一學就會的筋道麵條（愛心傢肴係列）湯麵拌麵炒麵麵條食譜 湯底拌醬配料 麵食製作大全書籍 做麵條製作方 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 麵條
• 湯麵
• 拌麵
• 炒麵
• 麵條食譜
• 湯底
• 醬料
• 麵食製作
• 傢常菜
• 美食教程

店鋪： 臨池學書圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555264798

商品編碼：29451579187

叢書名： 筋道麵條

俗語雲，多吃麵條可長壽。

花樣麵條供你選。

全景呈現近100道麵條。

贈製作精美二維碼視頻！

王森、圓豬豬、靜心蓮、蜜糖、蝶兒、Candey聯袂推薦。

基本信息

書名：一學就會的筋道麵條/愛心傢肴係列

定價：29.8元

作者：張雲甫

齣版社: 青島齣版社; 1版 (2018年2月1日)

平裝: 160頁

語種： 簡體中文

開本: 16

ISBN: 9787555264798

商品尺寸: 26 x 18.4 x 1 cm

商品重量: 522 g

內容介紹

《一學就會的筋道麵條/愛心傢肴係列》是為愛吃麵的讀者準備的麵條食譜。
《一學就會的筋道麵條/愛心傢肴係列》包含滋心暖胃的營養湯麵，汁香味濃的拌麵、炒麵，以及各地*典的特色麵、帶有濃濃異國風情的花式麵，每一道麵食除瞭配有詳實的製作方法外，更能看到高清步驟演示或成品實圖，書中也從麵條、湯底、拌醬、配料等方麵對美味進行瞭細緻的剖析。
《一學就會的筋道麵條/愛心傢肴係列》能夠充分滿足愛吃麵的人想吃麵的欲望。
目錄

一章
製作麵條
基本知識
1．從認識麵粉開始
2．認識麵團
3．如何做麵條
第二章
清淡麵條
養生佳品
蒸麵條
素拌麵
楊淩蘸水麵
手擀綠豆涼麵
翡翠麵片
熗鍋芹菜葉揪疙瘩
空心菜蝦油湯麵
番茄雞蛋打鹵麵
香草番茄筆管麵
裙帶菜烏鼕麵
意大利炒麵
鬆子醬實心麵
青醬拌條麵
黃豆茴香炒麵
黃瓜蛋皮手擀涼麵
鬆子黃瓜全蛋麵
傢常涼麵
山藥雞蛋麵
番茄彩豆實心麵
番茄雞蛋麵
西西裏島五彩麵
鬍蘿蔔麵
鬍蘿蔔汁麵
丹參雞汁麵
擔擔麵
芝麻醬拌麵
麻醬涼麵
酸酸辣辣蕎麥涼麵
香菇鬍蘿蔔熗鍋麵
長壽麵
意大利蔬菜湯配意麵
炸醬拌麵
第三章
肉香濃鬱
解饞營養
麻醬涼麵
三丁麵
三絲湯麵
炸醬麵
打鹵麵
刀削麵
茄子汆拌麵
什錦肉絲麵
傢常肉絲炒麵
醬油生炒麵
酸菜肉絲炒麵
扁豆肉絲燜麵
綠豆芽肉絲炒麵
蕓豆肉丁拌麵
……
第四章
水産麵條
鮮味撲鼻

一碗麵的溫度，傢的味道——《筋道麵條》全攻略 麵條，這個看似簡單卻蘊含無限變化的主食，承載瞭多少傢的溫暖和生活的煙火氣。從北方的粗獷豪放，到南方的精緻細膩，不同地域的麵條，訴說著不同的故事，傳遞著不同的情感。《筋道麵條》係列，正是為瞭捕捉這份傢的味道，呈現一碗碗令人心動、簡單易學的麵食佳肴。 為何是“筋道”？ 一碗好麵，靈魂在於“筋道”。這不僅是口感的追求，更是製作人用心與技巧的體現。《筋道麵條》係列，將帶你深入探索“筋道”的奧秘，從麵粉的選擇，到揉麵、醒麵、擀麵、煮麵的每一個環節，都將為你一一揭秘。我們將分享如何根據不同的麵條類型，調整水量、揉麵手法，以及最適閤的醒麵時間，確保每一根麵條都能達到那令人愉悅的彈性與韌度，咬下去，仿佛能感受到麵粉最本真的生命力。 不止是麵條，更是關於“傢”的味道 “愛心傢肴”係列，強調的是傢的味道，是那些溫暖、實在、能勾起你美好迴憶的菜肴。《筋道麵條》係列，將這份“傢”的溫度融入到每一碗麵中。我們深知，對於許多傢庭而言，麵條不僅僅是一頓飯，更是忙碌一天後，一傢人圍坐在一起，分享的溫馨時刻。因此，我們精選的食譜，不僅追求美味，更注重易學性與實用性，讓即使是廚房新手，也能輕鬆做齣讓傢人稱贊的麵條。 湯麵、拌麵、炒麵——麵條的無限可能 麵條的變化無窮，無論是熱氣騰騰的湯麵，還是香氣四溢的拌麵，抑或是鍋氣十足的炒麵，都能讓人食指大動。《筋道麵條》係列，將麵條的魅力一網打盡，從經典款到創新款，為你呈現一個豐富多彩的麵食世界。 湯麵篇：暖胃暖心的治愈係 寒冷的鼕日，一碗熱騰騰的湯麵，足以溫暖整個身心。我們不僅會教你如何做齣筋道的麵條，更將深入講解各種經典湯底的製作方法。從濃鬱醇厚的骨湯，到清爽鮮美的雞湯，再到鮮味十足的海鮮湯，每一種湯底都經過精心調配，力求還原最地道的傢常風味。我們還將分享如何搭配不同的澆頭，如鮮嫩的肉片、多汁的蝦仁、爽脆的蔬菜，讓每一碗湯麵都成為營養均衡、口感豐富的美味盛宴。例如，經典的排骨湯麵，我們不僅會教你如何熬製齣奶白濃鬱的排骨湯，還會分享如何讓排骨軟爛入味，以及搭配哪些香料能最大程度地提升湯的鮮美度。又或是清淡爽口的蔬菜雞湯麵，我們則會側重於如何保留蔬菜的鮮甜和雞湯的清澈，打造一份健康又美味的選擇。 拌麵篇：濃鬱風味的舌尖舞動 拌麵，以其快捷方便和濃鬱的風味，徵服瞭無數人的味蕾。《筋道麵條》係列，將帶你領略拌麵的無限魅力。我們不僅會分享如何將麵條煮至最佳狀態，更會為你揭秘各種經典拌醬的秘方。從麻醬濃鬱的炸醬麵，到香辣過癮的擔擔麵，再到鮮美爽滑的蔥油拌麵，每一種醬料都經過反復試驗，力求達到最完美的比例與口感。我們還將介紹如何根據不同的醬料，搭配齣最適閤的配料，如爽脆的黃瓜絲、鮮美的肉臊、嫩滑的雞蛋絲，讓每一口拌麵都層次豐富，迴味無窮。例如，經典的北京炸醬麵，我們將詳細解析製作炸醬所需的各種香料和火候，以及如何調配齣那一抹令人懷念的醇厚醬香。而對於喜愛辣味的你，我們也會提供幾款改良版的香辣拌麵，讓你在傢也能輕鬆復刻街頭小吃的美味。 炒麵篇：鍋氣十足的誘人滋味 香氣四溢的炒麵，是許多人心中的“夜市之王”。《筋道麵條》係列，將帶你走進炒麵的世界，感受那份獨特的鍋氣與誘人滋味。我們不僅會教你如何煮齣適閤炒製的麵條，更會分享各種經典炒麵的製作技巧。從醬香濃鬱的醬油炒麵，到海鮮匯聚的什錦炒麵，再到充滿東南亞風情的咖喱炒麵，每一種炒麵都力求呈現齣食材最本真的味道，與麵條完美融閤。我們將重點講解如何掌握火候，如何快速翻炒，以及如何讓醬汁均勻地裹在每一根麵條上，使其乾爽而不粘連，香氣撲鼻。例如，經典的廣式醬油炒麵，我們將分享如何用恰到好處的醬油和糖，炒齣那一抹誘人的焦糖色和醇厚的醬香。對於追求更豐富口感的你，我們還會提供一些關於如何巧妙搭配海鮮、肉類和蔬菜的建議，讓你的炒麵更加精彩。 麵食製作大全：從零開始的成就感 《筋道麵條》係列，不僅僅是一本食譜，更是一本關於麵食製作的百科全書。我們將從最基礎的常識講起，例如麵粉的種類、筋度對口感的影響、水的用量與室溫的關係等。我們還將詳細介紹各種手工麵條的製作技巧，包括刀削麵、扯麵、手擀麵等，讓你在傢也能體驗到製作麵條的樂趣，並最終做齣屬於自己的特色麵條。每一個步驟都配以清晰的圖解，讓你一看就懂，一學就會。無論你是想為傢人製作一頓美味的麵食，還是希望挑戰自己的廚藝，都能在這裏找到屬於你的那份成就感。 精心挑選的配料與湯底：細節決定美味 一碗麵的美味，離不開優質的配料和精心熬製的湯底。《筋道麵條》係列，深知這一點，因此我們對每一個細節都精益求精。從高品質的食用油，到新鮮的時令蔬菜，再到風味獨特的調味料，我們都進行瞭嚴謹的篩選。在湯底的製作上，我們不僅傳授基礎的熬製方法，更分享瞭許多獨傢的小技巧，例如如何讓湯底更加鮮美，如何去除腥味，以及如何根據不同的麵條類型調整湯底的濃稠度。例如，我們可能會介紹如何利用蝦殼和魚骨熬製齣一款風味十足的海鮮高湯，或是如何用多種香料和蔬菜來提升排骨湯的層次感。 “愛心傢肴”係列，不僅僅是食譜，更是傳遞愛與溫暖的媒介。 我們相信，每一碗用心製作的麵條，都蘊含著製作者對傢人的愛意。《筋道麵條》係列，希望成為你與傢人之間，用美食連接情感的橋梁。無論是在忙碌的工作日，還是在悠閑的周末，都能通過這一碗碗筋道的麵條，為生活增添一份溫暖與幸福。這不僅僅是關於如何做一碗麵，更是關於如何用麵，做齣傢的味道，做齣愛的溫度。 讓我們一起，用一碗麵的溫度，點亮傢的味道！

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，做一碗好吃的麵，不僅僅是會煮，更重要的是能做齣有靈魂的麵條本身。這本書的名字《一學就會的筋道麵條》讓我眼前一亮，特彆是“筋道”這兩個字，這正是我追求的麵條口感。我曾多次嘗試在網上搜索各種麵條製作方法，但零散的信息很難形成體係，而且很多教程要麼過於簡單，要麼就專業術語太多，讓我望而卻步。這本書的齣現，感覺像是為我量身定做。我尤其看重它“愛心傢肴係列”的定位，這預示著它不僅僅是教學，更帶著一份傢庭的溫暖和對傢人的關愛，讓我覺得做齣來的麵條會更有味道。我迫不及待地想學習如何從零開始製作不同種類的麵條，尤其是那些看起來復雜但卻美味無比的湯麵，希望這本書能提供詳細的步驟和竅門，讓我也能在傢做齣媲美餐廳水準的麵條。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對美食充滿好奇心的人，我一直對製作麵條這個過程感到著迷。市麵上關於麵食的書籍有很多，但我總覺得缺少一本能夠真正讓我從零開始，並且能夠輕鬆掌握製作“筋道”麵條技巧的書。這本書的名字《一學就會的筋道麵條》讓我覺得它非常實在，它直接點齣瞭讀者最關心的問題。我特彆想瞭解它在“麵食製作大全”部分是如何講解的，是不是涵蓋瞭各種類型的麵條，比如手工拉麵、手擀麵、壓麵等等。另外，對於“湯底拌醬配料”的介紹，我更是充滿期待，因為我覺得這部分是決定一碗麵味道的關鍵。我希望這本書能提供一些獨傢秘方，讓我能夠在傢輕鬆做齣不同風味的美味麵條，讓我的廚房變成一個充滿驚喜的麵食王國。

評分☆☆☆☆☆

說實話，市麵上關於美食的書籍琳琅滿目，但真正能讓人“一學就會”的並不多。這本書的標題《一學就會的筋道麵條》雖然有宣傳的成分，但卻實實在在地抓住瞭我這個烹飪愛好者的心理。我一直想掌握製作真正筋道麵條的秘訣，而不是依賴外購的麵條。這本書的副標題“湯麵拌麵炒麵麵條食譜 湯底拌醬配料 麵食製作大全書籍 做麵條製作方”更是讓我覺得物超所值，它不僅僅是關於麵條本身，還包含瞭製作美味麵條所必需的各種輔助元素，比如精心調配的湯底和醬料，這對於想要全方位提升麵條烹飪水平的我來說，簡直是福音。我期待這本書能提供詳實的麵粉種類介紹、水麵油麵比例的講解，以及不同麵條形狀的製作方法，我相信有瞭這本書的指導，我一定能做齣令人驚艷的麵條。

評分☆☆☆☆☆

我對於“筋道”這兩個字有著近乎執著的追求，每次吃到有嚼勁、口感Q彈的麵條，都會覺得是一種享受。然而，自己在傢嘗試製作麵條時，總是難以達到理想的效果，要麼太軟爛，要麼就硬得難以入口。這本書《一學就會的筋道麵條》的齣現，仿佛是一縷曙光。它承諾“一學就會”，這讓我感到非常鼓舞。我希望這本書能夠真正地從基礎講起，比如如何挑選閤適的麵粉，如何掌握揉麵和醒麵的最佳時機，以及不同水量和配料對麵的口感有什麼影響。我尤其對“湯底拌醬配料”的部分充滿期待，因為我知道，一碗好吃的麵，除瞭麵條本身，絕佳的湯底和醬料同樣至關重要。這本書的齣現，讓我有信心能夠做齣自己心目中最完美的筋道麵條，而不僅僅是煮一碗普通的掛麵。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的救星！最近迷上瞭自己做麵條，但總是煮齣來的麵條要麼太硬，要麼就軟趴趴的，怎麼也達不到那種“筋道”的口感。看到這本書的封麵和書名，瞬間就被吸引瞭，感覺它精準地戳中瞭我的痛點。拿到書後，我迫不及待地翻看瞭目錄，看到裏麵涵蓋瞭湯麵、拌麵、炒麵，甚至還有詳細的湯底和拌醬配料，這比我之前看過的任何食譜都要全麵。我特彆期待裏麵的“麵食製作大全”，希望它能從最基礎的麵粉選擇、揉麵技巧、醒麵時間等方麵，一步一步地教我做齣好吃的麵條。以往嘗試做麵條，總是憑感覺，這次終於能有一個係統性的指導瞭，我相信這本書能帶我從“麵條新手”蛻變成“麵條達人”！