基本信息

书名：餐桌上的养生野菜速查全书(专家把关无毒辨别，吃野菜看这本就够了！)

：42.00元

作者：健康养生堂编委会 凤凰含章 出品

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-06-01

ISBN：9787553732206

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

有人认为，蔬菜经历了人类几千甚至几万年的挑选、种植，而野菜则是被人类淘汰掉的食物。这种看法有些偏颇。近年来，野菜逐渐受到重视，被称为“无公害的蔬菜，防病治病的良药”，很多饭店都将野菜作为另类菜招引顾客。为了让读者认识、敢吃、会吃野菜，我们编写了本书。人们耳熟能详的野菜有鱼腥草、蕨菜、蒲公英、车前草、黄花菜等数十个品种。更多精彩好书请点击这里：舌尖上的五谷杂粮养生排行榜速查全书（全新的营养理念——吃对五谷杂粮，收获健康幸福）搭配使用手册（全知道，远离饮食误区）一碗好粥养全家速查全书（熬粥秘诀一学就会，吃出不生病的好体质！）吃对五谷杂粮，疾病一扫光

内容提要

本书精心筛选出7大类野菜，详细介绍每种野菜的别名、分布、形态特征、食用方法及药用功效等，本书既是现代人认识、采摘野菜的指南，也是严谨的科普读物，兼具实用和鉴赏价值。我们可以按照书中的指引去田间寻觅野菜，也可以在遇到某种不认识的植物时，根据书中内容进行查询。

目录

阅读导航 12
野菜对症五脏养生速查索引 14
餐桌上常见的10种野菜排行榜 19
野菜养生的秘密 29
章 茎叶类野菜
马齿苋 清热解毒，利水去湿 42
蕨菜 清热解毒，润肠化痰 44
豆瓣菜 清热止咳，清心润肺 46
水芹 平肝清热，凉血止血 48
地笋 活血化淤，行水消肿 50
紫苏 散寒解表，理气和中 52
薄荷 疏散风热，清利头目 54
藿香 祛暑解表，化湿和胃 56
刺五加 补肾强志，养心安神 58
榆钱 健脾安神，清心降火 60
香椿芽 清热解毒，健胃理气 62
野菊 清热解毒，疏风凉肝 64
苦菜 清凉解毒，消炎利尿 66
番薯苗 益气健脾，养血止血 68
荚果蕨 清热凉血，益气安神 70
野茼蒿 健脾消肿，清热解毒 71
牛繁缕 清热解毒，活血消肿 72
刺苋 清热解毒，利尿止痛 73
青葙 祛热泻火，清心益智 74
地肤 清热利湿，祛风止痒 75
蔊菜 清热利尿，活血通经 76
景天三七 消肿止痛，化淤止血 77
朱槿 滑肠通便，清热利湿 78
酢浆草 清热利湿，解毒消肿 79
红花酢浆草 清热解毒，散淤消肿 80
冬葵 清热利湿，补中益气 81
珍珠菜 活血调经，利水消肿 82
山芹菜 散寒解表，降压益气 83
罗勒 疏风解表，化湿和中 84
打碗花 健脾益气，调经止带 85
香薷 发汗解表，祛暑化湿 86
马兰头 凉血止血，清热利湿 87
鼠曲草 除风利湿，化痰止咳 88
蒲公英 清热解毒，消肿散结 89
蒌蒿 利膈开胃，行水解毒 90
酸模 清热凉血，利尿杀虫 91
凤眼莲 疏散风热，润肠通便 92
龙葵 清热解毒，利水消肿 93
绞股蓝 降压降脂，延缓衰老 94
野韭菜 温中下气，补肾益阳 95
落葵 滑肠通便，清热利湿 96
苎麻 清热利尿，安胎止血 97
三叶木通 清热祛火，活血通络 98
地榆 凉血止血，清热解毒 99
野西瓜苗 清热解毒，利咽止咳 100
柳树芽 清热解毒，养肝明目 101
刺龙芽 益气补肾，祛风利湿 102
牡荆 祛风解表，止咳平喘 102
野芝麻 活血止痛，利湿消肿 103
薤白 通阳散结，行气导滞 104
歪头菜 补虚调肝，止咳化痰 105
酸模叶蓼 利湿解毒，散淤消肿 106
翻白草 清热解毒，散淤生新 106
反枝苋 清热明目，通利二便 107
二月兰 软化血管，预防血栓 107
小藜 清热解毒，祛湿止泻 108
宝盖草 清热利湿，活血祛风 108
中华秋海棠 清热解毒，活血消炎 109
毛罗勒 健脾化湿，祛风活血 109
朝天委陵菜 清热解毒，凉血止痢 110
刺芹 疏风除热，芳香健胃 110
野艾蒿 调理气血，清热解毒 111
泥胡菜 清热解毒，消肿祛淤 111
抱茎苦荬菜 清热解毒，消肿止痛 112
山韭 健脾养血，强筋壮骨 112
连翘 清热解毒，散结消肿 113
黄荆 清热止咳，化痰利湿 114
五叶木通 清热利尿，通经活络 114
水田碎米荠 清热利湿，凉血调经 115
大叶碎米荠 消肿补虚，利尿止痛 115
碎米荠 清热利湿，止痢止血 116
垂盆草 清热解毒，平肝利湿 116
美丽胡枝子 清肺热，祛风湿 117
虎耳草 疏风清热，凉血解毒 117
灰绿藜 清热明目，降低血压 118
扶芳藤 舒筋活络，止血消淤 118
卫矛 通经破结，止血止带 119
白车轴草 清热凉血，宁心安神 119
凤仙花 活血通经，祛风止痛 120
爬山虎 祛风通络，活血解毒 120
鳢肠 收敛止血，补肝益肾 121
千屈菜 清热解毒，凉血止血 121
过路黄 清热利湿，消肿解毒 122
錾菜 破血散血，滋阴补肾 122
饭包草 清热解毒，利水消肿 123
直立婆婆纳 补肾强腰，解毒消肿 123
猪殃殃 清热解毒，利尿消肿 124
接骨草 祛淤生新，舒筋活络 124
一点红 清热解毒，散淤消肿 125
秋英 清热解毒，利尿化湿 125
半边莲 清热解毒，散淤止血 126
锦葵 清热利湿，理气通便 126
辣子草 清热解毒，消炎止血 127
旋覆花 下气消痰，降逆止呕 127
第二章 食花类野菜
菊花 疏散风热，清肝明目 130
金莲花 清热解毒，滋阴降火 132
金银花 清热解毒，补虚疗风 133
黄花菜 养血平肝，利尿消肿 134
紫藤 杀虫止痛，祛风通络 135
石榴花 凉血止血，清肝泻火 136
月季花 活血调经，消肿解毒 137
款冬花 润肺下气，化痰止咳 138
玫瑰花 行气解郁，活血止痛 139
杜鹃花 镇咳祛痰，调经和血 140
茉莉花 理气和中，开郁辟秽 141
槐树花 凉血止血，清肝泻火 142
合欢花 滋阴，理气开胃 143
桂花 止咳生津，暖胃平肝 144
栀子 护肝利胆，清热利湿 145
蜀葵 凉血止血，利尿通便 146
木槿 清热解毒，利水消肿 146
木棉 清热利湿，散结止痛 147
牡丹 降低血压，消炎 147
鸡蛋花 润肺解毒，清热祛湿 148
山丹百合 润肺止咳，镇静滋补 148
有斑百合 润肺止咳，宁心安神 149
卷丹 养阴润肺，清心安神 149
玉簪花 清热消肿，解毒止痛 150
紫萼 散淤止痛，清热解毒 150
雨久花 清热定喘，解毒消肿 151
梅花 开胃散郁，生津化痰 151
玉兰花 祛风散寒，宣肺通鼻 152
白兰花 温肺止咳，消炎化浊 152
兰花 润肺下气，止呕明目 153
迎春花 清热解毒，止血利尿 153
第三章 根茎类野菜
马蹄 清热解毒，调理痔疮 156
菱角 利尿通乳，补脾益气 157
鱼腥草 清热解毒，利尿消肿 158
何首乌 补血强筋，润肠通便 159
莲 散淤止血，健脾生肌 160
虎杖 清热解毒，活血散痰 161
党参 补中益气，健脾益肺 162
板蓝根 清热解毒，凉血利咽 163
地黄 清热凉血，养阴生津 164
魔芋 活血化淤，解毒消肿 165
桔梗 宣肺祛痰，利咽排脓 166
紫菀 润肺下气，化痰止咳 167
黄精 滋肾润肺，补脾益气 168
牛蒡 补肾降压，宣肺透疹 169
麦冬 养阴生津，润肺清心 170
野胡萝卜 健脾化滞，凉肝止血 171
甘露子 祛风利湿，活血散淤 171
羊乳 补虚润燥，和胃解毒 172
展枝沙参 养阴润肺，益胃生津 172
杏叶沙参 强中消渴，清热解毒 173
菊芋 肠热出血，跌打损伤 173
第四章 果籽类野菜
枸杞 滋补肝肾，养肝明目 176
黑枣 滋补肝肾，润燥生津 178
沙枣 清热消炎，止泻利尿 179
杨梅 和胃止呕，生津止渴 180
桑葚 补血滋阴，生津止渴 181
无花果 消肿解毒，润肺止咳 182
山葡萄 清热利尿，除烦止渴 183
酸浆 清热利湿，舒肝明目 184
山楂 消食化滞，软化血管 185
番石榴 收敛止泻，消炎止血 186
鸡头米 补中益气，开胃补肾 187
薏苡 健脾利胃，预防癌症 188
东北茶藨子 清热解表，防治感冒 189
野大豆 解毒透疹，养肝理脾 189
蛇莓 清热解毒，凉血消肿 190
救荒野豌豆 清热利湿，和血祛淤 190
黄秋葵 清热解毒，凉血消肿 191
野燕麦 固表止汗，用于血崩 191
软枣猕猴桃 祛痰解烦，清热利尿 192
狗枣猕猴桃 滋补强壮，预防癌症 192
鸡蛋果 清热止咳，安神镇痛 193
苦荞麦 通便润肠，预防肿瘤 193
酸枣 养心安神，镇静催眠 194
毛樱桃 补中益气，健脾祛湿 194
野核桃 清热止咳，润肺补肾 195
欧李 润肠通便，利尿消肿 195
沙棘 祛痰止咳，防心脏病 196
构树果 补肾清肝，明目利尿 196
褐梨 消食止痢，治疗溃疡 197
文冠果 祛风除湿，消肿止痛 197
第五章 幼苗类野菜
蚕豆 健脾利湿，补中益气 200
扁豆 健脾和中，消暑化湿 201
竹笋 滋阴凉血，和中润肠 202
荠菜 凉血止血，利尿除湿 203
龙牙草 强心止血，止痢消炎 204
苣荬菜 清热解毒，利湿排脓 205
玉竹 滋阴润肺，养胃生津 206
狼把草 清热解毒，养阴敛汗 207
鬼针草 清热解毒，活血散淤 208
藜 清热利湿，杀虫止泻 209
红心藜 清热利湿，止痒透疹 209
皱果苋 清热解毒，消肿止痛 210
芝麻菜 清热止血，清肝明目 210
小花鬼针草 清热解毒，活血散淤 211
鹅绒委陵菜 健脾益胃，治疗疟疾 211
紫花苜蓿 排除尿酸，降胆固醇 212
南苜蓿 清热利尿，治疗结石 212
黄花龙芽 清热利湿，消炎止血 213
芦蒿 消炎止血，镇咳化痰 213
刺儿菜 祛淤止血，消炎 214
山莴苣 清热解毒，活血祛淤 214
芦苇 清热解毒，除烦利尿 215
白茅 凉血止血，利尿通淋 215
水烛 消肿排脓，凉血止血 216
小香蒲 润燥凉血，去火健脾 216
女娄菜 清热解毒，活血调经 217
委陵菜 清热解毒，凉血止痢 217
东亚唐松草 清热泻火，燥湿解毒 218
麦家公 温中健胃，消肿止痛 218
一年蓬 清热解毒，帮助消化 219
小白酒草 清热利湿，散淤消肿 219
第六章 藻菇类野菜
香菇 补肝健脾，防癌抗癌 222
平菇 追风散寒，舒筋活络 223
鸡枞 健脾和胃，养血润燥 224
松茸 补肾强身，理气化痰 224
青头菌 泻肝火，治急躁 225
松树菌 强身止痛，理气化痰 225
鸡油菌 清目利肺，预防眼炎 226
干巴菌 延缓衰老，抑制癌症 226
小美牛肝菌 帮助消化，有利肠胃 227
双色牛肝菌 强身健体，降糖降压 227
鸡腿菇 有益脾胃，清心安神 228
羊肚菌 强身健体，化痰理气 228
头状秃马勃 消肿止痛， 229
条斑紫菜 软坚化痰，清热养心 229
海带 消痰软坚，泄热利水 230
裙带菜 清热生津，降胆固醇 230
鹅掌菜 消肿利水，润下消痰 231
羊栖菜 补血降压，软坚化痰 231
第七章 其他类野菜
银杏 祛疾止咳，消毒杀虫 234
商陆 泻下利水，解毒散结 235
红蓼 祛风除湿，清热解毒 236
益母草 活血调经，消水祛淤 237
紫花地丁 清热解毒，凉血消肿 238
附地菜 温中健胃，消肿止痛 239
水蓼 散淤止血，祛风止痒 240
夏枯草 清肝散结，利尿止痛 241
大车前 续筋接骨，消炎止咳 242
鸭舌草 清热解毒，消炎止痢 243
仙人掌 行血活气，清热解毒 244
苍耳子 散风除湿，通窍止痛 245
毛木耳 滋阴强壮，清肺益气 246
银耳 滋补生津，润肺养胃 246
芒萁 清热解毒，消肿祛淤 247
扁蓄蓼 清热利尿，消炎 247
蚕茧草 抗毒利尿，保护 248
活血丹 利湿通淋，清热解毒 248
水苦荬 活血止血，解毒消肿 249
丝石竹 清热利尿，化痰止咳 249
遏蓝菜 消炎解毒，利水止痛 250
大刺儿菜 凉血止血，散淤消肿 250
花椒叶 驱虫健胃，治蛔虫病 251
黄鹌菜 清热解毒，利尿消肿 251
茵陈蒿 清热解毒，消炎祛湿 252
野慈姑 解毒疗疮，清热利胆 252
鸭跖草 消肿利尿，清热解毒 253
吊灯花 清热解毒，滋补身体 253
芍药 养血敛阴，泻火止痛 254
鸦葱 清热解毒，活血消肿 254
棕榈 收涩止血，润肠止淋 255
栾树 疏风清热，止咳杀虫 255

作者介绍

曹 军
云南省玉溪市中医医院高级营养师、中国营养学会会员、全营养辨证施膳（QBS）临床模板推广专家。在 云南省中医学院第四附属医院玉溪市中医医院从事临床营养工作三十余年。云南省营养学会理事、云南省医院协会首届临床营养分会委员。对急危重症的肠内营养治疗能结合中医传统食疗应用于临床；在全营养辨证施膳调理慢性代谢性疾病、内分泌失调和亚健康的防治方面，具有丰富的经验。

于雅婷

主任医师、高级药膳食疗师。2008 年、2012 年国家举重队奥运会科研攻关与科技服务成员，领导创新的现代化中医食疗技术获“2008~2009 年*投资价值健康管理新技术”“十一五中国健康管理品牌”，荣获“科苑人物”“2008~2009 年中华健康管理杰出人物”“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。

文摘

序言