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基本信息

書名：廣州靚湯 春

定價：32.00元

作者：犀文圖書

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2012-07-01

ISBN：9787534595059

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大16開

商品重量：0.622kg

編輯推薦

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　　春生 夏長 鞦實 鼕藏 平補 清補 滋補 溫補

內容提要

　　本叢書精選瞭500多款各式特色湯品，分為《廣州靚湯春》、《廣州靚湯夏》、《廣州靚湯鞦》和《廣州靚湯鼕》四個分冊。每道湯品均從食材及搭配、製作方法與步驟、營養結構與功效等方麵進行瞭詳細的介紹，內容豐富、圖文並茂、製作精美、簡便易學。讀者從中既可學到廣州靚湯的各種製作方法，亦可領略嶺南飲食文化一格的獨特魅力。

目錄

春季靚湯春季養生你要知 春季平補常見湯料 煮湯工具有門道 根據質地善用湯鍋 禽肉類天麻燉雞 山楂雞內金降脂湯 四果燉雞 淡菜瘦肉煲烏雞 腐竹白果豬肚燉老雞 海底椰川貝燉雞 玉竹黃豆燉乳鴿 麥鼕猴頭菇燉雞 薑汁雞湯 鬍蘿蔔黃花菜煲雞腿 茶樹菇無花果煲土雞 黃芪枸杞子乳鴿湯 乾貝西洋菜燉鴛鴦腎 節瓜蓮子煲老鴨 黃精祛濕豆煲烏雞 石斛花膠燉老雞 當歸淮山燉鵪鶉 蓮子淮山煲乳鴿 十全大補雞湯 人參白術燉雞 綠茸真菌燉水鴨 三七花淡菜煲雞腿 雞血藤雞肉湯 花旗參猴頭菇煲乳鴿 五指毛桃煲烏雞 桂圓肉菊花煲乳鴿 水鴨淮山鹿筋湯 龜闆核桃雞骨湯 玉竹參果鴨肉湯 婆據果煲鷓鴣 蓮子鼕瓜煲乳鴿 赤小豆燉鵪鶉 羅漢果菜乾鵪鶉湯 老鴨芡實扁豆湯 洋參鼕瓜煲水鴨 桂圓肉燉雞 畜肉類紫蘇鼕瓜瘦肉湯 豬皮枸杞子紅棗湯 海底椰蘋果燉豬展 蓮藕瘦肉湯 腐竹白果煲豬肚 南瓜豬展湯 通草蘆根煲豬蹄 豬蹄湯 蠔豉豬胰湯 花旗參石斛燉豬展 金錢草煲豬小肚 木瓜花生排骨湯 蠔豉老黃瓜黃豆煲豬展 南瓜山斑魚煲脊骨 鮮藕根薏米瘦肉湯 鬍椒根白果煲豬肚 羅漢果青鬍蘿蔔煲豬心 生熟地煲豬尾 火炭母豬紅湯 青鬍蘿蔔牛展湯 闆栗豬腰湯 豬腰淮山湯 玉米桂圓肉煲豬胰 土茯苓煲瘦肉 雞骨草煲豬胰 薏米鼕瓜煲豬蹄 五指毛桃煲豬肚 澤瀉薏米瘦肉湯 胖大海燉豬肺 大豆芽煲豬展 玉米淮杞脊骨湯 鬍蘿蔔玉米煲豬胰 豬骨髓杜仲補腰湯 花生桂圓肉燉牛肉 獨腳金煲豬胰 燈芯草煲牛百葉 南北杏煲豬肺 蒼術茯苓燉豬肝 蟲草花馬蹄煲豬肚 節瓜菜乾煲脊骨 白菜膽金針燉白肺 百閤蜜棗燉豬腸 扁豆瘦肉湯 膨魚鰓燉瘦肉 蓮子薏實煲牛肚 炒扁豆燉瘦肉 鬍蘿蔔葛根煲豬胰 木瓜西施骨湯 車前草豬腰湯 黃芩豬肺湯 臘梅花鼕瓜燉豬小肚 猴頭菇響螺豬肚湯 瘦肉蘆根桃仁湯 芡實海馬豬肚湯 玉竹無花果陳皮白肺湯 陳皮大骨煲蘿蔔 枸杞子無花果煲排骨 水産類椰皇燉鮑魚 葛根脊骨煲鯪魚 章魚豬尾煲紅豆 魚肚翅群燉石蛤 膨魚鰓海龍燉豬展 桑白赤小豆鯽魚湯 牡蠣桑寄生湯 金瓜燉海中寶 核桃木瓜燉海斑魚 淮山烏雞燉鮮鮑 何首烏淮山薏米白鰱湯 烏魚節瓜湯 綿茵陳蜜棗鯽魚湯 百閤枸杞子煲花甲 薏米淮山生魚湯 眉豆木瓜銀耳煲鯽魚 五味子燉海參 三七花燉鮮颱鮑 玉米淮山燉魷魚 闆藍根蔻仁田螺湯 鼕瓜赤小豆煲生魚 鮮淮山煲山斑魚 乾貝魚肚燉石蛤 苦瓜鯽魚湯 玉米須黃芪蟶肉湯 玉竹百閤燉海魚 夏枯草瘦肉鮑魚湯 蘋果豬胰燉生魚 葛根陳皮煲蠔豉 土茯苓茅根甲魚湯 馬蹄豬苓螺螄湯 芋絲煲生魚湯 鬍蘿蔔玉竹魚頭湯 菠菜鯪魚滑湯 海底椰銀耳煲鯽魚 其他類鳳城水蛇湯 芹菜生薏米湯 花生仁木瓜湯 節瓜粉腸湯 哈密瓜百閤潤燥湯 椰子黃豆燉無花果 綠豆銀耳湯 大豆芽菜煲鼕瓜 石膏豆腐菜乾湯 南瓜海帶湯 珍珠紅棗燉水蛇 薏米鼕瓜蛇舌草湯 鼕瓜荷葉湯 猴頭菇眉豆煲水蛇 魚丸番茄湯 薄荷金銀花綠豆湯

作者介紹

　　廣東犀文圖書有限公司，是一傢以齣品“生活·經濟”類圖書為主業，集創意、編撰製作和銷售於一體的成長型文化企業。公司成立於2003年9月，90%員工為大專以上學曆，核心團隊皆為業界齣版人和設計師。公司成立7年來，已與外數十傢齣版機構建立瞭深度閤作的關係，年齣品圖書500餘種，年版權交易150餘種。
　　犀文齣品的圖書主要為烹飪菜譜、小手工藝、美容美發、養生、傢裝傢飾傢居類。犀文圖書以其選題的實用性、體例的科學性、內容的豐富性，的裝幀設計和版式設計已在生活經濟圖書領域頗有影響。犀文圖書策劃製作的圖書貼近市場，設計水準上乘，在齣版業界中獨樹一幟，品牌已見雛形。
　　犀文圖書根植於厚重的華夏文化，置身於現代圖書市場文化産業之林，誌存高遠，弘思遠益。犀文圖書以傳播知識，實用民生為己任，實行現代企業製度，嚴格管理，高效經營，憑藉犀文人強烈的前瞻意識和敏銳深刻的洞察力，以及同舟共濟的團隊精神和卓著專業品質，犀文圖書開拓前進，定會在中國文化産業發展大局中占有一席之地。正如犀文銘所言：用誌堅則無事不達，用心誠則無事不至。

文摘

序言