基本信息

书名：烘焙基础教程(配光盘)

定价：68.00元

作者：黎国雄

出版社：浙江科学技术出版社

出版日期：2012-09-01

ISBN：9787534147777

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大16开

商品重量：1.040kg

编辑推荐

本书是由知名厨艺大师——黎国雄亲自指导的，是一本专为厨艺初学者、爱好者以及家庭“煮妇”打造的烘焙食品制作大全。书中介绍了面包、饼干、蛋糕等烘焙食品，制作精美，让您爱不释手，并且都有详细的制作过程和文字说明，图文并茂、易学易懂。不论是喜爱DIY的烘焙爱好者，还是专业人士，从本书中皆能满足需求。

内容提要

本书是由知名厨艺大师——黎国雄亲自指导的，是一本专为厨艺初学者、爱好者以及家庭“煮妇”打造的烘焙食品制作大全。书中介绍了面包、饼干、蛋糕等烘焙食品，制作精美，让您爱不释手，并且都有详细的制作过程和文字说明，图文并茂、易学易懂。不论是喜爱DIY的烘焙爱好者，还是专业人士，从本书中皆能满足需求。

目录

烘焙基础知识烘焙常用原材料介绍烘焙常用的器皿蛋糕体的形成及种类制作面包的一般步骤面团一次性发酵法烘焙面包黑金刚牛角面包北欧牛奶核桃面包北欧牛奶面包水果面包咖啡起酥排包欧风水果面包奶酪咖啡棒菲律宾香棒抹茶Q心面包柠檬赤豆面包日式培根香菜炸包巧克力炸包黄金奶酪面包焦糖面包三杯鸡面包香橙奶酪排包香橙餐包葵花子面包奶酪夹心面包香蕉面包绿茶布丁面包戚风面包沙丁鱼面包奶酪菠萝面包甜玉米饼富士1号意大利牛肉面包燕麦奶酪面包法式长棍风味杂粮面包汉堡面包薯香调理面包蔓越莓吐司夏威夷吐司黄金吐司种子吐司皇冠提子包柠檬椰蓉包意大利肠仔包蜜豆鲜奶包鲜奶香橙菠萝包牛奶棒包皇家吐司黄金肉松包蓝莓巧克力辫包水果条椰香奶条白沙菠萝包烘焙饼干黄金椰子球伯爵饼干香椰葡萄饼干香杏小饼开心果饼干奶酥饼干蜂蜜西饼绿茶薄片核桃酥大理石饼干花生薄饼海苔饼干核桃巧克力饼干猫舌饼巧克力薄饼莲蓉蛋黄角包馅酥贝壳饼干蛋黄饼瓜子仁曲奇花生椰子球浅色花式曲奇咖啡风味饼干绿茶蜜豆饼马赛克饼干巧克力曲奇蔬菜饼干香杏干点心形饼干腰果仁干点杂果碎饼干奶酪条长苗酥饼葵花子酥饼胡萝卜干点可可花式曲奇菊花酥饼咖啡椰子饼香葱曲奇俄罗斯曲奇夫人圆镜饼牛耳朵杏仁圈卡利曲奇老婆饼烘焙蛋糕玫瑰蛋糕卡斯蛋糕香蕉蛋糕焦糖布丁蛋糕香妃蛋糕黄金相思蛋糕咖啡蛋糕白兰地蛋糕杏香小海绵咸味葱花蛋糕重油小蛋糕海苔蛋糕无花果蛋糕火焰蛋糕香酥蛋糕杏香重油蛋糕提子蛋糕蜂巢蛋糕彩虹蛋糕香橙核桃蛋糕黄金蜂蜜蛋糕椰香小蛋糕寿司蛋糕可可蛋糕卷绿茶海绵蛋糕花生酱蛋糕卷金粟蛋糕甜筒蛋糕相思毛巾卷全麦蛋糕蓝莓蛋糕卷布丁蛋糕白雪蛋糕红茶蛋糕虎纹双色蛋糕波特蛋糕法兰西果子桂圆蛋糕蜜赤豆蛋糕奶酪切片蛋糕香薯蛋糕莲蓉蛋糕马铃薯蛋糕草莓蛋糕浓情巧克力蛋糕

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