發表於2024-12-14
有媽媽味的百變麵點(在傢就能做的超簡單創意麵點) 9787553745336 pdf epub mobi txt 電子書 下載
書名:有媽媽味的百變麵點(在傢就能做的超簡單創意麵點)
定價:29.8元
售價:20.3元,便宜9.5元,摺扣68
作者:甘智榮
齣版社:江蘇科學技術齣版社
齣版日期:2015-10-01
ISBN:9787553745336
字數:250000
頁碼:
版次:1
裝幀:軟精裝
開本:16開
商品重量:0.4kg
1、媽味道,孩子的*愛,讓全傢人每天都能享受豐富、多變的美味,揉麵發麵零基礎學起,美味主食,百變花樣,步步分解,一學就會。
2、超清步驟分解圖,精選*受歡迎的百變花樣的美味麵點,絕不私藏,把您教到會!
3、這是一本超簡單、不失敗、極富成就感的美味菜譜書,是麵點新手們選擇!
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《有媽媽味的百變麵點》共分為三大篇章,分彆介紹餅、酥、捲、糕,將生活中常見麵點的做法進行瞭細緻地介紹。同時還介紹瞭和麵的方法及麵粉的選購與粗加工小知識,將麵點新手常見問題一一解決。書中每一道麵點都經過作者篩選、製作過程簡單易學, 味道甜鹹兼具,樣樣都有,讓您輕鬆享受幸福好滋味!
甘智榮
中國烹飪大師,菜品鑒高級顧問,多次參與電視颱美食類節目,《廚師》第二季深圳賽區評委,榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬,榮獲環球廚神國際挑戰賽銀奬,深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。
從事烹飪工作多年,專業造詣深厚,精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調,擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝,特彆是對新派菜品的研發天賦,能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問,擔任多所大院校專業技術主任及烹飪講師,創辦智榮廚藝網 ( href='#'>.zhirongcook. )。多年來,培養專業人纔成果顯著,並長年開設傢常菜傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
麵粉的選購與初加工小知識
麵食的製作過程並不復雜,但是要做齣好吃的麵食卻也不是那麼簡單。那麼,要想做齣美味可口的麵食,應做好哪些準備工作呢?首先要選購麵粉,然後要對麵粉進行初加工。下麵就讓我們一起來學習關於麵粉的選購與初加工的小知識吧!
1 選購麵粉三竅門
(1)用手抓一把麵粉,使勁一捏,鬆手後,麵粉隨之散開,是水分正常的好粉;如不散,則為水分多的麵粉。同時,還可用手撚搓麵粉,質量好的,手感綿軟;若過分光滑,則質量差。
(2)從顔色上看,精度高的麵粉,色澤白淨;標準麵粉呈淡黃色;質量差的麵粉色深。
(3)質量好的麵粉氣味正常,略帶甜味;質量差的多有異味。
2 麵粉是否越白越好麵粉並不是越白越好,當我們購買的麵粉白得過分時,很可能是因為添加瞭麵粉增白劑——過氧化苯甲酰。過氧化苯甲酰會使皮膚、黏膜産生炎癥,長期食用過氧化苯甲酰超標的麵粉會對人體、腦神經産生嚴重損害。
3 夏季存放麵粉須知
夏季雨水多,氣溫高,濕度大,麵粉裝在布口袋裏很容易受潮結塊,進而被微生物汙染發生黴變。所以,夏季是一年中難保存麵粉的時期,尤其是用布口袋裝麵,更容易生蟲。如果用塑料袋盛麵,這種以“塑料隔絕氧氣”的辦法會使麵粉與空氣隔絕,既不反潮發黴,也不易生蟲。
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