基本信息

书名:什么可以吃--个人饮食安全攻略

：20.00元

售价：14.6元,便宜5.4元,折扣73

作者:马志英

出版社：上海科学技术出版社

出版日期：2011-08-01

ISBN：9787547809556

字数：98000

页码：160

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.341kg

编辑推荐

目前食品安全事件频发，公众比较关注食品安全,著者为食品安全专家,内容专业、、通俗、易懂、生动。

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内容提要

食品添加剂到底有没有毒？辐照食品究竟安全吗？还要不要吃碘盐？……在目前食品安全事件频发的情况下，这些问题一直萦回人们脑际。《什么可以吃——个人饮食安全攻略》作者马志英根据自己几十年来在食品生产和科研工作中积淀的丰富经验，从食品风险评估这一全新视角，审视了当前大众饮食中出现的一系列食品安全的生动案例，诠释了饮食危害的来源、表现、识别和防范等各个方面，尤其是针对每种饮食都提出了可操作性很强的应对措施，并穿插了大量的“小窍门”，还在每章后归纳出了简洁而实用的“防范攻略”，有理有据地忠告人们什么可以吃，怎么吃，什么不可以吃。《什么可以吃——个人饮食安全攻略》在分析各种饮食风险的同时，介绍了进行饮食风险评估的方法，既使读者更好地了解目前面临的食品安全状况，又帮助读者结合自身情况进行个性化的饮食风险评估，大限度地避免不安全食品的危害。本书内容通俗、简明、易懂，还配上了许多插图，以图代文，可读性强。

目录

作者介绍

马志英：上海市食品研究所副所长、总工程师长期从事食品营养、食品生化、食品加工和食品安全方面的科研工作，完成“生鲜肉物流冷链系统产业化关键技术研究”、“厨房工程食品产业化关键技术研究及示范应用”、“胶原多肽和胶原蛋白的开发及其在食品等领域中的应用研究”、“上海地区高危食品预警与加工控制技术研究”等国家“九五”重大科研项目及省部级重点科研项目十多项；研究的新技术、新产品累计创利上亿元。发表论文和著作四十多篇，获8项国家科技部、国内贸易部及上海市级科技进步和成果奖，荣获3次上海市劳动模范称号。

文摘

序言