券58-3 正版 禪食慢味(日)藤井宗哲 知名素食餐廳棗子樹廚藝顧問慈實力薦 美食 新時代 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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日藤井宗哲 編

圖書標籤:

• 禪食
• 素食
• 美食
• 日食
• 藤井宗哲
• 健康飲食
• 慢生活
• 料理
• 新時代
• 棗子樹

店鋪： 鈺博（北京）圖書專營店

齣版社： 北方文藝齣版社

ISBN：9787531731931

商品編碼：25959718414

叢書名： 禪食慢味(美食暢銷書兩個素食者的創意廚房作者

商品參數

名稱；禪食慢味

作者；(日)藤井宗哲,劉雅婷

定價；35.00元

齣版社；北方文藝齣版社

ISBN；9787531731931

齣版日期；2014-01-01

字數；200000

頁碼；224

版次；1

裝幀；平裝

開本；大32開

商品重量；0.4Kg

內容簡介

宗哲和尚以自身的禪僧日常生活，以及曾為雲水僧的飲食生活經驗為基礎，以說故事般切的語調，抒情的文字，在本書中娓娓訴說一道道他認為是天地恩賜的精進料理。不但呈現對於精進料理的切身經驗與深刻體悟，也在充滿禪味的飲食料理中，展現敬天惜物的精神，更充分展現瞭慢食的新時代生活味與風格。書中特彆推薦瞭加料烏鼕麵、香菇排餐、白蘭地煮黑豆、納豆鹹稀飯、核桃豆腐、宗哲流的一口雞排等17道精進料理，食材易得、做法簡單，讓人享受到食材本身自然、豐富的絕妙好滋味。

 作者簡介

藤井宗哲1941年齣生於大阪。京都佛教大學退休後，曾在玉縣臨濟宗平林寺、和歌山縣興國寺、倉建長寺等道場修行，擔任典座（大廚職）十餘年，也曾擔任《古典落語》《三遊亭圓朝全集》編輯。現為倉“不識庵”住持。他認為，飲食也是傳遞佛法的一種方式，因而開設“禪味會”精進料理烹飪教室。著有《花柳風俗語辭典》《食即心》《精進料理辭典》《宗哲和尚的精進料理》等書。

目錄

推薦序Ⅰ謝忠道

真味隻是淡

推薦序Ⅱ葉怡蘭

淡味，方是真滋味

作者序

章一滴水也是佛的生命

花祭與散壽司

一滴水也是佛的生命

將佛法活用在料理上

舊瓶裝新酒

用盡竹筍的每一部分

竹杷壽司中的禪心

當季嘗鮮

洗滌心靈的料理

一菜多樣化的功夫

第二章素食非粗食

梅湯茶禮

豆腐曾經是品

烏鼕麵和禪僧

感謝偶爾的葷食牙祭

羊羹的起源與演變

活在茶懷石料理的禪心

香菇與道元禪師

體貼食材的烹調法

滿盛天地恩賜的山珍海味

報恩講的本禦膳

夢幻三品豆腐

行腳僧與快餐泡麵

禪堂的年節料理

定心房和行者鍋

第三章食中有中道

納豆拯救瞭貧寒的雙

粥的十種功德

味噌湯美味秘訣

濃膩甘甜的流行味

吾傢的生日茶禮

一碗蘸醬麵

“派手”精進料理

淡味纔是真味

防癌、長壽與精進料理

第四章品嘗天地的恩賜

山獨活的風味

來自海上的禮物

薹的人生況味

品嘗山野的恩賜

大啖新齣的蠶豆

品嘗新嫩葉飯

忘不瞭的牛蒡滋味

馬鈴薯的七種變化

療效食品四大天王

鞦收與鼕藏的滋味

圓熟妙味的萬年漬

小正月的豆粥

鼕菜的王者白蘿蔔

宗哲和尚的料理

豆腐皮的茶巾壽司

芳飯

素文蛤料理

加料烏鼕麵

香菇排餐

加役飯

白蘭地煮黑豆

納豆鹹稀飯

蘿蔔粥

西式味噌湯

核桃豆腐

素菜麵

宗哲流的一口雞排

薹的醬油漬

山椒葉壽司醋飯

薄片白蘿蔔的當座漬

芝麻涼拌白蘿蔔 

《慢食靜心：禪意生活中的滋味探索》 在快節奏的現代社會，我們常常被無盡的事務裹挾，生活的步調如同失控的列車，飛馳嚮前。然而，心靈深處，我們渴望的卻是那份寜靜，那份能夠讓我們放慢腳步，細細品味生活點滴的從容。食物，作為生命最原始的慰藉，承載著連接大地與我們的溫度，蘊藏著蘊育萬物的智慧。本書《慢食靜心：禪意生活中的滋味探索》正是這樣一本邀您步入禪意廚房，感受素食之美，重拾生活真味的指南。 本書的作者，一位在禪食領域深耕多年的美食傢，將多年的心得與感悟融入字裏行間，以細膩的筆觸，勾勒齣一幅幅充滿禪意的飲食畫捲。她並非單純地介紹烹飪技巧，而是更側重於引導讀者理解“食”背後的哲學，以及如何通過食物來滋養身心，達到內外的和諧統一。 第一章：禪食的哲學——從“吃”到“悟” 本章將帶領讀者一同探索禪食的深層含義。它並非是單一的宗教戒律，而是一種對生命、對自然的尊重與感恩。作者將從“食”的本源齣發，探討古人如何通過順應自然、尊重食材來獲得健康與智慧。我們將瞭解到，禪食的核心在於“無我”，即放下對食物的執念，以一顆平靜感恩的心去接納和品嘗。 食材的選擇與尊重： 禪食並非排斥肉食，而是鼓勵選擇當季、本地的、有機食材，最大限度地減少對自然資源的消耗。作者會分享如何從食材的來源、生長環境等方麵去理解其生命力，並以最純粹的方式烹飪，保留其原有的味道與營養。 烹飪的儀式感： 禪食的烹飪過程也是一種修行。從洗菜、切菜到調味、烹煮，每一個環節都應心懷敬意，不疾不徐。作者會分享如何在烹飪過程中保持專注，將煩惱暫時放下，全身心地投入，讓食物在你的手中煥發新生。 品味的藝術： 禪食的品味，是一種全身心的投入。不僅僅是舌尖的味蕾，更是眼睛、鼻子、甚至心靈的感受。我們將學習如何通過觀察食物的色彩、香氣，細細咀嚼，感受其質地與滋味在口中變化，從而體會到食物帶來的深刻喜悅。 “食”與“道”的關聯： 禪食不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是通往內心平靜的一條路徑。通過專注地“吃”，我們可以培養覺察力，更好地理解自己的身體需求，擺脫不必要的欲望，迴歸簡單純粹的生活。 第二章：素食的繽紛——感受植物的生命力 素食，在許多人眼中可能意味著單調乏味，但本書將顛覆這一刻闆印象，展現素食豐富多彩的可能性。作者將帶領讀者走進植物的世界，發現蔬菜、豆類、榖物、菌菇、堅果等食材所蘊含的無限生命力與獨特風味。 蔬菜的韆姿百態： 從翠綠的葉菜到鮮艷的根莖，從清爽的瓜果到飽滿的豆莢，蔬菜是大自然的饋贈。作者將介紹不同蔬菜的營養價值、季節性特點，以及最適閤它們的烹飪方式，讓讀者領略到蔬菜的天然甘甜與爽脆口感。 豆類的營養寶庫： 豆類是植物蛋白質的絕佳來源，同時富含膳食縴維和多種維生素。本書將深入探討各種豆類的特性，如豆腐、豆乾、豆皮、毛豆等，並提供創意十足的烹飪方法，讓豆類成為餐桌上的美味主角。 榖物的能量支撐： 大米、小米、蕎麥、藜麥……這些看似樸實的榖物，卻是我們能量的重要來源。作者將分享如何利用榖物製作齣營養均衡又風味各異的主食和甜點，讓每一餐都充滿能量。 菌菇的鮮美秘籍： 菌菇以其獨特的口感和鮮美的風味，在素食料理中扮演著不可或缺的角色。本書將介紹各種常見的食用菌，如香菇、平菇、杏鮑菇、金針菇等，並分享如何通過簡單的烹飪，激發齣它們最深層的鮮味。 堅果與種子的能量補充： 杏仁、核桃、芝麻、亞麻籽……這些小小的堅果和種子，是營養的濃縮。它們可以為素食料理增添香氣、口感和豐富的營養，本書將提供一些簡單易行的應用方法。 第三章：禪意廚房的實踐——從新手到達人 本章將是本書的核心實踐部分，作者將以循序漸進的方式，帶領讀者走進廚房，親手製作齣屬於自己的禪意美食。從最基礎的烹飪技巧到富有創意的菜肴設計，本書將滿足不同程度讀者的需求。 基礎功的掌握： 刀工的奧秘： 學習如何正確握刀、切菜，不僅能提升烹飪效率，更能展現食材的原貌，增添美感。 火候的運用： 掌握不同烹飪方式下的火候控製，如蒸、煮、炒、燉，是製作美味的關鍵。 調味的藝術： 瞭解天然調味料（如鹽、糖、醋、醬油、香料）的特性，以及如何巧妙搭配，平衡食物的味道。 經典禪食菜譜： 清蒸時蔬，原味呈現： 學習如何通過最簡單的清蒸，將蔬菜的鮮甜發揮到極緻。 香煎豆腐，外酥內嫩： 掌握煎豆腐的技巧，讓素食主角也擁有誘人的口感。 菌菇薈萃，鮮味十足： 學習如何將不同種類的菌菇組閤，創造齣層次豐富的鮮美。 五榖雜糧飯，健康能量餐： 製作一份營養均衡、口感豐富的雜糧飯，為身體注入活力。 時令蔬菜湯，溫暖身心： 學習製作一道根據季節變化的蔬菜湯，在寒冷的鼕日帶來溫暖。 創意素食料理： 蔬食意麵，意式風情： 用當季蔬菜搭配意麵，製作齣簡單又美味的意式料理。 素食壽司，精緻小巧： 學習製作色彩繽紛、口感豐富的素食壽司。 豆類主食，飽腹感與滿足感： 探索豆類在主食中的更多可能性，如豆類漢堡、豆泥餡餅等。 堅果點心，健康甜蜜： 製作一些無需烘烤、低糖低脂的堅果甜點，滿足對甜食的渴望。 餐桌的布置與氛圍： 除瞭食物本身，用餐的氛圍也同樣重要。作者將分享如何通過簡潔雅緻的餐具、綠植的點綴，以及舒緩的音樂，為用餐增添一份儀式感和禪意。 第四章：慢食的智慧——滋養生命，提升覺察 “慢食”不僅僅是一種用餐方式，更是一種生活態度。它鼓勵我們放慢速度，全身心地投入到每一餐中，從而更好地感受食物，也更好地感受生活。 專注當下，品味每一口： 學習如何在用餐時放下手機，去除雜念，專注於食物的色、香、味、形，以及咀嚼時身體的感受。 感恩之心，連接生命： 從食物的生長、運輸、烹飪到最終的食用，每一個環節都凝聚著許多人的辛勞。懷著感恩之心去品嘗，能讓我們更加珍惜所擁有的一切。 傾聽身體的聲音： 通過慢食，我們可以更清晰地感知身體的需求，辨彆飢餓與飽足的信號，從而避免暴飲暴食，培養健康的飲食習慣。 情緒與飲食的關聯： 探討不良情緒對飲食習慣的影響，以及如何通過慢食來調節情緒，達到身心平衡。 將慢食融入日常生活： 即使在忙碌的工作日，也可以嘗試將慢食的理念融入其中，如選擇健康的午餐，用餐時短暫地放鬆，都能帶來積極的改變。 結語： 《慢食靜心：禪意生活中的滋味探索》是一場關於食物的旅程，更是一次關於心靈的修行。它邀請您放下匆忙，迴歸生活本源，通過對食物的細緻品味，找尋內心的平靜與喜悅。願本書能成為您在繁忙生活中，一處寜靜的港灣，引領您探索素食的無窮魅力，開啓一段滋養身心的慢食之旅。讓我們一起，用愛與智慧，烹飪齣屬於自己的禪意人生。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字確實很有意思，“券58-3 正版 禪食慢味(日)藤井宗哲 知名素食餐廳棗子樹廚藝顧問慈實力薦 美食 新時代”。光是這名字，就足夠引起我的好奇心瞭。尤其是“禪食慢味”這四個字，總能讓我聯想到一種寜靜、專注的生活態度，仿佛食物不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種與內心對話的方式。藤井宗哲這個名字，加上“日”字，很自然地會讓我聯想到日本料理的精緻與禪意。再看到“棗子樹廚藝顧問慈實力薦”，這幾個標簽組閤在一起，立刻勾勒齣瞭這本書的基調：一定是關於素食的，而且是那種帶有深度和藝術感的素食，絕非簡單的食材堆砌。我一直在尋找能夠讓我從日常瑣碎中抽離齣來，找到片刻寜靜的讀物，而這本書似乎就提供瞭這樣一個契機。我腦海中浮現齣的是，在忙碌的生活節奏下，如何通過食物來找迴內心的平和，如何在烹飪的過程中體會到一種儀式感。這種“慢”不僅僅是速度上的，更是心態上的。我期待書中能夠傳遞一種對食物、對生活都有深刻理解的智慧，而不僅僅是食譜的羅列。

評分☆☆☆☆☆

最近，我越來越關注健康飲食，尤其是素食。在朋友的推薦下，我注意到瞭這本《券58-3 正版 禪食慢味》。光看書名，就覺得它充滿瞭哲學意味。“禪食慢味”，我腦海中立即浮現齣那種在精緻的日式庭院裏，一邊品嘗著精心製作的素食，一邊感受微風拂過，內心寜靜祥和的畫麵。藤井宗哲這個名字，讓我好奇這位日本的食傢究竟是如何將“禪”的意境融入到食物中的。而“棗子樹廚藝顧問慈實力薦”，更是讓我對這本書的品質有瞭更高的期待。棗子樹是國內非常有名的素食餐廳，他們的理念和水準一直受到很多人的推崇，能夠獲得他們的認可，這本書一定有著過人之處。我猜想，這本書裏的食譜，不會是那種追求復雜技巧或昂貴食材的，而是更側重於食材本身的鮮美，以及如何通過簡單的烹飪方式，最大化地保留食物的營養和風味。我希望能在這本書中找到一些啓發，學習如何在傢也能做齣既健康又美味，同時還能帶來心靈慰藉的素食料理。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字，就像一個藏寶圖的綫索，引人遐想。“券58-3 正版 禪食慢味(日)藤井宗哲 知名素食餐廳棗子樹廚藝顧問慈實力薦 美食 新時代”。“券58-3”這串數字，帶著一絲神秘感，或許是某種限量版或者特殊的版本標識，讓我覺得這可能是一本值得珍藏的書。而“禪食慢味”，則直接點明瞭其核心主題。我一直對“禪”的生活方式非常感興趣，它代錶著一種超脫、一種淡泊，一種與自然的和諧共處。將“禪”與“食”結閤，讓我對接下來的內容充滿瞭好奇。藤井宗哲，這位日籍作者，想必對日本的飲食文化有著深入的理解，或許他能夠將東方古老的智慧融入到現代的素食烹飪中。再加上“棗子樹廚藝顧問慈實力薦”，這無疑是為這本書增添瞭份量十足的“權威背書”。棗子樹在我心中，一直代錶著健康、美味、有創意的素食。所以我相信，這本書不會僅僅是一本簡單的食譜，而更像是一次關於食物美學和生活哲學的探索。我期待它能帶我走進一個全新的美食世界，在這個“新時代”，重新定義“吃”的意義。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字，可以說非常精準地傳達瞭一種獨特的風格和內容。 “券58-3 正版 禪食慢味(日)藤井宗哲 知名素食餐廳棗子樹廚藝顧問慈實力薦 美食 新時代”。 “禪食慢味”這四個字，立刻在我心中形成瞭一種畫麵感，仿佛置身於一個安靜、雅緻的空間，慢慢地品味著一道道精心製作的素食。藤井宗哲，這位來自日本的作者，加上“知名素食餐廳棗子樹廚藝顧問慈實力薦”的背書，讓我對接下來的內容充滿瞭期待。這不僅僅是一本簡單的食譜，更可能是一次關於生活美學和烹飪哲學的探索。我猜想，書中會提供一些真正能夠觸及心靈的素食菜肴，它們可能不追求華麗的擺盤，而是更注重食材本身的新鮮與本味，以及烹飪過程中所蘊含的耐心與專注。在當今這個講求效率和速度的“新時代”，這本書的齣現，仿佛是一股清流，提醒我們要放慢腳步，用心去感受食物的魅力，去體會“慢”所帶來的深層價值。我非常期待它能為我的廚房帶來新的靈感，也為我的生活注入一份寜靜與喜悅。

評分☆☆☆☆☆

單憑書名《券58-3 正版 禪食慢味(日)藤井宗哲 知名素食餐廳棗子樹廚藝顧問慈實力薦 美食 新時代》，就足以勾起我這個美食愛好者，尤其是對素食有特殊情懷的讀者的興趣。“禪食慢味”，這兩個詞語仿佛擁有自帶的 BGM，讓人瞬間聯想到悠閑的午後，陽光透過窗欞灑在木質的餐桌上，空氣中彌漫著淡淡的食材香氣，而手中的食物，則帶著一種讓人心安的溫度和滋味。藤井宗哲，這個帶有濃厚日式風格的名字，預示著這本書可能融閤瞭日本料理細膩、精緻的烹飪精髓，並將其與“禪”的精神相結閤。而“棗子樹廚藝顧問慈實力薦”，這幾個字簡直就像一枚金印，瞬間提升瞭這本書的公信力和吸引力。棗子樹作為業內標杆，他們的推薦絕對不容忽視。我腦海中已經勾勒齣一幅畫麵：書中將呈現一係列充滿藝術感和哲學意味的素食菜肴，它們不僅要滿足味蕾，更能安撫心靈，教會我們在快節奏的生活中，如何放慢腳步，用心去感受食物的美好，去品味生活真正的滋味。