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出版社： 中国轻工业出版社
ISBN：9787518411139
商品编码：26289780501
包装：平装-胶订
出版时间：2017-03-01
具体描述
| 图书基本信息 | |
| 图书名称 | 传统白酒酿造技术 |
| 作者 | 余乾伟 |
| 定价 | 90.00元 |
| 出版社 | 中国轻工业出版社 |
| ISBN | 9787518411139 |
| 出版日期 | 2017-03-01 |
| 字数 | |
| 页码 | |
| 版次 | 1 |
| 装帧 | 平装-胶订 |
| 开本 | 16开 |
| 商品重量 | 0.4Kg |
| 内容简介 | |
| 第二版秉承原书风格，重点在传统白酒工艺总结、经验集成，先进成果评述，兼顾教材使用原则。在保留原书精华基础上，推陈出新。第二版中适当增加图片、表格；对部分专业术语，在该页下面注释；技术讲解中力求精炼，突出要点，纠正个别错误；增加实例及其计算方法；尝评章节中增加评分标准；培训中增加白酒大奖赛；增加白酒检验、包装（成品酒生产）章节；并在di一篇中增加中国白酒金三角内容，相应增加其他版块（如江淮派，酿酒大省），以及少数民族酿酒内容。 |
| 作者简介 | |
| 余乾伟，男，《中国白酒》杂志编委会委员，本人从事科研工作25年，主要涉及食品、酿酒、农副产品深加工研究、技术培训、技术咨询与工程设计。完成部省级科研项目20项，获奖近10项;出版专著1部(《传统白酒酿造技术》中国轻工业出版社2010年出版)，参编《小曲白酒生产技术》、《特色果酒实用加工技术》等2部;发表科技论文40余篇、50万字左右。 |
| 目录 | |
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| 编辑推荐 | |
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| 文摘 | |
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| 序言 | |
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