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发表于2024-12-16

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店铺：蔚蓝书店

出版社：广东旅游

ISBN：9787807668053

商品编码：26419114034

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具体描述

商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	葡萄酒圣经-法国葡萄酒读本烹饪/美食书籍
作者：	（法）艾夫林马勒尼克（法）安东尼培德路姚颖吴明楠译
定价：	68.0
出版社：	广东旅游
出版日期：	2015-04-01
ISBN：	9787807668053
印次：
版次：	1
装帧：	平装
开本：	小16开

内容简介
本书是法国葡萄酒大师与知名酒务总监，根据多年积累的知识和经验，倾力打造的葡萄酒品鉴指南。内容丰富、专业，详细介绍了法国的葡萄酒品种、葡萄酒产区、酒庄，同时解答如何选酒、如何品酒、如何贮存、如何配餐等实用问题，让读者快速提高葡萄酒的品鉴能力，尽情享受美酒带来的乐趣。

引言选择与品鉴葡萄酒的秘籍

本书阅读说明

Chapter1 走进葡萄酒的

葡萄酒是什么

葡萄酒的出生环境

葡萄酒来自哪儿

葡萄品种：葡萄酒的自然标签

触及灵魂的有机葡萄酒

酿酒师：葡萄酒是酿造者的影子

适度饮用葡萄酒，有益身心健康

Chapter2 ?葡萄酒的家族成员

红葡萄酒

桃红葡萄酒

白色葡萄酒

香槟酒

天然甜葡萄酒（VDN）

生命之水：高度葡萄酒

女士葡萄酒

明星们的葡萄酒

Chapter3 葡萄酒选酒四部曲

步骤一：预备购买

步骤二：挑选合适的产区

步骤三：官方分级制度——不可或缺的购酒指南

步骤四：瓶装还是盒中袋，软木塞还是螺旋拧盖

Chapter4 ?葡萄酒的采买途径

在大卖场中买酒

在葡萄酒展卖会上买酒

在葡萄酒专卖店买酒

直接从酒庄买酒

购买期酒

在展会上买酒

网上购酒

Chapter5 ?葡萄酒收藏宝典

酒窖——从到

一个属于你的酒窖

Chapter6 ?葡萄酒品鉴指南

葡萄酒品鉴是一门艺术

品鉴葡萄酒的方法

Chapter7 葡萄酒饮用指南

饮用葡萄酒的场所

饮用葡萄酒的时机

Chapter8 ?相映成趣的餐酒搭配

美酒与佳肴就像情侣

餐酒搭配类型

13条不可不知的餐酒搭配原则

让人沉醉的餐酒搭配

一餐饭VS一款酒

Chapter9 ?趣味葡萄酒

想做个网上酒农

想来一次葡萄园之旅

想休闲消遣

想上网浏览

想参加品鉴会

葡萄酒趣味游戏

编辑

媒体评论

喝葡萄酒可以平静你的心灵，让你安详。——《圣经》

如果你想要更具有艺术气息、更健康、更有乐趣的人生，何妨花点时间来了解葡萄酒。你不一定要成为品酒家，但是你一定要知道一些基本概念。——英国酒评家约翰艾塞克

好的葡萄酒证明了希望我们幸福。——本杰明富兰克

“没有一样东西比一杯香槟更能使人生变得如玫瑰般地瑰丽。——拿破仑

摘要

葡萄酒是什么
葡萄酒是快乐之源
葡萄酒代表快乐、分享、交流、沟通和友爱，同时也代表着邀请和期待。觥筹交错之时，我们能够忘记所有的不快，单纯地享受、感觉和品味葡萄酒带给我们的快乐！
享乐，不是仅仅为了漂亮的标签而消费掉一瓶昂贵葡萄酒的代名词。昂贵，也不
是创造美好回忆和带来巨大欢愉的要因素。相反，令人感到快乐的，恰恰是与朋
友一起分享的简单时光。那些能够深入到你脑海深处的记忆，或者令你感到快乐
的片段，都是没有任何道理可言的。
葡萄酒是文化遗产
葡萄酒本身就是一种文化遗产。七八千年前，也就是自人类有历史记载开始，葡萄酒就紧随着葡
萄这种植物出现在人们的生活中。葡萄酒在古罗马战争时期传入法国，经过天主教修道士们的辛勤工
作与传播，在之后的几个世纪里被发扬光大。19世纪，一系列众所周知的危机延缓了葡萄酒业的发
展。
今天，葡萄酒以享乐主义的名义走进了普通人的餐桌，并渗透到人们佳节欢庆的点点滴滴之中。
葡萄酒是一部神圣的三部曲
葡萄酒的故事听起来很美好，却未能解答你的各种问题。或许有读者觉得我表达得不够认真，其实不然。除了享乐主义，葡萄酒的文化内涵其实严肃。按照法国葡萄酒相关法律规定，葡萄酒是一种“将全部或部分的新鲜葡萄或者压榨葡萄果粒所得的葡萄浆或葡萄汁进行发酵后，酿成的酒精饮料”。制作葡萄酒的要材料是葡萄和酵母，也就是说，“没有酒精的葡萄酒”根本不是葡萄酒！千万别被愚弄，这种饮料充其量只能算作是一种升级版的葡萄汁。
如果葡萄酒的特点于此，人们可能就不会对名酒和特级酒庄的出品感兴趣了。真正葡萄酒的
优势就在于其包含了风土条件、葡萄品种和酿酒师（以及他们的个人喜好）三个重要因素，也可以称
之为“葡萄酒的三部曲”。狄俄尼索斯（古希腊神话中的酒神）的神圣三部曲值得我们去关注。
葡萄酒的出生环境
风土条件（Terroir）——葡萄酒出生的大环境
风土，又是风土！这个词在当今社会更像是一种宣传手段，不论美食、产品
还是产地，到处都被贴上了“风土”的标签，使其身价倍增。这里，我会结合葡萄
酒来解答大家有关风土条件的疑问。人们都愿意购买产地的产品，而“风
土条件”能够展现产地的真实环境。葡萄酒也不例外，良好的风土条件才能缔造出优质的葡萄酒。
总之，一瓶葡萄酒的风土条件涵盖了葡萄生长的所有条件。这些条件表现为：土壤及其性质、气候、光照和坡度，葡萄品种的选取，酿造工艺、酿造期间的气候、葡萄酒历史知识，以及酿酒人在葡萄酒酿造过程中的指导作用。
风土条件意味着什么
在葡萄酒的酿造中，风土扮演着至关重要的角色。
先，它决定着葡萄酒的身份，展现它的品质，赋予它灵魂。
其次，风土条件解释了为什么相同的葡萄品种在不同条件下酿造的葡萄酒不尽相同。
很多人认为风土条件仅仅代表土壤和底土。我对这种说法不能苟同。我认为风土条件还包括葡萄的光照、气候、种植条件等。这些因素并非一成不变，而是灵活多变，需要适应每一年不同的状况。风土可以让我们懂得土地，懂得天空，懂得葡萄赋予我们什么。风土万岁！
迪迪埃达格诺所酿造的普伊
（POUILLY）芙美干白葡萄酒，被认为是卢瓦尔河谷乃至范围内伟大的长相思葡萄酒之一。这就是风土的杰出代表作。
葡萄酒与土壤问题
法国产的西拉葡萄，尤其是出产于罗第（Cte Rtie）陡峭的山坡或者埃米塔日
（Hermitage）山顶的品种，会产生优质的单宁酸，带有纯美的紫色水果的香气，有李子和香料的味道。而澳大利亚的西拉则更丰润，更有层次感

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