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《图说生活·健康指南系列》编委会 著

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店铺： 广影图书专营店

出版社： 上海科学普及出版社

ISBN：9787542742636

商品编码：29727126046

包装：平装

出版时间：2009-03-01

基本信息

书名:养生必知的饮食宜忌全书

定价：19.80元

售价：13.9元,便宜5.9元,折扣70

作者:《图说生活·健康指南系列》编委会

出版社：上海科学普及出版社

出版日期：2009-03-01

ISBN：9787542742636

字数：

页码：255

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.499kg

编辑推荐

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岁月像是一道风景线，日起叩响黎明破晓，日落点亮万家灯火，删繁就简地勾勒出漫漫人生之路的简单、纷杂。人们在捡拾经验阅历之时，不要遗落了健康，且行且珍惜的不光只是阳光雨露，更要将身体捧在掌心中细心呵护，与健康同行，是每个人生命旅途中不可忽视的重要环节。站在人生的路口眺望，健康指南为而立之年掌舵、为垂暮之年掌灯。

内容提要

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食物有寒、热、温、凉四性和酸、苦、甘、辛、成五味，不同的食物对人体脏腑经络各部位有选择性特殊作用。不同体质、不同季节、不同人生阶段的饮食注意事项也有所区别。您是否了解自己的身体？是否知道怎样饮食才是科学的养生之道？《养生必知的饮食宜忌全书》为您讲述512种食物的搭配宜忌，102道黄金营养家常菜，13类食物的养生宜忌，26种常见病调理宜忌，254个健康饮食宜忌，18种四季养生宜忌，针对您遇到的健康疑惑，循序渐进地进行系统剖析，全方位直观呈现健康饮食宜忌。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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1 日常饮食宜忌
蔬菜菌类饮食宜忌
菠菜
油菜
芹菜
白菜
生菜
蕨莱
苋莱
荠菜
莼菜
空心菜
圆白菜
木耳菜
韭菜
韭黄
芥蓝
芦笋
莴苣
竹笋
茭白
绿豆芽
黄豆芽
蒜薹
香椿
芦荟
苘蒿
雪里蕻
山药
土豆
胡萝卜
萝卜
荸荠
藕
百合
洋葱
魔芋
豌豆
茄子
青椒
番茄
菜花
黄花菜
西葫芦
黄瓜
冬瓜
苦瓜
丝瓜
南瓜
笋瓜
佛手瓜
香菇
平菇
冬菇
金针菇
猴头菇
鸡腿蘑
口蘑
黑木耳
银耳

畜禽蛋类饮食宜忌
猪肉
牛肉
羊肉
驴肉
鸡肉
鸭肉
鹅肉
鸽肉
鹌鹑肉
牛蛙
鸡蛋
鸭蛋
鹌鹑蛋
鹅蛋

水产品类饮食宜忌
鲤鱼
草鱼
鲫鱼
鳜鱼
鲈鱼
鲶鱼
武昌鱼
甲鱼
带鱼
黄鱼
鳝鱼
平鱼
金枪鱼
三文鱼
墨鱼
鲍鱼
鱿鱼
鳕鱼
鲑鱼
鳗鱼
螺
蛤蜊
虾
螃蟹
海蜇
海参
紫菜
海带

五谷杂粮饮食宜忌
小麦
大米
小米
糯米
玉米
黑米
薏米
燕麦
黑豆
蚕豆
扁豆
黄豆
芸豆
绿豆
豆腐
豆腐干
腐竹

水果类饮食宜忌
苹果
香蕉
西瓜
菠萝
桃
梨
杏
草莓
木瓜
杨梅
橘子
葡萄
橙子
山楂
樱桃
白果
桂圆
栗子
莲子

其他类饮食宜忌
葱
姜
蒜
辣椒
花椒
胡椒
芥末
醋
蜂蜜
白糖
咖啡
茶
啤酒

2 养生保健饮食宜忌
养颜塑身饮食宜忌
补益气血
美容驻颜
丰胸美体
乌发护发
减肥瘦身

营养保键饮食宜忌
健脑益智
抗衰益寿
滋阴壮阳
开胃消食
润肠排毒
防癌抗癌
消除疲劳
减压怡情

3 常见病症饮食宜忌
一般病症的自疗
牙痛
口臭
咽炎
鼻炎
近视
感冒
咳嗽
哮喘
冠心病
胃病
贫血
便秘
腹泻
尿路结石
高血压
低血压
高血脂
糖尿病
失眠
月经不调
痛经
更年期综合征
前列腺炎
阳痿、早泄

4 特定人群及不同年齡层饮食宜忌
特定人群饮食宜忌
脑力劳动者
体力劳动者
熬夜者
高、低温工作者
长时间电脑操作者
准备受孕者
孕妇
产妇
婴幼儿
青少年
中青年
老年人

5 四季养生饮食宜忌
四季饮食宜忌
春季养生
夏季养生
秋季养生
冬季养生
一日饮食宜忌
早餐养生
午餐养生
晚餐养生
夜宵养生
零食养生
附录
附录1：营养缺乏病的常见症状
附录2：怎样补充营养素
附录3：各类食材营养成分表
附录4：食材宜忌索引

《餐桌上的智慧：吃出健康与活力》 在这快节奏的现代生活中，我们常常在追求效率和便利的同时，忽略了最基础也最重要的——我们的饮食。食物，不仅是维持生命能量的来源，更是滋养身体、修复细胞、预防疾病的良药。然而，面对琳琅满目的食材和五花八门的烹饪方式，许多人感到迷茫，不知道如何真正吃出健康，吃出活力。 《餐桌上的智慧：吃出健康与活力》正是为了解答这份迷茫而诞生的。这本书并非一本简单的食谱，也不是一本罗列禁忌的保健指南，它旨在带领读者深入理解食物与身体之间的深刻联系，掌握科学的饮食原则，从而构建一套适合自己的、可持续的健康饮食体系。我们将一起探索，如何在日常的餐桌上，将简单的食材转化为滋养身心的能量，让每一次进食都成为一次积极的健康投资。 第一部分：解码身体的语言——食物与健康的内在逻辑 首先，我们需要学会倾听身体的声音。我们的身体并非一台冰冷的机器，它有着精妙的运作机制和一套完整的信号系统。当身体需要某种营养素时，它会通过饥饿感、疲劳感、甚至皮肤的细微变化来提醒我们；当摄入不适宜的食物时，它也会以消化不良、过敏等方式做出反应。《餐桌上的智慧》将引导你认识这些身体信号，理解不同食物对身体的影响，从而不再盲目跟从潮流或商家宣传，而是基于身体的真实需求做出明智的选择。 我们将深入探讨宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）在维持身体各项功能中的关键作用。你将了解到，不同种类的碳水化合物对血糖水平的影响差异巨大，选择全谷物和低GI食物是维持能量稳定性的关键；蛋白质不仅仅是构建肌肉的原料，更是合成酶、激素和抗体的基础，了解优质蛋白质的来源至关重要；而脂肪，并非洪水猛兽，必需脂肪酸对于大脑健康、细胞膜的完整性以及脂溶性维生素的吸收都不可或缺。 同时，我们也会关注那些常常被忽视的“隐形杀手”——过量摄入的糖、盐和不健康的脂肪。它们是如何悄无声息地侵蚀我们的健康，增加患上慢性疾病的风险。本书将揭示这些常见食物成分的真相，帮助你识别隐藏在加工食品中的“糖衣炮弹”，并提供实际可行的替代方案，让你在享受美食的同时，远离健康隐患。 第二部分：食材的选择与搭配——餐桌上的艺术与科学 认识了身体的需求，下一步便是如何从源头——食材上做出最优选择。这本书将带你走进食材的世界，从认识常见蔬果、谷物、豆类、肉禽蛋奶的营养价值，到理解它们的时令性和地域性。我们倡导“吃当季、吃本地”的原则，这不仅意味着食材的新鲜度和营养价值更高，也符合可持续发展的理念，减少食物运输过程中的碳排放。 你将学习到如何辨别新鲜优质的食材，如何利用食材的天然属性进行烹饪，最大程度地保留其营养成分。例如，不同蔬菜的维生素对光照、温度和烹饪方式的敏感度不同，掌握正确的处理和烹饪方法，能让你在享受美味的同时，获取更多的健康益处。 更重要的是，《餐桌上的智慧》将聚焦于食材的“化学反应”——食物的搭配。许多人认为，只要选择健康的食材，怎么吃都无妨。但事实并非如此，某些食物的组合能够显著提升营养素的吸收利用率，而另一些组合则可能产生不利于健康的物质，甚至阻碍营养吸收。例如，富含维生素C的水果与富含铁的豆类搭配，能大大提高铁的吸收效率；而油腻的肉类与高纤维的蔬菜一起食用，则有助于减缓糖分和脂肪的吸收速度。本书将提供一套科学的食物搭配原则，让你成为餐桌上的“营养搭配师”，让每一餐都达到营养均衡和吸收最优化的效果。 第三部分：烹饪的智慧与饮食的习惯——从“吃”到“生活” 食材的搭配离不开烹饪方式。我们并非要你成为米其林大厨，而是要你掌握一些简单却高效的烹饪技巧，让食物变得美味又健康。《餐桌上的智慧》将介绍多种健康的烹饪方法，如蒸、煮、炖、烤、凉拌等，并分析它们在保留营养和减少油盐摄入方面的优势。同时，也会讨论一些需要谨慎对待的烹饪方式，以及如何规避其中的健康风险。 例如，深度油炸虽然能带来诱人的口感，但同时也会产生大量的自由基，增加患病风险。我们将提供一些更健康的替代方案，让你也能在家做出类似风味的美味。又如，过度依赖调味料，如大量的糖、盐和味精，不仅掩盖了食材的原味，更对身体造成负担。本书将鼓励你回归食物本身的味道，学会运用天然香料如姜、蒜、葱、香草等来提升菜肴的风味，享受食材最本真的美味。 除了具体的烹饪技巧，《餐桌上的智慧》还将深入探讨健康饮食习惯的养成。这包括： 规律进食： 为什么三餐规律对于维持身体的正常运作至关重要？如何调整进食时间以适应现代生活节奏？ 细嚼慢咽： 缓慢的进食过程如何帮助消化，提升饱腹感，并减少过度进食？ 用心吃饭： 如何摆脱“低头族”的困扰，在吃饭时专注于食物本身，享受食物带来的愉悦感？ 情绪与饮食： 我们的情绪如何影响我们的饮食选择？如何识别和管理“情绪性进食”？ 适度原则： 在享受美食的同时，如何把握“适度”的界限，避免暴饮暴食或过度节食？ 本书将通过一系列的案例分析和生活化的建议，帮助读者将这些原则融入日常生活，让健康饮食不再是一项艰巨的任务，而是成为一种自然而然的生活方式。 第四部分：特殊人群的饮食关怀与常见误区的辨析 健康饮食并非一成不变的公式，不同年龄、不同生理状况的人群，在饮食上有着特殊的考量。《餐桌上的智慧》将特别关注几类特殊人群的饮食需求： 成长中的儿童： 如何为儿童提供全面均衡的营养，促进其生长发育？ 孕期与哺乳期女性： 孕育新生命和哺乳需要怎样的特殊营养支持？ 中老年人群： 如何通过饮食延缓衰老，预防慢性疾病，保持活力？ 有特殊健康状况的人群： 例如，糖尿病、高血压、高血脂等慢性疾病患者，在饮食上需要注意哪些关键点？ 我们将基于科学的医学和营养学知识，提供实用的饮食建议，但同时强调，本书内容不能替代专业的医疗诊断和治疗。对于有特定健康问题的人群，请务必咨询医生或注册营养师的专业意见。 此外，现代社会充斥着各种各样的健康信息，其中不乏许多似是而非的误区。《餐桌上的智慧》还将专门辟出一章，对一些常见的饮食误区进行辨析，例如： “早餐吃得像皇帝，午餐像平民，晚餐像乞丐”的科学依据？ “零脂肪”食品真的健康吗？ “排毒”的真相是什么？ “碱性体质”的说法是否科学？ 通过深入浅出的讲解，帮助读者拨开迷雾，建立科学的健康观。 结语：开启你的健康饮食之旅 《餐桌上的智慧：吃出健康与活力》并非提供一个“一劳永逸”的解决方案，它更像是一张地图，一份指南，引导你在探索自身身体奥秘和食物世界的过程中，找到属于自己的健康之道。这本书将赋能你，让你成为自己健康的主导者，用智慧的饮食，为自己和家人构筑坚实的健康基石。 从今天起，让我们一起审视自己的餐盘，用科学的知识武装自己，用审慎的态度选择食材，用灵活的智慧烹饪美食。让每一餐都成为一次滋养，一次能量的补充，一次对身体的关爱。让我们从“吃”开始，活出更健康、更充实、更精彩的人生。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对传统文化有兴趣的现代人，我发现这本书在文化底蕴的发掘上做得非常出色。它不仅仅是教你“吃什么”，更是在引导你理解中国传统饮食哲学背后的世界观。书中会适当地引用一些古代典籍中的原话，并附带深入浅出的注释，让人体会到这种养生理念传承了数千年。它将“食养”提升到了“道”的高度，强调了心境、环境与饮食之间的相互联系。例如，书中有一部分篇幅是关于节气饮食与情志保养的关联，这让我意识到，原来一个人在不同的人生阶段、不同的气候条件下，连对水的需求都是不一样的。这种宏大叙事和微观操作相结合的结构，让我对“养生”二字有了更全面、更立体的认知。它提供了一个框架，让我在日常生活中，可以持续地学习、实践和修正自己的饮食习惯，真正做到了“授人以渔”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容深度和广度，真的超出了我的预期，它不仅仅停留在那些人尽皆知的“多吃蔬菜少吃肉”的层面。我过去尝试过很多养生书籍，很多都写得过于玄乎或者过于绝对，但这本书在阐述各种饮食原则时，总是能找到一个非常巧妙的平衡点。它会深入剖析每一种食材的性味归经，但同时又会结合现代营养学的观点进行佐证或补充，让你既能理解中医的传统智慧，又不至于在现代生活中感到无所适从。举个例子，书中对于脾胃功能较弱的人群如何选择谷物进行调养那一章节，它没有简单地推荐某一种粗粮，而是细致地分析了不同粗粮的升糖指数和对肠胃的刺激程度，并给出了循序渐进的食用建议。这种层层递进、兼顾理论与实践的写作手法，让我在阅读时感觉像是在跟随一位经验丰富的老中医进行一对一的诊疗咨询，而不是简单地被动接收信息。它教会我的更多是一种思考方式，而非生搬硬套的食谱。

评分☆☆☆☆☆

我尤其欣赏这本书在处理“禁忌”问题时的严谨态度。很多讲养生的书，恨不得把所有食物都打上“黑名单”，让人吃得小心翼翼、束手束脚。但这本书的“宜忌”部分处理得非常精妙，它不是一刀切的断言，而是构建了一个“因人而异，因时而变”的动态体系。它会明确指出，某种食材在特定体质下（比如湿热体质）需要规避，但对于寒性体质的人来说，可能就是温补良品。这种细致的区分，极大地提升了书籍的实用价值。我发现自己可以根据自己的季节变化和身体感受，灵活地调整饮食策略，而不是被固定的条条框框所限制。书中还穿插了一些古代医案的简短描述，用真实案例来佐证某些看似反直觉的饮食禁忌，这使得那些理论性的论述不再是空穴来风，而是有了坚实的临床基础作为支撑，让人读得心服口服，执行起来也更有信心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格非常独特，它成功地避开了那种居高临下的说教腔，也避免了过于学术化的晦涩难懂。读起来，感觉就像是邻里间一个非常热心、见多识广的长辈在跟你娓娓道来。它没有使用大量生僻的专业术语，即使是涉及到复杂的药食同源概念，也会用非常生活化的比喻来解释清楚。比如，它用“像春天刚萌芽的嫩叶一样，要温和对待”来形容初次尝试某种药材的感受，这种画面感一下子就让抽象的理论变得鲜活起来。而且，它的语气里充满了对生命和健康的尊重与敬畏，让人心生亲近感，愿意主动去探索书中的每一个细节。这种润物细无声的渗透力，比那种冷冰冰的“必须如此”的指令有效得多。我甚至发现自己开始在日常买菜时，会不自觉地停下来思考一下这个食材的“属性”，这种潜移默化的改变，是很多其他书籍无法给予的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是太用心了，拿到手里就能感受到一种沉稳和厚重感。封面选用的那种淡雅的米黄色，配上隽秀的字体，让人一看就觉得内容一定非常扎实可靠。我特别喜欢它内页的纸张质感，那种微微的哑光处理，阅读起来眼睛非常舒服，即便是长时间对着看，也不会感到明显的疲劳。而且，章节之间的过渡和排版也做得十分讲究，每一个标题都用不同的字号和加粗方式做了区分，即便内容非常庞杂，读者也能迅速抓住重点。比如，当我查找关于某一特定食材的注意事项时，那种清晰的目录和索引系统，简直是强迫症患者的福音，能让人毫不费力地定位到自己想看的部分。装帧的细节处理上，比如书脊的胶合强度，感觉是经过精心挑选的材料，即便是经常翻阅，也不用担心会散页。这样的用心，让阅读本身变成了一种享受，而不是一种任务。这本书不仅仅是知识的载体，它本身也是一件值得收藏的艺术品，放在书架上都显得格调不凡，完全不像市面上那些只注重快销、设计粗糙的“工具书”。