书名：快鱼战略 黄记煌的经营智慧

ISBN：9787115484963

定价：49.00元

作者：杨铁锋

出版时间：201806

出版社：人民邮电出版社

开本：32开

“黄记煌”没有显赫的背景，没有雄厚的启动资金，从事的也是再普通不过的行业。但是所有这些集合到一家企业身上，就让这家企业的成功经验变得不那么普通。黄记煌成功的秘诀究是什么？是经营方式的创新？是细致入微的服务？是人力资源的高水平建设？是平凡但具有威力的企业文化？还是面对危机时的临危不惧？本书仅回答了上述问题，而且为读者全面解读了黄记煌的经营智慧。 本书通过对黄记煌真实经营案例的描写，为读者揭了黄记煌成功的秘密，展现了黄记煌的企业文化、经营特点和品牌特色，希望读者在深入阅读后能将黄记煌的成功经灵活运用于自己的工作和事业中。 本书适合餐饮行业各级管理人员、餐饮企业一线员工、餐饮培训师，以及高校相专业的师生阅读、使用。

一章 黄记煌的运营之路 // 1 

黄记煌快速扩张背后的原因 // 3 

做一家“简单的餐厅” // 8 

经营的标准化 // 14 

减法是真经 // 22 

二章 黄耕：我就是一个厨子 // 29 

人生经历 // 31 

人生规划 // 37 

“不消停”的学徒岁月 // 42 

生命，是用来折腾的 // 48 

企业家之路 // 53 

三章 管理模式 —— 傻瓜式管理 // 61 

拐点 // 63 

打造团队 // 66 

快速裂变的四种模式 // 71 

傻瓜式管理方法 // 77 

强制性标准 // 84 

转攻主力商圈 // 88 

四章 团队组建——控制与复制 // 93 

听话、照做、跟着走 // 96 

情义无价 // 101 

培训不能走过场 // 105 

诚信的力量 // 109 

五章 企业文化 —— 家文化 // 117 

家和万事兴 // 119 

为什么是家文化 // 124 

亲如一家 // 131 

爱心传递 // 134 

家文化情怀 // 138 

六章 打造品牌效应——讲故事 // 143 

的感觉 // 145 

三汁焖锅的故事 // 149 

小资情调 // 155 

情怀：打造百年老店 // 159 

七章 坚守快鱼战略 // 171 

净雅的倒下 // 174 

海底捞和黄记煌 // 183 

快鱼战略的核心是未雨绸缪 // 189 

关于“中国餐饮企业案例思想库丛书” // 197