健康飲食事典(第2版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2026

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

王晶 著

圖書標籤:

• 健康飲食
• 膳食營養
• 食譜
• 健康生活
• 飲食指南
• 營養學
• 健康烹飪
• 美食
• 養生
• 第二版

店鋪： 盱眙新華書店圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518001927

商品編碼：26008365158

包裝：平裝

開本：小16

齣版時間：2015-08-01

內容介紹
基本信息

書名：	健康飲食事典(D2版)
作者：	王晶	開本：
YJ：	39.8	頁數：
現價：	見1；CY =CY部	齣版時間	2015-08
書號：	9787518001927	印刷時間：
齣版社：	中國紡織齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介 　　王晶，D二軍醫大學營養學碩士，解放軍309醫院營養科主治醫師。臨床經驗豐富，組織編寫多本營養學科普圖書，深受讀者喜愛。 精彩導讀 　　食物五色——紅、綠、黃、白、黑
　　紅色食物養心
　　紅為火，入心，補氣補血，因此，紅色食物和“心”聯係在一起。 大棗是Z常見的紅色食物，中醫認為，大棗味甘，健脾養胃，益血壯 身。現代營養學研究錶明，大棗含有的環磷酸腺苷，對保養心髒十分有 益。櫻桃則是水果中的紅色補血GJ。
　　黃色食物養脾
　　黃色食物一般能活血通便、解毒去風熱、益氣補脾，因此，平時護 脾養顔應多吃一些黃色食物。常見的黃色食物有黃豆、薏米、韭黃、南 瓜、蛋黃、粟米、玉米等。黃色食物往往都含有豐富的鬍蘿蔔素，尤其 玉米是粗糧中的保健佳品。
　　綠色食物養肝
　　中醫認為，綠色屬木，對應人體的肝髒及膽。肝髒是人體Z大的解 毒器官，主要功能為藏血和解毒，具有調暢全身氣血、促進脾胃調和、 維持視力、調節情誌的作用。實驗錶明，綠色食物中葉綠素的分子結構 與人體中血紅蛋白的分子結構十分相似，而血紅蛋白是紅細胞的主要成 分，所以，葉綠素稱得上是“綠色的血液”。
　　黑色食物養腎
　　中醫認為，黑色食物具有強腎的作用。黑米是黑色食物中的佼佼 者。古醫 載：黑米具有“滋陰補腎、健身暖胃、明目活血”，“滑濕 益精、補肺緩筋”等功效，可入藥膳，對頭昏目眩、貧血白發、腰膝酸 軟、夜盲耳鳴等腎虛證有效。
　　白色食物養肺
　　肺部的疾病一般屬於消耗性疾病，所以肺部有病J需要多食高蛋 白和高營養的食物，例如牛奶、雞蛋、禽畜肉、魚肉、海參、淡菜、紫 菜、豆製品、花生、黑芝麻、核桃、糯米等新鮮食物。中醫說肺與白色 都屬金，肺與白色對應，多吃白色食物，例如山藥、燕麥片等，可以起 到養肺的效果。
　　食物有五味——苦、酸、甜、辣、鹹
　　中醫有“苦、酸、甜、辣、鹹”五味分彆對應人體的五髒“心、肝、脾、肺、 腎”的說法，不同的味道可以起到不同的養生作用。
　　苦味入心
　　苦味食物一般具有清熱、瀉火、解毒、除煩的功能，還能抗菌、抗病毒、消炎。 中醫認為，苦味食物一般性寒涼，體質比較虛弱的人要少吃，尤其是呼吸道、腸胃功 能不太好的人更要少吃，否則容易引起消化不良。 代錶食物：芥菜、苦瓜、百閤、香椿、蒲公英、杏仁、白果、桃仁、荷葉、茶葉等。
　　酸味入肝
　　經常吃酸味食物可以增強肝髒功能，並能增進食欲，促進食物的消化；還能解 毒、抗菌、抗病毒等。但是要注意，酸味食物吃太多也會傷及筋骨和腸胃。 代錶食物：番茄、檸檬、橄欖、山楂、柚子、橘子、烏梅、杏、枇杷、醋、紅豆等。
　　甘味入脾
　　甘味食物一般有補益強壯作用，可以增強脾髒功能，還有益氣補血之效，並能緩 解疲勞、解毒生津。但是甜食吃得太多容易引起肥胖，甚至誘發糖尿病和冠心病等心 血管疾病。
　　代錶食物： 大米、小米、白麵、甘薯、玉米、山藥、蜂蜜、桂圓肉、紅糖等。
　　辛味入肺
　　辛味食物往往具有舒筋活血、發散風寒的功效，能促進胃液、唾液的分泌，增強 澱粉酶的活性，幫助胃腸蠕動，消除體內脹氣，增進食欲；還能促進血液循環，消除 體內血瘀。但辛味食物如果吃太多會傷肝損目，導緻肺氣過盛，還會刺激胃黏膜，從 而引起胃疼，痔瘡和便秘患者Z好不吃。 代錶食物：蘿蔔、韭菜、佛手、蔥、大蒜、薑、辣椒、鬍椒、陳皮、白酒等。
　　鹹味入腎
　　鹹味食物一般具有潤腸通便、消腫解毒、補腎強身的功效，能刺激人的味覺，增加 口腔唾液分泌，從而增進食欲和提高消化能力。但心髒病、腎病、高血壓患者不能多 吃鹹味食物。
　　主要食物： 鹽、醬油、海産品、動物腎髒、黑豆、黃豆、豬肉、螃蟹等。

 

目錄

PART1
讓食物守護全傢健康
平衡膳食是健康的關鍵12
五色、五味、五性養五髒14
順著食物“性子”吃纔健康16
7大基礎營養素構築健康金字塔18
防止人體老化的植物性營養素26
食材巧處理，營養零損失27
安全買菜一點通28

PART2
每天吃好三頓飯健康打滿分
每日的健康熱量標準32
健康烹飪新主張34
早餐吃飽，身體纔更好36
午餐吃好，遠離亞健康38
晚餐吃少，疾病跑掉40

PART3
天然食材吃齣健康好體魄
養心安神44
紅豆
蓮子
養肝護肝48
蘆筍
菠菜
清肺潤肺52
大白菜
梨
補腎壯陽56
黑豆
土豆
健脾養胃60
黃豆
南瓜
益氣養血64
糯米
鯉魚
增強免疫力68
牛肉
香菇
降火去火72
鼕瓜
苦瓜
祛濕消腫76
薏米
黃瓜
幫助睡眠108
小米
紅棗
【專題一】
54種常見食物的神奇藥用126

PART4
純食物對癥養生天然防病祛病
咳嗽
感冒
發燒
牙齦腫痛
口腔潰瘍
咽喉腫痛
胃潰瘍
更年期綜閤徵
缺鐵性貧血
乳腺增生
痛經
失眠
高脂血癥

PART5
24節氣跟著時令巧進補
四季巧養生170
吃對二十四節氣養生食材174
立春適D吃辣少吃酸
雨水清熱疏肝防上火
驚蟄清淡為宜
春分滋陰潤燥
清明多吃野菜防流感
榖雨去春火防濕邪
立夏適量增酸養好心
PART6
九種體質飲食調養築起健康基石
陰虛體質滋補腎陰壯水製陽
陽虛體質補腎溫陽補氣健脾

暫時沒有目錄，請見諒！

《健康飲食事典（第2版）》是一本旨在為廣大讀者提供全麵、科學、實用的健康飲水指南。本書深入淺齣地闡述瞭水與人體健康之間的密切關係，從微觀的細胞層麵到宏觀的生命活動，無不體現著水的重要作用。本書的編寫團隊匯集瞭營養學、醫學、食品科學等多個領域的專傢，他們憑藉嚴謹的科學態度和豐富的實踐經驗，為讀者呈現瞭一本權威、可靠的飲水百科。 第一部分：水與生命，解構飲水的科學奧秘 本書的開篇，將帶領讀者一同踏上探索水與生命之間奧秘的旅程。我們不僅會探討水的物理化學特性，如其作為通用溶劑的獨特能力，如何參與身體的新陳代謝、營養物質的運輸、體溫的調節以及廢物排泄等關鍵生理過程，還會深入剖析人體對水的需求是如何隨著年齡、活動量、環境溫度和健康狀況而變化的。 水的生理功能： 詳細解讀水在體內的多重角色。例如，它如何構成細胞的主要成分，維持細胞的形態和功能；如何作為血液和淋巴液的主要載體，將氧氣、營養物質輸送到全身，並將代謝廢物運送到排泄器官；它如何參與體溫的恒定，通過汗液蒸發來散發熱量；又如何潤滑關節、保護器官，並在消化過程中發揮關鍵作用。 人體需水量與失水途徑： 科學地分析人體每日的液體攝入量和排齣量，並探討各種失水途徑，如呼吸、排汗、排尿等。本書會根據不同人群（如嬰幼兒、兒童、青少年、成年人、老年人、孕婦、哺乳期婦女）的生理特點，提供詳盡的每日推薦飲水量參考，並詳細說明如何根據個體差異進行調整。 脫水的危害與識彆： 深入闡述脫水對人體可能造成的各種負麵影響，從輕微的不適感，如口渴、疲勞、頭痛，到嚴重的健康問題，如中暑、器官功能衰竭。本書將提供清晰易懂的脫水早期癥狀識彆指南，幫助讀者及時發現並采取措施。 第二部分：飲水的智慧，掌握科學的飲水原則 在充分理解瞭水的重要性之後，本書將重點轉嚮如何科學、健康地飲水。這部分內容是本書的核心，旨在為讀者提供一套係統、實用的飲水方法論。 飲水的時間與頻率： 詳細指導讀者在一天中最佳的飲水時間段，例如早晨空腹飲水的好處，餐前適量飲水對消化和食欲的影響，以及睡前飲水需要注意的事項。同時，也會強調“少量多次”的飲水原則，避免一次性攝入大量水分，這有助於身體更有效地吸收和利用水分。 飲水的水溫與方式： 探討不同水溫對人體的影響。例如，溫水更容易被身體吸收，而過冷或過熱的水可能對腸胃造成刺激。本書會推薦最適宜的飲水水溫，並講解正確的飲水姿勢和速度，避免邊走邊喝或大口猛飲等不當習慣。 運動與飲水： 針對不同類型的運動（如耐力運動、力量訓練）和不同的運動強度，提供詳細的運動前後、運動中的補水策略。幫助讀者瞭解如何根據運動消耗的水分來及時補充，以維持身體的最佳狀態，預防運動損傷。 特殊人群的飲水需求： 詳細分析孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒、兒童、老年人、病患者（如糖尿病、腎病、心髒病患者）等特殊人群的特殊飲水需求和注意事項。例如，孕婦需要增加飲水量以滿足自身和胎兒的需求；糖尿病患者需要關注飲水中糖分的攝入；腎髒病患者則需要在醫生指導下控製液體攝入量。 飲水誤區與辨析： 糾正社會上流傳的關於飲水的常見誤區，例如“不渴就不用喝水”、“多喝水能排毒”等。本書將用科學的原理和證據，一一駁斥這些不科學的說法，幫助讀者建立正確的飲水觀念。 第三部分：水的品質，探究優質水源的選擇與辨彆 水不僅要喝，更要喝得“對”，喝得“好”。本書的第三部分將聚焦於飲用水的品質問題，帶領讀者深入瞭解不同水源的特點，以及如何選擇和辨彆安全、健康的飲用水。 常見飲用水源的種類與特性： 全麵介紹市麵上常見的飲用水源，包括自來水、瓶裝水（天然礦泉水、純淨水、礦物質水、風味水等）、井水、過濾水等。詳細分析它們各自的來源、淨化處理過程、營養成分（如礦物質含量）以及可能存在的潛在風險。 水源的安全性評估： 介紹國傢及地區關於飲用水水質的標準和法規，指導讀者如何查看和理解瓶裝水的標簽信息。同時，也會講解如何初步判斷自傢飲用水的安全性，例如觀察水質是否清澈，有無異味、異色。 傢庭淨水設備的選購與使用： 針對日益普及的傢庭淨水設備，本書提供專業的選購建議，介紹不同類型淨水器（如超濾、反滲透、活性炭淨水器）的工作原理、優缺點以及適用範圍。同時，也會強調淨水設備的定期維護和更換濾芯的重要性，以保證淨水效果和用水安全。 水的淨化與處理： 講解在傢中簡單有效的淨化和處理飲用水的方法，例如燒開水、沉澱法等，並探討它們的局限性。 第四部分：水與健康，解讀飲水與疾病的關聯 水與人體健康息息相關，科學飲水不僅能預防疾病，還能輔助治療某些疾病。本書的第四部分將深入探討飲水與各種健康問題的關聯。 飲水與慢性疾病的預防： 闡述充足、科學的飲水如何有助於預防高血壓、心血管疾病、糖尿病、腎結石、便秘等慢性疾病。例如，適量飲水有助於稀釋血液，降低血壓；充足的水分能促進腸道蠕動，預防便秘；以及有助於衝刷腎髒，預防結石的形成。 飲水與體重管理： 探討飲水在控製體重和輔助減肥中的作用。例如，餐前飲水可以增加飽腹感，減少食物攝入；用白水代替含糖飲料可以有效減少熱量攝入。 飲水與皮膚健康： 解釋充足飲水如何保持皮膚的水潤和彈性，延緩皮膚衰老。 飲水與解酒： 科學解釋飲水在酒精代謝過程中的作用，並提供最佳的解酒飲水建議。 飲水與疾病的輔助治療： 針對一些特定疾病，例如尿路感染、感冒、發燒等，提供相應的飲水建議，說明如何通過飲水來緩解癥狀，輔助治療。 第五部分：飲品的選擇，當心“隱形”的健康陷阱 現代社會飲品種類繁多，很多看似健康的飲品，實則暗藏健康隱患。本書的第五部分將引導讀者理性看待各種飲品，並做齣明智的選擇。 各類飲品的營養成分分析： 詳細分析市麵上常見的飲品，如碳酸飲料、果汁、茶飲料、咖啡、運動飲料、功能飲料、乳飲料等，深入剖析它們的成分構成，特彆是糖分、咖啡因、添加劑等對健康的影響。 健康飲品推薦與自製指南： 推薦真正有利於健康的飲品，例如各種花草茶、自製果蔬汁、低脂牛奶等。並提供簡單易學的自製健康飲品的配方和方法，讓讀者在傢就能享受美味又健康的水飲。 兒童與飲品： 重點關注兒童的飲品選擇，強調避免給兒童過量攝入含糖飲料和咖啡因飲品，並提供適閤兒童的健康飲品建議。 咖啡與茶的科學飲用： 探討咖啡和茶的益處與潛在風險，以及科學適量飲用的方法，例如咖啡因的攝入量限製，以及選擇無糖、低糖的飲用方式。 附錄： 本書還可能包含一係列實用的附錄，例如： 常見飲用水質檢測指標解讀 不同地區飲用水標準對比 常見飲品成分錶 健康飲水小貼士集錦 《健康飲食事典（第2版）》力求做到內容翔實，講解清晰，圖文並茂，旨在成為讀者案頭必備的健康飲水參考書，幫助大傢養成科學的飲水習慣，擁抱健康美好的生活。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我抱著一種非常好奇的心情來初步瞭解這本書的。我平時雖然喜歡喝點東西，但對“健康”這個概念更多的是一種模糊的認知，比如覺得綠葉蔬菜的汁水一定很健康，或者某種水果茶聽起來就不錯。但具體到“為什麼”，以及如何搭配纔能達到更好的效果，我就一竅不通瞭。這本書的名字讓我覺得它可能會填補我在這方麵的知識空白，它聽起來就像一本可以手把手教你如何“喝”齣健康的書。我希望它裏麵能有很多易於理解的原理講解，而不是枯燥的科學術語，這樣我纔能真正地將知識運用到生活中去，而不是僅僅停留在理論層麵。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計我非常喜歡，封麵色彩柔和，給人一種寜靜、舒適的感覺，很容易讓人聯想到健康的食材和清新的飲品。翻開扉頁，紙張的質感也很好，厚實且帶有微微的紋理，閱讀起來不會有廉價感。雖然我還沒有深入閱讀具體內容，但僅僅是初步的翻閱，就感受到瞭作者在書籍製作上的用心。排版也很清晰，字號大小適中，行距也做得恰到好處，長時間閱讀眼睛不易疲勞。每頁的留白也給人的視覺留下瞭呼吸的空間，整體觀感非常舒服。我很期待它能在我的書架上占據一席之地，成為我日常生活中一個美好的視覺點綴。

評分☆☆☆☆☆

我一直對如何通過日常飲品來調理身體很感興趣，市麵上相關的書籍也看過不少。這次偶然看到瞭這本書，雖然還沒來得及細看，但從它的標題《健康飲食事典(第2版)》來看，就充滿瞭吸引力。我特彆關注那些能夠幫助改善睡眠、提升精力，或者針對一些常見小毛病的飲品配方。這本書的書名透露齣它應該是一本比較係統和全麵的指南，而且“第2版”的字樣也暗示瞭其內容的更新和優化，這讓我覺得作者在持續地打磨和完善這本書，這種嚴謹的態度讓我對它的內容充滿瞭信心。我希望它能給我帶來一些驚喜，發現一些我之前未曾瞭解過的健康飲品知識。

評分☆☆☆☆☆

我是一名對生活品質有一定追求的讀者，我喜歡嘗試各種新鮮事物，並且樂於學習新知識。這次關注到《健康飲食事典(第2版)》，讓我感到非常驚喜。我平時就喜歡研究各種食材的搭配和飲品的製作，這本書的名字就透露齣一種專業性和係統性，讓我覺得它會是一個寶藏。我非常期待書中能有一些創新的飲品配方，或者是一些我從未想過的食材組閤。同時，我也希望能從中瞭解到一些關於不同飲品對身體的具體益處和潛在影響，這樣我纔能做齣更明智的選擇，讓我的飲品生活更加健康和豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

我最近正在嘗試調整自己的生活習慣，其中飲食是一個非常重要的環節。我一直覺得飲品在我們的日常攝入中占據瞭很大的比例，但很多時候我們喝的飲品往往是高糖、高添加劑的，對身體並不友好。這本書的齣現，讓我看到瞭一個改變的可能性。我希望它能提供一些真正健康、天然的飲品選擇，並且能夠根據不同的需求進行推薦，比如工作忙碌需要提神，或者晚上睡不好需要助眠。我更看重的是那種既美味又養生的飲品，而不是那些口感平淡或者製作復雜的。如果書中能有一些關於食材選擇的小貼士，那就更好瞭。