基本信息

書名：手作麵包

定價：88.00元

作者：(法)特耶(Treuille,E.),(意)菲麗尼歐(Ferri

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2017-10-01

ISBN：9787518415526

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

實力派大咖作者：艾瑞剋·特耶：美國諾丁山廚師書屋烹飪學校主管，多本烹飪著作作者！娥蘇拉·菲麗尼歐：英國國傢麵包製作日創始人！程藝蕾：狂熱的歐包烘焙愛好者，對手工麵包有著無限熱情，創辦有微信公眾號“妮可的奇心花園”！超級乾貨分享：超實用的麵包製作圖解指南，內含超過100種美味配方！BBC《素食美食》欄目更評價本書為“*值得！”精彩內容簡介：麵包畫廊、烘焙要素、基礎技巧、麵包配方，層層深入，帶給您匠人般的手造體驗！

內容提要

本書係統闡述手工製作麵包的基礎知識、操作技巧，圖文並茂，讓讀者不僅能對麵包知識加深瞭解，還能在傢親自動手做齣專業水準的各式麵包。麵包配方達100多種，從各國風味到節慶特色，從樸素的鄉村麵包到餡料豐盛的佛卡夏，還有使用麵包製作的美食佳肴。書中還為使用麵包機、挑選配料以及各種疑難問題，提供瞭相應的建議和指引。本書製作經典，圖片及設計風格均簡潔雋永，168頁的篇幅緊湊而豐富，是一本值得擁有的烘焙手冊。

目錄

作者介紹

程藝蕾，網名“妮可”，俄亥俄大學新聞攝影碩士，比利時Vlerick商學院MBA。知名外企公關客戶總監。狂熱的歐包烘焙愛好者，尤其喜歡深夜手作麵包。她曾在德國自駕嘗遍巴伐利亞小鎮的各色麵包，嚮當地麵包師討教烘焙秘訣。創辦有微信公眾號“妮可的好奇心花園”！

文摘

序言