零基础学做正宗粤菜 粤菜菜谱大全广东 粤菜烹饪教程 做菜书籍 广东菜 在家里新手学做 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 福州金榜图书专营店

出版社： 广东人民出版社

ISBN：9787218122151

商品编码：28485839713

丛书名： 看视频零基础学做正宗粤菜

开本：16开

商品参数

书    名：《看视频！零基础学做正宗粤菜》

I S B N ：9787218122151

作    者：甘智荣

出 版 社：广东人民出版社

印刷时间：2018/1/1

开    本：16开

包    装：平装

重    量：g

定    价：39.8元

目录

《看视频！零基础学做正宗粤菜》

作者介绍

甘智荣从事烹饪工作多年，造诣深厚，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独*天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完*组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com），多年来，培养人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。 

内容介绍

粤菜清淡鲜嫩，滋润丰美，散发着淡淡的迷人魅力，极受养*人士的欢迎。本书从食材出发，分为清淡素菜、浓香畜肉、特色禽蛋、粤味水产及粤菜靓汤和主食小点，将正*粤菜一网打尽，让您在家大饱口福，吃得美味、营养。

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开启你的粤菜美食之旅 是否曾被粤菜的精致细腻所打动？是否渴望在家中也能复刻出那鲜美滑嫩的烧鹅，香气四溢的白切鸡，或是浓郁醇厚的煲汤？《零基础学做正宗粤菜》正是为你量身打造的入门指南，让你轻松跨越门槛，在家中也能成为粤菜小当家。 为什么选择《零基础学做正宗粤菜》？ 这本书不仅仅是一本菜谱，更是一本为你量身定制的粤菜学习地图。我们深知，对于初学者而言，掌握烹饪技巧和理解食材是关键。因此，本书从最基础的刀工、火候掌控，到各种经典粤菜的烹饪秘诀，都做了详尽的图文解析。 内容亮点： 夯实基础： 从最基本的中式厨房工具认识，到各种食材的处理技巧，如如何分辨新鲜的鱼虾，如何正确地斩切鸡肉，以及各种常用调味料的搭配原理，让你从零开始，建立扎实的烹饪基础。 经典入门： 精选了数十道最具代表性的粤菜，从家常小炒到宴客大菜，每一道都经过反复测试和优化，确保步骤清晰，成功率高。我们不仅告诉你“怎么做”，更告诉你“为什么这么做”，让你知其然，更知其所以然。 详尽图文： 每一个步骤都配有清晰易懂的图片，让你直观地掌握操作要领。无论是刀工的示范，还是火候的把握，都能通过图片清晰呈现。 食材解读： 深入剖析粤菜常用的各类食材，包括海鲜、禽肉、蔬菜、菌菇等，介绍它们的特性、最佳烹饪季节，以及如何选购新鲜优质的食材。 调味秘诀： 揭秘粤菜中“鲜”的奥秘。我们不仅会介绍生抽、老抽、蚝油等常用调味料的使用方法，更会讲解如何通过巧妙的搭配，激发出食材本身的鲜味，达到“看似简单，回味无穷”的效果。 烹饪技巧： 详细讲解粤菜中最核心的烹饪技法，如滑炒、清蒸、煲炖、焖煮、烧烤等。例如，如何才能让蒸鱼保持原汁原味，如何才能做出滑嫩的炒蛋，如何才能炖出浓香的汤品，都将一一揭晓。 常见问题解析： 针对新手在烹饪过程中可能遇到的常见问题，如“为什么我的菜会粘锅？”“为什么我的汤不够浓郁？”等，提供针对性的解决方案和建议。 进阶探索： 在掌握了基础菜肴后，本书还会提供一些进阶的技巧和建议，引导你进一步探索粤菜的博大精深，例如如何调制自己的特色酱料，如何创新搭配，等等。 本书为你带来的改变： 自信烹饪： 告别“厨房小白”的称号，在家也能轻松做出令人赞叹的粤菜。 健康饮食： 了解粤菜少油少盐的烹饪理念，为家人制作更健康的美食。 生活情趣： 享受烹饪的乐趣，用一道道美味的粤菜，点亮你的生活。 社交新技能： 无论是家庭聚餐还是朋友小聚，你都可以自信地展示你的粤菜厨艺，成为众人瞩目的焦点。 谁适合阅读这本书？ 厨房新手： 完全没有烹饪基础，想要学习做菜的朋友。 热爱美食： 对粤菜情有独钟，渴望在家品尝地道风味的朋友。 追求生活品质： 希望为家人朋友制作健康美味餐点，提升生活品质的朋友。 文化爱好者： 对中国各地饮食文化感兴趣，希望深入了解粤菜魅力的人。 《零基础学做正宗粤菜》是你通往粤菜美食世界的第一扇门。打开它，跟随我们的脚步，你将发现，原来做出美味的粤菜，可以如此简单而充满乐趣。让我们一起，从厨房开始，探索舌尖上的广东！

评分☆☆☆☆☆

作为一名在广东生活多年的异乡人，我一直对粤菜情有独钟，但苦于厨艺不精，总是做不出那个味道。这本书的标题“粤菜菜谱大全”让我眼前一亮，我希望它真的能涵盖市面上常见的、经典的粤菜。我尤其关注那些需要时间慢炖的汤品，以及一些需要精细刀工的菜肴，比如白切鸡、煲仔饭之类的。我总觉得粤菜的精髓在于它的“火候”和“时间”，如果能在这本书里学到一些经验，那我可就太开心了。我之前也尝试过一些网络上的菜谱，但很多都过于简略，或者描述不清，容易导致失败。这本书的“烹饪教程”字样让我抱有很大希望，我希望它能像一个耐心的老师一样，一步一步地指导我。我还在研究它是否包含一些不同季节的粤菜，因为我听说粤菜会根据季节有所调整。如果能有这样的内容，那就更完美了。这本书的出现，让我觉得在家也能做出地道的广式风味，这对我来说是一种莫大的鼓励。

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常喜欢“吃”的人，也喜欢“做”吃的东西，但我的厨艺水平一直停留在“能吃”的阶段，离“好吃”还有很远的距离。这本书的名字“零基础学做正宗粤菜”正中我的下怀。我一直觉得粤菜是中华美食中一个非常重要的分支，它讲究原汁原味，讲究食材的搭配和烹饪的技巧。我希望能在这本书里找到一些我平时非常喜欢的粤菜，比如那些清淡鲜美的海鲜，还有那些口味浓郁的肉类菜肴。我最怕的是那些只写了名字，但实际步骤却很模糊的菜谱。这本书的“广东菜”和“在家新手学做”让我觉得它应该会很实用，而且不会太高深。我希望它能教会我一些基础的烹饪方法，比如如何更好地掌握炒、蒸、煮的技巧，如何利用各种香料来提升菜肴的风味。我还会特别关注它是否包含一些关于如何清洗、切配食材的指导，因为我觉得这是做菜的第一步，也是非常重要的一步。总的来说，我抱着很大的期待，希望这本书能让我真正爱上做粤菜。

评分☆☆☆☆☆

这本书我刚拿到手，还没来得及深入研究，但从目录和一些初步翻阅来看，我感觉它非常适合我这种厨房小白。我平时工作忙，下班回家只想随便吃点，但又觉得外卖吃多了不健康，而且总觉得少了点家的味道。一直想学着自己做菜，但又怕太复杂，那些专业菜谱动不动就写一堆专业术语，看着就头大。这本书的标题“零基础”就特别吸引我，而且“在家新手学做”也让我觉得很有亲切感。我特别期待它里面有没有一些简单易学的家常粤菜，比如蒸鱼、煲汤之类的，这些都是我爸妈常做的，我一直想学。而且它还说了“粤菜菜谱大全”，不知道是不是真的涵盖了很多，这样以后想吃什么就能找到对应的菜谱了。封面设计也挺简洁大方的，没有那种花里胡哨的感觉，感觉是认真做菜的书。我最怕那种只讲究摆盘漂亮，但实际操作很麻烦的书，希望这本不会是那样。我打算这周末就动手试试，希望能做出像样的菜，不辜负我的期待。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对烹饪充满热情但又缺乏经验的人，所以购买这本书完全是出于一种“试试看”的心态。我被“正宗粤菜”和“烹饪教程”这两个词吸引了。我一直觉得粤菜是中餐里比较精致和讲究的一派，尤其是它的烹饪方式，很多都强调食材本身的鲜美。我希望能在这本书里学到一些地道的粤菜做法，比如那些需要技巧的烧腊、点心，虽然可能对新手来说有点难度，但如果教程足够详细，我还是愿意去尝试的。我尤其关心书中会不会有关于食材选择和处理的详细介绍，因为我觉得好的食材是做出美味菜肴的基础。例如，如何挑选新鲜的海鲜？如何处理猪肉才能保证口感？这些细节我都很想了解。我不太喜欢那些只提供一个大概做法的书，我更喜欢那些能详细讲解每一个细节，甚至是一些“小秘诀”的书。这本书给我的感觉就是它试图做到这一点，但具体效果如何，还需要我亲自去实践检验。我期待它能带我进入一个全新的烹饪世界。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧我很喜欢，纸质也算不错，拿在手里有分量感，不是那种轻飘飘的廉价感。我特意看了下内页的排版，图文并茂，而且图片的色彩还原度很高，看起来就很有食欲。我最看重菜谱的清晰度，尤其是一些关键步骤，如果图解不清楚，新手很容易出错。这本书在这方面做得挺好的，每个步骤都有对应的图片，而且文字说明也很简洁明了，没有那种故弄玄虚的描述。我之前也买过其他烹饪书，有些作者写得太像论文了，读起来特别累。这本书显然更接地气，更贴近实际操作。我主要对广东菜比较感兴趣，因为口味比较清淡，也比较注重食材的原味，这很符合我的养生理念。我希望这本书能教会我一些基础的烹饪技巧，比如如何掌握火候，如何调味，如何处理食材等等。我平时比较怕腥味，不知道书中会不会有关于如何去除腥味的小窍门。总的来说，我对这本书的初步印象还是非常不错的，希望能通过它真正掌握几道拿手的粤菜。