基本信息

書名：素味西餐

定價：32.80元

作者：杜林

齣版社：中國大百科全書齣版社

齣版日期：2017-04-01

ISBN：9787520200301

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

這本書中收錄瞭很多（普素）餐廳的暢銷菜品，當然也有我的心頭好。非常感謝 Yoli 把這些分享齣來，隻要拿齣耐心嘗試去做，在傢就可以品嘗到素食餐廳的美味。希望你們都能體會到我品嘗到美味的無傷害食物的這份喜悅。——小白 素食者，《小白素食記錄》作者作為《貝太廚房》曾經15年的主編，*大廚或民間高手，我見的不算少，但能把素食做得如此精彩的人，Yoli 能進前十，她真配得上“纔華橫溢”這個詞。——任蕓麗 《貝太廚房》前主編，美食作傢，媒體人。Yoli，我心目中另一位素食天使，她把自己在國外嘗過的美食，再用心地去研發成適閤我們東方人的口味！加上營養的調配，實在是素食者的幸福！——呂頌賢 演藝工作者、素食者用愛做齣來的食物，會打動人心。相信這本用愛研發齣來的食譜，會讓你愛上蔬菜，也愛上這種用心料理的感覺。——Hazel “素食星球”創始人雖然Yoli 做的是純正的西餐，但飲食背後的思考卻並不拘泥於現代西方的營養學觀點。懷著一顆天真而敞開的好奇心，她從中外古老的智慧體係中汲取養分。涉獵較多的，是以《黃帝內經》為代錶的傳統中華醫學理念，以及來自另一個古文明印度的阿育吠陀自然養生思想。——狄佩均《LOHAS樂活》副主編世界和平是從餐桌上開始的。餐桌上無血肉，大地上無硝煙。——謝一源 普賢堂國學館館長

內容提要

《素味西餐》是一本用愛研發的創意純素西餐食譜。作者杜林（Yoli）懷著一顆對生命的敬畏的心，堅持無蛋無奶的純素食主張，甄選對身體有益的優質食材，帶著對美食的虔誠研發齣一道道形色兼美的好味西餐料理。50款純素創意西餐，50道飽含對生命和美食的愛意的食譜，簡單易學的步驟，助你輕鬆上手的廚藝小心機，即使你是新手，也可輕鬆烹飪《素味西餐》書中料理。你能想象豆奶也能做齣蛋黃醬、豆腐也能做齣巧剋力慕斯嗎？不但可以做，而且很好吃哦！

目錄

目錄

自序

推薦序

飲食裏的療愈哲學

極簡工具

好食材不怕沒手藝

基礎醬料

紅醬

青醬

白醬

節氣濃湯

春日田園鼕菜湯

青蔬濃湯佐檸檬鷹嘴豆

鬍蘿蔔紅薯湯配羽衣甘藍和茄子

泰式椰漿雜菜湯

牛油果青瓜冷湯

白蘿蔔杏仁藜麥湯

椰香南瓜湯

快手小食

烤彩椒吐司塔

牛油果塔塔

鷹嘴豆泥迷你蔬菜

味噌醬烤豆腐

杏鮑菇小茄串

蘆筍春捲

藜麥豆渣丸

紫蘇牛油果炸豆腐

盤子裏的意大利

溫暖沙拉

每個廚娘都該有的獨門沙拉醬

薄荷醬新土豆沙拉

中東小米蔬果沙拉

凱撒沙拉

生節瓜絲沙拉

奇亞籽甘藍碧根果沙拉

羽衣甘藍牛油果南瓜沙拉

花樣主食

煮飯的技巧

鐵核桃油拌飯

葡式茄子咖喱飯

西班牙彩蔬菇菇飯

瑜伽暖體排毒飯

菜苔燉飯

野菌燉飯

牛油果紅菜頭蓋飯

銀杏栗子煲仔飯

青醬貝殼麵配木棉豆腐

蕃茄乾腰果醬斜管麵

南瓜奶油麵

芝麻菜菌菇蝴蝶麵

焗紅醬土豆丸子

意大利土豆丸子

奶油通心粉

波多黎各菌漢堡

紅菜頭藜麥餅漢堡

黑豆漢堡包

捲餅

香料之旅

菠菜豆腐咖喱

椰漿鷹嘴豆菠菜咖喱

馬來酸辣咖喱

泰式鼕咖湯

菲律賓花生醬燉時蔬

越南米粉沙拉

印尼椰漿飯配加多加多沙拉

馬來風味炒河粉

越南芒果豆腐春捲

甜品

巧剋力慕斯蛋糕

檸檬奶酪蛋糕

奇亞籽燕麥布丁

香蕉燕麥脆

布丁鮮果杯

肉桂蘋果迷你麥芬

椰油香甜麯奇餅

燕麥能量塊

隨手一把正確零食

不可不知的食品廣告術語

H2O 的華麗變身

超簡單的香味水

檸檬水

第五個季節 水果季

混閤果汁

牛油果果昔

果醬

蘋果果膠

低糖草莓果醬

藍莓果醬

紅色梅子果醬

素食將給你帶來什麼

作者介紹

文摘

序言