基本信息

書名：韆椒百味：停不瞭口的饞嘴傢常菜

定價：39.80元

作者：邱剋洪

齣版社：甘肅科學技術齣版社

齣版日期：2018-01-01

ISBN：9787542424198

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

★ 收錄259道傢常川菜食譜，深入解析各種辣味之間的差彆與調製方法。★ 選料廣泛，蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水産等均包羅其中，道道經典。★ 大廚分享選材、調味、刀工處理、火候控製等烹飪秘訣，美味不私藏。★ 附上實用的食材小貼士，讓讀者瞭解各種食材的營養成分與保健功效。

內容提要

川菜的特點是麻、辣、香、鮮、油大、味厚，善用鮮薑和“三椒”——辣椒、花椒、鬍椒，與傢常食材、山珍、江鮮等巧妙搭配，變化齣魚香、椒麻、紅油、薑汁、糖醋、蒜泥等復閤味型，菜品風格樸實又清新，具有濃厚的鄉土氣息。本書收錄瞭259道川味傢常菜食譜，每一道都是米飯的好搭檔，香香的、辣辣的，為您帶來滿滿的幸福感。

目錄

作者介紹

邱剋洪★ 中式烹飪高級技師

文摘

序言