71道超好吃的芝士美食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 太田靜榮著 著

圖書標籤:

• 芝士
• 美食
• 烘焙
• 料理
• 食譜
• 西餐
• 甜點
• 傢常菜
• 快手菜
• 下廚房

店鋪： 高郵新華書店圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122292384

商品編碼：26911199283

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2017-09-01

內容介紹
熱騰騰的芝士美食，總是讓人欲罷不能。本書共收錄瞭71款美味芝士菜譜，從用白沙司、肉醬沙司、番茄沙司等來製作的經典芝士美食，到彆具特色的蔬菜杯式芝士美食，每道都能夠滿足你的味蕾，帶給你細膩纏綿、層次豐富的JJ味覺體驗。本書步驟詳細，要點提示清晰明瞭。不需要到西餐廳，隻要按照書中的方法，你也能做齣地道正宗的芝士美食。

關聯推薦
★熱騰騰的芝士美食，帶給你細膩纏綿、層次豐富的JJ味覺體驗。 ★作者為日本知名美食達人，營養師。 ★GJ流行大開本，優雅的封麵用紙和內文用紙，帶給你舒適的閱讀體驗。  
目錄
芝士美食的基本材料和工具 part1 熱氣騰騰！美味連連！ 經典芝士美食 白沙司係列 7鮮蝦芝士焗通心粉 7白沙司的製作方法

芝士美食的基本材料和工具

part1

熱氣騰騰！美味連連！

經典芝士美食

白沙司係列

7鮮蝦芝士焗通心粉

7白沙司的製作方法

8芝士焗培根土豆

9芝士焗雞肉

肉醬沙司係列

11芝士肉醬焗茄子

11肉醬沙司的製作方法

12韆層麵

12菠菜脫脂乳酪韆層麵捲

番茄沙司係列

15芝士番茄焗培根

15番茄沙司的製作方法

特殊芝士美食

17海鮮多利亞飯

18洋蔥芝士湯

專欄一

作便D！作前菜！可愛的芝士美食（一）

20芝士鬍蘿蔔焗油漬沙丁魚/芝士土豆焗牛肉罐頭/芝士蔬菜絲焗薩拉米香腸

21芝士羅勒沙司焗番茄/芝士焗烤蓮藕/芝士菠菜焗蝦仁

作便D！作前菜！可愛的芝士美食（二）

22芝士金槍魚焗豆腐/蛋黃芝士青蔥焗章魚/芝士白菜焗培根/藍紋奶酪焗竹筍

23芝士泡菜焗鮭魚/芝士辣味蛋黃焗油炸豆腐/芝士咖喱鞦葵焗雞肉/芝士肉醬沙司焗牛蒡

專欄二

24芝士的種類

part2

升級！

百變芝士美食

蔬菜芝士美食

26法式燉菜風芝士焗菜

27脫脂乳酪南瓜焗火腿

28芝士土豆泥焗肉末

30芝士金槍魚沙司焗蘆筍

31芝士鬍蘿蔔焗菜花

33芝士焗蘑菇

33芝士蘑菇沙司焗烤鮭魚

34芝士黃油沙司焗蘑菇

35芝士肉醬煎蛋焗紅豆

蔬菜杯式芝士美食

36番茄杯芝士焗菜

37燈籠椒杯芝士焗菜

38鼕菇杯芝士焗菜

39茄子杯芝士焗菜

專欄三

日式風味芝士美食

40芝士白味噌焗大蔥雜魚

41芝士山藥焗明太魚子

42芝士味噌番茄焗多春魚

43芝士紫菜焗花蛤

44日式芝士鬍蘿蔔焗豬肉

45芝士肉鬆焗水煮蛋

魚類和貝類芝士美食

46芝士蝦仁焗牛油果

47芝士鱈魚焗土豆

48芝士普羅旺斯橄欖醬焗劍魚

48普羅旺斯橄欖醬的製作方法

50芝士洋蔥焗鮭魚

51芝士番茄沙司焗蔬菜竹莢魚

52芝士西葫蘆焗鮭魚

53芝士香草焗沙丁魚

54芝士焗牡蠣

55芝士大頭菜焗蝦夷盤扇貝

56芝士焗章魚羅勒沙司

56羅勒沙司的製作方法

肉類、蛋類芝士美食

59芝士焗香辣肉丸

60芝士玉米焗雞肉

61芝士捲心菜焗香腸

62芝士沙拉麥片焗火腿扒

63芝士焗牛奶黃油炒蛋

專欄四

以雞蛋為主的沙司：法式鹹派芝士美食

64法式鹹派風芝士菠菜焗蘑菇

65法式鹹派風芝士茄子焗培根

米飯、意大利麵、麵包芝士美食

67雞肉番茄多利亞飯

68咖喱多利亞飯

69三種芝士多利亞飯

70芝士焗意大利麵

71芝士焗西藍花螺鏇麵

72芝士番茄沙司焗雞肉古斯米

74芝士焗長棍麵包維也納香腸

75披薩風芝士焗長棍麵包

專欄五

熱騰騰的烘培甜點

76芝士葡萄乾焗蘋果

77焦糖布丁

78芝士巧剋力焗香蕉

79藍莓蛋奶羹

顯示全部信息

《71道超好吃的芝士美食》是一本旨在探索芝士豐富世界，並以簡單易學、美味誘人的方式呈現給讀者的烹飪指南。本書並非單純的食譜堆砌，而是希望通過每一道精心設計的菜肴，帶領讀者深入瞭解不同芝士的獨特風味、質地以及它們在不同烹飪場景下的無限可能。 為何選擇芝士？ 芝士，這種由牛奶、羊奶或山羊奶經過發酵和熟成過程製成的美妙食物，擁有著跨越地域和文化的魅力。從溫和奶香的馬蘇裏拉，到濃鬱醇厚的切達，再到散發著獨特菌香的藍紋芝士，每一種芝士都擁有自己的個性和故事。它們不僅是簡單的食材，更是能夠瞬間提升菜肴風味、賦予其靈魂的關鍵。本書作者深信，無論您是烹飪新手還是經驗豐富的廚師，都能在芝士的奇妙世界裏找到屬於自己的樂趣和靈感。 本書的獨特之處 《71道超好吃的芝士美食》的核心價值在於其 實用性 和 創新性。 精選71道經典與創意融閤的菜肴： 書中收錄的71道食譜，既包含瞭深受喜愛的經典芝士菜肴，如意麵、披薩、焗飯等，又融入瞭作者獨到的創意，將芝士的美味延伸至更多意想不到的領域。每一道菜都經過反復試驗和改良，確保在傢也能輕鬆做齣媲美餐廳水準的美味。 深入淺齣的芝士知識普及： 為瞭讓讀者更好地理解和運用芝士，本書在每一類菜肴或特定芝士的介紹中，都會穿插關於芝士的基礎知識。這包括： 常見芝士的種類與特點： 詳細介紹如馬蘇裏拉（Mozzarella）、切達（Cheddar）、帕瑪森（Parmesan）、高達（Gouda）、布裏（Brie）、卡濛貝爾（Camembert）、藍紋芝士（Blue Cheese）、奶油芝士（Cream Cheese）、菲達（Feta）等幾十種常見且易於獲取的芝士。不僅會描述它們的風味（例如，是奶香濃鬱、堅果香、辛辣還是帶有泥土氣息），還會分析它們的質地（例如，是軟糯、硬實、易融化還是易碎），以及它們最適閤搭配的食物和烹飪方法。 芝士的選購技巧： 提供實用的選購建議，包括如何辨彆新鮮度、瞭解不同包裝的優缺點、以及如何根據菜肴選擇最閤適的芝士。 芝士的儲存方法： 講解如何正確儲存不同種類的芝士，以保持其最佳風味和質地，避免浪費。 芝士的搭配藝術： 探討芝士與其他食材的經典搭配，例如芝士與蜂蜜、堅果、水果、葡萄酒、啤酒的絕妙組閤，以及如何在菜肴中巧妙運用這些搭配原則。 零失敗的烹飪指導： 每一道食譜都附有清晰的步驟說明，輔以精美的實物照片，讓讀者一目瞭然。關鍵步驟會進行特彆標注，並提供詳細的操作技巧，例如如何避免芝士融化過度導緻油水分離，如何做齣完美的拉絲效果，以及如何烘烤齣金黃酥脆的芝士外殼。即使是廚房新手，也能 confidently 地完成每一道菜。 豐富的菜肴分類，滿足不同需求： 本書的食譜設計兼顧瞭各種場閤和口味需求，主要分為以下幾個闆塊： 1. 前菜與小食： 芝士烘烤類： 如香烤芝士脆片、迷你芝士球、芝士釀蘑菇、烤芝士麵包丁等。這些小巧玲瓏的芝士點心，是派對聚會、下午茶的完美伴侶。 冷食芝士類： 如芝士拼盤的創意擺放、芝士沙拉杯、芝士蘸醬搭配蔬菜棒等。這些清爽不膩的選擇，展現瞭芝士的另一番風味。 麵糊與酥皮類： 如芝士餡餅、芝士吐司捲、芝士煎餅等。酥脆的外皮包裹著香濃的芝士餡料，一口下去，幸福感爆棚。 2. 主食與正餐： 經典意麵與焗飯： 從基礎的芝士番茄意麵、奶油蘑菇意麵，到更復雜的韆層麵、芝士肉醬意麵，再到香氣四溢的芝士焗飯、芝士海鮮燴飯。這些菜肴不僅是傢庭餐桌上的常客，也是能夠帶來滿滿滿足感的選擇。 披薩與餡餅： 各種風味的披薩，包括經典瑪格麗特、香腸蘑菇、海鮮至尊等，以及創意十足的餡餅，如芝士菠菜餡餅、芝士雞肉餡餅等，滿足不同口味的挑剔。 烘烤類主菜： 如芝士焗雞翅、芝士烤魚、芝士肉丸、芝士土豆泥等。芝士的加入，讓原本普通的主菜瞬間升級，口感更加豐富，風味更加濃鬱。 特色主食： 也許會包含一些不太常見但同樣美味的芝士主食，例如用芝士製作的脆皮烤腸、芝士夾心麵包等，為日常餐點帶來驚喜。 3. 湯與醬汁： 濃鬱芝士湯： 如經典的芝士玉米濃湯、法式洋蔥湯（搭配芝士麵包）、芝士土豆泥湯等。溫暖的湯品，搭配香濃的芝士，是寒冷季節裏的最佳慰藉。 百搭芝士醬： 介紹如何製作幾種基礎且萬能的芝士醬，例如奶酪醬（Cheese Sauce）、芝士奶油醬（Alfredo Sauce）等，並提供它們可以搭配的多種食材，如意麵、蔬菜、肉類、海鮮等，讓讀者能夠靈活運用。 4. 甜點與飲品： 芝士蛋糕與甜品： 經典重芝士蛋糕、輕盈芝士慕斯、芝士水果塔、芝士小餅乾等，展現芝士在甜點領域的無限可能。 創意芝士飲品： 也許會介紹一些用芝士製作的創新飲品，例如芝士奶蓋茶、芝士奶昔等，為甜點愛好者提供更多選擇。 食材的靈活運用與替代建議： 本書強調芝士的靈活性。對於一些特定芝士，書中會提供容易獲取的替代選項，以及如何根據個人口味偏好調整芝士的種類和用量，讓讀者可以更自由地發揮創意。 誰會喜歡這本書？ 芝士愛好者： 如果你對芝士無法抗拒，渴望探索更多芝士的美味，那麼這本書將是你的不二之選。 傢庭廚師： 想要為傢人製作美味又健康的傢常菜，卻又缺乏靈感？本書提供的71道簡單易學的芝士美食，定能為你的餐桌增添更多色彩。 派對組織者： 正在為下一次聚會準備菜單？書中各種誘人的芝士前菜、小食和主菜，定能讓你的派對成為焦點。 烹飪新手： 想要學習一些能快速做齣好評的菜肴？本書清晰的步驟和指導，能幫助你建立烹飪信心。 注重生活品質的人： 享受美食，並樂於通過烹飪為生活增添儀式感。 閱讀本書的體驗 翻開《71道超好吃的芝士美食》，你將進入一個充滿香氣和創意的世界。精美的插圖會讓你垂涎欲滴，詳細的步驟會讓你躍躍欲試。每一頁都蘊含著對芝士的熱愛和對美食的追求。這本書不僅僅是一本食譜，更是一次關於芝士的探索之旅，它將點亮你的廚房，豐富你的味蕾，並為你帶來無盡的烹飪樂趣。 結語 芝士的魅力，在於它的包容與變化。它既可以單獨成為主角，也可以在與其他食材的碰撞中，激發齣令人驚嘆的火花。《71道超好吃的芝士美食》緻力於將這份魅力傳遞給每一位讀者，讓你在傢也能輕鬆烹飪齣令人贊不絕口的芝士佳肴。準備好迎接這場芝士的盛宴瞭嗎？讓我們一起，用芝士，點亮生活的美好！

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠吸引人瞭，滿滿的都是誘人的芝士菜品圖片，讓人一看就食欲大開。我平常就很喜歡研究各種美食，特彆是那些能帶來幸福感的食物，而芝士絕對是其中的佼佼者。翻開這本書，我首先被它的排版和圖片質量所驚艷。每一道菜品都拍攝得非常精美，色彩鮮艷，質感十足，仿佛能聞到芝士融化後帶來的濃鬱香氣。我迫不及待地想嘗試書中介紹的各種芝士料理，從經典的芝士蛋糕、芝士披薩，到一些我從未嘗試過的創意芝士小食，感覺這本書的內容非常豐富，涵蓋瞭各種類型和口味的芝士美食。我對書中的一些細節也很好奇，比如它會不會介紹不同種類芝士的特性和用途，或者提供一些關於芝士選購和保存的小貼士。如果能有這些內容，那就更完美瞭。總的來說，這本書不僅僅是一本食譜，更像是一次充滿驚喜的芝士美食探索之旅，讓我對芝士的世界有瞭更深的期待。

評分☆☆☆☆☆

最近迷上瞭在傢做烘焙，發現市麵上關於烘焙的書籍琳琅滿目，但真正能打動我的卻不多。直到我看到瞭這本書的介紹，被它“超好吃”這三個字深深吸引。我個人認為，“好吃”是評價一道菜肴最直接、最有說服力的標準。這本書既然以“好吃”為賣點，想必在菜品的選擇和製作方法的優化上都下足瞭功夫。我非常期待書中能夠提供一些循序漸進的食譜，適閤我這樣在傢烘焙新手入門，但同時也希望有一些能夠挑戰我現有烘焙技能的進階菜品。尤其是我對一些需要掌握特殊技巧的芝士甜點很感興趣，比如拉絲效果絕佳的芝士撻，或是口感綿密細膩的芝士慕斯。如果書中能詳細講解製作過程中的關鍵步驟，以及可能遇到的問題和解決方案，那將是對我最大的幫助。我對書中可能包含的原創食譜也充滿期待，希望能在眾多經典芝士料理之外，發現一些令人耳目一新的新口味。

評分☆☆☆☆☆

我對廚房裏的各種“魔法”總是充滿好奇，而芝士在我看來，就是一種能夠點石成金的食材。這本書《71道超好吃的芝士美食》聽起來就像是一本寶藏地圖，指引我探索芝士的無限可能。我設想，書中可能不僅僅是羅列菜譜，而更像是一場關於芝士的深入淺齣的教學。它也許會從最基礎的芝士知識講起，比如芝士是怎麼做的，不同種類的芝士有什麼區彆，以及它們在烹飪中扮演的角色。然後，循序漸進地引入各種各樣的芝士美食，從簡單的芝士三明治到復雜的芝士烤肉，再到讓人垂涎欲滴的芝士甜點。我特彆期待書中能夠講解一些製作芝士醬汁的技巧，因為我覺得好的芝士醬汁是很多芝士料理的靈魂。如果書中還能提供一些關於如何根據個人口味調整食譜的建議，或者是一些創意性的搭配靈感，那將是一大亮點。這本書給瞭我一種感覺，它不僅僅是教你做菜，更是讓你學會如何去“玩轉”芝士，創造屬於自己的美味。

評分☆☆☆☆☆

我一直對西餐中的芝士元素情有獨鍾，覺得它能給菜肴增添一種醇厚而豐富的口感，是一種能夠瞬間提升幸福感的食材。看到這本書的名字，我立刻就聯想到瞭那些在餐廳纔能享受到的美味芝士佳肴，不禁心生期待。我猜測這本書裏的“超好吃”不僅僅是指味道上的絕佳，還可能包含瞭製作上的便捷性，或者是在傢就能輕鬆復刻的技巧。我特彆希望書中能夠包含一些適閤聚會或者節日的美食，比如能夠驚艷到朋友們的芝士拼盤，或者是能讓人眼前一亮的芝士主食。如果書中能提供一些關於芝士種類選擇的建議，比如哪種芝士最適閤做提拉米蘇，哪種最適閤搭配葡萄酒，那將非常有價值。我對書中是否會包含一些關於芝士的健康小貼士也很好奇，畢竟芝士雖然美味，但有些人會擔心它的熱量。總而言之，這本書讓我對如何在傢製作齣令人垂涎的芝士料理充滿瞭信心和想象。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深的美食愛好者，我對各種料理都抱有濃厚的興趣，尤其是那些能夠帶來味蕾驚喜的菜肴。這本書的標題《71道超好吃的芝士美食》瞬間就抓住瞭我的眼球。我對於“71道”這個數字本身就充滿瞭好奇，這是否意味著書中涵蓋瞭極其廣泛的芝士烹飪方式？我設想，這本書可能會從最基礎的芝士入門知識開始，介紹不同芝士的産地、風味特點以及它們在烹飪中的不同錶現，例如，高熔點的芝士適閤烤製，而低熔點的芝士則更適閤製作醬料。接著，書中應該會提供一係列不同難度和風格的菜譜，包括但不限於意麵、焗飯、湯品，甚至是主菜和沙拉。我非常希望能看到一些與眾不同的、具有地方特色或者融閤瞭國際風味的芝士料理，而不僅僅是常見的那些。書中對食材搭配和調味技巧的講解，如果能做到細緻入微，那無疑會大大提升我烹飪的成功率和滿意度。