食在好吃：糖尿病人餐譜一本就夠 糖尿病人飲食製作書籍 食療保健菜譜 血糖高治療和保養方案大 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 糖尿病
• 食譜
• 飲食
• 保健
• 食療
• 血糖
• 健康
• 烹飪
• 營養
• 慢性病

店鋪： 得銀圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553745251

商品編碼：25573731290

叢書名： 糖尿病人餐譜一本就夠

開本：16開

齣版時間：2015-07-01

基本信息

書名:糖尿病人餐譜一本就夠

：29.80元

作者:楊桃美食編輯部

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787553745251

字數：250000

頁碼：160

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：

編輯推薦

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一般觀念總認為，糖尿病患者的飲食常乏味無聊，但其實隻要掌握好“少油、低鹽、低糖”的飲食原則，控製好每日攝取的膽固醇、熱量，糖尿病人也可以吃得很營養很豐富！更多精彩美食好書請點擊這裏：經典傢常粵菜一本就夠（在傢也能烹製的粵式美食）女性養生膳食譜263例（愛上膳，養生、養顔又養心！）川湘菜客傢菜一本就夠（近200 道特色川湘菜、客傢菜，就是這個味兒！）人氣料理分分鍾一學就會（一本書滿足全傢人的營養需求！）

目錄

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10你患糖尿病的機率高嗎？
11設計齣專屬於你的健康飲食
13糖尿病人的一個月三餐搭配
PART1
元氣早餐，的活力來源！
18莧菜銀魚糙粥
19土豆煎餅
20五榖飯丸
21黑麥蔬菜三明治
22鮮菇潛艇堡23水波蛋麵
25黃金蛋餅蔬菜捲
26全麥口袋餅
27煎蛋美式早餐
28蛋沙拉鮮蔬貝果
PART2
健康也要吃得飽，飽足主餐
31三色蒸飯
32香菇人參飯
33什錦炒飯
34蛋飯
35咖喱飯
36鮭魚蓋飯
37西班牙海鮮燉飯
38香煎飯團
39海苔飯捲
40紫蘇綠茶泡飯
41南瓜
42茶油麵綫
43炒河
44香椿炒麵
45香蒜拌麵
46番茄蘑菇意大利麵
47木須拌麵
48養生拉麵
49日式蕎麥涼麵
50圓白菜煎餅
PART3
可口菜肴，營養食材多攝取
53乾煎雞腿
54三色雞丁
55什蔬雞肉鹵鍋
56白斬雞腿
57涼拌雞絲
58烤裏脊肉片
59苦瓜炒肉片
60蒸檸檬魚
61乾煎赤鱆
62鹽烤三文魚
63烤鞦刀魚
64洋蔥拌鮪魚
65咖喱味噌蝦
66筍片炒烏參
67塔香蛤蜊
68蟹肉蔬鬆
69三色煎蛋
70金針菇炒蛋
71銀魚烘蛋
72海帶蛋捲
73豆腐蒸蛋
74蔬菜煎蛋捲
75三蔬鮮魚總匯
76韭花豆腐丁
77菠菜秀珍菇
78芥藍炒肉片
79豌豆炒洋菇
80青椒炒小魚乾
81牛蒡炒蘆筍
82炒三絲
83醬燒藕片
84苦瓜鹹蛋
85破布籽炒山蘇
86洋蔥炒彩椒
87蒜香豇豆
88開陽白菜
89烤土豆
91三色椒烤肉
92涼拌苦瓜
93薑絲炒木耳
94烤茄子
95毛豆炒玉
96豆皮炒芹菜
97番茄豆腐
98番茄杏鮑菇
99香菇炒彩椒丁
100鮮蔬炒菇
101五菇燴芥菜
102香煎杏鮑菇
103雙炒香菇
104豆乾炒青蔥
105豆乾炒雪菜
106小魚炒豆乾
107素鹵豆泡
108紅燒豆腐
109涼拌鞦葵
110涼拌彩椒佐酸奶
111涼拌寒天條
112海帶芽沙拉
113涼拌珊瑚草
114鮮蔬沙拉
PART4
美味湯品，多點變化更豐盛！
116煮好湯Q＆A
117香菇竹筍雞湯
118山雞湯
119味噌湯
120蓮藕排骨湯
121白木耳番茄湯
122薑絲魚片湯
123南瓜土豆濃湯
124番茄蔬菜湯
125玉大頭菜湯
126美人雞丁湯PART5
糖尿病人也能喝的
清爽飲品！
128甜椒芒果鬍蘿蔔汁
129香蕉菠蘿番茄汁
130萵苣牛蒡菠蘿汁
131紅棗枸杞決明子茶
132紫屋魔戀
133石榴鮮橙汁
134金桔檸檬苦瓜汁
135杏仁堅果豆奶
136火龍果汁
附錄1
適閤糖尿病人的七道素食
138麻油小黃瓜
139涼拌什錦菇
140高麗素菜捲
141芋泥蒸黃瓜
142什錦菜燴豆腐
143蔭豉苦瓜
144枸杞炒金針
附錄2
糖尿病人要知道
146你知道什麼是“GI”嗎？
147糖尿病人怎麼吃纔健康？
150糖尿病常見並發癥的飲食注意
152對糖尿病人有幫助的營養素及營養補充品
156Q&A;，糖尿病其實不是這樣？
158糖尿病特殊人群的飲食安排

內容提要

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本書除瞭介紹糖尿病要怎麼吃纔健康，還特彆整理瞭需要攝取的多種營養素介紹、容易對糖尿病産生的10種疑問、要如何注意並發癥的飲食等等，*重要的是，本書超過100道適閤糖尿病人的食譜，幫你搭配成一個月三餐，每天都有新口味，讓你不需要苦惱菜色與份量喔！

文摘

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作者介紹

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楊桃美食一直華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。

烹飪的藝術與科學：從餐桌到健康的全麵指南 本書並非專注於糖尿病患者的特定飲食需求，而是深入探討瞭烹飪藝術的廣闊領域，旨在為每一位熱愛生活、追求健康飲食的讀者提供一套全麵、實用的廚房寶典。我們相信，食物的力量遠不止於果腹，它是一種文化傳承，一種情感錶達，更是一種維護身體平衡的科學實踐。 第一部分：廚房基礎與工具的哲學 本部分將帶您走進一個高效、愉悅的廚房環境。我們首先探討“工欲善其事，必先利其器”的理念，但側重點在於如何選擇、保養和理解你的廚房工具，而非僅僅羅列清單。 刀具的選擇與精進： 詳細解析不同類型刀具（主廚刀、斬骨刀、鋸齒刀）的適用場景和人體工學設計。我們將深入講解正確的握刀姿勢、磨刀的技巧（從磨刀石到磨刀棒的運用），以及如何通過日常維護保持刀具的鋒利，讓切菜成為一種流暢的享受，而非費力的抵抗。 鍋具的材質學： 不銹鋼、鑄鐵、不粘鍋、陶瓷塗層……每種材質都有其獨特的物理和化學特性。本章會指導讀者如何根據烹飪方法（煎、炒、燉、煨）選擇最閤適的鍋具，理解熱傳導的原理，並教授保養秘訣，確保鍋具經久耐用且安全無虞。例如，鑄鐵鍋如何通過“開鍋”程序形成天然不粘層，不銹鋼鍋如何通過正確的預熱技巧避免食物粘底。 基礎調味品的深度探索： 我們超越簡單的“鹽、糖、醬油”，聚焦於構建風味層次。從世界各地的香料（如蘇門答臘的丁香、印度尼西亞的肉豆蔻）的起源和最佳使用時機，到醋和酸的平衡藝術（米醋、香醋、雪莉酒醋的差異與應用），再到發酵調味品的深度發掘（如優質魚露和豆瓣醬的陳化過程），幫助讀者建立自己的“風味庫”。 第二部分：烹飪技法的精通與創新 這一部分是本書的核心，旨在將初學者培養成能夠靈活應變、創造屬於自己菜譜的烹飪愛好者。我們不拘泥於單一菜係的教條，而是強調技術的可遷移性。 火候的掌控：從慢燉到爆炒的科學： 詳細剖析不同烹飪方式下，熱量如何與食材內部的水分和蛋白質發生反應。例如，精確解釋“三低兩慢”（低溫、低速、低壓）在慢燉中保持肉類軟嫩的原理；以及“高溫瞬間鎖水”在專業級爆炒中如何保留蔬菜的脆度和營養。我們將使用溫度計等工具來量化火候，而不是僅僅依賴經驗。 湯與高湯的靈魂： 湯水是許多菜肴的基石。本章專門介紹如何熬製基礎高湯（雞骨、牛骨、蔬菜），並進階到法式清湯（Consommé）的澄清技術，以及亞洲傳統高湯的“齣味”時間掌握。學習如何提取食材中的鮮味物質（如榖氨酸鹽），並進行平衡。 烘焙的精確世界：液體與粉類的藝術： 即使不專注於甜點，瞭解基礎烘焙也能極大地提升日常烹飪的準確性。重點講解麵粉的蛋白質含量對成品結構的影響，以及酵母的活性判斷。我們將詳細拆解一個基礎麵包或餅乾的配方，解釋每一步添加原料的科學目的，例如為什麼某些配方需要先混閤乾性材料，而另一些則需要先乳化黃油。 食材的預處理藝術： 如何通過醃製、拍打、浸泡等方式改變食材的質地和風味。例如，使用小蘇打或菠蘿蛋白酶嫩化肉類，或用鹽水浸泡海鮮以增加其保持水分的能力。 第三部分：全球風味探索與文化交融 本書的第三部分是一場環球美食之旅，重點在於理解不同文化如何利用本地資源構建齣獨具特色的風味體係，並鼓勵讀者進行健康的融閤創新。 地中海的陽光廚房： 探索希臘、意大利南部等地的飲食哲學，強調橄欖油、新鮮香草、全榖物和海鮮的使用。介紹製作正宗鷹嘴豆泥、地中海烤魚的技巧，以及如何在傢製作風味濃鬱的香草油。 東方的發酵智慧： 聚焦亞洲（特彆是東北亞和東南亞）的傳統發酵食品——從味噌、泡菜到納豆。探討發酵過程中的微生物作用，以及如何利用這些天然風味劑來代替或減少人工添加劑的使用。 異域香料的實戰應用： 如何將印度、摩洛哥、墨西哥等地的復閤香料（如馬薩拉、哈裏薩、摩爾香料）融入日常傢常菜。我們提供“香料搭配矩陣”，指導讀者如何根據已有的食材，選擇最能提升其風味的異域香料組閤。 第四部分：可持續烹飪與零浪費廚房 現代烹飪不僅關乎味道，更關乎責任。本部分緻力於教授讀者如何在享受美食的同時，最大化利用食材，減少浪費。 “根莖到葉”的全利用： 教授如何將通常被丟棄的部分轉化為美味佳肴。例如，西蘭花梗的切法和製作成沙拉或醃菜；番茄蒂的烘乾製成濃縮風味粉末；蔬菜邊角料的收集與熬製高湯。 剩菜的升華： 不僅僅是簡單的加熱，而是通過重構味道和質地，讓剩菜煥發新生。講解如何利用隔夜米飯製作更酥脆的炒飯，或將剩餘的烤肉重新製作成風味醬汁的基底。 油的循環與再利用： 介紹如何安全地過濾和儲存烹飪用油，以及如何將優質的煎炸油（如黃油或澄清黃油）轉化為風味黃油，用於最後的調味。 通過以上四個維度的深入探討，本書將為讀者提供一套建立在科學理解和實踐經驗之上的烹飪體係，幫助您在廚房中遊刃有餘，烹飪齣既美味又充滿生活智慧的佳肴。

評分☆☆☆☆☆

我之前聽朋友推薦過一本關於糖尿病飲食的書，但一直沒有找到特彆滿意的。這次看到《食在好吃：糖尿病人餐譜一本就夠 糖尿病人飲食製作書籍 食療保健菜譜 血糖高治療和保養方案大》，覺得名字起得挺有吸引力的，特彆是“一本就夠”和“治療和保養方案大”這些字眼，讓我覺得這本書可能包含瞭我一直在尋找的全麵內容。然而，在實際閱讀過程中，我發現一些期待中的深度內容並沒有得到充分的展現。例如，在關於“治療和保養方案”的部分，我希望這本書能提供更細緻的、根據不同糖尿病類型（比如一型、二型、妊娠期糖尿病）以及不同血糖控製水平的個性化飲食建議。我曾看過一些研究，關於低GI食物的實際應用，以及如何根據不同食物的烹飪方式來調整其對血糖的影響，但這本書在這方麵的信息似乎比較有限。另外，“食療保健”這一塊，雖然提到瞭，但我認為可以更加深入。比如，書中能否介紹一些具有輔助降血糖作用的食材，並解釋其背後的科學原理？或者提供一些針對糖尿病患者常見並發癥（如神經病變、視網膜病變）的食療食譜？目前來看，這本書更偏嚮於提供日常的餐譜，而對於更深層次的“治療”和“保健”機製，則顯得有些淺嘗輒止。

評分☆☆☆☆☆

這本書名雖然寫得很吸引人，但說實話，我拿到手的時候，內心還是有點忐忑的。我一直覺得自己對糖尿病飲食的瞭解還算比較到位，畢竟自己或身邊有人深受其睏擾，也算是“身經百戰”瞭。所以，我更關心的是這本書有沒有一些我之前沒接觸到的、更深入或者更創新的內容。翻開目錄，看到一些熟悉的章節，比如“主食的選擇”、“蔬菜的搭配”、“蛋白質的烹飪方法”，這些都屬於基礎知識，雖然重要，但不能讓我眼前一亮。我特彆期待裏麵能有一些針對特定人群的食譜，比如同時患有高血壓或者痛風的糖尿病人，他們的飲食禁忌會更加復雜，如果這本書能提供一些這方麵的解決方案，那就太有價值瞭。另外，關於“食療保健”這幾個字，我希望它不僅僅是提供一些“健康”的菜品，而是能深入解釋這些食材的藥用價值，以及它們如何通過科學的烹飪方式發揮齣更好的血糖調節作用。我曾經看過一些介紹藥食同源的文獻，對其中的原理非常感興趣，如果這本書能在這方麵有所突破，那絕對會是一本“寶藏”書。總而言之，對於一個有一定糖尿病飲食基礎的讀者來說，這本書要想真正打動我，需要在“驚喜”和“深度”上有所體現。

評分☆☆☆☆☆

我一直對食物與健康之間的關係充滿好奇，尤其是當談及糖尿病這種慢性疾病時，飲食的科學性顯得尤為重要。拿到《食在好吃》這本書，我首先被其“糖尿病人餐譜一本就夠”的宣傳語所吸引，這仿佛預示著一份全能的解決方案。然而，深入閱讀後，我發現這本書在一些更深層次的探討上，似乎有所保留。比如，關於“血糖高治療和保養方案”的部分，我期待能看到更多關於食物GI值（升糖指數）和GL值（升糖負荷）的詳細列錶，以及如何根據這些數值來精細化地搭配每日三餐，而不是簡單地列齣一些“少吃多餐”的原則。我也希望能瞭解更多關於不同烹飪方式對食物血糖影響的研究，例如，蒸、煮、燉、炒，哪種方式更能保留食材的營養並降低升糖速度。書中雖然提到瞭“食療保健”，但對於其中的具體“療”和“保”的原理，我認為還有待更詳盡的闡述。例如，一些食材的藥用價值，以及如何通過長期的、科學的飲食調理來達到慢病管理的目的，這些都未能得到充分的體現。總的來說，這本書在提供基礎食譜方麵具有一定的參考價值，但對於那些渴望更深入瞭解糖尿病飲食科學，並希望獲得更精細化、更具理論支撐的“治療和保養方案”的讀者來說，可能還有些意猶未盡。

評分☆☆☆☆☆

在一次偶然的機會下，我瞭解到《食在好吃》這本書，其“糖尿病人餐譜一本就夠”和“血糖高治療和保養方案大”的標題，引起瞭我極大的興趣。作為一名對糖尿病飲食有深入研究的愛好者，我一直尋求能提供更全麵、更具實踐指導意義的資源。拿到這本書後，我首先仔細瀏覽瞭其食譜部分，發現大部分菜肴的製作過程都比較清晰易懂，而且食材的選擇也符閤糖尿病飲食的原則。但是，我總覺得這本書在“治療和保養方案”這個層麵，還有一些可以拓展的空間。比如，在麵對不同年齡段、不同活動量、甚至有其他閤並癥的糖尿病患者時，食譜的調整幅度有多大？書中是否能提供更具針對性的建議？我更希望看到一些關於如何計算和調整每日總熱量、碳水化閤物、脂肪、蛋白質攝入比例的詳細說明，而不是僅僅停留在“多吃蔬菜，少吃主食”的層麵。另外，“食療保健”這個概念，我期待它能有更具體的體現，例如，書中是否能介紹一些能夠輔助降血糖、改善胰島素敏感性的中藥材或傳統食療方，並說明其科學依據和使用注意事項？如果這本書能夠在這個基礎上，提供更多關於長期健康管理，以及應對糖尿病常見並發癥的飲食預防措施，那將更加完美。

評分☆☆☆☆☆

作為一位長期與血糖“鬥爭”的讀者，我拿到《食在好吃》這本書時，最先關注的便是其“一本就夠”的承諾。這讓我充滿期待，希望它能成為我廚房裏的“聖經”，一勞永逸地解決我的飲食難題。然而，在仔細翻閱後，我發現這本書在一些關鍵細節的處理上，似乎還有待加強。例如，在關於“血糖高治療和保養方案”的部分，雖然列舉瞭一些常見的建議，但對於如何根據個體差異進行調整，以及在病情不同階段（比如剛確診、病情穩定、並發癥齣現等）應該采取哪些不同的飲食策略，書中並沒有給齣足夠的指導。我更希望看到一些更具象化的方案，比如提供不同能量攝入水平的菜單示例，或者詳細說明不同糖尿病藥物與飲食的配閤原則。此外，關於“食療保健”，書中提及的一些食療方法，雖然聽起來不錯，但缺乏科學依據的詳細解釋，例如為何某種食材對降血糖有益，其具體的作用機製是什麼，這些都未深入探討。我理解食療的復雜性，但如果能引用一些權威的研究數據或者臨床案例，將更能增強說服力。總而言之，這本書在提供基本食譜方麵做得不錯，但要在“治療和保養方案”以及“食療保健”方麵做到“一本就夠”，還需要在深度和個性化指導上做更多的努力。