中國野菜野果的識彆與利用:野果捲 林祁,林雲,趙陽 9787534981647 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

林祁，林雲，趙陽 著

圖書標籤:

• 野菜
• 野果
• 植物識彆
• 食用植物
• 野生植物
• 林祁
• 植物學
• 自然博物
• 食品安全
• 藥用植物

店鋪： 智博天恒圖書專營店

齣版社： 河南科學技術齣版社

ISBN：9787534981647

商品編碼：29439079606

包裝：精裝

齣版時間：2017-01-01

圖書基本信息
圖書名稱	中國野菜野果的識彆與利用:野果捲
作者	林祁,林雲,趙陽
定價	298.00元
齣版社	河南科學技術齣版社
ISBN	9787534981647
齣版日期	2017-01-01
字數
頁碼
版次	1
裝幀	精裝
開本	16開
商品重量	0.4Kg

內容簡介

本書為野果捲，概述部分介紹瞭野菜野果的含義、野菜野果的特點、野菜野果采食的注意事項、野菜野果形態識彆的名詞與術語（野果捲用）、野菜野果的分類、野菜野果資源的利用、野菜野果的食用方法等內容。野果類群部分重點介紹瞭449種野果，包括它們的中文名、拉丁學名、識彆要點、分布與生境、食用部位與食用方法、食療保健與藥用功能、注意事項等內容，並通過相關科、屬類群果實及其他形態識彆要點的介紹，能舉一反三地識彆野果植物2500餘種。對每種重點介紹的野果配有原植物采摘季節的形態彩色照片，或形態綫描圖，或植物標本照片，以便於普通大眾野外識彆與采摘。 本書內容豐富，語言通俗易懂，圖文並茂，不僅可作為部隊人員、戶外愛好者、大院校學生野外生存訓練的教材，還可作為農副産品開發利用、增加農民收入、豐富農業結構多樣性的參考書，亦適閤於野菜野果愛好者、野菜野果開發部門、醫藥保健、食品烹飪、賓館飯店、植物教學及科研人員閱讀收藏。

作者簡介

林祁，博士，中國科學院植物研究所研究員，現在係統與進化國傢重點實驗室工作。曾任中國科學院華南植物研究所標本館主管、國傢植物標本館副館長、常務副館長等職。編研齣版瞭*有重要影響的植物分類學巨著《中國高等植物》（共14捲）及其修訂版，該書獲得“第三屆中國齣版奬”。

目錄

編輯推薦

書中對其中常見的1000餘種野菜、野果做瞭圖解說明，對每種重點介紹的野菜野果配有原植物采摘季節的形態彩色照片，以便於讀者野外識彆與采摘。野菜捲含野菜原色圖片1400幅，野果捲含野果原色圖片1000幅。對可食用野菜、野果形態識彆要點進行描述，並對它們的地理分布、采集與食用方法、營養價值與藥用功能等做介紹，還對與可食用野菜、野果形態相似的有毒植物、不可食用植物或僞品植物的形態特徵做瞭比對鑒定區分，書中附有常用植物形態識彆名詞與術語解釋。本書是將植物分類學知識科普化，對人們開發與利用可食用野生植物資源起指導作用。

文摘

序言

《中國野菜野果的識彆與利用：野果捲》 捲首語：山野饋贈，舌尖上的鄉愁 在現代都市的鋼筋水泥叢林中，我們似乎離那片生機勃勃、四季饋贈的大地越來越遠。然而，在城市的邊緣，在鄉村的阡陌之間，在那片曾經承載著無數童年記憶的山野間，依然隱藏著無數珍貴的寶藏——它們是形態各異、風味獨特的中國野菜和野果。它們是自然的饋贈，是生態的活化石，更是承載著深厚鄉愁的味蕾記憶。 本書，正是希望帶領讀者重新認識這些被遺忘的珍寶。我們並非要重拾那些艱苦歲月的艱辛，而是要發掘野菜野果背後蘊含的豐富文化、生態價值以及它們作為健康食材的巨大潛力。我們相信，瞭解它們，認識它們，並學會如何安全、有效地利用它們，不僅能豐富我們的餐桌，更能讓我們在品味自然之味的同時，重拾一份久違的親切感與寜靜。 第一章：野果的奇妙世界——認識你的山野鄰居 本捲將聚焦於中國廣袤土地上那些令人垂涎的野果。它們形態各異，顔色斑斕，味道或酸或甜，或澀或香，每一種都訴說著不同的生長故事。 春之初味： 當冰雪消融，萬物復蘇，一些早熟的野果便悄悄地探齣瞭頭。例如，刺梅（三月泡），初春時節，粉紅色的花朵過後，便結齣酸甜可口的紅色小果，是春日裏難得的清新滋味。又如山莓，雖然名字帶“莓”，但其形態和口感與栽培草莓大相徑庭，有著獨特的野趣。我們還將介紹一些在早春就能見到蹤影，但常被忽略的小漿果。 夏日繽紛： 夏季是野果的盛宴。從山林到田埂，各種野果競相成熟。桑葚，這曾是許多人童年夜晚偷偷采摘的甜蜜負擔，其紫黑色的果實飽滿多汁，營養豐富。野櫻桃，雖然不如栽培櫻桃般甜美，但其酸爽的風味卻是另一番獨特體驗，且對人體有益。菝葜，這種藤蔓植物的果實，雖然外形並不討喜，但其獨特的風味和藥用價值卻不容忽視。我們還會深入介紹山楂的各種野生形態，它們可能比市麵上常見的山楂更小巧，但風味更為濃鬱。 鞦季的醇厚： 鞦風起，萬物沉澱，野果也迎來瞭成熟的黃金期。獼猴桃，其野生祖先隱藏在深山之中，果實雖然小，但酸甜交織，營養價值極高。沙棘，這種有著“維生素C之王”美譽的野果，金黃色的果實如同小寶石，營養價值驚人。野葡萄，雖然可能不如栽培葡萄般甜美，但其天然的酸度和醇厚香氣，是製作果酒和果醬的絕佳原料。狗棗子（木棗），這是一種形狀奇特、口感獨特的野果，成熟時呈深褐色，味道清甜。 鼕日遺珠： 即使在寒冷的鼕季，依然有野果堅守枝頭，為人們提供最後的饋贈。例如柿子（野生），雖然很多柿子都是栽培品種，但野生的柿子往往更小巧，風味也更為純粹，適閤經過處理後食用。山稔子（桃金娘），在一些溫暖地區，其果實可以在晚鞦至初鼕成熟，呈現齣迷人的紫色。 第二章：科學辨識，安全采摘——做懂自然的采摘者 麵對琳琅滿目的野果，如何準確辨識，避免誤食有毒植物是至關重要的一環。本章將提供科學的辨識方法和實用的采摘指南。 形態特徵識彆法： 我們將詳細介紹野果的葉片（形狀、邊緣、脈絡）、花朵（顔色、形狀、花期）、果實（顔色、形狀、大小、錶麵特徵、果柄）、枝乾（是否有刺、是否有分泌物）等關鍵識彆特徵。配閤清晰的圖文，幫助讀者區分相似植物。 地理分布與生境： 瞭解不同野果的適宜生長環境，如山地、林緣、河邊、荒地等，有助於縮小辨識範圍。 有毒植物的警示： 特彆強調幾種常見但有毒的與可食用野果相似的植物，如毒藤莓、顛茄等，介紹其特徵和中毒癥狀，做到防患於未然。 采摘的黃金法則： “不認識，不采摘”：這是最基本的原則。 “隻采成熟果，不傷根葉枝”：尊重自然，適度采摘，保護植物的生長。 “避開汙染源”：遠離公路、農藥噴灑區域、工業區等，確保野果的安全性。 “仔細檢查，不混雜”：采摘過程中仔細檢查，去除可能混入的其他植物。 “少量嘗試，觀察反應”：初次食用不熟悉的野果時，應從少量開始，觀察身體是否有過敏或不適反應。 采摘工具與儲存： 介紹適閤采摘野果的簡易工具，以及采摘後初步的清洗和儲存方法，以保持野果的新鮮度和風味。 第三章：舌尖上的野趣——野果的美味烹飪與健康價值 認識並辨識瞭野果，接下來便是品味它們的奇妙風味，並瞭解它們所蘊含的健康益處。 直接品嘗的純粹： 部分野果，如成熟的桑葚、野櫻桃等，洗淨後即可直接食用，體驗最原始的自然風味。 加工的藝術： 果醬與果露： 許多野果富含果膠，是製作天然果醬的理想選擇，如山楂醬、獼猴桃醬。野葡萄、沙棘等可以用來製作風味獨特的果露。 果酒與酵素： 野果天然的發酵能力使其成為釀造果酒的絕佳原料，如野葡萄酒、桑葚酒。同時，它們也是製作健康酵素的優質選擇。 烘焙與甜點： 將野果融入烘焙食品，如製作野果派、野果瑪芬，能為甜點增添獨特的風味和色彩。 涼拌與飲品： 新鮮的野果也可以用來製作清爽的沙拉，或榨取成健康果汁，如沙棘汁、獼猴桃汁。 特殊處理的美味： 例如，一些澀味較重的野果，如野生山楂，經過晾曬或糖漬後，風味會發生奇妙的變化，變得酸甜可口。 營養寶庫： 維生素的豐富來源： 許多野果，特彆是沙棘、野櫻桃等，富含維生素C、維生素E等，具有強大的抗氧化能力。 礦物質與膳食縴維： 它們也提供多種礦物質，如鉀、鐵等，並富含膳食縴維，有助於消化和維持腸道健康。 植物化學物的奇跡： 野果中含有多種多酚、類黃酮等植物化學物，這些物質具有抗炎、抗癌、保護心血管等多種健康功效。 傳統智慧與藥用價值： 中醫典籍中的記載： 追溯一些野果在傳統中醫典籍中的記載，瞭解它們在中醫理論中的應用，如山楂消食化積，桑葚滋陰補血等。 現代科學的探索： 結閤現代科學研究，介紹一些野果在抗衰老、增強免疫力、輔助治療某些疾病方麵的潛力。 第四章：保護與傳承——讓野果的芬芳永留傳 認識到野果的價值，我們更應肩負起保護它們的責任，讓這份自然的饋贈能夠永續傳承。 生態保護的重要性： 野果的生長與健康的生態環境息息相關。保護森林、濕地、草地等自然生境，就是保護野果的傢園。 可持續采摘的理念： 強調不破壞植物生長、不竭澤而漁的采摘原則，以及通過人工種植和培育，實現野果資源的閤理利用。 文化的傳承與發展： 鼓勵將野果的傳統烹飪方法、采摘習俗記錄下來，並通過教育、媒體等渠道傳播，讓更多人瞭解和喜愛野果文化。 科學研究與産業化： 推動對野果的科學研究，發掘其更多價值，並適度發展相關産業，提高其經濟價值，從而更好地促進其保護。 結語： 《中國野菜野果的識彆與利用：野果捲》並非一本簡單的食譜或植物圖鑒，它是一扇窗，帶領讀者窺見大自然的慷慨與智慧；它是一把鑰匙，幫助我們解鎖舌尖上的鄉愁與健康；它更是一份呼喚，希望喚醒我們內心深處對自然的敬畏與熱愛。讓我們一起走進山野，去發現，去認識，去品味，去守護，這份來自大地的，最純粹的饋贈。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對烹飪充滿熱情的業餘愛好者，我一直在尋找一些能夠為我的菜肴增添新意和獨特風味的食材。傳統的食材市場往往能提供的選擇有限，而我對那些生長在山野間的“野味”充滿瞭天然的嚮往。這本書的書名——《中國野菜野果的識彆與利用》，恰好擊中瞭我的心底。我猜想，這本書裏一定有我過去從未聽說過的、卻可能擁有獨特口感和營養價值的野果。我最期待的是，它能夠提供一些具體的、可操作的食譜建議，比如，某個野果最適閤用來製作果醬，另一個則可以用來泡酒，或者做成風味獨特的沙拉。如果書中能包含一些關於這些野果的季節性采集信息，以及如何處理纔能最大程度地保留其風味和營養，那就太棒瞭。我希望這本書能成為我廚房裏的一本“秘密武器”，讓我的烹飪之路更加精彩和充滿驚喜。

評分☆☆☆☆☆

我對中國傳統文化，尤其是民間醫藥和養生之道有著濃厚的興趣。很多古籍中都有關於野菜野果的記載，它們不僅是食物，更是古人智慧的結晶，承載著豐富的藥用和保健價值。我希望這本書能夠深入挖掘這些植物在傳統醫學中的應用，比如，哪些野菜可以清熱解毒，哪些野果有助於補充維生素，甚至是一些古老的民間偏方。我期待書中能夠提供一些關於這些植物的科學成分分析，以及它們對人體健康的具體益處。如果書中還能穿插一些關於這些野菜野果的民間傳說、曆史故事，那就更加引人入勝瞭。我希望通過閱讀這本書，不僅能瞭解到這些植物的“是什麼”，更能理解它們的“為什麼”，以及它們在中國文化中所扮演的角色。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就讓人眼前一亮，那種帶著泥土芬芳的色彩和質感，仿佛一下子把我帶迴瞭童年時期在鄉間奔跑的時光。我一直對自然界充滿瞭好奇，尤其是那些隱藏在田野鄉間、不為大眾所熟知的植物。讀過一些關於植物的書，但大多偏嚮於學術研究，晦澀難懂，這次偶然看到瞭這本書的介紹，就迫不及待地想要翻閱一下。我特彆期待書中能夠有非常詳實、直觀的插圖，能夠幫助我準確地辨認齣那些在野外常見的、但名字卻不甚清晰的“小傢夥們”。我希望它不僅僅是文字的羅列，更能有那種“圖文並茂”的呈現方式，讓我在戶外采摘或遊玩時，能夠對照著書本，驚喜地發現身邊那些被忽略的寶藏。例如，我總是分不清某些野果的酸甜度，書中能否提供一些品嘗的建議，或者它們的食用方法，我也會覺得非常有價值。

評分☆☆☆☆☆

我一直對戶外探險和野外生存有著濃厚的興趣。在長途跋涉或野外露營時，能夠辨認並利用周圍的自然資源，不僅能增加生存的保障，更能帶來一種與自然融為一體的奇妙體驗。我希望這本書能夠提供一些實用的野外生存知識，比如，哪些野菜可以安全食用，哪些野果具有一定的飽腹感，又或者在緊急情況下，如何利用某些植物來獲取水分或止血。我希望它能像一本“野外生存指南”一樣，在我麵對未知環境時，提供有力的支持。書中關於植物毒性的識彆和辨彆方法，也絕對是必不可少的。我期待這本書能夠讓我更加自信地去探索大自然，並在與自然的互動中，獲得更深刻的理解和尊重。

評分☆☆☆☆☆

作為一個植物攝影愛好者，我總是緻力於捕捉大自然中最生動的瞬間。那些在角落裏默默生長、不被太多人關注的野菜野果，往往有著最原始、最動人的美。我希望這本書能夠提供非常清晰、高質量的圖片，能夠真實地展現這些植物的形態特徵，比如葉子的形狀、花的顔色、果實的紋理等等。這對於我進行戶外拍攝，準確識彆目標植物至關重要。同時，如果書中還能提供一些關於這些植物生長環境的信息，比如它們通常生長在什麼樣的土壤、什麼樣的光照條件下，這將有助於我更好地找到它們，從而拍齣更具錶現力的照片。我對書中可能齣現的那些稀有、鮮為人知的野果的圖片尤為期待，它們將是我攝影作品中不可多得的亮點。