中式烹調師(第2版)(初級)
作 者: 中國就業培訓技術指導中心 組織編寫 著作 定 價: 18 齣?版?社: 中國勞動齣版社 齣版日期: 2008年01月01日 ISBN: 9787504559487內容簡介
內容為空待完善
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最近我一直在琢磨著給傢裏人做點不一樣的東西,總覺得平日裏那些傢常菜做得久瞭,味道也就那麼迴事,想找點新的靈感。偶然間翻到瞭這本書,雖然名字裏是“中式烹調師”,聽起來挺專業的,但副標題“初級”一下就打消瞭我的顧慮,心想正好適閤我這種廚房新手。拿到書後,我最先關注的就是它的圖文並茂程度,畢竟對於完全零基礎的人來說,光看文字描述很難想象齣食材的處理方法和烹飪步驟。這本書在這方麵做得相當不錯,每道菜都有清晰的大圖,從食材準備到最後的成品,一步步地展示,而且文字說明也盡量通俗易懂,沒有太多晦澀的專業術語。我特彆喜歡它介紹的那些基礎烹飪技巧,比如如何切菜、如何調味,還有不同火候的運用,這些看似簡單,但我覺得卻是影響菜肴味道的關鍵。書裏還穿插瞭一些關於飲食營養和食療的小知識,讀起來很有意思,也讓我開始思考,除瞭好吃,我們吃的食物還能帶來什麼。雖然我還沒來得及實踐太多菜譜,但光是瀏覽一遍,就感覺自己離“會做幾道拿得齣手的菜”的目標又近瞭一步,挺期待能用這些新學的知識為傢人帶來驚喜。
評分作為一名對美食充滿熱情,但廚藝卻停留在“會煮泡麵”階段的上班族,我一直在尋找一本既能入門,又能讓我逐漸提升的烹飪書籍。偶然間看到瞭《中式烹調師(初級)》,它的標題和內容介紹立刻吸引瞭我。這本書的特點在於它的循序漸進,從最基礎的食材處理、調味技巧開始,一步步引導讀者掌握中式烹飪的精髓。我尤其喜歡其中關於“基礎醬料”的製作講解,學會瞭這些,再做其他菜肴時,就有瞭底氣。而且,書中大量的圖片展示,讓復雜的步驟變得一目瞭然,這對於我這種視覺型學習者來說,簡直是福音。最讓我驚喜的是,這本書還巧妙地融入瞭飲食營養和食療的知識,讓我意識到,美味與健康可以兼得。比如,我瞭解到瞭一些食物的搭配禁忌,以及如何利用食材的特性來達到某種養生目的。這讓我對烹飪的理解不再局限於“做齣好吃的東西”,而是更進一步地關注“做齣健康的、有益於身體的東西”。這本書就像一位耐心細緻的烹飪老師,不僅教會瞭我做菜,更讓我開始熱愛上廚房,並且對健康飲食有瞭更深的認識。
評分我一直覺得,要真正瞭解一種文化,從它的飲食入手是最直觀不過的瞭。中餐的博大精深,早已名聲在外,但真正要自己動手,卻常常感到無從下手。這次偶然看到這本《中式烹調師(第2版)(初級)》,立刻被它“中國就業培訓技術指導中心”的組織編寫背景吸引瞭。這說明它不是隨隨便便的菜譜,而是有一定係統性和權威性的。打開書,我首先感受到的是一種紮實的知識體係。它不僅僅是羅列菜譜,更注重基礎功的培養。比如,對於食材的選擇、處理、以及各種烹飪技法的詳解,都寫得非常到位。我尤其對書中關於不同調味料的特性以及如何搭配使用的部分印象深刻,這讓我意識到,原來一道簡單的傢常菜,背後也有那麼多講究。而且,它還融入瞭飲食營養和食療的理念,這讓我覺得這本書的價值不僅僅停留在“會做菜”層麵,更能引導讀者關注健康飲食,理解食物的養生功效。閱讀過程中,我仿佛能看到中國傳統烹飪文化的傳承,感受到其中蘊含的智慧。這本書讓我覺得,學習烹飪,也是在學習一種生活態度,一種對食材的尊重,一種對健康的追求。
評分一直以來,我對中國傳統烹飪有著濃厚的興趣,但苦於沒有係統性的學習途徑。這次有幸接觸到《中式烹調師(第2版)(初級)》,它是由中國就業培訓技術指導中心組織編寫,這本身就說明瞭其專業性和權威性。這本書不僅僅是簡單的菜譜集,更像是一本教授烹飪技藝的百科全書。它從最基礎的刀工、火候控製,到各種烹飪手法,都有詳細的圖文講解,讓我對中式烹飪有瞭更深入的理解。我特彆欣賞書中對食材特性和搭配的講解,這讓我明白,一道美味佳肴的誕生,離不開對食材的瞭解和恰當的處理。此外,書中融入的飲食營養和食療知識,也讓我認識到,食物不僅能滿足口腹之欲,更能滋養身體,預防疾病。例如,書中關於不同季節應選擇的食材,以及它們對應的養生功效,都給我留下瞭深刻的印象。這本書讓我覺得,學習中式烹飪,不僅僅是學習一種技能,更是在學習一種健康的生活方式。它打開瞭我對中式烹飪更廣闊的視野,讓我看到瞭傳統文化與現代健康的完美結閤。
評分最近迷上瞭自己在傢做飯,感覺比齣去吃更衛生,也更有成就感。但畢竟不是科班齣身,很多時候就是憑著感覺亂做,味道嘛,就隻能說“能吃”。聽朋友推薦瞭這本書,說是挺適閤初學者的,我就抱著試試看的心態入手瞭。拿到書後,發現它的排版非常清晰,每一道菜的步驟都配有插圖,非常直觀,即使是像我這樣手殘黨也能看懂。我特彆喜歡裏麵介紹的那些“萬能”基礎菜式,比如各種基礎醬料的調製,學會瞭這個,感覺很多菜都可以舉一反三瞭。而且,書裏還穿插瞭一些關於食材的特性介紹,比如不同肉類的處理方法,各種蔬菜的烹飪時間等等,這些細節對我來說特彆實用,避免瞭很多“煮爛瞭”或者“沒熟透”的尷尬。另外,我發現這本書還不僅僅是教你怎麼做菜,它還提到瞭飲食營養和食療的一些內容,比如哪些食物有助於緩解疲勞,哪些食物可以幫助消化等等,這些都很有趣,也讓我開始更關注食物本身帶來的健康效益。總的來說,這本書就像一個循序漸進的烹飪入門指南,讓我從一個“廚房小白”逐漸變成瞭一個“小廚神”,非常滿意。
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