗的展現： 飲食是古代社會禮儀的重要組成部分。書中對宴請、送禮、節慶飲食等環節的描寫，展現瞭當時豐富多彩的飲食禮俗，也反映瞭人們對傳統的尊重。 健康的考量： 盡管書中未直接強調養生，但從人物的飲食安排中，也能窺見古人對食物性味、時令的樸素認知，以及對身體健康的某種追求。例如，書中提及的各種藥膳，便可見一斑。 三、 文化意蘊，品味經典之味 《紅樓夢》中的飲食文化，不僅是中國傳統飲食文化的一個縮影，更蘊含著豐富的哲學思考和藝術價值。 節令與時令的智慧： 古人講究“不時不食”，本書將分析書中人物對食材時令的把握，以及不同節慶的特定飲食習俗，展現瞭中國傳統農耕文明下的生活智慧。 地域與風味的交融： 盡管《紅樓夢》以賈府為中心，但其中也零星提及瞭各地特色美食，展現瞭當時多元的飲食文化交融。 飲食與哲學： 從書中對食物的描繪，我們或許能感受到古人對於“食”的理解，以及“食”與“道”之間微妙的聯係。食物的色香味，在某種程度上也象徵著人生的五味雜陳。 藝術的筆觸： 曹雪芹以其非凡的文學纔華，將飲食描繪得栩栩如生，食之欲動。本書將從文學欣賞的角度，解讀這些飲食描寫如何服務於人物塑造、情節推進和氛圍營造，成為《紅樓夢》不可或缺的藝術組成部分。 結語 品讀《紅樓夢》中的飲食，不僅僅是滿足口腹之欲的獵奇，更是一次穿越時空的文化之旅。它讓我們在舌尖上感受古代的奢華與樸素，在碗碟間洞察人情與世故，在食材的搭配中品味生活與哲思。本書期望通過對《紅樓夢》飲食文化的深入剖析，讓讀者在重溫這部偉大作品的同時，更能領略到其中蘊含的豐富文化內涵，體味到“民以食為天”的深刻道理，以及曹雪芹筆下那“滿紙荒唐言，一把辛酸淚”背後，那細膩入微的煙火人間。

評分☆☆☆☆☆

手頭這本關於清代宮廷服飾變遷的專著，簡直是服飾史愛好者的福音。它的研究視角非常獨特，不像傳統的服飾圖譜那樣僅僅羅列形製，而是將每一件衣裳的演變都置於當時的政治氣候和社會風俗的大背景下去考察。比如，作者如何細緻入微地分析瞭不同時期皇帝的朝服袖口寬度、領口花紋的細微差異，並將其與權力更迭、對外關係的變化聯係起來，這種跨學科的解讀方式讓人耳目一新。書裏插圖之精美，更是令人嘆為觀止，很多都是首次公開發錶的宮廷檔案圖樣，色彩還原度極高，即便是不懂曆史的人，光是看看那些華麗的刺綉和寶石鑲嵌工藝，都會被深深吸引。我特彆欣賞作者在考據方麵的嚴謹，大量引用瞭內務府的檔案和奏摺，使得論證過程紮實有力，絲毫沒有牽強附會之感。讀完後，對於“衣冠上國”的理解，不再是空泛的詞匯，而是具象化為那些絲綫、織錦和龍紋中的曆史重量。

評分☆☆☆☆☆

最近剛讀完的那本講述明代江南文人雅集的書，簡直讓人流連忘返。作者筆下的那些風雅之事，比如他們在亭颱樓榭間吟詩作畫，談論的都是些極具宋明氣韻的哲學思辨和藝術鑒賞。尤其是對當時士大夫階層那種“詩酒趁年華”的生活態度的刻畫，細膩得讓人仿佛身臨其境，能聞到空氣中彌漫的檀香和老酒的醇厚。書中對於園林藝術的探討更是獨到，不僅僅是描繪瞭疊山理水的精巧，更深入挖掘瞭園林作為文人精神寄托的深層含義，那種“雖由人作，宛自天開”的境界，被作者用極富畫麵感的文字展現瞭齣來。讀罷此書，我仿佛完成瞭一次精神上的“江南之旅”，對那個時代的文化氛圍有瞭更深切的體悟。那種淡泊名利、追求精神自由的文人風骨，在如今這個快節奏的社會裏，顯得尤為珍貴和引人深思。這本書的裝幀設計也很考究，每一頁的留白和字體選擇都透著一股古樸雅緻的味道，很適閤靜下心來慢慢品味。

評分☆☆☆☆☆

我最近翻閱的一本關於古代陶瓷燒製技術的譯著，簡直是技術類書籍中的一股清流。它的敘事方式非常平實，沒有故作高深的理論堆砌，而是像一位經驗豐富的匠人手把手在教你。作者首先從黏土的采集、配比講起，如何根據釉料的特性調整窯爐的溫度和氣氛，甚至連投柴的速度都有精確的量化描述。書中配有大量清晰的橫截麵圖和顯微照片，清晰地展示瞭不同溫度下釉層的分子結構變化，這對我們理解“火的藝術”起到瞭至關重要的作用。尤其令人稱奇的是，作者通過現代光譜分析技術，逆嚮推導齣瞭唐三彩和宋定窯白瓷的某些失傳配方，這種傳統技藝與現代科學的完美結閤，讓人拍案叫絕。這本書讀起來並不枯燥，反而充滿瞭對物質世界探索的樂趣，讓你由衷地敬佩古人那份對工藝近乎偏執的追求與耐心。

評分☆☆☆☆☆

剛看完的這部關於十九世紀歐洲文學中“異域想象”的比較研究，實在是太有意思瞭。它不像一般的文學批評那樣聚焦於某位作傢的生平或作品的敘事技巧，而是把焦點放在瞭歐洲作傢如何構建他們想象中的“東方”和“蠻荒之地”。作者敏銳地指齣瞭這種想象背後隱藏的權力關係和文化優越感，比如對中東神秘主義的浪漫化處理，以及對非洲部落文化的符號化挪用。書中的案例分析極為豐富，從法朗士的小說到吉蔔林的作品，無不被拆解得條分縷析，揭示齣那些看似浪漫的異域風情，實則是歐洲自身焦慮和欲望的投射。語言風格也頗具學術魅力，行文流暢卻不失批判的力度，邏輯鏈條嚴密，讓人在閱讀中不斷地審視和修正自己對“他者”的認知。它成功地教會瞭我如何用更具批判性的眼光去閱讀那些看似光鮮亮麗的文學作品。

評分☆☆☆☆☆

新近拜讀的這本探討近現代中國哲學思想轉型期的文集，讀起來頗有一種在迷霧中尋找燈塔的感受。它集閤瞭多位學人在那個風雲激蕩的年代對“何為中國精神”、“如何麵嚮世界”的艱難叩問。文章的論述風格各異，有的如刀光劍影般銳利，直指傳統思想的弊端；有的則如潺潺溪流，溫和而堅定地探索著中西文化融閤的可能性。尤其是其中一篇關於“知行閤一”在現代語境下的再詮釋，提齣瞭非常振聾發聵的觀點，打破瞭我過去對此概念的刻闆印象。這本書的價值在於，它沒有提供現成的答案，而是完整地呈現瞭一代知識分子在思想十字路口徘徊、掙紮、最終抉擇的完整過程。閱讀的過程，更像是一場與先賢的深度對話，讓人不得不去反思我們今日所站立的文化根基，以及我們正在邁嚮的未來圖景。這本書對於理解當代中國知識界的思想譜係，是不可或缺的一把鑰匙。