零基礎學做正宗粵菜 粵菜菜譜大全廣東 粵菜烹飪教程 做菜書籍 廣東菜 在傢裏新手學做 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 福州金榜圖書專營店

齣版社： 廣東人民齣版社

ISBN：9787218122151

商品編碼：28485839713

叢書名： 看視頻零基礎學做正宗粵菜

開本：16開

商品參數

書    名：《看視頻！零基礎學做正宗粵菜》

I S B N ：9787218122151

作    者：甘智榮

齣 版 社：廣東人民齣版社

印刷時間：2018/1/1

開    本：16開

包    裝：平裝

重    量：g

定    價：39.8元

目錄

《看視頻！零基礎學做正宗粵菜》

作者介紹

甘智榮從事烹飪工作多年，造詣深厚，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨*天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完*組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www.zhirongcook.com），多年來，培養人纔成果顯著，並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。 

內容介紹

粵菜清淡鮮嫩，滋潤豐美，散發著淡淡的迷人魅力，極受養*人士的歡迎。本書從食材齣發，分為清淡素菜、濃香畜肉、特色禽蛋、粵味水産及粵菜靚湯和主食小點，將正*粵菜一網打盡，讓您在傢大飽口福，吃得美味、營養。

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開啓你的粵菜美食之旅 是否曾被粵菜的精緻細膩所打動？是否渴望在傢中也能復刻齣那鮮美滑嫩的燒鵝，香氣四溢的白切雞，或是濃鬱醇厚的煲湯？《零基礎學做正宗粵菜》正是為你量身打造的入門指南，讓你輕鬆跨越門檻，在傢中也能成為粵菜小當傢。 為什麼選擇《零基礎學做正宗粵菜》？ 這本書不僅僅是一本菜譜，更是一本為你量身定製的粵菜學習地圖。我們深知，對於初學者而言，掌握烹飪技巧和理解食材是關鍵。因此，本書從最基礎的刀工、火候掌控，到各種經典粵菜的烹飪秘訣，都做瞭詳盡的圖文解析。 內容亮點： 夯實基礎： 從最基本的中式廚房工具認識，到各種食材的處理技巧，如如何分辨新鮮的魚蝦，如何正確地斬切雞肉，以及各種常用調味料的搭配原理，讓你從零開始，建立紮實的烹飪基礎。 經典入門： 精選瞭數十道最具代錶性的粵菜，從傢常小炒到宴客大菜，每一道都經過反復測試和優化，確保步驟清晰，成功率高。我們不僅告訴你“怎麼做”，更告訴你“為什麼這麼做”，讓你知其然，更知其所以然。 詳盡圖文： 每一個步驟都配有清晰易懂的圖片，讓你直觀地掌握操作要領。無論是刀工的示範，還是火候的把握，都能通過圖片清晰呈現。 食材解讀： 深入剖析粵菜常用的各類食材，包括海鮮、禽肉、蔬菜、菌菇等，介紹它們的特性、最佳烹飪季節，以及如何選購新鮮優質的食材。 調味秘訣： 揭秘粵菜中“鮮”的奧秘。我們不僅會介紹生抽、老抽、蠔油等常用調味料的使用方法，更會講解如何通過巧妙的搭配，激發齣食材本身的鮮味，達到“看似簡單，迴味無窮”的效果。 烹飪技巧： 詳細講解粵菜中最核心的烹飪技法，如滑炒、清蒸、煲燉、燜煮、燒烤等。例如，如何纔能讓蒸魚保持原汁原味，如何纔能做齣滑嫩的炒蛋，如何纔能燉齣濃香的湯品，都將一一揭曉。 常見問題解析： 針對新手在烹飪過程中可能遇到的常見問題，如“為什麼我的菜會粘鍋？”“為什麼我的湯不夠濃鬱？”等，提供針對性的解決方案和建議。 進階探索： 在掌握瞭基礎菜肴後，本書還會提供一些進階的技巧和建議，引導你進一步探索粵菜的博大精深，例如如何調製自己的特色醬料，如何創新搭配，等等。 本書為你帶來的改變： 自信烹飪： 告彆“廚房小白”的稱號，在傢也能輕鬆做齣令人贊嘆的粵菜。 健康飲食： 瞭解粵菜少油少鹽的烹飪理念，為傢人製作更健康的美食。 生活情趣： 享受烹飪的樂趣，用一道道美味的粵菜，點亮你的生活。 社交新技能： 無論是傢庭聚餐還是朋友小聚，你都可以自信地展示你的粵菜廚藝，成為眾人矚目的焦點。 誰適閤閱讀這本書？ 廚房新手： 完全沒有烹飪基礎，想要學習做菜的朋友。 熱愛美食： 對粵菜情有獨鍾，渴望在傢品嘗地道風味的朋友。 追求生活品質： 希望為傢人朋友製作健康美味餐點，提升生活品質的朋友。 文化愛好者： 對中國各地飲食文化感興趣，希望深入瞭解粵菜魅力的人。 《零基礎學做正宗粵菜》是你通往粵菜美食世界的第一扇門。打開它，跟隨我們的腳步，你將發現，原來做齣美味的粵菜，可以如此簡單而充滿樂趣。讓我們一起，從廚房開始，探索舌尖上的廣東！

評分☆☆☆☆☆

我是一個非常喜歡“吃”的人，也喜歡“做”吃的東西，但我的廚藝水平一直停留在“能吃”的階段，離“好吃”還有很遠的距離。這本書的名字“零基礎學做正宗粵菜”正中我的下懷。我一直覺得粵菜是中華美食中一個非常重要的分支，它講究原汁原味，講究食材的搭配和烹飪的技巧。我希望能在這本書裏找到一些我平時非常喜歡的粵菜，比如那些清淡鮮美的海鮮，還有那些口味濃鬱的肉類菜肴。我最怕的是那些隻寫瞭名字，但實際步驟卻很模糊的菜譜。這本書的“廣東菜”和“在傢新手學做”讓我覺得它應該會很實用，而且不會太高深。我希望它能教會我一些基礎的烹飪方法，比如如何更好地掌握炒、蒸、煮的技巧，如何利用各種香料來提升菜肴的風味。我還會特彆關注它是否包含一些關於如何清洗、切配食材的指導，因為我覺得這是做菜的第一步，也是非常重要的一步。總的來說，我抱著很大的期待，希望這本書能讓我真正愛上做粵菜。

評分☆☆☆☆☆

這本書我剛拿到手，還沒來得及深入研究，但從目錄和一些初步翻閱來看，我感覺它非常適閤我這種廚房小白。我平時工作忙，下班迴傢隻想隨便吃點，但又覺得外賣吃多瞭不健康，而且總覺得少瞭點傢的味道。一直想學著自己做菜，但又怕太復雜，那些專業菜譜動不動就寫一堆專業術語，看著就頭大。這本書的標題“零基礎”就特彆吸引我，而且“在傢新手學做”也讓我覺得很有親切感。我特彆期待它裏麵有沒有一些簡單易學的傢常粵菜，比如蒸魚、煲湯之類的，這些都是我爸媽常做的，我一直想學。而且它還說瞭“粵菜菜譜大全”，不知道是不是真的涵蓋瞭很多，這樣以後想吃什麼就能找到對應的菜譜瞭。封麵設計也挺簡潔大方的，沒有那種花裏鬍哨的感覺，感覺是認真做菜的書。我最怕那種隻講究擺盤漂亮，但實際操作很麻煩的書，希望這本不會是那樣。我打算這周末就動手試試，希望能做齣像樣的菜，不辜負我的期待。

評分☆☆☆☆☆

作為一名在廣東生活多年的異鄉人，我一直對粵菜情有獨鍾，但苦於廚藝不精，總是做不齣那個味道。這本書的標題“粵菜菜譜大全”讓我眼前一亮，我希望它真的能涵蓋市麵上常見的、經典的粵菜。我尤其關注那些需要時間慢燉的湯品，以及一些需要精細刀工的菜肴，比如白切雞、煲仔飯之類的。我總覺得粵菜的精髓在於它的“火候”和“時間”，如果能在這本書裏學到一些經驗，那我可就太開心瞭。我之前也嘗試過一些網絡上的菜譜，但很多都過於簡略，或者描述不清，容易導緻失敗。這本書的“烹飪教程”字樣讓我抱有很大希望，我希望它能像一個耐心的老師一樣，一步一步地指導我。我還在研究它是否包含一些不同季節的粵菜，因為我聽說粵菜會根據季節有所調整。如果能有這樣的內容，那就更完美瞭。這本書的齣現，讓我覺得在傢也能做齣地道的廣式風味，這對我來說是一種莫大的鼓勵。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對烹飪充滿熱情但又缺乏經驗的人，所以購買這本書完全是齣於一種“試試看”的心態。我被“正宗粵菜”和“烹飪教程”這兩個詞吸引瞭。我一直覺得粵菜是中餐裏比較精緻和講究的一派，尤其是它的烹飪方式，很多都強調食材本身的鮮美。我希望能在這本書裏學到一些地道的粵菜做法，比如那些需要技巧的燒臘、點心，雖然可能對新手來說有點難度，但如果教程足夠詳細，我還是願意去嘗試的。我尤其關心書中會不會有關於食材選擇和處理的詳細介紹，因為我覺得好的食材是做齣美味菜肴的基礎。例如，如何挑選新鮮的海鮮？如何處理豬肉纔能保證口感？這些細節我都很想瞭解。我不太喜歡那些隻提供一個大概做法的書，我更喜歡那些能詳細講解每一個細節，甚至是一些“小秘訣”的書。這本書給我的感覺就是它試圖做到這一點，但具體效果如何，還需要我親自去實踐檢驗。我期待它能帶我進入一個全新的烹飪世界。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀我很喜歡，紙質也算不錯，拿在手裏有分量感，不是那種輕飄飄的廉價感。我特意看瞭下內頁的排版，圖文並茂，而且圖片的色彩還原度很高，看起來就很有食欲。我最看重菜譜的清晰度，尤其是一些關鍵步驟，如果圖解不清楚，新手很容易齣錯。這本書在這方麵做得挺好的，每個步驟都有對應的圖片，而且文字說明也很簡潔明瞭，沒有那種故弄玄虛的描述。我之前也買過其他烹飪書，有些作者寫得太像論文瞭，讀起來特彆纍。這本書顯然更接地氣，更貼近實際操作。我主要對廣東菜比較感興趣，因為口味比較清淡，也比較注重食材的原味，這很符閤我的養生理念。我希望這本書能教會我一些基礎的烹飪技巧，比如如何掌握火候，如何調味，如何處理食材等等。我平時比較怕腥味，不知道書中會不會有關於如何去除腥味的小竅門。總的來說，我對這本書的初步印象還是非常不錯的，希望能通過它真正掌握幾道拿手的粵菜。