基本信息

书名：千椒百味：停不了口的馋嘴家常菜

定价：39.80元

作者：邱克洪

出版社：甘肃科学技术出版社

出版日期：2018-01-01

ISBN：9787542424198

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

★ 收录259道家常川菜食谱，深入解析各种辣味之间的差别与调制方法。★ 选料广泛，蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水产等均包罗其中，道道经典。★ 大厨分享选材、调味、刀工处理、火候控制等烹饪秘诀，美味不私藏。★ 附上实用的食材小贴士，让读者了解各种食材的营养成分与保健功效。

内容提要

川菜的特点是麻、辣、香、鲜、油大、味厚，善用鲜姜和“三椒”——辣椒、花椒、胡椒，与家常食材、山珍、江鲜等巧妙搭配，变化出鱼香、椒麻、红油、姜汁、糖醋、蒜泥等复合味型，菜品风格朴实又清新，具有浓厚的乡土气息。本书收录了259道川味家常菜食谱，每一道都是米饭的好搭档，香香的、辣辣的，为您带来满满的幸福感。

目录

作者介绍

邱克洪★ 中式烹饪高级技师

文摘

序言