一学就会的筋道面条（爱心家肴系列）汤面拌面炒面面条食谱 汤底拌酱配料 面食制作大全书籍 做面条制作方 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 临池学书图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555264798

商品编码：29451579187

丛书名： 筋道面条

俗语云，多吃面条可长寿。

花样面条供你选。

全景呈现近100道面条。

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王森、圆猪猪、静心莲、蜜糖、蝶儿、Candey联袂推荐。

基本信息

书名：一学就会的筋道面条/爱心家肴系列

定价：29.8元

作者：张云甫

出版社: 青岛出版社; 1版 (2018年2月1日)

平装: 160页

语种： 简体中文

开本: 16

ISBN: 9787555264798

商品尺寸: 26 x 18.4 x 1 cm

商品重量: 522 g

内容介绍

《一学就会的筋道面条/爱心家肴系列》是为爱吃面的读者准备的面条食谱。
《一学就会的筋道面条/爱心家肴系列》包含滋心暖胃的营养汤面，汁香味浓的拌面、炒面，以及各地*典的特色面、带有浓浓异国风情的花式面，每一道面食除了配有详实的制作方法外，更能看到高清步骤演示或成品实图，书中也从面条、汤底、拌酱、配料等方面对美味进行了细致的剖析。
《一学就会的筋道面条/爱心家肴系列》能够充分满足爱吃面的人想吃面的欲望。
目录

一章
制作面条
基本知识
1．从认识面粉开始
2．认识面团
3．如何做面条
第二章
清淡面条
养生佳品
蒸面条
素拌面
杨凌蘸水面
手擀绿豆凉面
翡翠面片
炝锅芹菜叶揪疙瘩
空心菜虾油汤面
番茄鸡蛋打卤面
香草番茄笔管面
裙带菜乌冬面
意大利炒面
松子酱实心面
青酱拌条面
黄豆茴香炒面
黄瓜蛋皮手擀凉面
松子黄瓜全蛋面
家常凉面
山药鸡蛋面
番茄彩豆实心面
番茄鸡蛋面
西西里岛五彩面
胡萝卜面
胡萝卜汁面
丹参鸡汁面
担担面
芝麻酱拌面
麻酱凉面
酸酸辣辣荞麦凉面
香菇胡萝卜炝锅面
长寿面
意大利蔬菜汤配意面
炸酱拌面
第三章
肉香浓郁
解馋营养
麻酱凉面
三丁面
三丝汤面
炸酱面
打卤面
刀削面
茄子汆拌面
什锦肉丝面
家常肉丝炒面
酱油生炒面
酸菜肉丝炒面
扁豆肉丝焖面
绿豆芽肉丝炒面
芸豆肉丁拌面
……
第四章
水产面条
鲜味扑鼻

一碗面的温度，家的味道——《筋道面条》全攻略 面条，这个看似简单却蕴含无限变化的主食，承载了多少家的温暖和生活的烟火气。从北方的粗犷豪放，到南方的精致细腻，不同地域的面条，诉说着不同的故事，传递着不同的情感。《筋道面条》系列，正是为了捕捉这份家的味道，呈现一碗碗令人心动、简单易学的面食佳肴。 为何是“筋道”？ 一碗好面，灵魂在于“筋道”。这不仅是口感的追求，更是制作人用心与技巧的体现。《筋道面条》系列，将带你深入探索“筋道”的奥秘，从面粉的选择，到揉面、醒面、擀面、煮面的每一个环节，都将为你一一揭秘。我们将分享如何根据不同的面条类型，调整水量、揉面手法，以及最适合的醒面时间，确保每一根面条都能达到那令人愉悦的弹性与韧度，咬下去，仿佛能感受到面粉最本真的生命力。 不止是面条，更是关于“家”的味道 “爱心家肴”系列，强调的是家的味道，是那些温暖、实在、能勾起你美好回忆的菜肴。《筋道面条》系列，将这份“家”的温度融入到每一碗面中。我们深知，对于许多家庭而言，面条不仅仅是一顿饭，更是忙碌一天后，一家人围坐在一起，分享的温馨时刻。因此，我们精选的食谱，不仅追求美味，更注重易学性与实用性，让即使是厨房新手，也能轻松做出让家人称赞的面条。 汤面、拌面、炒面——面条的无限可能 面条的变化无穷，无论是热气腾腾的汤面，还是香气四溢的拌面，抑或是锅气十足的炒面，都能让人食指大动。《筋道面条》系列，将面条的魅力一网打尽，从经典款到创新款，为你呈现一个丰富多彩的面食世界。 汤面篇：暖胃暖心的治愈系 寒冷的冬日，一碗热腾腾的汤面，足以温暖整个身心。我们不仅会教你如何做出筋道的面条，更将深入讲解各种经典汤底的制作方法。从浓郁醇厚的骨汤，到清爽鲜美的鸡汤，再到鲜味十足的海鲜汤，每一种汤底都经过精心调配，力求还原最地道的家常风味。我们还将分享如何搭配不同的浇头，如鲜嫩的肉片、多汁的虾仁、爽脆的蔬菜，让每一碗汤面都成为营养均衡、口感丰富的美味盛宴。例如，经典的排骨汤面，我们不仅会教你如何熬制出奶白浓郁的排骨汤，还会分享如何让排骨软烂入味，以及搭配哪些香料能最大程度地提升汤的鲜美度。又或是清淡爽口的蔬菜鸡汤面，我们则会侧重于如何保留蔬菜的鲜甜和鸡汤的清澈，打造一份健康又美味的选择。 拌面篇：浓郁风味的舌尖舞动 拌面，以其快捷方便和浓郁的风味，征服了无数人的味蕾。《筋道面条》系列，将带你领略拌面的无限魅力。我们不仅会分享如何将面条煮至最佳状态，更会为你揭秘各种经典拌酱的秘方。从麻酱浓郁的炸酱面，到香辣过瘾的担担面，再到鲜美爽滑的葱油拌面，每一种酱料都经过反复试验，力求达到最完美的比例与口感。我们还将介绍如何根据不同的酱料，搭配出最适合的配料，如爽脆的黄瓜丝、鲜美的肉臊、嫩滑的鸡蛋丝，让每一口拌面都层次丰富，回味无穷。例如，经典的北京炸酱面，我们将详细解析制作炸酱所需的各种香料和火候，以及如何调配出那一抹令人怀念的醇厚酱香。而对于喜爱辣味的你，我们也会提供几款改良版的香辣拌面，让你在家也能轻松复刻街头小吃的美味。 炒面篇：锅气十足的诱人滋味 香气四溢的炒面，是许多人心中的“夜市之王”。《筋道面条》系列，将带你走进炒面的世界，感受那份独特的锅气与诱人滋味。我们不仅会教你如何煮出适合炒制的面条，更会分享各种经典炒面的制作技巧。从酱香浓郁的酱油炒面，到海鲜汇聚的什锦炒面，再到充满东南亚风情的咖喱炒面，每一种炒面都力求呈现出食材最本真的味道，与面条完美融合。我们将重点讲解如何掌握火候，如何快速翻炒，以及如何让酱汁均匀地裹在每一根面条上，使其干爽而不粘连，香气扑鼻。例如，经典的广式酱油炒面，我们将分享如何用恰到好处的酱油和糖，炒出那一抹诱人的焦糖色和醇厚的酱香。对于追求更丰富口感的你，我们还会提供一些关于如何巧妙搭配海鲜、肉类和蔬菜的建议，让你的炒面更加精彩。 面食制作大全：从零开始的成就感 《筋道面条》系列，不仅仅是一本食谱，更是一本关于面食制作的百科全书。我们将从最基础的常识讲起，例如面粉的种类、筋度对口感的影响、水的用量与室温的关系等。我们还将详细介绍各种手工面条的制作技巧，包括刀削面、扯面、手擀面等，让你在家也能体验到制作面条的乐趣，并最终做出属于自己的特色面条。每一个步骤都配以清晰的图解，让你一看就懂，一学就会。无论你是想为家人制作一顿美味的面食，还是希望挑战自己的厨艺，都能在这里找到属于你的那份成就感。 精心挑选的配料与汤底：细节决定美味 一碗面的美味，离不开优质的配料和精心熬制的汤底。《筋道面条》系列，深知这一点，因此我们对每一个细节都精益求精。从高品质的食用油，到新鲜的时令蔬菜，再到风味独特的调味料，我们都进行了严谨的筛选。在汤底的制作上，我们不仅传授基础的熬制方法，更分享了许多独家的小技巧，例如如何让汤底更加鲜美，如何去除腥味，以及如何根据不同的面条类型调整汤底的浓稠度。例如，我们可能会介绍如何利用虾壳和鱼骨熬制出一款风味十足的海鲜高汤，或是如何用多种香料和蔬菜来提升排骨汤的层次感。 “爱心家肴”系列，不仅仅是食谱，更是传递爱与温暖的媒介。 我们相信，每一碗用心制作的面条，都蕴含着制作者对家人的爱意。《筋道面条》系列，希望成为你与家人之间，用美食连接情感的桥梁。无论是在忙碌的工作日，还是在悠闲的周末，都能通过这一碗碗筋道的面条，为生活增添一份温暖与幸福。这不仅仅是关于如何做一碗面，更是关于如何用面，做出家的味道，做出爱的温度。 让我们一起，用一碗面的温度，点亮家的味道！

评分☆☆☆☆☆

我对于“筋道”这两个字有着近乎执着的追求，每次吃到有嚼劲、口感Q弹的面条，都会觉得是一种享受。然而，自己在家尝试制作面条时，总是难以达到理想的效果，要么太软烂，要么就硬得难以入口。这本书《一学就会的筋道面条》的出现，仿佛是一缕曙光。它承诺“一学就会”，这让我感到非常鼓舞。我希望这本书能够真正地从基础讲起，比如如何挑选合适的面粉，如何掌握揉面和醒面的最佳时机，以及不同水量和配料对面的口感有什么影响。我尤其对“汤底拌酱配料”的部分充满期待，因为我知道，一碗好吃的面，除了面条本身，绝佳的汤底和酱料同样至关重要。这本书的出现，让我有信心能够做出自己心目中最完美的筋道面条，而不仅仅是煮一碗普通的挂面。

评分☆☆☆☆☆

说实话，市面上关于美食的书籍琳琅满目，但真正能让人“一学就会”的并不多。这本书的标题《一学就会的筋道面条》虽然有宣传的成分，但却实实在在地抓住了我这个烹饪爱好者的心理。我一直想掌握制作真正筋道面条的秘诀，而不是依赖外购的面条。这本书的副标题“汤面拌面炒面面条食谱 汤底拌酱配料 面食制作大全书籍 做面条制作方”更是让我觉得物超所值，它不仅仅是关于面条本身，还包含了制作美味面条所必需的各种辅助元素，比如精心调配的汤底和酱料，这对于想要全方位提升面条烹饪水平的我来说，简直是福音。我期待这本书能提供详实的面粉种类介绍、水面油面比例的讲解，以及不同面条形状的制作方法，我相信有了这本书的指导，我一定能做出令人惊艳的面条。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，做一碗好吃的面，不仅仅是会煮，更重要的是能做出有灵魂的面条本身。这本书的名字《一学就会的筋道面条》让我眼前一亮，特别是“筋道”这两个字，这正是我追求的面条口感。我曾多次尝试在网上搜索各种面条制作方法，但零散的信息很难形成体系，而且很多教程要么过于简单，要么就专业术语太多，让我望而却步。这本书的出现，感觉像是为我量身定做。我尤其看重它“爱心家肴系列”的定位，这预示着它不仅仅是教学，更带着一份家庭的温暖和对家人的关爱，让我觉得做出来的面条会更有味道。我迫不及待地想学习如何从零开始制作不同种类的面条，尤其是那些看起来复杂但却美味无比的汤面，希望这本书能提供详细的步骤和窍门，让我也能在家做出媲美餐厅水准的面条。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我的救星！最近迷上了自己做面条，但总是煮出来的面条要么太硬，要么就软趴趴的，怎么也达不到那种“筋道”的口感。看到这本书的封面和书名，瞬间就被吸引了，感觉它精准地戳中了我的痛点。拿到书后，我迫不及待地翻看了目录，看到里面涵盖了汤面、拌面、炒面，甚至还有详细的汤底和拌酱配料，这比我之前看过的任何食谱都要全面。我特别期待里面的“面食制作大全”，希望它能从最基础的面粉选择、揉面技巧、醒面时间等方面，一步一步地教我做出好吃的面条。以往尝试做面条，总是凭感觉，这次终于能有一个系统性的指导了，我相信这本书能带我从“面条新手”蜕变成“面条达人”！

评分☆☆☆☆☆

作为一个对美食充满好奇心的人，我一直对制作面条这个过程感到着迷。市面上关于面食的书籍有很多，但我总觉得缺少一本能够真正让我从零开始，并且能够轻松掌握制作“筋道”面条技巧的书。这本书的名字《一学就会的筋道面条》让我觉得它非常实在，它直接点出了读者最关心的问题。我特别想了解它在“面食制作大全”部分是如何讲解的，是不是涵盖了各种类型的面条，比如手工拉面、手擀面、压面等等。另外，对于“汤底拌酱配料”的介绍，我更是充满期待，因为我觉得这部分是决定一碗面味道的关键。我希望这本书能提供一些独家秘方，让我能够在家轻松做出不同风味的美味面条，让我的厨房变成一个充满惊喜的面食王国。