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出版社： 青岛出版社
ISBN：9787555264774
商品编码：27266833595
出版时间：2018-02-01
具体描述
作 者:张云甫 主编；牛国平,瑞雅 编写 定 价:29.8 出 版 社:青岛出版社 出版日期:2018年02月01日 页 数:160 装 帧:平装 ISBN:9787555264774 ● 制作卤水、酱汁
●1.红卤的配制方法
●2.黄卤的配制方法
●3.精卤水的配制方法
●4.酱或酱汁的调制
●5.酱菜的保存
●第二章 清新爽口的素菜
●蔬果篇
●酱咸白菜
●酱辣圆白菜
●酱辣莴笋
●糖酱洋葱
●酱小土豆
●冰糖萝卜皮
●酱萝卜丝
●黄酱白萝卜
●桂花酱芥疙瘩
●酱甜胡萝卜
●黄酱莲藕
●卤汁藕片
●部分目录
●1.红卤的配制方法
●2.黄卤的配制方法
●3.精卤水的配制方法
●4.酱或酱汁的调制
●5.酱菜的保存
●第二章 清新爽口的素菜
●蔬果篇
●酱咸白菜
●酱辣圆白菜
●酱辣莴笋
●糖酱洋葱
●酱小土豆
●冰糖萝卜皮
●酱萝卜丝
●黄酱白萝卜
●桂花酱芥疙瘩
●酱甜胡萝卜
●黄酱莲藕
●卤汁藕片
●部分目录
内容简介
本书是一本介绍各种酱菜的食谱。本书精选多款经典美味的酱汁、酱料料理进行制作，并全步骤图示，食材易得，简单易学，化繁为简，其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，并以简洁的文字、对每款菜肴的用料配比、制作方法以及个别菜肴的上桌注意事项、品尝注意事项等，均做了具体的说明和阐述。本书能满足想吃酱菜的人的各种味蕾。用户评价
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