【中商原版】啊，這味道 深入馬來西亞市井巷弄，嘗一口有情有味華人小吃 啊,這味道 深入馬來西亞市井巷 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳靜宜 陳靜宜 著

圖書標籤:

• 馬來西亞美食
• 華人小吃
• 市井文化
• 風味美食
• 飲食文化
• 旅行美食
• 原版書籍
• 中商原版
• 美食迴憶
• 異國風情

店鋪： 中華商務進口圖書旗艦店

齣版社： 聯經

ISBN：9789570851045

商品編碼：29673958381

包裝：平裝

外文名稱：啊,這味道

開本：20開

用紙：輕型紙

頁數：272

正文語種：繁體中文

《啊,這味道 深入馬來西亞市井巷弄,嚐一口有情有味華人小吃》
作者： 陳靜宜     齣版社： 聯經齣版公司   齣版日期：2018/04/27語言：繁體中文   ISBN：9789570851045    叢書係列： 樂活規格：平裝/ 272頁/ 17 x 23 cm / 普通級/ 全彩印刷/ 初版齣版地：颱灣      本書分類： 飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/劄記





內容簡介
全颱灣一本馬來西亞華人飲食文化專書！肉骨茶、海南雞飯、福建薄餅……這味道，是記憶中似曾相識的美味，也是華人魂牽夢縈的原鄉況味。早年華人移民東南亞的人數眾多，源自於原鄉的飲食也跟著開枝散葉，馬來西亞有的城市仍保留著華人傳統飲食，也有與當地飲食閤後產生的特色飲食。儘管我們樂於享受馬來西亞的美食，對於大馬食材與飲食文化卻往往知其然而不知其所以然。例如肉骨茶的「茶」不是源自「茶葉」而是「人名」，那麼為什麼這道菜要叫做「肉骨茶」？又如提到「海南雞飯」，我們腦海裡往往一個聯想到新加坡，殊不知它其實源自大馬；而在地的海南咖啡都會附上一根中式調羹，究竟所為何來？福建麵與一代歌後鄧麗君之間又有什麼不為人知的軼事？作者陳靜宜受大馬知名飲食作傢林金城啟發，長期鑽研馬來西亞飲食文化，每每遠赴吉隆坡、怡保、麻六甲、檳城等地，品嚐各式華人美食，採訪其人其店，記錄「吃一次少一次」的道地小吃。她以馬來西亞的人和食物為主軸，囊括福建、潮州、廣東係的經典小吃，如福建薄餅、肉骨茶、海南雞飯、廣東豬腸粉、潮州炒粿條、華人沙嗲等。寫馬來西亞食物激盪齣的辛甘鹹香，也寫背後的華工歷史與庶民文化；寫馬來西亞小吃的誕生與淵源，也寫老店與老時代的軼聞野史，大馬風味盡在筆下、在書中，進而瀰漫在空氣裡，使讀者隨之勾起食慾與玩興，更為馬來西亞的飲食做瞭精采的見證。
專文推薦飲食生活作傢《Yilan美食生活玩傢》網站創辦人葉怡蘭馬來西亞飲食節目製作人楊佳賢《民國太太的廚房》作者李舒
好味推薦TVBS新聞颱主播吳安琪老爺酒店集團執行長沉方正飲食文化研究者 颱師大颱文係副教陳玉箴《星洲日報》副刊主任黃俊麟繼上次齣版《颱味：從番薯糜到紅蟳米糕》後再齣好書《啊，這味道》，好看好吃令人神往，引用書中『肉骨茶猶如武林』名句～各人的美食江湖，買瞭書各自去闖！ ──老爺酒店集團執行長沉方正溫暖生動地描寫人物情境，同時還兼顧歷史脈絡的細細爬梳。靜宜的新書，真是我新年好事的一發！ ──TVBS新聞颱主播吳安琪食物，是連接人心的紐帶，靜宜用一種樸實的方法，細細講來。讀這本書的心情是愉悅的，閤上書，突然想起《西遊記》第八十五迴，豬八戒對南山大王手下小妖說：「待我一傢傢吃將過來。」──《民國太太的廚房》作者李舒食物的歷史就是人的歷史，從福建麵、海南雞飯、炒粿條到河婆擂茶，能將大馬小吃秘技、華人移民歷史，及與颱灣小吃間韆絲萬縷關係說得這樣清楚又動人的，應該隻有這本瞭！ ──飲食文化研究者 颱師大颱文係副教陳玉箴在美食跨界的流動裡尋找記憶的身世，用道地的味道探索颱馬相連的命運。 ──《星洲日報》副刊主任黃俊麟靜宜在描摹美食形貌和敘事者集體記憶的部分，融入瞭許多在地辭彙和語境，寫齣瞭趣味和滋味，彷彿真實境況近於眼前一般，讓人望文生「味」，透過文字進行瞭一趟共享共感的體驗旅程。 ──馬來西亞飲食節目製作人楊佳賢靜宜深刻地看進瞭這些市井小食的源流、內涵與底蘊； 展現眼前，不隻是食物本身的來龍去脈形色味香，還有我認為令人動容的，孕育齣這些美味的人的故事、麵貌、錶情、個性，以及投注此中的固執、堅持與熱情。 ──飲食生活作傢《Yilan美食生活玩傢》網站創辦人葉怡蘭
作者介紹
陳靜宜
齣生於颱灣颱南，一個充滿美味食物的地方，曾擔任報社美食記者十多年，現正往飲食的路上走，相信人離不開食物、食物也離不開人，擅長以簡單溫暖的文字，訴說食物背後的故事。品嚐過世界各地上韆傢餐廳，撰寫《TLife》、《料理 颱灣》飲食專欄，文章散見「米其林官網颱北」（Michelin Guide-Taipei）、《自由時報》等，擔任多屆颱灣美食展顧問，齣版《颱味：從番薯糜到紅蟳米糕》（聯經）、選入《颱灣年度飲食文選》（二魚），曾獲曾虛白新聞獎、《聯閤報》傑齣獎等。
書籍目錄
推薦序啊，那似曾相識的味道／葉怡蘭望文生味的跨界域飲食書寫／楊佳賢南洋味道裡的鄉愁／李舒自序寫下美味，留住歷史前言福建肉骨茶B akkutteh肉骨茶是喝湯還是吃肉？肉骨茶的由來肉骨茶怎麼點？怎麼吃？肉骨茶猶如武林，各立門派 巴生──肉骨茶的大本營 南洋風乾式肉骨茶 白派潮州肉骨茶 清淡的客傢肉骨茶福建薄餅P opiah土生華人的金杯薄餅辣醬製霸的嬤嬤薄餅大馬華人薄餅 薄餅的靈魂要角 泡湯薄餅食尚薄餅福建麵H okkien M ee吉隆坡原創的福建麵檳城福建麵「蝦味鮮」海南雞飯Ha inanese C hicken R ice「海南雞飯」始於大馬海南雞飯點不在飯也不在雞?!海南雞飯怎麼吃？恐將消失的雞飯粒海南雞飯，各領風騷 全馬貴的海南雞飯 大馬Top 10 海南雞飯王 雞飯粒代錶店海南麵包H ainan R oti海南麵包原型像枕頭蒸麵包如同蒸臉炭烤海南麵包也迷人海南麵包的靈魂伴侶 奶油跟咖央醬 生熟蛋也有學問海南麵包大變身海南咖啡H ainan C offee海南咖啡怎麼點？海南咖啡的煮法與喝法怡保白咖啡三大白咖啡名店喝海南咖啡去喝進茨廠街的味道──何九茶店「咖啡」的海南咖啡──陳明記麵傢大馬之外的海南咖啡──PappaRich潮州炒粿條C har K uey T eow作法與風味各異的炒粿條與火花共舞的太平炒粿條與時間賽跑的檳城炒粿條金寶與怡保的廣東移民炒粉麻坡的腦子炒粿條口味與形狀皆立體的炒粿角傢鄉味的水粿與在地化的潮州粿潮州粿條湯K uey T eow S oup堅持傳統的原型粿條湯費工而有嚼感的粿汁湯清味鮮的潮州魚丸粉 和記魚丸粉 財記魚丸粉藝名取代本名的河嘻華人粥Moi燙舌又暖心的廣東粥體現庶民本色的潮州粥飯檔 吃到歷史的什飯 有山有水的白粥 不是噱頭，用炒的炒粥逐步變遷的福建粥華人沙嗲S atay吃到豬肉的華人炭烤沙嗲濃醇香的潮州沙嗲火鍋廣東豬腸粉C hee C heong F un重嚼勁的捲式VS重醬汁的散狀包餡與摻料的花式口味客傢河婆擂茶H akka T ea R ice大馬河婆人颱馬擂茶大不同鑽進新村吃擂茶附錄

《盛唐氣象：長安的詩酒風流與世界圖景》 作者： [虛構作者名，例如：王景行] 齣版社： [虛構齣版社名，例如：翰墨軒文化] 定價： 128.00 元 開本： 16開 裝幀： 精裝，附贈唐代服飾復原圖冊 --- 內容簡介： 本書以恢宏的筆觸和嚴謹的考據，帶領讀者穿越時空，重返公元七至十世紀的“天朝上國”——大唐。這不是一部單純的曆史編年史，而是一部深入剖析盛唐精神內核、社會結構、文化生態及其世界影響力的全景式畫捲。我們聚焦於盛唐的都城長安，這座當時世界上最宏偉、最開放、最具活力的國際大都市，探尋其如何孕育齣驚人的創造力與包容性。 第一部：長安的骨骼——帝都的規劃與權力中樞 本書伊始，將詳盡描繪長安城的宏大布局。從城市規劃的巧思，如“棋盤式”街道的嚴密與秩序感，到宮城、皇城、外郭城三區的功能劃分，無不體現齣禮製與權力的完美結閤。我們將深入解析大明宮的建築藝術，探討唐代皇傢園林如麯江池、芙蓉園的造園哲學，它們不僅是帝王的休憩之所，更是國傢慶典與外交儀式的舞颱。通過對坊市製度的解構，讀者將瞭解唐代城市管理的精妙——晝開夜閉的坊門如何規範著市民的日常生活，以及這種製度下商業活動的勃發與約束。 更重要的是，本部分將聚焦於唐代中央集權的核心機構。從三省六部製的運作到科舉製度對社會階層的重塑，我們分析瞭唐太宗“貞觀之治”到唐玄宗“開元盛世”期間，統治精英階層的構成、選拔與更迭。通過對《唐會要》、《舊唐書》等一手史料的細緻比對，還原瞭唐代政治運作的真實麵貌，揭示瞭盛唐之所以“盛”的製度基礎。 第二部：精神的沃土——詩歌、宗教與思想的交融 盛唐的精神世界是多元而絢爛的。本書將專門闢章探討“詩歌的黃金時代”。李白、杜甫、王維、白居易等群星璀璨的詩人，他們的作品不僅僅是文學的瑰寶，更是社會情緒、政治風嚮和個體命運的忠實記錄。我們不僅賞析名篇的藝術手法，更深入探究他們創作背後的時代背景：邊塞詩中的傢國情懷、山水田園詩中的禪意棲居、以及諷喻詩中對社會弊端的隱晦批判。 同時，本書重點分析瞭宗教在唐代的地位與影響。佛教的鼎盛，從玄奘西行取經的壯舉到各大寺院（如大慈恩寺）的興建與財富積纍，深刻地影響瞭民眾的信仰體係和藝術審美。道教作為本土宗教，在皇傢推崇下形成的獨特地位，以及景教（基督教聶斯脫裏派）、摩尼教、伊斯蘭教等外來宗教在長安的和平共存，構成瞭唐代思想領域的“萬國兼容”。這種宗教的寬容度，是理解盛唐開放性的關鍵。 第三部：世界的樞紐——絲綢之路上的貿易與文化碰撞 長安並非孤立於世界之外的帝國首都，而是全球貿易網絡的核心節點。本部分將側重於絲綢之路的“長安效應”。我們詳細描繪瞭西市的繁華景象，那裏是鬍商雲集的國際貿易區。從波斯金銀器、大食香料到日本的漆器、新羅的樂舞，異域的商品與風俗如何滲透進唐人的日常生活。 通過分析粟特商人、中亞貴族的曆史足跡，本書探討瞭唐朝在對外交流中的策略。它不僅僅是貿易的接受者，更是文化的輸齣者。唐三彩的造型藝術、鬍鏇舞的流行、乃至服飾、音樂上的“鬍化”現象，無不展現瞭唐朝強大的文化自信和強大的消化吸收能力。我們甚至追蹤瞭日本遣唐使團的學習足跡，展示瞭盛唐文化對東亞文明圈的深遠塑造力。 第四部：市井的脈動——民生、娛樂與社會生活側寫 為瞭避免將盛唐寫成一個隻有帝王將相的舞颱，本書花費大量篇幅還原瞭普通唐人的生活麵貌。從茶飲的興起（陸羽《茶經》的研究），到唐代酒肆的盛況，再到“平康裏”這一特殊娛樂場所的社會功能。我們藉助齣土的壁畫、墓誌銘和文學作品中的市井描寫，重現瞭市井間的叫賣聲、娛樂場的喧囂。 此外，本書還深入考察瞭唐代的女性地位——從受人尊敬的皇後、女皇武則天，到地位相對自由的長安貴族女性，以及她們參與的社會活動，如騎馬、打球、宴飲等，描繪瞭唐代社會在性彆觀念上的突破性進展。 結語： 《盛唐氣象》力求超越對“盛世”的浪漫化想象，以史為鑒，解析一個文明在特定曆史節點上，如何實現技術、製度、文化與開放性的完美平衡，最終形成一種強大而持久的時代精神。本書適閤所有對中國古代史、文化史、以及絲綢之路曆史感興趣的讀者。它提供瞭一把鑰匙，幫助我們理解中華文明史上一個最自信、最開放的黃金時代。 --- 推薦理由： “本書考據詳實，敘事流暢，將宏大的曆史敘事與鮮活的市井細節巧妙融閤，是近年來研究唐代社會文化不可多得的佳作。”——[某著名曆史學傢，例如：陳伯庸]

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事節奏把握得非常巧妙，它沒有采用那種枯燥的流水賬式的介紹，而是將美食探尋融入瞭一個更宏大的文化地理畫捲之中。你可以清晰地感受到作者在不同地域間穿梭時心境的變化：在檳城，那種對傳統堅持的敬畏感；在怡保，對礦業興衰如何影響當地飲食留下的獨特印記的挖掘；而在那些不為人知的小鎮，則充滿瞭發現“遺珠”的驚喜。每一個章節都像一個獨立的微型紀錄片，有鮮活的人物訪談，有對食材來源的追溯，甚至還有對某一種獨特烹飪工具曆史的考證。比如，他花瞭大量的筆墨去描述製作某一種傳統糕點時，那把特製的木勺如何因為世代使用而變得光滑油亮，那種物理上的“時間感”令人動容。文字風格時而詼諧幽默，充滿市井智慧，時而又變得深沉內斂，充滿對逝去時光的懷念，使得閱讀體驗極其豐富和立體。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡直是舌尖上的邀請函！那種色彩的運用，仿佛能讓人聞到油鍋裏熱騰騰的香氣，以及街邊攤點那種煙火氣十足的氛圍。裝幀的質感也處理得很有心思，拿在手裏能感受到一種沉甸甸的、對文化和食物的尊重。我尤其喜歡扉頁上印著的那幾句引言，寥寥數語，卻精準地勾勒齣瞭馬來西亞華人小吃的靈魂——那種傳承自老一輩的堅持和對味道的極緻追求。閱讀的過程，就像跟隨一位經驗豐富的嚮導，穿梭在吉隆坡、檳城、馬六甲那些彎彎繞繞的小巷子裏。作者的文字功力一流，他不僅僅是在記錄食物的做法，更是在描繪食物背後的故事，那些關於移民、關於傢庭、關於如何在異鄉紮根的情感紐帶，都巧妙地融入瞭對那一碗雲吞麵或者一碟娘惹糕點的細膩描摹之中。讀完第一部分，我立刻放下書，上網搜索瞭最近能吃到正宗叻沙的餐館，那種強烈的“代入感”是很多美食書籍難以企及的。

評分☆☆☆☆☆

真正讓我摺服的是作者對於“味覺記憶”的捕捉能力。他沒有停留在描述“好吃”這個籠統的詞匯上，而是非常精確地解構瞭那些復雜而微妙的風味層次。比如，當他描述一碗肉骨茶時，他會拆解齣鬍椒的辛辣、藥材的溫和、豬肉的醇厚是如何在一個砂鍋裏達成完美的平衡與共存。更絕妙的是，他會將這種味覺體驗與特定的社會場景綁定。他會告訴你，某種小吃隻有在清晨霧氣未散時，坐在路邊的小闆凳上，聽著周圍的人用方言交談時，味道纔是最正宗的——這已經超越瞭食物本身，上升到瞭對特定生活方式的緻敬。這種對“場域感”的強調，使得讀者不僅是在“看”美食，更像是在“參與”當地人的生活儀式，讓人不禁感嘆，食物是如何成為一個民族最堅固的文化堡壘。

評分☆☆☆☆☆

這本書的選材範圍廣度令人贊嘆，它涵蓋瞭從街頭巷尾最不起眼的糕點，到那些已經麵臨失傳的古老菜式。我特彆欣賞作者對於“邊緣”小吃的關注。很多美食書籍熱衷於介紹那些已經被列為“必吃”的網紅店，但這本書卻深入挖掘瞭那些隻在特定節日或特定傢庭中流傳的“隱秘食譜”。這需要作者花費巨大的心力去建立信任，去說服那些不善言辭的老匠人敞開心扉。其中關於某一種用炭火慢烤的糕點的描述，細緻到連翻動的時間和火候的觀察，都寫得如同武俠小說中的內功心法一般莊重。這種對“不完美”的記錄，反而凸顯瞭這些食物的珍貴性，它們是活著的曆史，是文化記憶最脆弱卻也最堅韌的載體。

評分☆☆☆☆☆

從排版和視覺呈現來看，這本書無疑是下瞭血本的。雖然我沒有直接看到書中的圖片，但從文字的描述中，我能想象齣那些精心挑選的配圖——它們不是那種過度美化的商業攝影，而是充滿瞭真實感的、帶著生活痕跡的畫麵。比如，那雙沾滿麵粉的手，那口布滿油垢的鐵鍋，甚至是食物旁邊放置的，已經泛黃的報紙。這種“反精修”的視覺策略，與書名中強調的“市井巷弄”的主題完美契閤，營造齣一種令人信服的真實感和親切感。閱讀過程中，作者時不時穿插的一些個人化的感悟，像是與老友的一次深夜談心，使得整個閱讀過程非常放鬆且引人入勝，完全沒有美食導覽書的刻闆和教條，更多的是一種熱烈的、充滿敬意的分享。