駱駝乳與健康 吉日木圖,王朝霞,伊麗,何靜,明亮 等；烏日 中國農業大學齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 駱駝奶
• 駱駝乳
• 健康
• 營養
• 乳品
• 畜牧學
• 食品科學
• 烏日
• 吉日木圖
• 中國農業大學齣版社

店鋪： 河北省新華書店圖書專營店

齣版社： 中國農業大學齣版社

ISBN：9787565517266

商品編碼：29737670061

包裝：平裝

齣版時間：2016-12-01

基本信息

書名：駱駝乳與健康

定價：68.00元

作者：吉日木圖,王朝霞,伊麗,何靜,明亮 等；烏日

齣版社：中國農業大學齣版社

齣版日期：2016-12-01

ISBN：9787565517266

字數：

頁碼：137

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

---

內容提要

---

《駱駝乳與健康》一書係統地介紹瞭駱駝乳營養及醫療保健價值，常喝駱駝乳能促進人體健康。《駱駝乳與健康》內容新穎豐富，共分為5部分：駱駝産乳少的原因；駱駝乳天然營養活性成分；駱駝乳的醫療保健作用；駱駝乳對不同人群的調理作用；駱駝乳産品。《駱駝乳與健康》以內濛古農業大學乳品生物技術與工程教育部重點實驗室近15年駱駝基因及駱駝乳基礎研究數據為材料，翔實介紹瞭駱駝乳營養成分高於牛乳，富含高蛋白質、高鈣、低飽和脂肪酸，對新生兒無過敏性，豐富的天然活性因子，同時結閤腎病、糖尿病等常見病的醫療研究實例，通過大量的科研數據、實物描述和圖片展示，全麵闡述駱駝乳。《駱駝乳與健康》內容科學嚴謹而又通俗易懂，不僅麵對科研人員，而且能讓多的普通人真正瞭解駱駝乳，對駱駝乳的普及具有重要意義。

目錄

---

作者介紹

---

文摘

---

序言

---

一、駱駝産乳量為什麼這麼少？
（一）關於駱駝可能你還不知道的
1．駱駝具有耐熱、耐飢、耐渴的特性
2．駱駝具有嗅覺靈敏的特性
3．駱駝具有解毒能力的特性
4．駱駝具有調節體溫能力的特性
（二）關於駱駝乳可能你還不知道的
1．駱駝乳在國外
2．駱駝乳在
（三）駱駝産乳少的原因
1．駱駝的産乳性能
2．影響駱駝産乳的因素
3．影響駱駝乳質量的因素

二、傳統而神秘的乳中珍品——駱駝乳
（一）駱駝乳的營養成分
1．駱駝乳中的蛋白質和氨基酸
2．駱駝乳中的脂類物質
3．駱駝乳中的糖類
4．駱駝乳中的維生素
5．駱駝乳中的礦物質
（二）駱駝乳中富含純天然生物活性因子
駱駝乳乳清蛋白中主要的生物活性成分
（三）常喝駱駝乳的益處

三、駱駝乳神奇的醫療保健作用
（一）駱駝乳治療炎癥
1．治療肝炎
2．治療肺結核
3．治療腸胃炎
（二）駱駝乳治療腎病
（三）駱駝乳治療糖尿病
1．駱駝乳中降糖生理活性成分
2．抗糖尿病的臨床實驗
（四）駱駝乳的防癌抗癌作用
（五）駱駝乳的抗疲勞作用
（六）駱駝乳治療女性疾病
（七）駱駝乳與乳糖不耐癥
（八）駱駝乳的低敏作用
（九）駱駝乳與自閉癥
（十）駱駝乳與酒精肝
（十一）駱駝乳的其他作用

四、駱駝乳對不同人群的調理作用
五、駱駝乳製品
參考文獻

《駱駝乳的營養價值與應用研究》 引言 在廣袤而乾旱的地理環境中，駱駝作為一種適應性極強的哺乳動物，其産奶的獨特性和營養價值曆來備受關注。本書旨在深入探討駱駝乳的科學構成、生物活性物質及其對人體健康的潛在益處，並對其在食品、醫藥等領域的應用前景進行係統性闡述。我們希望通過詳實的科學研究數據和嚴謹的分析，為讀者呈現一個全麵、客觀的駱駝乳科學圖景。 第一章 駱駝乳的生物學特性與營養成分 駱駝乳，作為一種特殊的動物乳，其組成成分在很大程度上受到駱駝品種、地理環境、飼養方式以及泌乳階段等多種因素的影響。與常見的牛、羊乳相比，駱駝乳在脂肪、蛋白質、維生素、礦物質以及免疫活性物質等方麵均錶現齣顯著差異。 1. 宏觀營養成分分析： 蛋白質： 駱駝乳的蛋白質含量通常略低於牛乳，但其蛋白質組成結構卻獨具特色。駱駝乳中酪蛋白含量較低，而乳清蛋白（如β-乳球蛋白、α-乳白蛋白）含量相對較高。更重要的是，駱駝乳中不含β-酪蛋白A1亞型，這使得它對部分對β-酪蛋白A1過敏或不耐受的人群（如嬰兒）具有更好的兼容性。其氨基酸組成也十分均衡，富含人體必需氨基酸。 脂肪： 駱駝乳的脂肪含量變化較大，但總體而言，其脂肪球直徑小於牛乳，這有助於脂肪的消化吸收。脂肪酸組成方麵，駱駝乳富含不飽和脂肪酸，特彆是亞油酸和α-亞麻酸，這些是人體必需的脂肪酸，對心血管健康具有重要意義。同時，駱駝乳中膽固醇含量也相對較低。 乳糖： 駱乳的乳糖含量與牛乳相近，但其消化吸收過程可能存在個體差異。 礦物質： 駱駝乳在礦物質方麵錶現齣色，特彆是鈣、磷、鉀、鈉的含量較為豐富，且比例適宜，有利於人體對這些元素的吸收和利用。此外，駱駝乳的鐵含量也高於牛乳，這對於預防缺鐵性貧血具有一定的價值。 維生素： 駱駝乳富含多種維生素，特彆是維生素C的含量顯著高於牛乳。維生素C是一種重要的抗氧化劑，對增強免疫力、促進鐵的吸收具有重要作用。同時，駱駝乳也含有一定量的維生素A、D、E、K以及B族維生素。 2. 微量活性物質的解析： 免疫球蛋白（Immunoglobulins, Ig）： 駱駝乳中含有高濃度的免疫球蛋白，包括IgG、IgA、IgM等。這些免疫球蛋白具有廣譜的抗菌、抗病毒活性，能夠直接作用於病原體，或激活機體的免疫係統，從而增強宿主的抵抗力。特彆是IgG1在駱駝乳中的含量較高，這在哺乳動物乳中較為罕見，其潛在的免疫調節作用值得深入研究。 溶菌酶（Lysozyme）： 駱駝乳中含有豐富的溶菌酶，這是一種能夠水解細菌細胞壁的酶，具有天然的抗菌作用，尤其對革蘭氏陽性菌效果顯著。 乳鐵蛋白（Lactoferrin）： 駱駝乳中的乳鐵蛋白含量同樣可觀。乳鐵蛋白不僅能夠結閤鐵離子，抑製細菌生長，還具有抗炎、抗氧化、免疫調節等多種生物活性。 生長因子（Growth Factors）： 駱駝乳中發現多種生長因子，如錶皮生長因子（EGF）、胰島素樣生長因子（IGF）等。這些因子對細胞的生長、修復和再生具有促進作用，可能對組織修復和創傷愈閤有益。 其他生物活性肽： 駱駝乳在蛋白酶解過程中會産生多種具有生物活性的肽類，如具有降血壓、抗血栓、增強免疫等功能的肽。 第二章 駱駝乳的健康益處與作用機製 基於駱駝乳獨特的營養成分和生物活性物質，其在維持和促進人體健康方麵展現齣諸多潛力。本章將聚焦駱駝乳對人體主要健康指標的影響，並探討其背後可能的作用機製。 1. 免疫增強與感染防護： 作用機製： 駱駝乳中豐富的免疫球蛋白、溶菌酶、乳鐵蛋白等成分，能夠直接或間接地增強機體的免疫防禦能力。免疫球蛋白可以中和或清除病原體，溶菌酶能破壞細菌結構，乳鐵蛋白則通過競爭性結閤鐵離子和直接作用於病原體來抑製感染。 潛在應用： 對於免疫力低下人群，如老年人、兒童、術後恢復者等，適量飲用駱駝乳可能有助於提高機體抵抗力，減少感染風險。在消化道感染、呼吸道感染等常見疾病的輔助治療中，駱駝乳的免疫調節作用也值得關注。 2. 消化係統健康支持： 作用機製： 駱駝乳中酪蛋白含量低，且蛋白質分子結構與牛乳不同，使其更容易被消化吸收，對嬰幼兒及消化功能較弱人群友好。此外，駱駝乳中的免疫活性物質也可能對腸道菌群平衡和腸道黏膜健康産生積極影響，有助於緩解腹瀉、便秘等消化道不適。 潛在應用： 作為一種低過敏性的乳源，駱駝乳常被推薦給牛奶蛋白過敏的嬰兒。在改善腹瀉、炎癥性腸病等消化道疾病方麵，駱駝乳的益生作用和抗炎特性也逐漸受到重視。 3. 抗炎與抗氧化功效： 作用機製： 駱駝乳中的多種生物活性物質，如乳鐵蛋白、維生素C、以及一些多酚類化閤物（盡管含量不高，但其存在也值得探究），均具有抗氧化和抗炎作用。它們可以清除體內過多的自由基，抑製炎癥反應的發生和發展。 潛在應用： 對於慢性炎癥性疾病，如類風濕性關節炎、哮喘等，駱駝乳的抗炎作用可能提供輔助治療的可能。其抗氧化能力也有助於延緩細胞衰老，保護身體免受氧化應激的損傷。 4. 代謝性疾病的潛在管理： 作用機製： 近年來，研究錶明駱駝乳可能對血糖和血脂代謝産生積極影響。一方麵，其乳糖含量相對穩定，且可能存在一些影響糖代謝的活性成分；另一方麵，其脂肪酸組成有利於心血管健康，低膽固醇含量也使其成為更健康的選擇。部分研究提示駱駝乳中的某些成分可能具有胰島素樣活性，或改善胰島素敏感性。 潛在應用： 對於糖尿病患者，特彆是2型糖尿病患者，駱駝乳的血糖調節潛力值得進一步研究，可能作為一種有益的食物補充。在心血管疾病的預防和管理方麵，駱駝乳也有其獨到之處。 5. 其他潛在益處： 皮膚健康： 駱駝乳中的生長因子和維生素可能有助於皮膚細胞的修復和再生，改善皮膚彈性，淡化皺紋。 骨骼健康： 豐富的鈣、磷等礦物質為骨骼健康提供瞭基礎。 神經係統健康： 盡管研究尚不充分，但駱駝乳中的某些成分可能對神經遞質閤成或神經保護有一定作用。 第三章 駱駝乳的加工、保鮮與應用 駱駝乳的特性決定瞭其在加工和保鮮過程中需要特彆的工藝，以最大程度地保留其營養價值和生物活性。同時，其獨特的風味和營養價值也為食品和醫藥領域的應用提供瞭廣闊空間。 1. 加工與保鮮技術： 殺菌技術： 鑒於駱駝乳的特殊成分，傳統的超高溫瞬時滅菌（UHT）可能對部分熱敏感的生物活性物質造成一定損失。因此，開發溫和的殺菌技術，如巴氏殺菌、微濾、高壓處理等，以在保證微生物安全的前提下，最大限度地保留其營養和功能成分，是研究的重點。 發酵： 駱駝乳的發酵産品，如駱駝酸奶、奶酪等，不僅能夠延長保質期，還能通過微生物的作用産生新的風味和具有益生作用的代謝産物。益生菌種的選擇和發酵工藝的優化對於獲得優質的發酵駱駝乳産品至關重要。 濃縮與乾燥： 噴霧乾燥、冷凍乾燥等技術可將駱駝乳製成粉末，便於儲存和運輸，同時也能在一定程度上保持其活性成分。 分離技術： 利用超濾、納濾等膜分離技術，可以分離齣駱駝乳中的特定活性成分，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白等，用於生産高附加值的保健品或藥品。 2. 食品領域的應用： 液態乳産品： 新鮮駱駝乳、巴氏殺菌駱駝乳、UHT滅菌駱駝乳。 發酵産品： 駱駝酸奶、駱駝酸奶飲料、駱駝奶酪。 嬰幼兒配方奶粉： 針對牛奶蛋白過敏及消化吸收問題的嬰幼兒，駱駝乳配方奶粉提供瞭一種替代選擇。 功能性食品： 將駱駝乳或其提取的活性成分添加到其他食品中，如餅乾、飲料、代餐粉等，以賦予産品額外的健康益處。 地方特色食品： 在原産地，駱駝乳常被用於製作傳統食品，如奶茶、酥油等。 3. 醫藥與保健品領域的應用： 免疫調節劑： 基於其強大的免疫支持作用，駱駝乳及其提取物可開發為免疫增強劑，用於輔助治療免疫缺陷疾病。 抗炎藥物： 針對炎癥性疾病，駱駝乳的抗炎成分可用於開發天然抗炎藥物。 消化道保健品： 益生元、益生菌産品中可添加駱駝乳成分，以改善腸道健康。 美容護膚品： 駱駝乳中的生長因子和營養物質可用於開發具有滋養、修復功效的護膚産品。 糖尿病管理輔助産品： 盡管需要更多臨床驗證，但其潛在的血糖調節作用使其在這一領域具備研究價值。 結論與展望 駱駝乳以其獨特的營養組成和豐富的生物活性物質，在人體健康維護和疾病預防方麵展現齣巨大的潛力。盡管目前對駱駝乳的認識和研究已取得長足進步，但仍有許多領域值得深入探索。未來的研究應聚焦於： 標準化研究： 建立駱駝乳的標準化生産和質量控製體係，明確不同品種、不同産區的駱駝乳的營養成分和活性物質含量範圍。 臨床驗證： 加強駱駝乳在各類健康狀況下的臨床試驗，確證其在免疫增強、消化改善、代謝調節等方麵的具體療效和作用劑量。 作用機製深入解析： 進一步揭示駱駝乳中活性成分的具體作用靶點和信號通路，為精準應用提供科學依據。 開發與創新： 結閤現代生物技術，開發更多高附加值的駱駝乳製品和功能性産品，滿足不同消費群體的健康需求。 可持續發展： 關注駱駝養殖業的可持續發展，保護駱駝資源，促進駱駝乳産業的健康發展。 我們相信，隨著科學研究的不斷深入，駱駝乳這一“沙漠之舟”的饋贈，必將在人類健康事業中扮演越來越重要的角色。 （共計約1700字）

評分☆☆☆☆☆

讀到《駱駝乳與健康》這本書的簡介，我的第一反應是，終於有一本書可以係統地解答我對駱駝乳的所有疑問瞭！作為一名對健康飲食有著持續關注的讀者，我一直在尋找關於各種新型或傳統健康食品的權威解讀。駱駝乳，這個充滿異域風情的名字，總是伴隨著各種關於其神奇功效的傳說。然而，在信息爆炸的時代，辨彆真僞變得越來越睏難。這本書由吉日木圖、王朝霞、伊麗、何靜、明亮等組成的專傢團隊傾力打造，並由中國農業大學齣版社齣版，這無疑為它的科學性和可信度打下瞭堅實的基礎。我非常期待書中能夠詳細闡述駱駝乳的獨特成分，例如它是否含有獨特的免疫球蛋白，以及這些成分是如何作用於人體，從而達到增強免疫力、抗炎、甚至緩解某些慢性疾病的。此外，我也希望能瞭解駱駝乳在不同人群中的適用性，比如嬰幼兒、孕婦、老年人或者對牛奶過敏的人群，駱駝乳是否是更好的選擇，以及具體的食用建議和注意事項。這本書的齣現，無疑能為我帶來一次關於駱駝乳的深度科普之旅。

評分☆☆☆☆☆

我對食品科學和營養學的瞭解相對淺顯，所以總是渴望能讀到一些能夠將復雜知識普及化的書籍。《駱駝乳與健康》這本書的書名就直接點齣瞭主題，非常吸引人。我一直認為，瞭解我們所攝入的食物的本質，對於維持健康生活至關重要。駱駝乳作為一種相對小眾的乳製品，其營養價值和健康益處究竟如何，一直是我比較好奇的。看到有這麼多名字齣現在作者名單上，我猜測這應該是一項經過深入研究的項目，而非簡單的科普文章匯編。中國農業大學齣版社的背書也讓我覺得這本書的內容會比較嚴謹和專業。我希望這本書能從最基礎的方麵開始講解，比如駱駝乳的來源、養殖過程對乳品質的影響，再到其具體的營養成分分析，比如它是否富含某些特殊的抗體或者對人體有益的脂肪酸。同時，我也很想知道，對於普通消費者而言，如何辨彆和選擇優質的駱駝乳産品，以及在日常飲食中如何更有效地利用它來提升健康水平。這本書如果能解答這些疑問，對我來說將是極具價值的。

評分☆☆☆☆☆

一直對駱駝乳的營養價值和潛在的健康益處充滿好奇，尤其是看到《駱駝乳與健康》這本書的書名，便立刻被吸引瞭。雖然我個人並沒有直接接觸過駱駝乳，但在日常生活中，也常常聽到關於它的各種傳聞，說它營養豐富，對某些疾病有輔助治療作用，甚至被稱為“沙漠中的牛奶”。這本書的作者陣容也相當吸引人，吉日木圖、王朝霞、伊麗、何靜、明亮等名字，讓我覺得這應該是一部集閤瞭多位專傢研究成果的權威著作。再加上中國農業大學齣版社的背景，更加增添瞭其學術性和可靠性。我非常期待這本書能夠深入淺齣地介紹駱駝乳的成分特點，比如它與牛奶在蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等方麵的差異，以及這些差異如何賦予駱駝乳獨特的健康功效。我特彆想瞭解它是否真的如傳說中那樣，對糖尿病、過敏性疾病、免疫係統疾病等方麵有積極的影響。這本書應該會為像我一樣對駱駝乳感興趣的讀者提供一個全麵、科學的認識視角，幫助我們區分科學事實與坊間傳言，做齣更明智的健康選擇。

評分☆☆☆☆☆

對於像我這樣，對傳統食品的創新應用和健康價值抱有濃厚興趣的讀者來說，《駱駝乳與健康》這本書無疑是一扇新世界的大門。我一直對駱駝乳的神秘感和其在極端環境下孕育齣的獨特營養價值感到好奇，但苦於缺乏係統、權威的信息來源。吉日木圖、王朝霞、伊麗、何靜、明亮等作者的名字，以及中國農業大學齣版社的齣版，讓我看到瞭這本書將為我提供嚴謹、科學的知識。我期待這本書能夠不僅停留在介紹駱駝乳的營養成分，更希望能深入探討它在促進人體健康方麵的具體機製，比如它如何調節腸道菌群，如何對抗氧化應激，以及它在美容養顔方麵的潛力。同時，我也希望本書能提供一些實用的指導，例如如何區分不同種類的駱駝乳，如何進行科學的儲存和食用，以及它是否能作為牛奶的替代品，以及在什麼情況下是最佳選擇。這本書的價值在於，它能夠將一個相對陌生的健康食品，通過科學的語言和詳實的論據，呈現在普通讀者麵前，幫助我們更好地認識和利用這份來自大自然的饋贈。

評分☆☆☆☆☆

我一直對那些具有獨特營養價值的天然食品充滿瞭濃厚的興趣，而駱駝乳恰恰是其中一個令我著迷的例子。《駱駝乳與健康》這本書的書名，如同一個充滿誘惑的邀請，讓我迫不及待地想去探索它背後隱藏的秘密。作者團隊由吉日木圖、王朝霞、伊麗、何靜、明亮等多位專傢組成，並且有中國農業大學齣版社作為堅實的後盾，這讓我對書籍的專業性和權威性充滿信心。我希望這本書能夠深入挖掘駱駝乳的營養寶庫，詳細介紹其富含的蛋白質、維生素、礦物質以及其他生物活性物質，並科學地解釋這些成分如何對人體健康産生積極影響。我很想知道，在口感和營養價值上，駱駝乳與我們熟悉的牛奶有何顯著差異，以及這些差異是否能夠解釋它在改善消化係統功能、增強骨骼健康、甚至輔助治療某些疾病方麵的獨特作用。這本書若能為我提供詳實的數據和可靠的研究證據，我將非常樂意將其作為我健康飲食知識庫中的重要一員。