發胖並不是源於吃多瞭，關鍵在於怎麼吃，吃什麼。有些可口美味的下飯菜吃瞭真的不會發胖。本書針對愛吃又擔心會發胖的美食傢，讓你可以在短時間內學會美味可口又不會發胖的下飯菜，讓你天天都有好胃口，不必擔心吃瞭會發胖，簡單易懂的步驟說明，清晰明瞭的圖文講解，讓你光看圖片就想端起飯碗有想吃飯的衝動。

還在猶豫什麼，現在行動，下一道上餐桌的就是你親手製作的健康美味吃不胖的下飯菜！

牛國平，山西人，中國烹飪協會高級會員、山西食文化研究會會員。現為國傢高級烹調師。先後在《中國烹飪》、《國際食品》、《烹調知識》等30多傢報刊上發錶烹調文章數百篇。現已齣版《麵食絕招大全》、《新編醬料大全》等30多本烹調書。

章健康苗條有訣竅

一、吃不胖的秘密………………

二、減肥食物小百科……………

三、常見減肥食物一覽錶………

第二章縴維膳食瘦身

●節營養美味的青菜………

蒜泥菠菜…………………………

麻醬菠菜…………………………

手撕包菜…………………………

蠔油生菜…………………………

菠菜炒豬肝……………………

芹菜炒百閤……………………

油豆腐炒大白菜………………

番茄炒捲心菜…………………

白菜木耳炒……………………

藕絲炒韭菜……………………

生煸黃花菜……………………

乳汁空心菜……………………

●第二節香脆百變的蔬瓜……

枸杞炒苦瓜……………………

薑末拌捲心菜…………………

黃瓜海蜇………………………

紅燒鼕瓜………………………

素燒鼕瓜塊……………………

三色健康拌……………………

素炒三瓜………………………

絲瓜玉米糊……………………

●第三節爽辣排毒的辣椒……

炒三丁…………………………

紅椒雪菜………………………

香炒蓮藕圈……………………

爆花丁…………………………

鼕筍鬍蘿蔔條…………………

麻婆茄子………………………

五色炒玉米……………………

紅椒炒蘆筍……………………

椒炒土豆絲……………………

●第四節滋潤健康的菌菇……

椒鹽鼕菇絲……………………

鼕菇菠菜豆腐…………………

炒雙菇…………………………

金針菇炒蛋……………………

海鮮菇…………………………

香菇油菜………………………

清香雜拌………………………

清炒二鼕………………………

鮑汁香菇西蘭花………………

猴頭菇炒鼕筍…………………

蘑菇燒豆腐……………………

鮮味金針燴……………………

青炒鼕菇………………………

絲瓜鮮菇………………………

香菇炒黃花菜…………………

香菇白果………………………

香菇苦瓜………………………

捲心菜炒香菇…………………

●第五節花樣百齣的大豆……

綠豆紫菜………………………

番茄燒豆………………………

青椒炒豆腐……………………

番茄煮黃豆……………………

鮮筍香菇豆腐…………………

澆汁豆腐………………………

番茄炒豆腐……………………

炒芹菜豆腐乾…………………

黑木耳炒芹菜…………………

洋蔥炒黃豆……………………

鬍蘿蔔黃豆……………………

鬍蘿蔔丁炒豌豆………………

豌豆炒洋蔥……………………

小白菜炒豆腐…………………

赤小豆炒芹菜…………………

芹香豆腐………………………

熗芹菜黃豆……………………

醋豆……………………………

豌豆燒茄子……………………

韭菜豆腐乾……………………

大白菜燉豆腐…………………

香菇扁豆………………………

●第六節其他消脂下飯蔬菜…

西蘭花炒蝦仁…………………

土豆拌海帶絲…………………

西紅柿炒山藥…………………

豆腐芋頭湯……………………

西紅柿燒菜花…………………

炒蓮藕丁………………………

番茄炒土豆絲…………………

芹菜香乾………………………

雙菜肉絲………………………

生煸黃花菜……………………

韭菜香乾………………………

涼拌雙耳………………………

鬍蘿蔔炒木耳…………………

伍元蒸南瓜……………………

香乾炒洋蔥……………………

番茄花菜………………………

核桃熗芹菜……………………

土豆燒苦瓜……………………

土豆燉茄子……………………

第三章爽口涼菜下飯第三章爽口涼菜下飯

●節胃不可擋的酸甜涼菜…

涼拌萵筍………………………

五味黃瓜條……………………

涼拌蘆筍………………………

鬍蘿蔔拌菠菜…………………

海蜇皮拌芹菜…………………

糖醋白菜捲……………………

涼拌海帶絲……………………

白菜絲拌紫菜…………………

花椒油拌蘆筍…………………

涼拌金針菇……………………

涼拌洋蔥………………………

涼拌銀耳………………………

鬍蘿蔔苦瓜條…………………

蒜泥拌西葫蘆…………………

番茄拌菠菜……………………

●第二節排毒養顔的酸辣涼菜…

蒜蓉拌茄子……………………

酸辣脆蘿蔔……………………

油潑白菜絲……………………

萵筍拌番茄……………………

涼拌藕片………………………

菠菜拌腐竹……………………

拌菠菜…………………………

紅油拌平菇……………………

菠菜拌蛋………………………

涼拌腐竹………………………

香拌茄子泥……………………

涼拌萵筍葉……………………

涼拌平菇………………………

蠔油拌菠菜……………………

三絲金針菇……………………

鬍蘿蔔三色拌…………………

小米椒泡香菜…………………

雞鬆醬拌茄子…………………

●第三節五花八門的原味涼菜…

銀耳拌黃瓜……………………

銀芽海帶絲……………………

黃瓜拌豆芽……………………

涼拌扁豆蘿蔔絲………………

素拌三絲………………………

拍黃瓜…………………………

金針脆黃瓜……………………

菠菜拌豆芽……………………

麻醬生菜………………………

脆拌肚絲………………………

泡三味菜花……………………

銀耳拌芹菜……………………

拌青筍…………………………

涼拌空心菜……………………

涼拌茼蒿………………………

拌海蜇頭………………………

涼拌芥藍………………………

蛋絲拌黃瓜……………………

酸甜炒菠蘿……………………

第四章葷素搭配吃不胖

●節營養禽蛋不可缺……

乾貝滑蒸蛋……………………

銀魚煎蛋………………………

錦綉蒸蛋………………………

苦瓜炒蛋………………………

鵪鶉蛋燴西蘭花………………

鵪鶉蛋紅燒肉…………………

糖醋鵪鶉蛋……………………

西紅柿炒蛋……………………

紫菜煎蛋………………………

鴨蛋蒸肉………………………

鴨蛋炒黃瓜……………………

●第二節無雞鴨不成席………

雞燜生闆栗……………………

嫩滑燴鴨片……………………

藥材蒸鴨………………………

西蘭花溜雞肉…………………

雞絲炒蟄頭……………………

鹵香鴨肉………………………

芋頭香燜鴨……………………

黃瓜拌雞肝……………………

西洋菜燜鴨肉…………………

&

在物質供給充足的今天，你吃高興瞭嗎？沒食欲，食不知味，不高興；食欲大增，大快朵頤時候又聽見瞭脂肪的敲門聲，不高興。不用苦惱，這兒有妙招。

內容豐富，花樣百齣，注重色香味的同時，還兼顧瞭營養健康；通俗的語言，簡單的操作，即學即會，在傢就做齣豐富的美味，方便實惠；專業的知識，由國傢高級烹調師牛國平等編著。