丽水特色食品9787511632869 中国农业科学技术出版社 陈国宝,李伟荣 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈国宝，李伟荣 著

图书标签:

• 丽水美食
• 地方特色
• 食品文化
• 浙菜
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• 美食攻略
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• 特色小吃
• 陈国宝

店铺： 悟元图书专营店

出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787511632869

商品编码：29340667109

包装：平装-胶订

出版时间：2018-01-01

图书基本信息
图书名称	丽水特色食品
作者	陈国宝,李伟荣
定价	98.00元
出版社	中国农业科学技术出版社
ISBN	9787511632869
出版日期	2018-01-01
字数
页码
版次	1
装帧	平装-胶订
开本	16开
商品重量	0.4Kg

内容简介

本书对丽水市莲都区、景宁县、遂昌县、龙泉县、庆元县、云和县、缙云县、青田县、松阳县9个区县的70多种特色食品进行介绍，每种食品从简介、产品特色及前景、制作工艺、营养参考等方面入手，图文并茂，为从事食品研究人员及美食爱好者提供参考。

作者简介

目录

乌米饭……………………………………………………………………… 69 惠明茶……………………………………………………………………… 72 豆腐娘……………………………………………………………………… 76 山哈竹筒酒………………………………………………………………… 79 千峡谷地瓜面……………………………………………………………… 82 憨驴菜……………………………………………………………………… 85 英川薄壳田螺……………………………………………………………… 88 灵 芝……………………………………………………………………… 93 黑木耳……………………………………………………………………… 96 金观音……………………………………………………………………… 98 紫苏杨梅干………………………………………………………………… 101 酸枣糕……………………………………………………………………… 103 白 笋……………………………………………………………………… 105 安仁鱼头火锅……………………………………………………………… 108 油老鼠……………………………………………………………………… 110 糟 蟹……………………………………………………………………… 112 生粉粿……………………………………………………………………… 114 山粉面……………………………………………………………………… 119 糖 糕……………………………………………………………………… 121 蒲瓜干……………………………………………………………………… 123 麦 饼……………………………………………………………………… 125 杨 梅……………………………………………………………………… 128 海溪粉干…………………………………………………………………… 130 田鱼干……………………………………………………………………… 133

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文摘

序言

山海钟秀，味蕾盛宴：丽水特色美食溯源与品鉴 在中国东南部，浙西南的山水之间，孕育着一片风光旖旎、物产丰饶的土地——丽水。这里，群山连绵，碧水潺潺，古老的民风与自然馈赠交织，造就了独具魅力的丽水特色美食。这并非是一本简单的菜谱，也不是一份枯燥的食材清单，而是对丽水这片土地上，人们如何运用智慧与勤劳，将山川的馈赠转化为唇齿留香的美味，讲述一段段关于风味、关于生活、关于传承的故事。 本书旨在深入挖掘和展现丽水地区独有的饮食文化精髓，带领读者踏上一场穿越时空的味蕾之旅。我们不仅仅关注食物本身，更关注食物背后所蕴含的人文历史、地理环境以及世代相传的烹饪技艺。我们将一同探寻，是什么样的气候条件、土壤特质，孕育出那些令人垂涎欲滴的食材？又是什么样的生活方式、习俗文化，塑造了丽水人民独特的饮食偏好？ 一、山地风光，孕育的馈赠——丽水食材的地域密码 丽水，素有“秀山丽水，诗画江南”的美誉，其多样的地貌和宜人的气候，为食材的生长提供了得天独厚的条件。这里，崇山峻岭间，野趣横生；清澈溪流旁，生机勃勃。 深山里的珍馐： 翻山越岭，我们深入丽水腹地的原始森林和高山茶园，探寻那些被誉为“山珍”的宝藏。例如，生长在海拔千米以上的丽水山茶油，色泽金黄，香气浓郁，富含不饱和脂肪酸，不仅是当地人日常烹饪的首选，更是养生佳品。我们还将追溯高山菌菇的踪迹，从香菇、木耳到更为稀有的松茸、牛肝菌，它们沐浴山间的清露，吸收泥土的精华，是大自然赋予的馈赠，在丽水人的餐桌上，它们摇身一变，成为一道道鲜美无比的佳肴。 溪流中的鲜味： 丽水的水质清澈甘甜，孕育了丰富的水产资源。从瓯江、松阴溪等主要河流中捕捞的各种河鲜，肉质细嫩，味道鲜美，是当地人餐桌上不可或缺的一部分。无论是清蒸、红烧还是炖汤，都能最大限度地保留其原有的鲜甜。而沿海地区的海产品，虽然不如内陆食材那般“朴素”，但在与丽水独特的烹饪方式结合后，也焕发出别样的风采。 田野里的朴实： 丽水的水稻种植历史悠久，优质稻米是当地人赖以生存的主食。但他们的智慧不止于此，各种时令蔬菜，如笋干、雪菜、芥菜等，经过晾晒、腌制等传统工艺，成为一年四季都能品尝到的风味。特别是春季的鲜笋，无论油焖、红烧，还是炖汤，都带着山野的清香，令人回味无穷。 二、传承的智慧，创新的味道——丽水烹饪技艺的独特魅力 丽水菜肴的魅力，不仅仅在于食材的优良，更在于世代传承的烹饪技艺。这些技艺，将朴实的食材，赋予了灵魂，演变成一道道富有地域特色的美食。 “粗茶淡饭”的精髓： 丽水菜肴，往往给人一种“粗茶淡饭”的感觉，但这“粗”并非简单，而是对食材本味的尊重和最大程度的保留。例如，缙云烧饼，看似简单，实则对面粉的发酵、馅料的调配、火候的掌握都有着严格的要求。外酥内软的饼皮，包裹着咸香的肉馅，是丽水人早餐和零食的经典选择。庆元香菇，则以其独特的香气和口感闻名，当地人擅长以最朴素的方式烹饪，如清炖、红烧，让香菇的原汁原味得以充分展现。 慢炖细熬的温度： 许多丽水传统菜肴，都离不开“慢炖细熬”的功夫。土鸡炖汤，选用当地散养的土鸡，搭配药材或山野菌菇，文火慢炖数小时，汤汁浓郁，鸡肉酥烂，营养丰富，是滋补身体的佳品。炖羊肉，则是在寒冷的冬季，驱寒暖身的美味。这种慢工出细活的烹饪方式，不仅使得食材更加入味，也赋予了菜肴温润的口感。 腌腊的智慧： 丽水地区，由于地理条件，腌腊是保存食材的重要方式，也由此衍生出许多独具风味的腌腊制品。缙云土爽，是一种独特的风干猪肉，肥而不腻，瘦而不柴，切片后蒸食，其鲜香口感令人难忘。腌笃鲜，虽然名字略显生僻，但却是江南地区一道经典的春季菜肴，其中丽水特有的腌肉和鲜笋的结合，更是独具风味，鲜美无比。 地方特色小吃： 除了主食和菜肴，丽水还有丰富多彩的地方小吃，它们是丽水市井生活最生动的写照。青田鱼干，以新鲜的鱼类经过传统工艺制作而成，口感独特，是下酒佐餐的佳品。云和雪媚娘，虽然名字带有现代感，但其糯米外皮包裹着香甜的奶油和水果，在当地早已是备受喜爱的点心。 三、风味与人文的交织——丽水美食背后的故事 每一道丽水特色美食，都不仅仅是味蕾的享受，更是丽水人民生活智慧、历史变迁和社会文化的生动载体。 节庆与饮食： 在丽水，许多传统节日都伴随着特定的饮食习俗。例如，春节期间，家家户户都会制作年糕，寓意年年高升；端午节，则有粽子，口味多样，咸甜皆宜。这些节庆食品，承载着人们对美好生活的期盼和对传统文化的敬意。 农耕文明的印记： 丽水地处山区，自给自足的农耕文明深深地影响着当地的饮食文化。人们善于利用本土食材，通过各种方式将它们储存和加工，以应对季节的变化和保证生活的稳定。这种与土地亲密相连的生活方式，塑造了丽水菜肴的朴实与厚重。 对外交流与融合： 随着历史的发展和交通的便利，丽水也逐渐吸收了外来的饮食元素，并将其融入自身菜系，形成了独特的融合风格。这种开放与包容的态度，使得丽水美食在保留传统的基础上，不断创新和发展。 四、品鉴之旅——从舌尖到心灵的体验 本书不仅仅是信息的堆砌，更是希望带领读者进行一次沉浸式的品鉴体验。我们将提供关于丽水经典菜肴的详细介绍，不仅仅是食材和做法，更包括其背后的文化渊源、制作的关键技巧，以及最佳的品尝季节和搭配建议。 寻找最地道的味道： 我们将指引读者，如何在丽水当地找到那些隐藏在街头巷尾、最受当地人欢迎的特色小馆，品尝到最地道的风味。 食材的溯源： 我们鼓励读者，在品尝美食的同时，也去了解食材的来源，感受大自然的馈赠，体会农民的辛勤。 文化的传承： 通过对丽水美食的深入了解，我们希望读者能够更深刻地理解丽水这片土地上的人文历史和生活方式，感受当地人民的热情与淳朴。 丽水特色美食，是一曲关于山海、关于人文、关于生活的热情赞歌。它蕴含着这片土地的灵气，凝聚着丽水人民的智慧与情感。希望通过本书，能让更多人了解、喜爱并爱上丽水，爱上那份朴实而又充满魅力的味道。这不仅仅是一次关于食物的探索，更是一次关于生活方式的感悟，一次关于地域文化的深度体验。让我们的味蕾，在丽水这片山水画卷中，找到最动人的旋律。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，无疑为我打开了一扇通往丽水美食世界的大门。我一直对中国各地独特的风味和小众的美食充满好奇，总觉得这些地方美食才是最能代表一方水土和人文情怀的。当我在书店看到这本书时，就被它浓厚的地域特色和扎实的学术背景所吸引。我个人非常看重一本书的深度和广度，希望它不仅仅是浅尝辄止的介绍，更能深入挖掘食物背后的文化、历史和制作工艺。从这本书的装帧和出版信息来看，它似乎具备了这些特质。我特别期待书中能够详细介绍一些我闻所未闻的丽水特色食品，并且能够解释清楚它们为何能够成为当地的代表，它们的独特之处又体现在哪里。我也想了解，在现代化的进程中，这些传统的美食是如何被保护和传承下来的，这其中是否离不开农业科技的支持。总之，这本书给予了我极大的期待，我希望它能成为我探索中国地方美食的良好起点。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就很有特色，色彩搭配和图片的选用都透露着浓浓的中国风，给人一种质朴而又不失精致的感觉。我一直对地方特色美食很感兴趣，总觉得每个地方的美食都承载着当地的风土人情和历史文化，而这本书显然在这方面做得非常到位。它不仅仅是简单的食材介绍，更像是带领读者进行一次身临其境的美食之旅。我尤其喜欢书中对每一种特色食品背后的故事和制作工艺的细致描述，这让我能够更好地理解这些食物的价值和意义，而不仅仅是品尝它们的味道。感觉作者在内容的梳理上花了很大的心思，不仅有广度的介绍，也有深度的挖掘。我从中看到了中国农业科技在地方特色食品发展中的重要作用，以及如何通过科学技术来保护和传承这些宝贵的文化遗产。这本书让我对接下来的阅读充满了期待，也让我更加意识到，品尝美食不仅仅是满足口腹之欲，更是一种文化体验和情感连接。我希望这本书能帮助我打开一个全新的美食世界，也希望它能鼓励更多的人去关注和支持我们国家的地方特色食品。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，我第一眼就被它厚重的质感和精美的排版所吸引。我一直认为，一本好的图书，不仅要有高质量的内容，也要有优秀的呈现形式，而这本《丽水特色食品》在这两方面都做得相当出色。我之所以选择这本书，是因为我对“丽水”这个地方一直有着浓厚的兴趣，总觉得那里充满了诗意和韵味，而食物往往是理解一个地方最直接、最生动的方式。书中对各种特色食品的介绍，不仅仅是文字描述，还配有大量的精美图片，这让我仿佛置身于丽水的街头巷尾，看到了那些令人垂涎欲滴的美食。我特别想了解书里是如何将这些地方特色与中国的农业科技紧密结合起来的，因为我一直觉得，传统的美食如果能融入现代科技，一定能焕发新的生命力。这本书的出现，恰好满足了我对这些问题的探求。我期待它能带我领略丽水独特的饮食文化，也希望能从中学习到一些关于食物的知识和背后的故事。

评分☆☆☆☆☆

哇，拿到这本《丽水特色食品》，我真的太惊喜了！我一直对丽水的风土人情和美食文化充满了好奇，这次终于有机会深入了解。刚翻开这本书，那扑面而来的图片和文字，就好像把我带到了丽水那青山绿水间，眼前浮现出一幅幅丰收的景象，空气中弥漫着诱人的香气。我迫不及待地想去探寻那些隐藏在街头巷尾、农家小院里的绝味。书里不仅仅是简单地罗列菜名，更像是在讲一个个故事，讲述着食物的起源、制作的技艺，以及背后蕴含的人情味和文化传承。比如，看到关于庆元灰水粽的介绍，我就想起了小时候外婆包粽子的场景，那种米香和碱面的混合味道，至今难忘。这本书让我对“丽水特色食品”有了更深的认识，不再是模糊的概念，而是变得鲜活、立体，充满了烟火气。我特别期待这本书能带我认识更多我从未听说过的美味，也希望它能激发我去丽水实地走一走，尝一尝，感受那份独特的味蕾体验。我觉得，这本书不仅仅是给美食爱好者看的，对于任何想要了解中国地方文化的人来说，都是一本不可多得的好书。它让我感受到了中国传统饮食文化的博大精深，也让我对家乡的食物有了新的认识和热爱。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对中国地方美食有着深深迷恋的读者，一直渴望能够系统地了解不同地域的饮食文化。《丽水特色食品》这本书的出现，让我看到了一个深入探索丽水美食世界的绝佳机会。丽水，这个名字本身就充满了诗意，我相信这里的食物也一定蕴含着独特的魅力。我特别看重书籍的内容是否能够真实地反映当地的风貌，是否能够挖掘出那些鲜为人知的故事和技艺。这本书的出版信息和作者团队，让我对其内容的专业性和深入性有了很高的期待。我希望通过阅读这本书，能够不仅认识丽水的各种特色食品，更能理解它们背后的历史渊源、制作方法以及它们在当地人生活中的重要地位。我对于这本书如何将“特色食品”与“中国农业科学技术”相结合这一点尤为好奇，相信这会带来更具前瞻性和创新性的视角，让我了解到科技如何在传承和发展地方美食方面发挥作用。这本书在我心中已经成为了一本值得期待的“美食地图”和“文化宝典”。