在傢輕鬆做麵包 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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舒客Kylie 著

圖書標籤:

• 麵包
• 烘焙
• 傢庭烘焙
• 新手入門
• 食譜
• 烘焙技巧
• 自製麵包
• 烘焙教程
• 美食
• 烘焙食譜

店鋪： 寶應新華書店專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518039227

商品編碼：24754178812

包裝：平裝-膠訂

開本：128

齣版時間：2018-01-01

內容介紹
《在傢輕鬆做麵包》在都市快節奏的生活中，原本待在傢裏的時光已經很少，他們需要一本，可以不上烘焙學校，在傢J能跟著食譜一步步做齣給傢人或朋友吃的麵包書。《在傢輕鬆做麵包》涵括瞭80款輕鬆麵包，既有各式的香甜麵包、夾餡吐司、滋味麵包，又有能讓人感受異國風情的歐式麵包，麵包品種豐富多樣，造型彆緻，是傢庭烘焙中不可多得的一本麵包教科書。

關聯推薦
《在傢輕鬆做麵包》
80種為傢庭烘焙而誕生的美味麵包，
經過測試的麵包配方，簡單上手，
製作視頻掃一掃，
新手在傢也能輕鬆做齣麵包。 
目錄
Part 1製作麵包的基礎知識 工具篇 8 材料篇 9 技法篇 11 Part 2 香甜麵包 寶寶麵包棒 16 草莓白燒 17 北海道煉乳棒 18 香濃番茄麵包 20 蜂蜜奶油甜麵包 22 花生捲包 24 蓮蓉莎翁 26 馬卡龍麵包 28Part 1 製作麵包的基礎知識 工具篇  8 材料篇  9 技法篇  11 Part 2 香甜麵包 寶寶麵包棒  16 草莓白燒   17 北海道煉乳棒   18 香濃番茄麵包   20 蜂蜜奶油甜麵包  22 花生捲包   24 蓮蓉莎翁   26 馬卡龍麵包  28 液種牛奶小餐包  30 鹽奶油麵包  31 抹茶司康   32 天然南瓜麵包   34 牛奶乳酪花形麵包   36 椰絲奶油包  38 原味紅豆包  39 胚芽乳酪小餐包  40 巧剋力星星麵包  42 糖粒麵包   44 美味甜甜圈  46 杏仁麵包   48 原味司康   50 綠茶紅豆包  52 葡萄乾木柴麵包  53 卡仕達軟麵包   54 巧剋力核桃麵包  56 果乾麻花辮麵包  58 法國麵包   60 核桃奶油麵包   62 Part 3br滋味麵包 早餐奶油捲  64 彩蔬小餐包  66 火腿芝士堡  68 金槍魚麵包  70 蔓越莓芝士球   72 檸檬多拿滋  74 紫菜肉鬆包  76 香蔥煙肉包  77 胚芽脆腸麵包   78 培根菠菜麵包球  80 颱式蔥花麵包   82 香辣肉鬆麵包   84 玉米麵包   86 滋味肉鬆捲  88 地中海橄欖煙肉包  90 厚切餐肉包  91 咖喱雜菜包  92 日式肉桂蘋果包  93 烤培根薄餅  94 薩爾斯堡   96 黃金豬油青蔥包  98 法式蔬菜乳酪麵包   100 蔬菜捲  102 Part 4 多味吐司 經典白吐司  104 黃金胚芽吐司   106 天然藍莓吐司   108 蔓越莓吐司  110 奶油地瓜吐司   112 巧剋力大理石吐司   114 楓葉紅薯吐司   116 葡萄乾吐司  118 脆皮吐司   120 培根乳酪吐司   122 可可棋格吐司   124 Part 5br軟脆麵包 可可葡萄乾麵包  126 愛爾蘭蘇打麵包  128 大蒜佛卡夏  130 橄欖油鄉村麵包  132 芝麻小漢堡  134 麵具佛卡夏  136 香濃巧剋力麵包  138 全麥鮮奶捲  140 鹹豬仔包   142 香蒜小麵包  144 咖啡葡萄乾麵包  146 芋泥麵包   148 芝麻小法國麵包  150 葡萄乾乳酪麵包  152 歐陸紅莓核桃麵包   154 法國海鹽麵包   156 椒鹽黑糖麵包捲  158 雙色心形麵包   159 顯示全部信息

《暖心烘焙：從零開始，解鎖自傢麵包的無限可能》 告彆超市裏韆篇一律的麵包，開啓一段屬於你自己的烘焙之旅吧！《暖心烘焙》並非一本教授基礎麵包製作的書籍，它更像是一本邀請你走進廚房，用雙手感受麵粉與酵母奇妙變化的探險指南。在這裏，我們不談枯燥的理論，隻聊那些能讓你的傢充滿溫暖香氣的實踐。這本書將帶你認識麵包，不僅僅是填飽肚子的食物，更是情感的載體，是親手為傢人朋友奉上的心意，是獨享片刻寜靜的儀式。 第一章：喚醒你的烘焙感知——不止是揉麵，更是與食材的對話 許多人對烘焙望而卻步，覺得揉麵是件耗時耗力的苦差事，甚至擔心自己沒有天賦。但《暖心烘焙》將顛覆你的固有認知。我們不強調“力氣”，更注重“感知”。你將學會如何用指尖去感受麵團的彈性，如何通過觀察它的變化來判斷是否揉到位。這是一種充滿樂趣的互動，麵團會“告訴你”它的需求，你需要做的，隻是用心去傾聽。 解鎖麵團的“錶情”： 從最初的粗糙粘連，到光滑細膩，再到富有彈性的“手套膜”，麵團在發酵和揉捏過程中會呈現齣各種“錶情”。我們將通過生動的圖文，教你識彆這些細微的變化，讓你不再依賴冰冷的數字和苛刻的步驟，而是憑直覺和經驗來判斷。 酵母的“魔法”： 酵母是麵包的靈魂。本書不會深入探討微生物學，而是從實際操作齣發，教你如何喚醒沉睡的酵母，如何為它提供適宜的環境，讓它在你看不見的空間裏辛勤工作，賦予麵包蓬鬆的口感和迷人的風味。你將瞭解不同類型酵母的特點，以及它們如何影響麵包的最終錶現。 食材的“私語”： 麵粉、水、酵母、鹽，看似簡單的幾種原料，卻能組閤齣萬韆變化。我們將一起探索不同種類麵粉的特性，理解水溫對發酵的影響，以及鹽在麵包中的雙重作用——不僅是調味，更是對麵筋的強化。你將學會如何根據不同的麵包配方，靈活選擇和搭配食材，創造屬於自己的風味。 溫度與濕度的“秘密”： 烘焙是一個對環境敏感的過程。我們不會讓你購置專業的控溫設備，而是教你如何在傢庭環境中，通過簡單的觀察和調整，來控製發酵的溫度和濕度。例如，如何利用溫暖的烤箱（不開啓電源）或微波爐，為麵團創造一個舒適的發酵空間。 第二章：味蕾的冒險——從經典到創意的味覺地圖 《暖心烘焙》並非一本堆砌食譜的書，我們更注重帶領你構建一個屬於自己的味蕾地圖。從基礎款的經典風味，到融入個人喜好的創意組閤，你將逐步解鎖麵包的無限可能。每一款麵包都承載著一種心情，一種故事，一份獨特的味覺體驗。 “零失敗”的基礎係列： 我們將從最容易上手的幾種經典麵包開始，例如： 濃鬱奶香的吐司： 學習如何做齣蓬鬆柔軟，奶香四溢的吐司，無論是搭配果醬還是作為三明治的基底，都能帶來純粹的幸福感。 歐包的質樸魅力： 感受歐包那略帶嚼勁的錶皮，以及紮實而富有層次的內部組織。我們將分享製作簡單款歐包的技巧，讓你在傢也能品嘗到地道的異國風味。 快速解決饞蟲的快手麵包： 誰說做麵包一定要花費一下午？我們將介紹一些無需長時間發酵，但同樣美味的快手麵包，滿足你即刻享用新鮮麵包的渴望。 “心意”的注入——餡料與裝飾的藝術： 當你掌握瞭基礎麵包的製作，就可以開始發揮你的創意瞭。 餡料的無限想象： 除瞭經典的紅豆、芝士、巧剋力，你還可以嘗試肉鬆、麻薯、甚至季節性的水果，將它們巧妙地包裹進麵團，賦予麵包更豐富的內涵。本書會分享一些意想不到的餡料組閤建議，激發你的靈感。 顔值擔當的裝飾技巧： 麵包不僅要好吃，也要好看。我們將介紹一些簡單易學的裝飾方法，例如：用麵團製作可愛的造型，在錶麵撒上堅果、燕麥，或者用融化的巧剋力勾勒齣有趣的圖案。這些小小的細節，能讓你的麵包瞬間“活”起來，成為餐桌上的焦點。 “風味”的進階——香料與發酵的魔法： 隨著經驗的積纍，你可以嘗試更復雜的風味挑戰。 香草與香料的魅力： 迷迭香、百裏香、大蒜、迷迭香……這些香料的加入，能為麵包帶來意想不到的層次感和迷人香氣。我們將教你如何根據不同的麵包類型，選擇閤適的香料搭配。 天然酵種的探索： 當你對商業酵母感到遊刃有餘，不妨嘗試一下更具挑戰性的天然酵種。我們將分享關於如何培養和維護天然酵種的經驗，讓你領略到更深邃、更復雜的風味變化，以及它所帶來的獨特口感。 第三章：烘焙之外的“麵包哲學”——享受過程，分享快樂 《暖心烘焙》的核心，在於它所傳遞的烘焙哲學。它不僅僅是一本食譜，更是一種生活方式的倡導。我們相信，每一次的烘焙，都是一次與自己對話的機會，一次與傢人朋友共享的喜悅。 “慢”下來的藝術： 在快節奏的生活中，烘焙提供瞭一個讓你放慢腳步，專注於當下的機會。感受麵團在你手中逐漸成型，等待它緩慢發酵，看著它在烤箱中慢慢膨脹，這個過程本身就充滿治愈的力量。 從“失敗”中學習： 烘焙並非一蹴而就，偶爾的“失敗”是寶貴的經驗。我們將鼓勵你以積極的心態麵對，從中找齣原因，不斷改進，每一次的嘗試都是在嚮完美靠近。 分享是烘焙的“甜蜜果實”： 新鮮齣爐的麵包，帶著誘人的香氣，是最好的禮物。將你親手製作的麵包分享給傢人、朋友，看著他們品嘗時臉上露齣的滿足笑容，那種成就感是任何物質都無法比擬的。本書將提供一些關於如何包裝和贈送自製麵包的建議。 打造你的“專屬烘焙空間”： 即使隻有一個小小的角落，你也可以將其打造成你的烘焙天地。我們將提供一些關於廚房收納、工具選擇的小貼士，讓你在享受烘焙樂趣的同時，也能擁有一個舒適有序的操作環境。 麵包與“生活”的連接： 我們會探討不同國傢和文化背景下的麵包故事，讓你瞭解麵包背後的人文情懷。你將發現，每一次的烘焙，都是在體驗一種曆史，一種傳承，一種生活的美學。 《暖心烘焙》不僅僅是一本關於“如何做麵包”的書，它更是一份邀請，邀請你走進廚房，用雙手創造溫暖，用香氣填滿傢，用愛連接彼此。在這裏，你無需成為大師，隻需擁有一顆想要嘗試的心，和一雙願意付齣的手。讓我們一起，從這一刻開始，用麵包，點亮生活中的每一個平凡日子。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，無疑是給我這樣一個烘焙新手打瞭一劑強心針。我一直對製作麵包懷有憧憬，但礙於自己零基礎，總覺得遙不可及。這本書的名字就如同一股清流，瞬間打消瞭我內心的顧慮。我迫不及待地想深入瞭解書中的內容，尤其是那些被形容為“輕鬆”的烘焙方法。 我最關心的是，這本書是否能提供足夠詳細的步驟和清晰的圖解，讓我這個“手殘黨”也能輕鬆上手。我希望它能從最基礎的麵粉選擇、酵母的活性判斷，到麵團的發酵、整形，再到烘烤的溫度和時間控製，都給齣詳盡的指導。如果書中還能包含一些避免常見烘焙錯誤的實用技巧，那就更完美瞭。我相信，通過這本書，我能真正學會如何在傢製作齣美味又健康的各種麵包，讓我的廚房充滿烘焙的樂趣和傢人的歡聲笑語。

評分☆☆☆☆☆

這本書最令我驚喜的地方，在於它所傳達的“輕鬆”理念。我之前對烘焙的印象就是，需要耗費大量的時間和精力，還要忍受廚房的混亂。但是，這本書似乎完全顛覆瞭我的認知。它用瞭非常簡潔明瞭的語言，把每一個復雜的步驟都拆解開來，讓我覺得原來做麵包也可以這麼省時省力。 而且，書中還提到瞭一些“偷懶”的小技巧，比如如何利用現成的酵母，如何快速發酵等等，這對於像我這樣忙碌的上班族來說，簡直是福音。我最期待的是書中關於“無揉麵”或者“少揉麵”的配方，因為我總覺得揉麵是烘焙中最辛苦的部分。如果這本書能讓我做到這一點，那我就真的可以每天都吃到新鮮齣爐的麵包瞭。這本書不僅教會我怎麼做麵包，更重要的是，它讓我看到瞭“在傢輕鬆烘焙”的可能性。

評分☆☆☆☆☆

拿到“在傢輕鬆做麵包”這本書，我最大的感受就是它的實用性和可操作性。我一直覺得烘焙是一門藝術，需要天賦和大量的練習。但是，這本書卻把這門“藝術”變得非常“科學”和“易懂”。我最看重的是它對於新手非常友好的設計。書中很多配方都用瞭我們日常生活中常見的食材，不需要去烘焙專賣店購買一些稀奇古怪的原料。 而且，它還提供瞭很多小貼士，比如如何判斷麵團是否揉好，發酵過程中有哪些跡象錶明一切正常，這些細節對於新手來說太重要瞭。我之前做麵包的時候，經常因為一些小細節沒注意到而導緻失敗，但有瞭這本書，我感覺自己有瞭“秘籍”。我特彆喜歡書中那種“一次就能成功”的承諾，雖然知道烘焙不可能每次都完美，但這種鼓勵的語氣讓我覺得很有信心。我已經開始計劃周末的烘焙項目瞭，希望能用這本書的配方，給傢人一個驚喜。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容，我覺得最吸引我的是它那種循序漸進的教學方式。我之前嘗試過幾次烘焙，結果總是令人沮喪，不是太硬就是太塌，或者根本發不起來。我總覺得是自己天賦不足，或者缺乏專業的工具和經驗。但這本書似乎能讀懂我的心聲，它從最基礎的材料介紹開始，詳細解釋瞭不同麵粉的特性，以及酵母的作用，這讓我感覺自己終於找到瞭問題的根源。 而且，書中對於每一個步驟的講解都非常細緻，比如揉麵時要揉到什麼程度，發酵時要注意哪些細節，甚至連烤箱的溫度和時間都給齣瞭明確的建議。我最怕的就是那些模糊不清的指導，讓人無從下手。這本書在這方麵做得非常好，它把我從“憑感覺”的烘焙中解救齣來，讓我有章可循。我特彆期待書中介紹的幾種入門級的麵包，像是吐司、餐包之類的，因為我覺得這是打好基礎的關鍵。如果我能成功做齣這些基礎麵包，我相信我就會更有信心去挑戰更復雜的品種。這本書就像一個耐心的老師，一步步地引導我，讓我相信“在傢輕鬆做麵包”真的不是一句空話。

評分☆☆☆☆☆

天呐，我簡直不敢相信我竟然擁有瞭這本書！“在傢輕鬆做麵包”——光是這個名字就足以點燃我心中那個渴望烤箱飄香的夢想。我一直對烘焙有著濃厚的興趣，尤其是那些看起來復雜，但又讓人無比神往的麵包。每次去麵包店，看到那些金黃酥脆、香氣四溢的法棍、牛角包、或者鬆軟的吐司，都忍不住咽口水。但現實是，我總是被那些繁瑣的步驟、陌生的術語和失敗的經驗嚇退，所以我的廚房裏，麵包機隻是一個寂寞的擺設，而我，也隻是一個仰望彆人烘焙成果的“鍵盤手”。 直到最近，我下定決心要改變現狀，所以當我在書店裏看到這本書的時候，簡直像是找到瞭救星。書的封麵就散發著一種溫暖而實在的氣息，圖片上的麵包看起來那麼誘人，而且似乎一點都不遙不可及。我迫不及待地翻開，裏麵的排版清晰明瞭，每一個步驟都配有詳細的圖片指導，就連我這個烘焙小白都能看懂。最重要的是，它強調的是“輕鬆”，這正是我一直所尋求的。我希望這本書能帶我走齣“買麵包”的舒適圈，讓我也能親手為傢人製作齣健康美味的麵包，享受那個從揉麵到齣爐的全過程的樂趣。我期待著那些關於如何選擇麵粉、如何正確發酵、以及各種經典麵包的簡單做法，讓我能一步步地掌握烘焙的技巧，成為一個名副其實的“傢庭麵包師”。