具体描述
| 商品基本信息，请以下列介绍为准 | |
| 商品名称： | 熊谷老师的蛋糕裱花基础 |
| 作者： | [日]熊谷裕子 |
| 市场价： | 49.8 |
| 热销价： | 49.8 |
| ISBN号： | 9787512210202 |
| 出版社： | 中国民族摄影艺术出版社 |
| 商品类型： | 图书 |
| 其他参考信息（以实物为准） | ||
| 装帧：平装 | 开本：16开 | 语种：中文 |
| 出版时间：2017-10 | 版次：1 | 页数：160 |
| 印刷时间：2017-10 | 印次：1 | 纸张：铜版纸 |
| 主编推荐 | |
1.包括海绵蛋糕、蛋挞、奶酪蛋糕、慕斯、布丁、巧克力蛋糕等，六大类蛋糕和甜点的制作、裱花造型及巧克力、水果装饰，呈现出豪华、精美、别致、可爱等多种风格。 2.视频式分步图解，重点、难点、要点特别解说，初学者也能零失败做好蛋糕裱花。 3.初、中、高级难度进阶，名师自示范指导，让烘焙新手成为烘焙达人，烘焙达人进阶糕点师。 |
| 目录 | |
需要掌握的基本知识 制作蛋糕的材料 需要掌握的基本知识 制作蛋糕的工具 需要掌握的基本知识 装饰用的工具、材料 熊谷流派精选作品的制作技巧 五大原则 一起来制作精美的蛋糕吧！
CHAPTER 1 海绵蛋糕 PART1 制作海绵蛋糕坯 PART2 初级 草莓奶油蛋糕（无裱花装饰） 不对称的草莓装饰 初级·进阶 错落有致的草莓装饰 初级·进阶 刮板压花装饰 中级 草莓奶油蛋糕（奶油裱花装饰） 点状裱花装饰 中级·进阶 螺旋状裱花装饰 中级·进阶 圣多诺黑形裱花装饰 中级·进阶 叶片状裱花装饰 中级·进阶 蝴蝶形蛋糕的装饰 初级 甘纳许蛋糕 中级 浓情甘纳许蛋糕
CHAPTER2 蛋挞 PART1 制作松脆挞皮 制作杏仁奶油 PART2 初级 洋梨挞 初级·进阶 杏子挞 中级 草莓挞 高级 多水果拼搭蛋挞
CHAPTER 3 醇味奶酪蛋糕 PART1 制作奶酪蛋糕 PART2 初级 蜂蜜柠檬奶酪蛋糕 初级·进阶 凤梨奶酪蛋糕 中级 树莓雪吻奶酪蛋糕 高级 青柠奶酪蛋糕
CHAPTER 4 慕斯 PART1 制作慕斯 PART2 初级 环形草莓慕斯 中级 圆形草莓慕斯 高级 心形草莓慕斯
CHAPTER 5 巴伐利亚布丁 PART1 制作巴伐利亚布丁 PART2 初级 香草巴伐利亚布丁 中级 焦糖苹果巴伐利亚布丁 高级 咖啡巧克力巴伐利亚布丁
CHAPTER6 巧克力蛋糕 制作奶油巧克力蛋糕 PART2 初级 栗子奶油巧克力蛋糕 中级 树莓奶油巧克力蛋糕
PART1 制作巧克力香橙蛋糕 PART2 初级 干果巧克力香橙蛋糕 中级 圆形巧克力香橙蛋糕
专栏 取下蛋糕模具的方法 蛋糕的切法 水果的切法 鲜奶油的打发方法
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| 内容简介 | |
《熊谷老师的蛋糕裱花基础》专为烘焙初学者设计，共分六个章节，分别介绍：海绵蛋糕、蛋挞、奶酪蛋糕、慕斯、布丁和巧克力蛋糕的制作及裱花装饰。详尽的图文解说，真正做到一步一图，让每一个细节都清晰呈现，即使是初学者也能做出媲美烘焙店的美味蛋糕。是不是动心了，想要尝一尝自己做的甜点？那就翻开这本书，好好研究一下，做出令人赞不绝口的美味点心吧。 |
| 作者简介 | |
熊谷裕子 1973年出生于日本神奈川，毕业于日本青山学院大学文科专业。毕业后曾在日本叶山的“Saint-Louis岛”、横滨的“Region”、世田谷的“LE PATISSIER TAKAGI”等蛋糕店工作过9年的时间。 自2002年起开办甜点教室“Craive Sweets Kitchen”，专注于实践性的小班课程，希望每位学做蛋糕的朋友都能把一块美味的蛋糕带回家，因而广受烘焙爱好者的好评。2011年开始，又在都营三田线的千石站附近开办了“Atelier Lekado”。 著有《可以一口吃掉的诱人小甜点》（日本旭屋出版），《我想做蛋糕卷！》（日本主妇与生活社）等书籍。 |
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