基本信息

书名:精选家常菜：精选煎烤卤酱菜

定价：19.80元

售价：13.5元,便宜6.3元,折扣68

作者:美食生活工作室

出版社：青岛出版社

出版日期：2012-03-01

ISBN：9787543681439

字数：

页码：176

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

用爱做好菜，用心烹佳肴。美食灯全国畅销图书品牌。中国烹饪大师张恕玉，营养专家联合推荐。

内容提要

200余道百姓爱的煎烤卤酱菜，食材选购与贮存技巧，食用宜忌，原料营养功效与饮食指导，煎烤卤酱的常识与技巧。
为回馈广大读者对青版美食书的厚爱，“精选家常菜”系列图书在期待中与您见面了。我们按不同主题，精选出深受老百姓喜爱的各式菜品，将家常菜、川菜、小炒、凉拌、汤煲、保健菜，煎烤卤酱菜等尽收囊中，大限度地为您提供方便，与您共度厨房里的幸福时光。

目录

PART 1
煎烤卤酱的常识与烹制技巧
煎出脆爽好味道
烤出焦香美味
各有千秋的卤菜、酱菜
PART己
味美汁浓的煎烤卤酱菜
1．素菜类
韭菜
炭烤韭菜（炭烤）
苦瓜（凉瓜）
豉汁酿苦瓜（微波烧烤）
茄子
蒜香烤茄子（烤箱菜）
莲藕
港式煎藕合（煎菜）
卤水藕（卤菜）
番茄（西红柿）
煎酿鲜番茄（煎菜）
番茄百花盏（微波烧烤）
芥蓝
蚝油芥蓝（微波烧烤）
胡萝卜
香煎甘笋饼（煎菜）
马铃薯（土豆）
煎土豆饼（煎菜）
烤土豆（烤箱菜）
玉米
烤玉米（炭烤）
红薯（地瓜）
烤地瓜（烤箱菜）
香菇
烤香菇（烤箱菜）
花生仁
卤水花生米（卤菜）
黄豆
茄汁卤黄豆（卤菜）
绿豆芽
糟卤绿豆芽（卤菜）
海带
卤海带（卤菜）
豆腐、豆制品
老少平安（微波烧烤）
卤水豆腐（卤菜）
香卤素鸡串（卤菜）
卤豆腐皮（卤菜）
香卤豆干（卤菜）
五香豆腐干（卤菜）
香蕉
奶油烤香蕉（烤箱菜）
其它
冰花水煎包（煎菜）
烤饭团（烤箱菜）
松脆馒头片（烤箱菜）
蔬菜快餐面（烤箱菜）
美味卤水锅（卤菜）
卤水饺（卤菜）
2．畜肉类
猪肉
生煎五花肉（煎菜）
酱肉蒸蛋（烤箱菜）
酿香菇柿子椒（微波烧烤）
香辣微波肉串（微波烧烤）
咸蛋蒸肉饼（微波烧烤）
沙茶烤肉串（微波烧烤）
红烧肉（微波烧烤）
香菇鲜肉盏（微波烧烤）
京酱肉丝（微波烧烤）
微波自制猪肉松（微波烧烤）
微波腱子肉（微波烧烤）
炭烤五花肉（炭烤）
炭烤猪肉串（炭烤）
卤水花腩（卤菜）
卤味猪腱（卤菜）
猪排
香煎小排（煎菜）
酱汁烤猪排（烤箱菜）
洋葱猪排（微波烧烤）
豉汁排骨（微波烧烤）
猪皮
卤水猪皮卷（卤菜）
猪蹄
川卤猪蹄（卤菜）
东北卤猪手（卤菜）
脆猪手（卤菜）
卤水蹄筋（卤菜）
虎皮风味肘（卤菜）
酱猪蹄（酱菜）
酱蘑菇筋（酱菜）
酱猪肘（酱菜）
猪舌、猪耳、猪尾
卤味猪舌（卤菜）
卤水猪尾（卤菜）
栗香猪尾（卤菜）
三杯猪尾（卤菜）
香卤猪耳（卤菜）
酱猪耳卷（酱菜）
猪腰
炭烤猪腰（炭烤）
猪胜（猪胃）
糟卤肚尖（卤菜）
干妈脆肚（卤菜）
卤水猪肚（卤菜）
猪肝
卤猪肝（卤菜）
风味盐水猪肝（卤菜）
猪肠
微波烤套肠（微波烧烤）
卤猪大肠（卤菜）
酱卤花肠（卤菜）
卤水大肠（卤菜）
猪心
卤猪心（卤菜）
牛肉
黑椒煎肥牛饼（煎菜）
火焰嫩牛肉（炭烤）
卤水牛展（卤菜）
牛筋、牛仔骨
香煎美国牛仔骨（煎菜）
卤水牛筋（卤菜）
手撕牛板筋（酱菜）
酱牛蹄（酱菜）
……
3．禽肉类
4．水产类
附录：按烹制方法检索
1．煎菜类
2．烧烤类
3．卤菜类
4．酱菜类

作者介绍

文摘

序言

PART 1
煎烤卤酱的常识与烹制技巧
煎出脆爽好味道
烤出焦香美味
各有千秋的卤菜、酱菜
PART己
味美汁浓的煎烤卤酱菜
1．素菜类
韭菜
炭烤韭菜（炭烤）
苦瓜（凉瓜）
豉汁酿苦瓜（微波烧烤）
茄子
蒜香烤茄子（烤箱菜）
莲藕
港式煎藕合（煎菜）
卤水藕（卤菜）
番茄（西红柿）
煎酿鲜番茄（煎菜）
番茄百花盏（微波烧烤）
芥蓝
蚝油芥蓝（微波烧烤）
胡萝卜
香煎甘笋饼（煎菜）
马铃薯（土豆）
煎土豆饼（煎菜）
烤土豆（烤箱菜）
玉米
烤玉米（炭烤）
红薯（地瓜）
烤地瓜（烤箱菜）
香菇
烤香菇（烤箱菜）
花生仁
卤水花生米（卤菜）
黄豆
茄汁卤黄豆（卤菜）
绿豆芽
糟卤绿豆芽（卤菜）
海带
卤海带（卤菜）
豆腐、豆制品
老少平安（微波烧烤）
卤水豆腐（卤菜）
香卤素鸡串（卤菜）
卤豆腐皮（卤菜）
香卤豆干（卤菜）
五香豆腐干（卤菜）
香蕉
奶油烤香蕉（烤箱菜）
其它
冰花水煎包（煎菜）
烤饭团（烤箱菜）
松脆馒头片（烤箱菜）
蔬菜快餐面（烤箱菜）
美味卤水锅（卤菜）
卤水饺（卤菜）
2．畜肉类
猪肉
生煎五花肉（煎菜）
酱肉蒸蛋（烤箱菜）
酿香菇柿子椒（微波烧烤）
香辣微波肉串（微波烧烤）
咸蛋蒸肉饼（微波烧烤）
沙茶烤肉串（微波烧烤）
红烧肉（微波烧烤）
香菇鲜肉盏（微波烧烤）
京酱肉丝（微波烧烤）
微波自制猪肉松（微波烧烤）
微波腱子肉（微波烧烤）
炭烤五花肉（炭烤）
炭烤猪肉串（炭烤）
卤水花腩（卤菜）
卤味猪腱（卤菜）
猪排
香煎小排（煎菜）
酱汁烤猪排（烤箱菜）
洋葱猪排（微波烧烤）
豉汁排骨（微波烧烤）
猪皮
卤水猪皮卷（卤菜）
猪蹄
川卤猪蹄（卤菜）
东北卤猪手（卤菜）
脆猪手（卤菜）
卤水蹄筋（卤菜）
虎皮风味肘（卤菜）
酱猪蹄（酱菜）
酱蘑菇筋（酱菜）
酱猪肘（酱菜）
猪舌、猪耳、猪尾
卤味猪舌（卤菜）
卤水猪尾（卤菜）
栗香猪尾（卤菜）
三杯猪尾（卤菜）
香卤猪耳（卤菜）
酱猪耳卷（酱菜）
猪腰
炭烤猪腰（炭烤）
猪胜（猪胃）
糟卤肚尖（卤菜）
干妈脆肚（卤菜）
卤水猪肚（卤菜）
猪肝
卤猪肝（卤菜）
风味盐水猪肝（卤菜）
猪肠
微波烤套肠（微波烧烤）
卤猪大肠（卤菜）
酱卤花肠（卤菜）
卤水大肠（卤菜）
猪心
卤猪心（卤菜）
牛肉
黑椒煎肥牛饼（煎菜）
火焰嫩牛肉（炭烤）
卤水牛展（卤菜）
牛筋、牛仔骨
香煎美国牛仔骨（煎菜）
卤水牛筋（卤菜）
手撕牛板筋（酱菜）
酱牛蹄（酱菜）
……
3．禽肉类
4．水产类
附录：按烹制方法检索
1．煎菜类
2．烧烤类
3．卤菜类
4．酱菜类