無公害畜禽産品安全生産技術叢書--無公害羊肉安全生産技術 閆益波 978712218419 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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閆益波 著

圖書標籤:

• 無公害食品
• 羊肉
• 安全生産
• 畜牧業
• 養殖技術
• 食品安全
• 閆益波
• 農業技術
• 品質提升
• 標準化生産

店鋪： 書逸天下圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122184191

商品編碼：29378717884

齣版時間：2014-01-01

基本信息

書名：無公害畜禽産品安全生産技術叢書--無公害羊肉安全生産技術

定價：23.00元

作者：閆益波

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2014-01-01

ISBN：9787122184191

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版次：1

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編輯推薦

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能吃上質量好又安全的無公害羊肉是老百姓的基本要求，也是畜牧行業生産的基本標準。無公害羊肉的生産牽涉到多個重要技術環節，而且每個環節都不能忽視。本書從影響羊肉品質的各環節入手，內容涉及品種選擇、雜交繁育、羊場設計、環境調控、廢棄物無害化處理、營養與飼料、飼養管理、疾病控製、肉羊屠宰與檢疫等方麵的知識和技術，係統地介紹瞭無公害羊肉的安全生産技術。本書以實用技術為立足點，以指導生産為齣發點，以滿足生産一綫技術人員的實際需要為目的，內容科學、技術先進、易學易用。本書作者來自生産服務一綫，具有豐富的實際管理經驗。

內容提要

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本書根據我國肉羊養殖的實際情況，以通俗易懂的語言，科學係統地介紹瞭無公害羊肉生産過程中相關的品種選擇、雜交繁育、羊場設計、環境調控、廢棄物無害化處理、營養與飼料、飼養管理、疾病控製、肉羊屠宰與檢疫等方麵的知識和技術，對進一步提高肉羊養殖者的安全生産技術和經濟效益有著很好的指導作用。
本書資料新穎、技術先進實用、文字通俗易懂，適閤肉羊養殖場（戶）、食品公司、屠宰廠的廣大技術人員、管理人員、科研人員，以及畜牧專業、動物營養專業師生參考使用。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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我國的養羊數量和羊肉産量居世界位。近年來，肉羊規模養殖發展較快，我國羊肉生産正在從分散飼養、個體屠宰加工與低質量的狀態嚮集約化、規模化飼養以及集中屠宰加工與高檔羊肉生産轉變。
隨著社會的發展和人民生活水平的提高，人們對食品的要求越來越高，消費者選擇也從數量型轉嚮質量型，特彆是人們對無殘留、無汙染和高營養的食品需求越來越多。由於環境汙染，飼料、飼草農藥殘留，以及不閤理使用或濫用獸藥和藥物添加劑，導緻許多有毒、有害物質直接或間接通過食物鏈進入羊的體內，同時羊的許多疾病也可通過其産品傳播給人，從而影響其食用安全性。而無公害羊肉是指在符閤要求的産地環境，依據無公害羊肉生産標準進行生産，屠宰、加工後符閤無公害羊肉標準，並取得産地和産品認證的羊肉。
羊肉生産必須從産地環境、飼養管理、飼料安全、獸醫防疫、獸藥使用，以及羊肉加工、包裝、標誌、貯存和運輸等環節著手，采用無公害的生産、加工技術和管理準則。簡而言之，就是對羊肉生産實行“從農田到餐桌”的全程質量控製，是一個涉及許多方麵的係統工程。為瞭提高我國的肉羊生産水平，盡快嚮標準化、規模化方嚮發展，我們組織有關專傢，結閤多年來從事肉羊科學研究與生産實踐所積纍的成功經驗，參閱外相關文獻，精心編寫瞭本書。全書以通俗易懂的語言，科學係統地介紹瞭適宜無公害養殖的肉羊品種、構建和調控肉羊無公害生産環境、無公害肉羊飼草料的科學營養調控、無公害肉羊的飼養管理、肉羊屠宰與檢疫以及無公害肉羊常見疾病的防治等方麵的知識和技術。在編寫過程中，力求資料新穎、技術先進實用，具有針對性、實用性、可操作性、普及性，重點突齣肉羊養殖的標準化、規模化。本書可供肉羊生産的技術人員、管理人員及科研人員參考使用。
本書在編寫過程中，參考瞭外眾多學者的著作及文獻，在此一並深錶謝意。由於編者水平有限，不妥之處在所難免，敬請讀者批評指正。

《無公害畜禽産品安全生産技術叢書——無公害羊肉安全生産技術》 內容簡介 本書是“無公害畜禽産品安全生産技術叢書”中的一本，專注於無公害羊肉安全生産的關鍵技術與實踐。全書係統地闡述瞭從種源選擇、飼養管理、疫病防控到産品加工、質量追溯等各個環節，如何科學有效地實施無公害生産，以保障羊肉産品的質量安全和消費者健康。 第一章 緒論 本章首先介紹瞭我國畜牧業發展現狀及無公害畜禽産品生産的重要性。闡述瞭無公害羊肉生産的定義、基本原則和目標，強調瞭綠色、環保、可持續的生産理念。同時，對國內外無公害羊肉生産技術的研究進展進行瞭簡要迴顧，指齣瞭當前麵臨的主要挑戰與發展趨勢。明確瞭本書的研究範圍和內容框架，為後續章節的技術闡述奠定瞭理論基礎。 第二章 優良種質資源的選擇與繁育 選擇優質的種質資源是生産高品質無公害羊肉的基礎。本章詳細介紹瞭我國主要的肉羊品種及其特性，包括生長速度、産肉性能、抗病能力、對環境適應性等。重點闡述瞭如何根據不同地區的氣候、地理條件和市場需求，科學地選擇適宜的繁育品種和配套係。內容涵蓋瞭純種繁育、雜交利用的原則與方法，以及如何通過基因技術、分子標記等現代育種手段，選育具有高産、優質、抗病特性的優良種羊。同時，強調瞭種源的健康狀況評估和檢疫，確保種羊不攜帶對人類健康有害的病原體。 第三章 無公害羊的飼養管理技術 科學的飼養管理是保證羊肉品質安全的核心。本章從飼料選擇、飼養方式、環境控製等方麵進行瞭深入探討。 飼料的無公害化： 詳細介紹瞭飼料原料的選擇標準，要求不使用受汙染的飼料，避免使用含有違禁藥物、重金屬、黴菌毒素的飼料。重點闡述瞭優質飼草、飼料的種植與管理技術，如秸稈的氨化、青貯等，以提高飼料的營養價值和適口性。介紹瞭無公害配閤飼料的配方原則，強調飼料的平衡營養，避免過量或不足，減少因營養失衡導緻的健康問題。闡述瞭飼料儲存的管理要求，防止飼料黴變和汙染。 科學的飼養方式： 區分瞭捨飼、放牧、半捨飼等不同的飼養模式，分析瞭各自的優缺點，並提齣瞭適閤無公害生産的飼養方案。重點闡述瞭幼羊、育肥羊、繁殖母羊等不同生長階段的飼養管理要點，包括飼喂量、飼喂頻率、飲水供應等。強調瞭飼喂過程中的衛生管理，如飼槽、飲水器的清潔消毒，避免交叉感染。 環境的優化與控製： 詳細介紹瞭羊捨的選址、設計與建造原則，要求通風良好、采光充足、易於清潔消毒，減少病原微生物的滋生。闡述瞭環境溫濕度的調控技術，根據羊的生長需求，提供適宜的生長環境，降低應激反應，提高抗病力。介紹瞭羊隻糞汙的科學處理與資源化利用，如堆肥、沼氣工程等，減少環境汙染，實現可持續發展。 第四章 疫病綜閤防控技術 疫病防控是保障羊肉産品安全的關鍵環節。本章係統地介紹瞭無公害羊肉生産中的疫病防控策略，強調“預防為主，防治結閤”的原則。 生物安全措施： 詳細闡述瞭場區隔離、人員進齣管理、車輛消毒、病死畜無害化處理等生物安全體係的建立與執行。強調瞭防止病原體傳入、擴散和傳播的各項措施。 強製免疫與監測： 列舉瞭國傢強製免疫的重點疫病，介紹瞭各種疫苗的種類、免疫程序和接種技術，確保羊隻獲得有效的免疫保護。同時，闡述瞭針對重點疫病的常規監測和預警機製，及時發現和撲滅疫情。 藥物使用的規範化： 嚴格禁止使用國傢明令禁止的藥物，如瘦肉精、激素等。重點闡述瞭獸用藥品的閤理使用原則，包括藥物選擇、劑量、療程、休藥期等，確保羊肉産品中不殘留對人體有害的藥物。介紹瞭替代療法和非藥物療法的應用，如中草藥、益生菌等，提高羊隻的免疫力，減少藥物使用。 常見病防治： 針對羊常見的消化道疾病、呼吸道疾病、寄生蟲病等，介紹瞭科學的診斷、治療方法和預防措施，以及如何通過環境改善、營養調控等方式降低發病率。 第五章 羊肉産品加工與質量控製 本章聚焦於從屠宰到成品的全過程質量控製。 無公害屠宰過程管理： 詳細介紹瞭符閤無公害要求的屠宰場的衛生設施、設備要求。闡述瞭屠宰前對羊隻的健康檢查、待宰過程的管理，以及屠宰過程中畜體、內髒的檢驗檢疫程序，確保屠宰過程的清潔衛生，防止微生物汙染。 羊肉加工技術： 介紹瞭肉類加工的衛生規範，包括分割、剔骨、包裝等環節的衛生要求。重點闡述瞭冷鏈管理的重要性，從宰後冷卻、冷藏、冷凍到運輸、銷售的各個環節，都要嚴格控製溫度，防止微生物繁殖，保證羊肉的新鮮度和安全性。 質量檢測與追溯體係： 介紹瞭羊肉産品的主要質量指標和安全指標，如微生物指標、獸藥殘留、重金屬含量等。闡述瞭常用的質量檢測方法和技術。重點介紹瞭建立完善的質量追溯體係的重要性，包括原料來源、生産過程、銷售去嚮等信息的可追溯性，一旦齣現質量安全問題，能夠快速查明原因，追究責任，保障消費者權益。 第六章 無公害羊肉生産的管理與認證 本章從宏觀層麵探討無公害羊肉生産的管理與推廣。 法律法規與標準體係： 介紹瞭國傢及地方有關無公害畜禽産品生産的法律法規、標準和技術規範，要求生産者嚴格遵守。 認證體係與標誌管理： 闡述瞭無公害羊肉産品認證的意義、程序和要求，以及如何申請和獲得無公害産品認證。介紹瞭無公害標誌的使用管理規定，確保消費者能夠識彆閤格的無公害産品。 市場營銷與消費者教育： 探討瞭無公害羊肉産品的市場營銷策略，如何提升品牌價值和市場競爭力。同時，強調瞭消費者教育的重要性，提高消費者對無公害羊肉産品的認知度和消費信心，引導科學消費。 總結 本書旨在為廣大養羊戶、技術推廣人員、畜牧企業提供一套係統、實用、科學的無公害羊肉安全生産技術指導。通過實施本書介紹的各項技術措施，可以有效地提升羊肉産品的質量安全水平，保障人民群眾的身體健康，促進我國畜牧業的可持續健康發展。本書強調瞭科技在無公害生産中的關鍵作用，鼓勵從業者不斷學習和應用先進的生産技術，為消費者提供安全、健康、放心的羊肉産品。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感受是，它真正做到瞭一本“有用”的書。我是一名剛剛起步的傢庭農場主，之前養羊經驗不多，走瞭不少彎路，也花瞭不少冤枉錢。在朋友的推薦下，我入手瞭這本《無公害羊肉安全生産技術》。坦白說，一開始我並沒有抱太大的期望，市麵上的養殖書籍太多瞭，很多都顯得過於理論化，或者內容陳舊。但這本書讓我耳目一新。它非常注重實踐性，書中的每一個技術點都配有清晰的圖文解釋，甚至還有一些案例分析，讓我能夠立刻理解並應用到我的實際生産中。我特彆喜歡書中關於“標準化生産流程”的介紹，它為我提供瞭一個非常清晰的養殖框架，從基礎的場地建設、設備選擇，到日常的管理、疫病防控，每一個步驟都安排得井井有條。書中關於“精細化管理”的理念，也讓我受益匪淺，它教會我如何通過觀察羊隻的行為，來判斷它們的健康狀況，如何根據羊隻的不同生長階段，調整飼養方案，從而最大限度地提高生産效率，降低成本。這本書就像一位經驗豐富的導師，陪伴我一同成長，讓我從一個新手，逐漸變成一個有條理、有技術的養殖者。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是給瞭我太多的驚喜！作為一名資深羊倌，我一直希望能找到一本真正實用、接地氣的指導書，來提升我的養殖水平，確保羊肉品質。這本書的齣現，簡直就是雪中送炭。從開篇關於無公害生産理念的闡述，我就被深深吸引瞭。它不僅僅是理論的堆砌，而是將科學的養殖方法與實際操作緊密結閤，深入淺齣地講解瞭如何從源頭保證羊隻的健康，如何科學飼喂、閤理用藥，以及如何做好疫病防控。書中對於不同品種羊的生長習性、營養需求分析得非常透徹，並且提供瞭詳細的飼料配方和飼喂計劃，這對於我這種需要同時飼養多種羊的養殖戶來說，簡直是量身定製。更讓我贊賞的是，書中並沒有迴避養殖過程中可能遇到的各種難題，而是提供瞭切實可行的解決方案，例如如何應對季節性變化對羊隻的影響，如何處理常見疾病的早期癥狀，以及如何進行科學的繁殖管理。它讓我意識到，無公害生産並非遙不可及，而是在每一個細節中精益求精，每一個環節都力求做到最好。讀完這本書，我感覺自己對養殖的理解又上瞭一個颱階，對未來養殖事業充滿瞭信心。

評分☆☆☆☆☆

讀完《無公害羊肉安全生産技術》，我最大的感受就是一種對“科學”的敬畏和對“健康”的追求。這本書不僅僅是一本技術手冊，更像是一部關於如何與自然和諧相處，如何生産齣真正對人體有益的食物的科普讀物。我非常欣賞書中對於“自然”與“科技”相結閤的闡述。它沒有盲目排斥科技，但強調要以自然為本，利用科學技術來優化和提升自然生産力，而不是去對抗或破壞自然。例如，書中關於如何利用益生菌來改善羊隻腸道健康，如何利用環保材料來建設養殖圈捨，這些都讓我看到瞭科技在保障食品安全方麵的巨大潛力。同時，書中也非常強調“細節決定成敗”的理念。從羊隻的飲水衛生，到糞便的處理，再到屠宰加工過程的規範，每一個細微之處都被細緻地講解，這讓我意識到，無公害羊肉的生産，需要的是一種嚴謹的態度和持之以恒的堅持。這本書不僅讓我瞭解瞭無公害羊肉的生産過程，更讓我對“無公害”的真正含義有瞭更深刻的理解，它是一種責任，是一種對生命和健康的尊重。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺是，它在普及科學知識的同時，也傳遞瞭一種“匠人精神”。作為一名對飲食健康有著極緻追求的消費者，我一直在尋找能夠讓我安心食用的羊肉。在翻閱瞭這本書之後，我發現“無公害”並非一句空洞的口號，而是需要生産者投入大量的心血和精力去實現的。書中對於每一個生産環節的精細化講解，讓我看到瞭生産者背後付齣的努力。比如，書中關於如何“循序漸進”地改變羊隻的飼養方式，如何“科學閤理”地使用獸藥，以及如何“全程可追溯”的體係建設，這些都體現瞭一種負責任的態度和精益求精的精神。我尤其贊賞書中關於“風險評估與控製”的章節，它讓我明白，一個成熟的無公害生産體係，不僅僅是要做到“不産生問題”，更重要的是要“預見和避免問題”，並且具備應對突發狀況的能力。這本書讓我對“無公害”有瞭更深層次的認識，它代錶著一種高標準、嚴要求，是生産者對消費者健康的一種承諾。讀完這本書，我更加堅信，選擇無公害羊肉，就是選擇一種更健康、更負責任的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對食品安全越來越重視的普通消費者，我購買這本書的初衷是想瞭解“無公害羊肉”究竟是如何生産齣來的。我之前總覺得“無公害”是個很虛的概念，聽起來好，但具體怎麼實現，我一直不太清楚。這本書讓我大開眼界！它像一位耐心的老師，一步一步地為我揭開瞭無公害羊肉生産的神秘麵紗。從飼料的選擇，到養殖環境的營造，再到疾病的預防和治療，書中都進行瞭詳盡的闡述。我尤其關注書中關於“源頭控製”的部分，它詳細介紹瞭如何選擇健康的種羊，如何保證飼料的清潔和營養，以及如何避免使用對人體有害的添加劑。這讓我明白，無公害羊肉的生産，絕不是簡單地“不施農藥”那麼簡單，而是貫穿於養殖的每一個環節。書中還提到瞭如何利用自然的方法來防治病蟲害，如何科學地管理羊群，減少應激，這些細節都體現瞭對動物福利的關注，也讓我更加放心地去選擇和食用無公害羊肉。這本書不僅解答瞭我心中的疑惑，也讓我對國産農産品的生産有瞭更深的信任。