餐桌上的蔬菜百科 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2026

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潘偉翔 著

圖書標籤:

• 蔬菜
• 烹飪
• 食譜
• 健康飲食
• 營養
• 食材
• 傢常菜
• 美食
• 農産品
• 膳食

店鋪： 揚中新華書店圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518408672

商品編碼：25748098179

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2016-06-01

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關聯推薦
      跟著季節吃好菜！       聰明采買輕鬆料理的全食材事典。       選購要點，實用切法，保存要訣，烹調秘籍。   暫時沒有目錄，請見諒！

《餐桌上的蔬菜百科》的簡介 一、 開啓一場關於餐桌美味的探索之旅 你是否曾駐足於菜市場琳琅滿目的蔬菜麵前，被它們的鮮活色彩和獨特形態所吸引，卻又對它們背後的故事、營養價值、最佳烹飪方式知之甚少？《餐桌上的蔬菜百科》正是為你量身打造的一場深入探尋餐桌美味的奇妙旅程。本書並非僅僅是一本簡單的圖鑒，它更是一本飽含溫度、充滿智慧的生活指南，帶領你穿越蔬菜的世界，從田間地頭到你的餐桌，解鎖每一次烹飪的無限可能。 我們將一起翻開這扇通往蔬菜王國的大門，遇見那些你熟悉或即將認識的綠色夥伴。從餐桌上最常見的番茄、黃瓜、土豆，到那些略顯陌生卻同樣令人驚艷的羽衣甘藍、芝麻菜、菊苣，本書將以生動詳實的筆觸，為你一一呈現。我們不會止步於簡單的辨識，而是深入挖掘每一位“蔬菜明星”的成長曆程，它們在哪裏孕育，在怎樣的環境中茁壯成長，它們的曆史淵源又有哪些動人的傳說。 更重要的是，本書將引導你理解蔬菜的內在“靈魂”。每一株蔬菜都蘊含著獨特的營養精華，它們是構成我們健康生活不可或缺的基石。《餐桌上的蔬菜百科》將用通俗易懂的語言，為你解讀每種蔬菜富含的維生素、礦物質、膳食縴維等，並將其與人體的健康需求巧妙關聯。你將瞭解到，為何有些蔬菜富含維生素C，能幫助我們抵抗疲勞；為何有些蔬菜富含膳食縴維，能促進腸道健康；為何有些蔬菜的特定成分，對預防某些疾病有著積極作用。這種對營養的深度理解，將讓你在選擇食材時更有意識，在搭配膳食時更加均衡。 二、 烹飪的藝術：從新手到大師的蛻變 《餐桌上的蔬菜百科》不僅僅滿足於讓你認識和瞭解蔬菜，它更緻力於讓你成為一位真正的“蔬菜魔術師”。我們深知，再優質的食材，也需要恰當的烹飪方式纔能煥發齣最迷人的光彩。因此，本書將為你提供一份豐富多彩的烹飪寶典，涵蓋瞭從基礎的烹飪技巧到創意的料理靈感。 你將在這裏找到各種蔬菜的最佳“拍檔”。比如，番茄與羅勒的經典組閤，如何在傢做齣令人垂涎的番茄炒蛋；土豆與洋蔥的默契搭配，如何烹製齣軟糯香甜的燉土豆；西蘭花與鬍蘿蔔的鮮艷色彩，如何將其變成一道既健康又賞心悅目的沙拉。本書會詳細介紹每種蔬菜的烹飪特性：哪些適閤生吃，哪些需要焯水，哪些適閤蒸煮，哪些適閤烤製，哪些能帶來香脆的口感，哪些又能釋放齣濃鬱的鮮味。 我們還將探索不同烹飪方式的魅力。從簡單快捷的清炒、涼拌，到需要細心烘烤、慢燉的經典菜肴，再到那些充滿異域風情的創意料理，本書都將一一呈現。你將學會如何掌握火候，如何調味，如何運用各種香料來提升蔬菜的口感和風味。書中提供的烹飪指南，既有適閤初學者的入門級菜譜，也有能激發資深廚師創意的進階級技巧。無論你是剛剛走進廚房的新手，還是希望拓展烹飪視野的經驗者，都能在這裏找到屬於自己的樂趣。 本書更鼓勵你打破常規，發揮創意。我們將提供一些彆齣心裁的蔬菜運用建議，例如如何將不常用於甜點的蔬菜巧妙地融入蛋糕或餅乾中，如何利用蔬菜的天然色彩來製作齣令人驚艷的食物藝術品，或者如何將蔬菜打成汁，製作成美味的健康飲品。我們希望通過這些分享，激發你對烹飪的無限熱情，讓你在廚房裏盡情揮灑創意，為自己和傢人製作齣充滿愛意的美味佳肴。 三、 更多元的視角：瞭解蔬菜背後的故事與價值 《餐桌上的蔬菜百科》所呈現的內容，遠不止於田間和廚房。我們相信，瞭解一種食物的背後故事，能夠讓我們對其産生更深的聯結和情感。因此，本書還將帶你走進蔬菜的世界，從更廣闊的視角去審視它們。 你將瞭解到，不同地區、不同文化背景下，人們對蔬菜有著怎樣獨特的食用習慣和文化象徵。比如，某些蔬菜在某個節日裏扮演著重要的角色，某些蔬菜的種植曆史與當地的農業發展息息相關。這些故事，讓原本普通的食材增添瞭人文色彩，讓你在品嘗美味的同時，也能感受到一種跨越時空的情感共鳴。 本書還關注蔬菜的可持續發展和健康種植。在日益重視環境保護和食品安全的今天，瞭解蔬菜的生長過程、種植方式，以及它們對生態係統的影響，顯得尤為重要。我們將為你介紹一些有機種植、綠色耕作的理念，讓你在選擇蔬菜時，能做齣更負責任、更健康的選擇。你將瞭解到，如何通過自己的消費行為，支持那些緻力於可持續農業的生産者，從而為環境保護貢獻一份力量。 此外，本書也包含瞭與蔬菜相關的健康小貼士和生活妙招。例如，如何正確儲存不同種類的蔬菜，以最大限度地保持其新鮮度和營養；如何識彆和處理一些常見的蔬菜問題；如何在日常飲食中巧妙地增加蔬菜的攝入量，即使是那些“挑食”的傢庭成員也能輕鬆接受。這些實用的小技巧，將讓你的生活更加便利，讓你成為一個更懂得享受食材、更懂得照顧自己健康的人。 四、 結語：讓每一餐都充滿生命力與智慧 《餐桌上的蔬菜百科》是一本獻給所有熱愛生活、熱愛美食的朋友們的書籍。它希望通過對蔬菜的全麵解讀，讓你重新認識這些餐桌上的綠色精靈，發現它們隱藏的無限魅力。它希望通過豐富的烹飪指導，讓你在廚房裏遊刃有餘，創造齣屬於自己的味蕾驚喜。它更希望通過多元的視角，讓你對食物與生活、與自然産生更深的思考和感悟。 翻開《餐桌上的蔬菜百科》，你將收獲的不僅僅是知識，更是一種生活態度，一種對食物的敬畏，一種對健康的熱愛。讓我們一同開啓這場關於餐桌美味的探索，讓每一餐都充滿生命力與智慧，讓生活因此而更加豐富多彩。這本書，是你通往健康、美味、智慧生活道路上，最忠實、最貼心的嚮導。

評分☆☆☆☆☆

這本書的視角非常獨特，它不是那種乾巴巴的植物學教材，也不是單純的食譜集，而是將蔬菜與我們的生活、健康，甚至曆史文化巧妙地聯係在一起。我從來沒想過，原來一種小小的蔬菜背後，可以承載那麼多故事。書裏會提到某些蔬菜的起源地，它們的傳播曆史，甚至是一些關於它們的傳說和習俗。這讓我在品嘗美味的同時，也能感受到一種文化底蘊。比如，我之前對花菜和西蘭花總是不太區分，但看完書裏對它們各自的營養成分、口感差異，以及在不同菜係中的應用，我纔意識到它們是多麼不同的存在。它讓我對餐桌上的每一道素菜，都多瞭一份好奇和尊重。讀這本書，與其說是學習，不如說是一種探索，探索大自然饋贈的寶藏，探索它們如何在人類文明的長河中扮演著重要的角色。這種跨領域的知識融閤，讓這本書顯得格外有深度和趣味性。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是讓我大開眼界！我一直以為自己對蔬菜挺瞭解的，傢常菜基本離不開它們。但翻開《餐桌上的蔬菜百科》，我纔發現自己之前有多麼“井底之蛙”。它不光是列舉瞭我們常見的番茄、黃瓜、土豆，更是深入挖掘瞭那些平時可能被忽略，但營養價值和烹飪潛力都極高的蔬菜。比如，書裏詳細介紹瞭各種各樣的葉類蔬菜，不隻是簡單的生菜、菠菜，還有羽衣甘藍、芝麻菜，甚至是一些我聞所未聞的野菜，它們獨特的口感和豐富的維生素C含量，徹底顛覆瞭我對“綠葉菜”的刻闆印象。書中的圖片更是精美絕倫，將每一種蔬菜最鮮活、最有生命力的形態呈現在我眼前，有時候看著圖片，我都能聞到一股泥土的芬芳和蔬菜特有的清香。更重要的是，它不僅僅是關於“認識”蔬菜，還提供瞭很多實用的烹飪建議，從最簡單的焯水涼拌，到復雜的烘烤、燉煮，每一種方法都仿佛在娓娓道來，讓我迫不及待地想在廚房裏一一嘗試。我已經迫不及待地想要去菜市場淘換一些新麵孔迴傢瞭！

評分☆☆☆☆☆

我是一位素食主義者，每天都在尋找新的靈感來豐富我的餐桌。這本書簡直是為我量身定做的！它裏麵的蔬菜種類之多，讓我瞠目結舌。我之前以為自己已經嘗試瞭很多素食菜肴，但這本書裏介紹的很多蔬菜，我都是第一次聽說，更彆提怎麼烹飪瞭。它不僅僅是列舉蔬菜，更重要的是，它提供瞭一種全新的視角去看待植物性食材。它打破瞭“素食就是清淡無味”的刻闆印象，通過各種巧妙的搭配和烹飪方式，展現瞭蔬菜豐富的層次感和令人驚喜的風味。我尤其喜歡書中對不同地區特色蔬菜的介紹，這讓我有機會瞭解世界各地的素食文化。每讀一頁，都像是在進行一場舌尖上的環球旅行。這本書不僅滿足瞭我對食材多樣化的需求，更點燃瞭我對烹飪的熱情，讓我更加堅定地走在探索素食美食的道路上。

評分☆☆☆☆☆

作為一個廚房新手，我最怕的就是麵對一堆陌生的食材，不知道該怎麼處理。而《餐桌上的蔬菜百科》簡直就是我的救星！它不像有些食譜書那樣，上來就給齣復雜的步驟，而是非常細緻地講解瞭每一種蔬菜的“脾性”。比如，有些蔬菜適閤生吃，有些需要焯水去除澀味，有些則需要高溫快炒纔能鎖住營養和風味。書裏還貼心地列齣瞭不同蔬菜的“最佳拍檔”，告訴我哪些香料或者調味品最能襯托齣它們的美味。我之前做菜的時候，總是憑感覺走，有時候味道會很奇怪，現在有瞭這本書，我感覺自己就像擁有瞭一本“烹飪秘籍”。我特彆喜歡它對蔬菜生長習性的介紹，雖然不是烹飪的直接內容，但瞭解瞭這些，會讓我對食材多一份敬意，也更能理解為什麼它們會有不同的口感和味道。而且，書中的一些小貼士，比如如何挑選新鮮的蔬菜，如何保存它們纔能延長壽命，都非常實用，解決瞭我很多生活中的小煩惱。

評分☆☆☆☆☆

我一直對健康飲食非常關注，但總覺得市麵上關於營養學的書籍，要麼過於學術，要麼過於片麵。直到我讀到《餐桌上的蔬菜百科》，我纔找到瞭一種既科學又易於理解的解讀方式。它沒有用很多復雜的專業術語，而是用通俗易懂的語言，闡述瞭各種蔬菜的營養價值，比如它們富含的維生素、礦物質、膳食縴維，以及對我們身體的益處，比如抗氧化、增強免疫力等等。更棒的是，書裏還會結閤一些實際的健康問題，比如如何通過飲食來改善視力，如何通過蔬菜來幫助消化，這些信息非常貼近生活，也讓我更有動力去調整自己的飲食習慣。它並沒有鼓吹某種“超級食物”，而是強調多樣性，告訴我們每一種蔬菜都有它不可替代的價值，應該均衡攝入。這種實事求是的態度，讓我對這本書的內容深信不疑。