我们吃什么样的食物，代表我们是什么样的人。

正在影响人们的饮食反思之作。

书名：慢食，慢生活
定价：58.00元
作者：卡洛佩特里尼
出版社：中信出版集团
出版日期：2017-10
页码：352
装帧：精装
开本：32开
ISBN：9787508680835

1. 慢食，一种正在影响的生活实践。在高速发展的时代，别忘了停下来关注食物、环境、心灵和传统。
2. 从1986年开始，卡洛·佩特里尼在意大利推动“慢食运动”。30余年来，“慢食”风潮席卷全球。它让人们不断反思自己的生活，关注食品、美食乐趣以及缓慢节奏的生活，并由此发展出一系列的“慢”生活方式。
3.慢食协会会员至今已有数百万人，遍布160多个国家。卡洛规划的慢食生活蓝图，是在世界各地正在进行的故事。越来越多的人纷纷加入以慢食为的生活实践。
4. 过快节奏的世界让人变得浮躁，也许慢下来，我们能用心地体验和完成一些东西。

国际慢食运动创始人、30多年来影响全人类生活态度的灵魂人物卡洛?佩特里尼代表作。
世界上的很多物种濒临灭绝，与它们一起正在消失的，还有人类创造的食品文化和传统。所谓“慢食”，强调食品符合优良、清洁和公平三大标准：质量好、美味；清洁，生产过程仁慈，对环境没有破坏；提供食物的系统对参与劳动的人员在经济和社会层面上都要公平。
《慢食，慢生活》详细阐述了慢食运动的观点，告诉读者，慢食运动所保护的不仅是物种和食品、重要的是在保护一种传统、一种文化，一种可持续的生活态度。

前 言
第 1 章 令人担忧的景象
［日记 1］甜椒和郁金香
［日记 2］墨西哥的特瓦坎苋菜
［日记 3］法国中部小城拉吉约勒的奶酪
令人担忧的景象
命运共同体：大自然、人类和食物
千年评估报告
让食物回归位置
工业化农业一定是好的吗？
地球需要新形态的农业
美食家的权利
第 2 章 美食学及新美食学
［日记 4］ 我的美食学良师：组织者、生产者、作家、美食家
美食学
［日记 5］我的朋友爱丽丝·华特斯
［日记 6］佛罗伦萨环保团体的疑虑
［日记 7］享乐与健康
新美食学的定义
第 3 章 以品质为目标
［日记 8］记忆中的家乡美味

［日记 9］印度海岸的明虾—世界救援的悲剧
洁净
［日记 10］绿色加州—有机农业的矛盾
公平
第 4 章 三个概念的实践
［日记 11］纽约及“美味工作坊”
教育
［日记 12］意大利莫罗佐农产品市集的阉鸡
共同生产者
［日记 13］亚伯·霍华爵士—西方植物学家的良心
不同领域间的对话
这算是开倒车吗？
第 5 章 创新
［日记 14］斯堪的纳维亚半岛的萨米人和蒙古人的交流
创建新网络
［日记 15］美国旧金山与意大利巴亚尔多间的文化信息短路
带来文化的改变：美食家世界的全观愿景
［日记 16］墨西哥恰帕斯州农民的玉米保卫战、洛克菲勒的有机农场
创建一个公平、可持续的食物经销系统
［日记 17］农家的慷慨
建立美食家网络的新价值体系
结   语
附   录
后   记
参考文献
致   谢

卡洛·佩特里尼（Carlo Petrini）
20世纪80年代以来影响生活态度的灵魂人物。慢食协会创始人、主席。
2004年入选《时代周刊》英雄榜。
2008年入选英国《卫报》“拯救地球的 50 人”。
2013年获得联合国环境规划署授予的“地球奖”。
1949年6出生于意大利。1977年开始在意大利饮食期刊发表有关酒与美食的评论。1986年联合米兰和罗马的知识分子发起慢食运动。1989，来自世界各地20个国家的代表签署《慢食宣言》，正式成立慢食协会。2004年在意大利成立美食科技大学。20多年来，慢食协会通过举办各种活动，强调美食味觉教育的重要性，支持物种多样性，产生深远影响。

“、洁净、公平”的慢食文化，可以让我们了解美食理念，同时也对饮食有更深刻的思考。
——乔凌 大中华区慢食协会主席

人们在享受美食的同时，还能孜孜不倦探寻美食带给我们的知识乐趣和生存理性！

     ——张兰英 梁漱溟乡村建设主任、西南大学中国乡村建设学院执行副院长

从消费者改变饮食习惯开始，进而改变从“田间到餐桌”的生产和生活方式，这是对现代农业生产和城市生活方式的一种变革、和回归。
——陈安华 北京慢食文化传播有限公司董事、规划总监；住建部特色小镇及村镇规划评审

城乡从来都不是二元对立而是相互依存的，只是我们日复一日忙碌的城市生活让我们误以为就是食物的源头……
——王昱东 北京国际设计周组委会常务副主任

通过慢食运动，鼓励城市中的年轻人更多地关注农业、农村，给农业与农村创造新的价值、带来新的乐趣。
——陈冬亮 北京市工业设计主任

居然之家以及我本人将积极地投身“慢村共建”的项目中，让更多的乡村做到“产品有市场、生活有乐趣、精神有追求”。
——汪林朋 北京居然之家投资控股集团有限公司总裁

快=效率，慢=质量，不反对效率，但质量重要，拥护慢食！
——张永和 建筑师

、洁净、公平。欢迎人加入慢食运动的大家庭！
——林依轮 歌手、演员、主持人，大中华区慢食协会文化传播大使

期待，“新美食家”
叶怡兰
一直以来，我总是十分畏惧一个经常加诸在我身上的称谓——美食家。
“可以的话，请称我为‘饮食作家’或‘饮食文化工作者’好吗?”如果能有机会开口，我总会微笑如是礼貌更正。
这是因为，“美食家”的真实面目与意义究竟为何，对我而言，含糊不清；而且，我也从不认为自己真的遍尝天下珍馐、够资格成“家”；甚至觉得这个名称背后所隐隐然流露的精英气味，和我于饮食领域中的真实关注与喜好确实颇有一段距离。
遂而，相比之下，我更愿意人们称我为“饮食作家”或“饮食文化工作者”，至少与我此刻的工作内容与志向更吻合。
直到，我读了卡洛·佩特里尼所著的这本《慢食，慢生活》。
书中提出了一个崭新的身份：新美食家。
卡洛心目中的“新美食家”，有着全然不同的定义!
新美食家不是只耽溺于眼前美味的老饕，而必须知道食物的历史、来源、知识。
新美食家同时也应该是“餐桌前的农夫”，是食物的“共同生产者”，要具备农业、环境知识和意识，懂得维护且能保留本地物种的多样性及本来滋味的耕作方式。
卡洛铿锵有力地说，新美食家的使命在于“选择”。对食物的选择权利，在这个利润至上的世界，是新美食家强有力的沟通工具。
“”、“干净”与“公平”，是作者所提出的选择食物的三个要素。同时，还应鼓励邻近、本地、或是来自远方但符合以上可持续条件的食物。
“每当我们购买不尊重不同生产阶段环境的产品时，我们便牵连其中了。”
他进一步提出了“美食学”这个学说。强调美食学是一种研究食物、饮食文化的科学， 是关于一个人吃东西时所有合乎逻辑的知识。涉及植物学、物理学、化学、农业、畜牧业及农艺学、学、人类学、社会学、地缘政治学、政治经济学、贸易、科技、烹饪、生理学、医学、哲学……