范志红详解孕产妇饮食营养全书 孕妇营养食谱三餐 产后不变胖 坐月子饮食餐【新华书店正版】 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122290342

商品编码：28091646017

丛书名： 范志红详解孕产妇饮食营养全书

商品参数

书 名：范志红详解孕产妇饮食营养全书

作 者：范志红 著

ISBN ：9787122290342

出 版 社：化学工业出版社

出版时间：2017-04-01

印刷时间：2017-04-01

字 数：字

页 数：332页

开 本：16开

包 装：平装

重 量：g

定 价：49.80元

内容简介

备孕怀孕坐月子，饮食营养是关键。本书是人气营养学家范志红教授力作，为孕产妇全程营养饮食提供科学指导方案。

备孕怎么吃宝宝更健康？怀孕怎么吃长胎不长肉？坐月子怎么吃母乳更营养、妈妈不长胖？针对这些准妈妈、新妈妈们关注的热点话题，范志红教授一一给出了科学答案。

不仅告诉孕产妇读者孕程营养知识，更贴心介绍120余道孕产妇食谱，以及部分精彩的网友问答及新妈妈故事实例。全书营养知识介绍科学详尽、通俗易懂，食谱部分附详细图解及制作说明、营养含量分析及卡路里参考，是备孕怀孕女性不可多得的科学参考读物。

本书的附录部分，提供了各类食材的营养素含量、血糖指数等数据，以及《中国居民膳食指南》的相关指导，可使读者在实际生活中方便地查找相关数据，结合自身实际情况灵活搭配三餐的菜品种类及数量，科学合理地健康饮食。

作者简介

范志红，北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。中国营养学会理事，中国食品科技协会理事，中国健康促进与教育协会理事，北京科普作家协会理事。中国科协聘烹饪营养首席科学传播专家，北京市卫生局聘北京健康科普专家，中国烹饪协会聘公众膳食健康指导专家，中国老年学学会老年营养与食品委员会专家，中国健康促进与教育协会聘全民健康素养巡讲特聘专家，新华网聘中国食品辟谣联盟专家团特聘专家。

主要教学和研究方向为烹调加工对食物营养健康价值的影响、营养食品和营养食谱的设计开发、健康因素对食品选择的影响等，主编、参编教材11本，发表科技论文80篇，曾获北京市先进工作者、首都劳动奖章、北京市三八红旗标兵、北京市教育教学先锋标兵、北京市师德标兵、北京市文明职工、北京教育健康之星、霍英东教学奖、农业部科技进步三等奖等奖励。

出版《吃对你的家常菜》、《范志红写给女人的美丽健康书》、《健康快到碗里来》等食品营养科普书籍20本。在“健康之路”、“万家灯火”、“养生堂”“健康一身轻”等全国20多个电视栏目作为主讲嘉宾出镜超过800集。为和各地市民大讲堂做健康饮食讲座一百多场，为报刊撰科普文章超过1000篇。

新浪网的个人科普微博“范志红_原创营养信息”发表微博超过11000条，粉丝数133万人。微信公众平台“范志红_原创营养信息”至今已发送600多篇科普文章，订阅数25万人。

目录

第1部分 备孕你准备好了吗？

备孕夫妇的N项准备工作

孕前体检，了解你的生育

肥胖和瘦弱都会妨碍怀孕吗

慢慢减脂才有利于生育

补营养、肉的简单饮食法

瘦弱对生育的不良影响

健康增加体重的策略

备孕故事1：肥胖妈妈的艰辛和遗憾

备孕故事2：“多囊卵巢综合征”会影响生育吗

备孕故事3：生育二孩，你做好准备了吗

孕前要解决哪些营养不良问题

备孕女性消除贫血有多重要

消化吸收不良怎么办

适用于所有人的备孕营养忠告

营养饮食该吃哪些食物

备孕需要营养补充品吗

为什么备孕需要吃碘盐

保证叶酸供应很重要

其他营养补充剂要不要服

网友问题：这些食物该吃吗

第二部分 孕期怎样平安养出健康宝宝？

准妈妈要注意的N个问题

孕妇的饮食有哪些健康要点

准妈妈吃错，宝宝健康隐患多

孕期全程，身体会发生什么变化

孕早期如何维持营养供应

准妈妈故事1：孕早期的温馨回忆

孕中期的饮食要注意什么

特别关注：孕期不可承受之重

准妈妈故事2：她不像个孕妇的样子

特别关注：纠正贫血问题

解惑：有关补铁的知识

孕后期容易出现的营养问题

管好血糖的关键措施

怎样才能把钙补够

解惑1：膳食补钙的几个顾虑

解惑2：选择补钙品的建议

准妈妈故事3：分娩之前的饮食准备

网友问题：准妈妈问题解答一箩筐

网友分享：我的健康孕程

第三部分 产后如何保证泌乳和恢复体形？

哺乳：新妈妈产后的第*要务

月子里的营养有什么不同

新妈妈的饮食吃什么

新妈妈问题1：月子里的饮食宜忌有没有道理

泌乳所需的营养是什么？

新妈妈问题2：哪些食物对泌乳有好处

热点话题：想吃肝脏，又怕食品安全问题，怎么办？

新妈妈问题3：我需要补充营养素吗

产后的“体重滞留”值得担心吗

哺乳会让人发胖吗？

哺乳妈妈如何健康

混合喂养的妈妈要小心发胖

新妈妈故事1：当胖妇，还是当辣妈

特别关注：小心“糖妈妈”升级为糖尿病患者

新妈妈故事2：我的食物吃对了

网友分享：我是辣妈我自豪

第四部分 食谱育龄女性营养食谱和制作详解

食谱使用说明

备孕营养食谱（1900kcal）

备孕营养食谱（1800kcal）

备孕营养食谱（1700kcal)

孕4～6月营养食谱（2000kcal）

孕4～6月营养食谱（1900kcal）

孕7～9月营养食谱（1900kcal）

新妈妈营养食谱（2100kcal）

新妈妈营养食谱（2000kcal）

新妈妈营养食谱（1800kcal）

第五部分 附录

部分营养素的食物来源

常见食物血糖生成指数

中国居民膳食指南（一般健康成年人）

中国居民膳食指南（中国健康成年女性）

中国居民膳食指南关键（一般健康成年人）

中国居民膳食指南（孕期妇女）

中国居民膳食指南（哺乳期妇女）

参考文献

《世界美食探秘：从古至今的味觉之旅》 一部深入探索人类饮食文化变迁、风味演化与烹饪技艺传承的恢弘巨著。 本书并非关注某一特定人群的营养需求，而是以宏大的历史视角和广袤的地理跨度，系统梳理了全球范围内人类饮食习惯的起源、发展及其背后的文化、社会、经济驱动力。这是一场穿越时空的味觉探险，旨在揭示食物如何塑造了文明的进程。 第一部分：文明的基石——早期农业与食物的驯化 本卷将追溯人类从狩猎采集到定居农耕的伟大转变。我们将深入研究“新石器革命”对膳食结构带来的根本性影响，探讨小麦、水稻、玉米等主要作物的起源地及其传播路径。 驯化的智慧： 详细分析古代文明如何通过选择性育种，将野生的动植物转化为适合人类长期依赖的食物来源。重点剖析了中东新月沃地、中国黄河流域以及中美洲的独立农业起源及其核心作物群。 谷物的统治： 剖析谷物在构建早期社会结构中的核心地位。从苏美尔的泥板文字记载的粮食配给制度，到古埃及对尼罗河泛滥收成的依赖，食物不仅仅是生存必需品，更是社会组织和权力分配的工具。 早期调味哲学： 探讨早期人类如何发现并利用盐、香草和香料。这些物质不仅用于保存食物，更标志着人类开始追求超越基本饱腹感的“风味”。 第二部分：帝国的味道——古代烹饪技艺与贸易路线 本部分将聚焦古代文明的鼎盛时期，考察烹饪技艺如何随着政治和军事扩张而交流融合，以及贸易路线如何将异域风味带入寻常百姓家。 地中海的黄金三角： 详细描绘古希腊和古罗马的饮食文化。从奥林匹克盛宴上的烤肉与橄榄油，到庞贝古城遗址中发现的厨房结构，展现了当时精细的食物加工技术和对葡萄酒酿造的痴迷。 丝绸之路上的风味碰撞： 重点分析连接东西方的贸易网络如何促进了香料、茶叶和水果的全球流动。探讨胡椒、肉桂如何从亚洲偏远地区成为罗马贵族餐桌上的奢侈品，以及这些贸易如何催生了早期的“跨文化美食”。 东方烹饪的内敛与深刻： 考察古代中国四大菜系雏形的形成，重点解析“火候”与“刀工”的哲学基础。探讨发酵技术（如酱油、豆豉）在东亚饮食中的基础性作用，及其与儒家伦理对饮食节制的推崇之间的关系。 第三部分：中世纪的餐桌与全球化的序曲 中世纪的欧洲饮食在宗教、气候和领地制度的影响下形成了独特的面貌。同时，随着地理大发现的临近，全球食物版图即将被重塑。 修道院的食品科学： 分析中世纪修道院在保存农业知识、酿酒技术和奶酪制作方面的关键作用，以及它们如何维持了欧洲部分地区的食物供应稳定。 香料战争与新世界的发现： 深入探讨对香料的渴求如何直接推动了航海时代的到来。随后，详细阐述“哥伦布大交换”对全球饮食的颠覆性影响——玉米、番茄、马铃薯、辣椒等“新世界”作物如何被引入旧大陆，并彻底改变了欧洲、非洲和亚洲的烹饪传统。例如，辣椒如何融入川菜，而马铃薯如何成为爱尔兰的主食。 伊斯兰黄金时代的烹饪创新： 考察阿拉伯帝国在保留古典烹饪知识的同时，通过引入波斯和印度的技术，发展出了精细的糖艺、蒸馏技术和复杂的香料配比，为后来的欧洲烹饪革命奠定了基础。 第四部分：工业革命与大众饮食的诞生 工业化进程不仅改变了人们的生产方式，也彻底重塑了食物的生产、加工和消费模式。 罐头与冷藏的革命： 探讨食品保存技术的进步如何使得城市化进程中的人口得以稳定供养。分析罐头食品的出现如何第一次使得食物的消费脱离了季节和产地的限制。 快餐的兴起与民族认同： 研究在快速城市化和劳动节奏加快的背景下，各国如何发展出具有地域特色的“快餐”文化（如英国的炸鱼薯条、美国的汉堡），以及这些食物如何与新兴的民族或阶级认同联系起来。 营养科学的萌芽： 简要回顾19世纪末至20世纪初，化学家和生理学家如何开始系统研究食物的宏量元素（碳水化合物、脂肪、蛋白质），标志着饮食开始从经验主义向科学实证过渡。 第五部分：当代饮食的多元化与挑战 本卷聚焦于二战后至今的饮食景观，探讨全球化、技术进步和文化反思带来的复杂性。 “美食家”时代的回归： 剖析20世纪后半叶以来，人们对“地域性”、“本真性”和“风土”（Terroir）的重新强调，以及新式烹饪运动（如法国的新烹饪）对传统菜系的革新。 跨国餐饮帝国的扩张： 分析连锁餐饮品牌如何在全球范围内标准化口味，以及这种标准化对地方小吃和传统烹饪技艺带来的冲击与机遇。 可持续性与未来餐桌： 探讨当前世界面临的食物浪费、气候变化对农业的影响，以及替代蛋白、垂直农业等前沿技术对未来饮食模式的潜在改变。本书最后将提出对未来食物伦理和全球粮食安全的思考。 总结： 《世界美食探秘：从古至今的味觉之旅》是一部跨越数千年的文化史著作。它清晰地展示了食物如何作为一种文化载体，承载着人类的迁徙、战争、贸易、信仰与科技。阅读本书，读者将获得一个全新的视角，理解餐桌上的每一道菜肴，都是历史长河中无数次选择与碰撞的结果。它解答了“我们吃什么”背后的深层历史逻辑，而非具体的营养指导或食谱建议。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性超乎我的想象，特别是关于产后恢复的部分。生完孩子后，我面临着身材走样和奶水不足的双重压力，简直焦虑到不行。朋友们都劝我“坐月子”要多吃油腻的，但我又担心发胖，纠结得不得了。这本书提供了一个非常科学的“月子餐”方案，清晰地划分了不同阶段的饮食重点，比如“排恶露期”、“催乳期”、“恢复期”等，每阶段的食谱都不一样。它强调的是“营养均衡”而不是“盲目进补”。我试着做了几道催乳的汤品，不仅奶水明显增多了，而且因为食材搭配合理，身体恢复得也比我想象中快。最让我惊喜的是，产后一个月，我感觉身体轻盈了很多，完全没有那种被“坐月子”禁锢住的感觉。这套食谱的设计真是太贴心了，考虑到了新妈妈的方方面面。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和设计也让人眼前一亮，完全没有传统营养书籍那种沉闷的感觉。打开这本书，首先感受到的是一种积极向上的氛围，色彩搭配柔和舒适，图文并茂的呈现方式，让复杂的营养信息变得可视化和易于理解。我特别喜欢它在关键信息点上的提炼和总结，常常用小贴士或者对比图的形式，把一些容易混淆的概念讲得明明白白。比如，关于孕期体重增加的合理范围，书里用图表展示得非常直观，让我对自己的体重变化有了清晰的预期和把控。这种把知识“包装”得有趣且易于吸收的能力，是很多同类书籍所欠缺的。它更像是一本陪伴你度过孕产期的生活手册，而不是一本需要啃读的参考书，随时翻阅都能找到所需的信息，非常方便。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对食物细节特别较真的人，很多食谱光看文字描述就觉得不够细致。这本书在这方面做得极其出色，简直是教科书级别的展示。它不只是告诉你“吃什么”，更是告诉你“为什么吃”以及“怎么做才能最好地吸收”。比如，针对铁元素的补充，它不光提倡吃红肉，还讲解了如何搭配维生素C来提高吸收率，这点在其他书中很少看到这么深入的剖析。食谱的步骤清晰到连我这种厨房小白都能轻松上手，食材也都是日常生活中容易买到的，完全没有那种为了追求“高端营养”而用一些稀奇古怪的食材。最让我感动的是，它还考虑到了“口味”问题，毕竟孕妇和产妇的口味变化很大，书里提供的食谱口味都很清爽，不会过于油腻或刺激，让人每天都充满期待地去准备下一餐。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是太棒了，简直是为我这种新手妈妈量身定做的。怀孕的时候，我整个人都懵了，不知道该吃什么才能保证宝宝和我的健康。市面上营养书那么多，看起来都差不多，真不知道该信谁。直到我翻开了这本，感觉就像找到了救星一样。它不是那种空泛地讲理论的书，而是非常实在地告诉你，孕早期、中期、晚期分别该侧重哪些营养素，每个阶段的食谱都搭配得非常科学。我特别喜欢它那种循序渐进的讲解方式，读起来一点也不费劲，反而觉得很有安全感。比如，里面详细介绍了如何应对孕期的各种不适，像是孕吐、便秘，都有对应的食疗方案。我按照书里的建议调整了饮食结构，感觉整个人都轻松了不少，气色也好了很多。而且，作者的语言很亲切，一点也不像那种冰冷的学术著作，读起来就像是请了一位经验丰富的营养师在身边指导一样，让人特别信服。

评分☆☆☆☆☆

从一个准备迎接新生命准妈妈的角度来说，这本书给我的最大价值是“心理建设”。怀孕后，我常常因为担心自己做不好、吃不对而产生焦虑情绪。这本书的作者，通过她的专业知识，仿佛一直在告诉我：“别担心，一切都在掌控之中。”它不仅关注身体层面的营养需求，还间接缓解了孕期的心理压力。书里针对不同阶段的营养侧重和目标非常明确，让我感觉每一步都是踏实和有依据的。例如，它对不同食物的营养价值分析得非常透彻，让我能够更自信地在外用餐时做出健康的选择，而不是完全依赖书上的固定食谱。这种“授人以渔”的教育方式，让我从一个被动接受知识的读者，转变成了一个主动管理自己孕产期营养的实践者，收获远超于一本食谱的价值。