跟法国葡萄酒大师学品酒 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

[法] 贝塔纳 著

图书标签:

• 葡萄酒
• 品酒
• 法国葡萄酒
• 葡萄酒大师
• 葡萄酒知识
• 品酒技巧
• 葡萄酒文化
• 葡萄酒入门
• 侍酒师
• 葡萄酒爱好者

店铺： 张家港新华书店专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122153852

商品编码：28515201296

包装：平装

开本：16

出版时间：2017-02-01

内容介绍
基本信息

书名：	跟法国葡萄酒大师学品酒
作者：	(法)贝塔纳	开本：
YJ：	79	页数：
现价：	见1；CY =CY部	出版时间	2013-03
书号：	9787122153852	印刷时间：
出版社：	化学工业出版社	版次：
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要 作者简介 精彩导读 目录

D一章 D您对葡萄酒WQ不了解，应该如何恰到好处地品尝？
打开一瓶酒，在ZJ条件下享用
选择合适的酒杯
如何在品酒之前对葡萄酒有所了解？
发现一款葡萄酒的缺陷
如何像专业人士一样品酒？
合理贮藏葡萄酒

D二章 在ZJ条件下品酒
如何确定葡萄酒饮用的峰值？
醒酒的原因和方法
美酒美食如何完美搭配？
如何通过盲品准确猜出葡萄酒的原产地？
品鉴不同类型葡萄酒

D三章 探秘法国葡萄酒
葡萄品种和风土条件
阿尔萨斯葡萄酒
薄若莱葡萄酒
波尔多葡萄酒
勃艮D葡萄酒
香槟
科西嘉岛葡萄酒
汝拉葡萄酒
朗格多克葡萄酒
普罗旺斯葡萄酒
鲁西荣葡萄酒
萨瓦葡萄酒
法国西南部葡萄酒
卢瓦尔河谷葡萄酒
隆河谷葡萄酒

D四章 品尝全SJ葡萄酒
西班牙葡萄酒
意大利葡萄酒
葡萄牙葡萄酒
欧洲其他地区葡萄酒
新SJ葡萄酒
附录
法国不同产区葡萄品种
葡萄酒专业词汇

目录
。。。。。。。。。。

品味非凡：一段关于美酒与生活的探索之旅 前言 在这个瞬息万变的时代，我们时常渴望寻找到能够触动灵魂、连接情感的宁静港湾。美酒，恰如其分地扮演了这个角色。它不仅仅是一种饮品，更是一种文化、一种艺术，一种跨越时空的语言，能够诉说着土地的故事，传递着匠人的心意，也映照着饮者内心的情愫。 本书并非一本关于葡萄酒的百科全书，也不是一本详尽到令人望而生畏的学术著作。相反，它更像是一位资深友人，循循善诱地带领你走进一个充满魅力的世界。我们将一起探索葡萄酒的奥秘，学习如何去“听”懂它的语言，如何去“读”懂它的故事，最终，如何与它和谐共舞，让每一次品饮都成为一次别开生面的旅程。 这本书的诞生，源于对美好生活的热爱，源于对葡萄酒深沉的迷恋，也源于一种强烈的愿望——将这份喜悦与更多人分享。我们相信，品酒并非少数人的专利，它是一种可以被学习、被感悟、被尊重的技能，也是一种能够丰富生活、提升品味的美学实践。 第一章：初识葡萄酒——不止是葡萄的汁液 葡萄酒，它的历史可以追溯到几千年前，是人类文明长河中一颗璀璨的明珠。从古代的祭祀庆典，到现代的宴会社交，它始终扮演着不可或缺的角色。我们不会去罗列那些冗长的历史事件，而是试图从更感性的角度去理解葡萄酒的魅力。 想象一下，当你在品尝一杯葡萄酒时，你触碰到的不仅仅是酒液本身，更是背后那片土地的风土，那一年份的气候变迁，以及酿酒师倾注的心血和智慧。我们将会探讨，是什么让不同产区的葡萄酒拥有截然不同的个性？土壤的质地、气候的差异、葡萄藤的品种，这些看似抽象的元素，是如何在酒杯中幻化出万千风情？ 你会了解到，葡萄品种远不止我们熟知的赤霞珠、梅洛、霞多丽。每一种葡萄都有其独特的香气、口感和陈年潜力。我们将一起揭开那些名字背后的秘密，了解它们各自的“性格”和适合搭配的“伴侣”。 第二章：感官的觉醒——品鉴的钥匙 品酒，是一场调动全身感官的体验。它需要我们放下杂念，全情投入，用眼睛、鼻子、舌头去探索葡萄酒的每一个细微之处。 观色： 葡萄酒的颜色，是它最直观的语言。从晶莹剔透的淡黄，到深邃如宝石的红，每一种颜色都讲述着不同的故事。它能告诉我们葡萄的品种、年份，甚至是酿造方式。我们将会学习如何通过观察酒裙的色泽、粘稠度，来推测葡萄酒的年龄和醇厚度，而不仅仅是简单地说“这是红的”或者“这是白的”。 闻香： 鼻子是品酒过程中最灵敏的探险家。一杯好酒，能够散发出复杂而迷人的香气，如同一个香水瓶，层层叠叠，变化无穷。我们将会学习区分那些常见的香气，比如水果的清新（草莓、黑莓、柠檬），花朵的芬芳（紫罗兰、玫瑰），香料的辛辣（胡椒、肉桂），甚至是烘烤的酵母香（面包、饼干）和木桶的陈年味（香草、雪松）。你会惊叹于，原来酒杯中藏着如此丰富多彩的气味花园。 品味： 舌尖上的舞蹈，是品鉴的最终高潮。入口的瞬间，我们需要细心感受酒液在口腔中的流动，体会它的酸度、甜度、单宁（对于红葡萄酒而言）、酒体以及余味。这些元素如何协同作用，构成了葡萄酒的整体口感。我们将会学习如何辨别这些味道的强弱和平衡，从而更深刻地理解葡萄酒的结构和风格。 第三章：风土的低语——产区与风格 “风土”（Terroir）是葡萄酒世界里一个至关重要的概念，它指的是特定地理环境下，土壤、气候、地形以及人为因素共同作用于葡萄生长和葡萄酒风格的综合影响。这本书将带领你穿越世界各地的著名葡萄酒产区，去聆听风土的低语。 法国的荣耀： 法国，这个被誉为“葡萄酒的故乡”的国家，拥有无数举世闻名的葡萄酒产区。我们将深入探讨波尔多（Bordeaux）那经典的赤霞珠与梅洛的交响，勃艮第（Burgundy）黑皮诺与霞多丽的优雅与复杂，香槟（Champagne）那气泡的轻盈与庆典的欢愉，以及罗纳河谷（Rhône Valley）独特的西拉与歌海娜的奔放。了解这些产区的独特风土条件，以及它们如何塑造出不同风格的葡萄酒，将是这次旅程的重要一环。 新世界的魅力： 随着葡萄酒文化的全球传播，新世界产区也逐渐崭露头角，并以其活力和创新赢得了世界的瞩目。我们将一同探索美国的加州（California）葡萄酒的成熟与果味，澳大利亚（Australia）设拉子（Shiraz）那饱满而醇厚的风格，智利的赤霞珠（Chile）那性价比的惊喜，以及新西兰（New Zealand）长相思（Sauvignon Blanc）那独特的绿色果香。你会发现，即使是相同的葡萄品种，在不同的风土和酿造理念下，也能呈现出截然不同的风貌。 第四章：佳肴的知己——美酒的搭配之道 葡萄酒的乐趣，在于它的包容与升华。一杯恰到好处的葡萄酒，能够将一道菜肴的味道推向极致，也能让用餐的体验更加愉悦。我们并不是要列出一些死板的搭配规则，而是要探讨一些基本的原则和思路，帮助你找到属于自己的“黄金搭档”。 “以柔克刚”与“以强对强”： 为什么清淡的白葡萄酒适合搭配海鲜，而浓郁的红葡萄酒则更适合搭配红肉？我们将探讨酸度、单宁、酒体和风味强度如何与食物的风味相互作用。理解了这些基本原理，你就能自信地为各种菜肴选择合适的葡萄酒。 地域的呼应： 许多经典的搭配，都来自于葡萄酒产区与当地美食的天然契合。比如，意大利北部的皮埃蒙特（Piedmont）出产的巴罗洛（Barolo），就与当地的炖肉和松露菜肴是绝配。我们将探索这种“风土搭配”的智慧。 打破常规的惊喜： 葡萄酒搭配的乐趣，也在于不断尝试和发现新的组合。有时候，意想不到的搭配反而能带来惊艳的味蕾体验。我们将鼓励你勇于探索，用自己的经验去创造新的美味。 第五章：生活的一部分——葡萄酒的文化与情趣 葡萄酒，早已超越了饮品本身的意义，它是一种生活方式，一种社交艺术，一种文化载体。 葡萄酒与社交： 在聚会、晚宴，甚至是工作午餐中，葡萄酒都扮演着重要的角色。它能够拉近人与人之间的距离，活跃气氛，增添情趣。我们将探讨如何在不同的社交场合中，得体地选择和分享葡萄酒。 葡萄酒与个人情怀： 有时候，一杯葡萄酒，也是与自己独处时的最佳伴侣。它可以帮助你放松身心，沉淀思绪，享受片刻的宁静。我们将会分享一些关于如何在日常生活中，将葡萄酒融入自己的生活，让它成为一种滋养心灵的仪式。 葡萄酒的收藏与品鉴： 对于一些爱好者而言，葡萄酒更是一种可以长期珍藏的艺术品。我们将简要介绍葡萄酒的陈年潜力，以及如何建立自己的酒窖，并分享一些品鉴不同年份葡萄酒的乐趣。 结语 品鉴葡萄酒，是一场永无止境的学习与探索。它没有终点，只有不断延伸的精彩。本书希望为你打开这扇大门，让你能够以更开放、更自信的心态，去拥抱葡萄酒的美好。 我们鼓励你，在读完这本书后，不要仅仅停留在理论层面。最重要的事情，是去打开一瓶酒，去闻、去尝、去感受。每一次品饮，都是一次宝贵的经验，都是一次与葡萄酒的对话。 愿这本书能点燃你对葡萄酒的热情，愿你能在未来的日子里，通过一杯杯美酒，发现更多关于生活的美好，品味出属于自己的那份非凡。干杯！

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买过好几本关于葡萄酒的书，大多要么是专注于某一个产区的深度挖掘，要么就是停留在“如何搭配食物”的表面功夫。这本书的价值在于，它提供了一套系统化、可操作性极强的品鉴方法论。尤其对我这种习惯于用结构化思维的人来说，简直是福音。书中详细解析了葡萄酒品鉴中的“五要素”评估框架，从视觉、嗅觉、味觉到口感的平衡性，每一个环节都有明确的检查点和评分标准。这让原本主观性很强的品酒过程，有了一个相对客观的参照系。我最喜欢的是它教导我们如何区分“缺陷”和“个性”。在第一次盲品练习中，我曾将轻微的还原味误判为“腐败”，但作者解释了在特定情况下，这可能只是正常的闭塞状态，需要时间唤醒。这种对细节的把控，体现了大师的深厚功底，也极大地提升了我对自己判断的信心。这本书真正做到了“授人以渔”，而不是简单地“授人以鱼”。

评分☆☆☆☆☆

如果说市面上大部分葡萄酒入门书都像是一本干巴巴的词典，那么这本《跟法国葡萄酒大师学品酒》绝对是一本生动的、充满故事性的“酿酒师的私房话录”。我特别欣赏作者在讲述历史背景和产区风土时的那种近乎痴迷的热情。他不仅仅在介绍一款酒的法定等级，更是在讲述那片土地上人们如何与自然抗争、如何传承工艺。比如，在谈到勃艮第的特级园时，那种对风土（Terroir）近乎宗教般的敬畏感，透过文字清晰地传递出来，让人读完后，再去看产区地图，感觉每一块地都活了过来，都有自己的脾气和故事。我试着按照书中介绍的步骤，去购买了几款不同年份和地块的酒进行对比品鉴，惊喜地发现，以往模糊的口感差异，现在竟然能被我捕捉到了——也许只是微小的矿物感，或者是橡木桶陈酿带来的烟熏尾韵，这些都是在读了这本书之后，我的味蕾才真正被“唤醒”的。这本书的结构设计也非常巧妙，从基础的侍酒礼仪过渡到复杂的陈年潜力分析，逻辑性极强，让人欲罢不能。

评分☆☆☆☆☆

我是一名葡萄酒爱好者，但更关注的是葡萄酒在现代生活中的实用价值，而不是仅仅停留在理论层面。这本书在这方面的着墨非常到位。它不仅教你如何品鉴，更教你如何“选择”和“储存”。关于酒窖搭建的基础知识，如何根据预算选择合适的温湿度控制设备，以及葡萄酒在不同环境下的衰老速度，都有清晰的图表和建议。最让我感到惊喜的是，书中有一个章节专门讨论了如何解读酒标上那些让人眼花缭乱的缩写和法定术语，并教你如何在预算有限的情况下，从琳琅满目的酒架上，快速识别出最具潜力的那几瓶酒。这对于经常需要在超市或酒窖做快速决策的我来说，简直是省时省力的“战斗指南”。它让我明白，品酒的乐趣，不仅在于开瓶的那一刻，更在于整个“拥有”和“等待”的过程，这本书提供的是一个全生命周期的指导手册。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我这种对葡萄酒世界充满好奇却又不知从何下手的“小白”量身定做的！刚翻开封面，就被那种扑面而来的专业气息和亲切感给吸引住了。作者的笔触非常细腻，仿佛领着你这位新手，穿梭在法国那些古老的葡萄园里，耐心地讲解着从土壤到杯中的每一个微妙变化。特别是关于嗅觉训练的部分，简直是醍醐灌顶。我以前总觉得那些品酒师描述的气味描述太玄乎，但这本书用非常生活化的例子，将那些复杂的芳香物质拆解开来，让我第一次明白了“黑醋栗叶”和“烘烤面包”这些词汇在葡萄酒里究竟意味着什么。我记得有一次，我尝试着自己去分辨一款波尔多干红的层次感，结果一团糟，直到我回过头参考了书里的那个“气味轮盘”的图解，瞬间茅塞顿开。这本书的厉害之处在于，它不是高高在上的理论灌输，而是手把手地教你如何“感知”葡萄酒。它把品鉴变成了一场有迹可循的探险，而不是一场需要靠运气猜测的考试。我强烈推荐给所有想要摆脱“红酒恐惧症”，真正享受杯中乐趣的朋友们。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格是那种极其沉稳、却又暗含幽默的英式风格（尽管作者是法国人，但翻译得很有味道）。它摒弃了那种故作高深的术语堆砌，取而代之的是一种平等对话的姿态。比如，在讲解单宁的质感时，作者没有简单地说“粗糙”或“丝滑”，而是将其比喻成不同的布料摩擦感，比如“砂纸”和“天鹅绒”，这种具象化的描述一下子拉近了距离。我记得有一次朋友来做客，我们开了一瓶我们都觉得很不错的霞多丽，但怎么也说不出好在哪里。我当时就想起了书中关于“酸度支撑结构”的章节，于是引导大家去感受那种在舌尖上跳跃的活力，而不是仅仅关注果味。结果大家茅塞顿开，一致认为这款酒的生命力源于其优秀的酸度骨架。这本书的影响力，已经超出了书本本身，它成为了我们聚会时，提升交流品质的“幕后导师”。