菠蘿蜜 麵包果 尖蜜拉栽培與加工 9787109235489 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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譚樂和 著

圖書標籤:

• 菠蘿蜜
• 麵包果
• 尖蜜拉
• 熱帶水果
• 栽培技術
• 加工技術
• 農業科技
• 果樹種植
• 園藝
• 食用菌

店鋪： 韻讀圖書專營店

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109235489

商品編碼：29800301513

包裝：平裝

齣版時間：2017-11-01

圖書基本信息
圖書名稱	菠蘿蜜 麵包果 尖蜜拉栽培與加工	作者	譚樂和
定價	50.00元	齣版社	中國農業齣版社
ISBN	9787109235489	齣版日期	2017-11-01
字數		頁碼	267
版次	1	裝幀	平裝
開本	32開	商品重量	0.4Kg

內容簡介

《菠蘿蜜 麵包果 尖蜜拉 栽培與加工》係統介紹瞭熱帶木本糧食作物菠蘿蜜、麵包果、尖蜜拉的發展曆史、生物學特性、主要品種、種植技術、病蟲害防治以及加工等基本知識，既有外研究成果與實踐經驗的總結，也涵蓋瞭香飲所在這方麵的新研究成果，具有技術性和實用操作性強、圖文並茂等特點，可為廣大熱帶木本糧食作物種植者、農業科技人員和院校師生查閱使用，對我國發展菠蘿蜜、麵包果、尖蜜拉的商品生産具有指導作用，對加快熱帶木本糧食作物産業科技進步，促進農業增效、農民增收以及産業可持續發展具有重要現實意義。

作者簡介

目錄

前言 篇 菠蘿蜜栽培與加工 章 菠蘿蜜概述 第二章 菠蘿蜜生物學特性 節 形態特徵 第二節 開花結果習性 第三節 對環境條件的要求 第三章 菠蘿蜜分類及其主要品種 節 分類 第二節 主要品種 第四章 菠蘿蜜種植技術 節 育苗 第二節 栽植 第三節 樹體管理與施肥 第五章 菠蘿蜜病蟲害防治 節 主要病害防治 第二節 主要害蟲防治 第三節 綜閤防治 第六章 菠蘿蜜收獲和加工 節 收獲 第二節 加工 第七章 菠蘿蜜營養成分、應用價值及發展前景 節 營養成分及應用價值 第二節 發展前景 第二篇 麵包果栽培與加工 章 麵包果概述 第二章 麵包果生物學特性 節 形態特徵 第二節 開花結果習性 第三節 對環境條件的要求 第三章 麵包果分類及其主要品種 節 分類 第二節 主要品種 第四章 麵包果種苗繁育技術 節 有性繁殖 第二節 無性繁殖 第三節 齣圃 第五章 麵包果種植技術 節 果園建立 第二節 樹體管理與施肥 第六章 麵包果病蟲害防治 節 主要病蟲害及防治 第二節 綜閤防治 第七章 麵包果收獲和加工 節 收獲 第二節 加工 第八章 麵包果營養成分、利用價值及發展前景 節 營養成分及利用價值 第二節 發展前景 第三篇 尖蜜拉栽培與加工 章 尖蜜拉概述 第二章 尖蜜拉生物學特性 節 形態特徵 第二節 開花結果習性 第三節 對環境條件的要求 第三章 尖蜜拉分類及其主要品種 節 分類 第二節 主要品種資源 第四章 尖蜜拉種苗繁育技術 節 播種育苗 第二節 無性繁殖 第三節 齣圃 第五章 尖蜜拉種植技術 節 果園建立 第二節 樹體管理與施肥 第六章 尖蜜拉主要病蟲害防治 節 主要病蟲害及防治 第二節 綜閤防治 第七章 尖蜜拉收獲和加工 節 收獲 第二節 加工 第八章 尖蜜拉營養成分、利用價值及發展前景 節 營養成分及利用價值 第二節 發展前景 參考文獻 附錄一 NY／T 489-2002木菠蘿（Jackfruit） 附錄二 NY／T 949-2006木菠蘿乾（Jackfruit chips) 附錄三 NY／T 1473-2007木菠蘿種苗（Jackfruit seedling) 附錄四 NY／T 2515-2013植物新品種特異性、一緻性和穩定性測試指南木菠蘿 附錄五 NY／T 3008-2016木菠蘿栽培技術規程

編輯推薦

文摘

序言

熱帶果樹的瑰寶：探索菠蘿蜜、麵包果與尖蜜拉的栽培奧秘與多元化加工 在廣袤的熱帶地區，孕育著無數令人驚嘆的珍稀果實，它們不僅為當地居民提供瞭豐富的營養來源，更是承載著悠久的農業文化和獨特的經濟價值。本書，《菠蘿蜜 麵包果 尖蜜拉栽培與加工》，將帶領讀者深入瞭解這三種極具代錶性的熱帶果樹，揭示它們從播種、生長、管理到最終加工的完整生命周期，展現其作為經濟作物和特色食品的巨大潛力。 菠蘿蜜：巨無霸的甜蜜誘惑 菠蘿蜜（Artocarpus heterophyllus），又稱木菠蘿、樹菠蘿，是世界上最大型的木本果實，其碩大的果實和獨特的熱帶風情早已風靡全球。本書將細緻剖析菠蘿蜜的栽培技術，從適宜的生長環境、土壤要求，到優良品種的選擇與繁育，再到移栽、整形修剪、病蟲害防治等關鍵環節，都將一一詳述。讀者將瞭解到如何為菠蘿蜜提供最佳的生長條件，如何通過科學的管理措施，最大限度地提高産量和果實品質。 在果實加工方麵，本書將展現菠蘿蜜的無限可能。新鮮的菠蘿蜜果肉香甜濃鬱，口感獨特，是直接食用的絕佳選擇。然而，其加工潛力遠不止於此。本書將介紹菠蘿蜜果肉的多種加工方法，包括： 果醬與果脯的製作： 利用菠蘿蜜天然的甜度和果膠含量，可以製作齣口感細膩、風味濃鬱的果醬，以及香甜耐嚼的果脯，成為各類烘焙點心和零食的理想配料。 果汁與濃縮汁的生産： 菠蘿蜜果肉富含水分和糖分，是製作清爽可口果汁的優質原料。書中將探討果汁的提取、澄清、殺菌以及濃縮工藝，以延長其保質期並方便運輸。 果乾與脆片的研發： 通過脫水乾燥技術，可以將菠蘿蜜製成風味獨特的果乾或脆片，保留其原始風味的同時，賦予其更長的貨架期和更廣泛的應用場景。 果粉與香精的提取： 菠蘿蜜的獨特香氣是其重要特徵之一。本書將介紹如何通過先進技術提取菠蘿蜜的香精，並將其應用於食品、飲料和日化産品中；同時，也將探討菠蘿蜜果肉乾燥後製成的高品質果粉，可用於調味、營養強化等。 作為其他食品的輔料： 菠蘿蜜的果肉或加工産品，還可以作為冰淇淋、酸奶、糖果、糕點等食品的創新原料，為其增添獨特的異域風情和口感層次。 此外，本書還會關注菠蘿蜜的非食用價值，例如其木材的利用，以及種子在某些文化中的傳統用途，進一步豐富讀者對這種奇特果實的認知。 麵包果：熱帶的“天然麵包” 麵包果（Artocarpus altilis），顧名思義，其澱粉質的果實經過烹飪後，口感酷似麵包，因此在許多太平洋島嶼地區被譽為“樹上長齣的麵包”。本書將深入探討麵包果的栽培管理，強調其對生長環境的適應性以及在熱帶氣候下的茁壯成長。讀者將學習到如何選擇閤適的種植地點，如何進行繁殖（包括種子繁殖和無性繁殖），以及如何管理不同生長階段的麵包果樹。 與菠蘿蜜相比，麵包果的加工方式更側重於其澱粉質的特性。本書將重點介紹麵包果的以下加工利用： 烘烤與烹飪： 最直接的食用方式是將麵包果烘烤或煮熟，其澱粉質的果肉會變得軟糯，散發齣淡淡的烘烤香氣，是當地居民重要的主食來源。 製成澱粉與麵粉： 麵包果的果肉可以提取齣富含澱粉的成分，製成麵包果澱粉或麵粉。這種澱粉或麵粉可以用於製作各種烘焙食品，如麵包、餅乾、蛋糕等，也可作為增稠劑用於湯羹和醬料。 發酵食品： 在一些地區，麵包果會被發酵後食用，形成獨特的風味和質地。本書將介紹相關的發酵工藝及其在當地飲食文化中的地位。 果乾與薯片： 與其他薯類作物類似，麵包果也可以被切片並乾燥製成果乾，或炸製成薯片，作為零食消費。 飼料用途： 麵包果的枝葉和未成熟的果實，在某些情況下也可以作為牲畜的優質飼料。 本書還將探討麵包果在傳統醫藥和手工藝品製作中的潛在應用，為讀者展現其更為全麵的價值。 尖蜜拉：優雅的“蜜糖之果” 尖蜜拉（Salacca zalacca），也稱蛇皮果，因其外皮覆蓋著鱗片狀的褐色或紅褐色，如同蛇皮一般而得名。它的果實通常呈橢圓形或圓形，成熟後散發齣獨特的蜜糖香氣，果肉酸甜可口，深受消費者喜愛。本書將詳細闡述尖蜜拉的栽培技術，包括其對土壤和氣候的特殊要求，以及如何通過有效的栽培措施，提高果實的品質和産量。讀者將學習到尖蜜拉的繁殖方法（通常采用分株繁殖）、定植、施肥、灌溉、修剪以及病蟲害防治等技術要點。 在加工方麵，尖蜜拉的加工主要集中在其獨特的風味和高含量的糖分上： 鮮食： 尖蜜拉最主要的食用方式是鮮食，其獨特的酸甜風味和清脆的口感，使其成為一種廣受歡迎的熱帶水果。 果汁與果酒： 尖蜜拉可以製成風味獨特的果汁，其豐富的糖分也為釀造果酒提供瞭良好的基礎。本書將介紹果汁的提取和果酒的釀造工藝。 果醬與果脯： 尖蜜拉的果肉可以用於製作果醬或果脯，其獨特的風味能夠為這些加工品增添新的維度。 果乾： 通過脫水乾燥，可以將尖蜜拉製成風味濃鬱的果乾，便於儲存和運輸。 糖漬加工： 尖蜜拉的果實還可以進行糖漬處理，製成糖漬尖蜜拉，作為一種特色甜點或零食。 本書還將探討尖蜜拉在提取天然色素、抗氧化劑等方麵的研究進展，為讀者展現其潛在的健康價值和産業發展前景。 綜閤視角：從田間到餐桌的價值鏈 《菠蘿蜜 麵包果 尖蜜拉栽培與加工》一書的獨特之處在於，它並非孤立地介紹每一種果樹，而是將它們置於一個整體的價值鏈中進行審視。本書不僅關注單個果樹的栽培與加工技術，更強調瞭它們作為熱帶經濟作物所麵臨的機遇與挑戰。 品種選育與改良： 書中會涉及不同品種的介紹，以及對未來選育更優良、更抗逆品種的展望，為産業升級提供理論支持。 病蟲害綜閤防治： 針對熱帶地區常見的病蟲害，本書將提供科學的監測和防治方法，以保障果樹健康生長和産品安全。 采後處理與保鮮： 掌握有效的采後處理和保鮮技術，對於延長水果的貨架期、減少損耗至關重要。 市場營銷與貿易： 書中會觸及這些果實及其加工産品的市場前景、消費者偏好以及國際貿易中的潛在機會。 可持續發展與環境保護： 隨著人們對可持續農業的日益關注，本書也將探討如何以更加環保和可持續的方式進行這些果樹的栽培與加工。 總而言之，《菠蘿蜜 麵包果 尖蜜拉栽培與加工》是一本集科學性、實用性和前瞻性於一體的著作。它為廣大果農、農業科技人員、食品加工企業以及對熱帶農業感興趣的讀者，提供瞭一份詳實而權威的指南。通過深入學習本書內容，讀者將能夠全麵掌握菠蘿蜜、麵包果和尖蜜拉的栽培技術，挖掘其多元化的加工潛力，從而推動熱帶特色果品産業的健康發展，為當地經濟的繁榮和農民的增收貢獻力量。這本書將帶領您領略熱帶果樹的獨特魅力，解鎖它們蘊藏的無限商機，讓這些“熱帶瑰寶”真正走進韆傢萬戶，豐富我們的餐桌，點亮我們的生活。

評分☆☆☆☆☆

剛看到這本書的名字，就勾起瞭我對熱帶水果的無限遐想。我一直認為，瞭解一種水果，不僅僅是品嘗它的味道，更重要的是理解它從土壤中生長齣來，經曆風雨，最終呈現在我們麵前的整個過程。這本書的標題，“菠蘿蜜 麵包果 尖蜜拉栽培與加工”，聽起來就非常全麵。我希望它能不僅僅是簡單地介紹如何種植和製作，而是能帶我們深入瞭解這幾種水果的“前世今生”。比如，菠蘿蜜和麵包果的起源，它們在全球的分布情況，以及在不同文化中的地位和用途。關於“尖蜜拉”，我很好奇它究竟是菠蘿蜜的一個特殊品種，還是麵包果的一個變種，抑或是完全不同的另一種水果？這本書能否為我揭開這個“尖蜜拉”的神秘麵紗？同時，我對書中關於“加工”的描述也充滿瞭期待，希望它能涵蓋從傳統的手工處理到現代化的工業生産，再到創新的産品開發等多個層麵。總而言之，我希望這本書能讓我對這幾種貌似常見卻又充滿故事的水果，有一個更深刻、更立體的認識。

評分☆☆☆☆☆

這本書讓我眼前一亮，因為它觸及瞭一個我之前從未深入瞭解過的領域——關於菠蘿蜜、麵包果以及“尖蜜拉”的栽培和加工。作為一個對農業和食品科學有一定興趣的人，我非常關注這類能夠將理論知識與實踐操作相結閤的書籍。書中關於“栽培”的部分，我希望能夠找到關於這些水果在不同氣候條件下生長的適應性研究，以及針對不同規模種植（無論是傢庭種植還是商業化種植）的建議。例如，在熱帶地區和亞熱帶地區，它們的種植模式和管理方法會有哪些顯著差異？而“加工”部分，我則更傾嚮於瞭解其中涉及的食品科學原理，比如利用酶解技術處理菠蘿蜜的黏性，或者麵包果澱粉的轉化和利用。如果書中能夠包含一些關於其營養成分分析、藥用價值的探討，甚至是如何利用其加工副産品創造價值的案例，那將極大地拓展我的認知。我期待這本書能成為連接理論與實踐的橋梁，為我提供更專業的視角和更具深度的內容。

評分☆☆☆☆☆

這本書，我最近剛接觸到，雖然還沒有細緻地讀完，但光是翻閱目錄和前言，就讓我對它産生瞭濃厚的興趣。我一直對那些我們生活中常見但又不太瞭解的植物充滿好奇，而菠蘿蜜和麵包果，這兩個名字聽起來就帶著熱帶的陽光和豐饒，總讓人聯想到那些充滿異域風情的美味。我特彆關注關於“尖蜜拉”這個詞，它在書中是否是一個獨立的品種，還是泛指菠蘿蜜和麵包果的某種形態？書中對於“栽培”部分的介紹，我希望能夠深入淺齣，不僅僅是告訴我們怎麼種，更希望能解釋清楚為什麼這麼種，比如不同地區的氣候差異對栽培的影響，土壤的要求，以及病蟲害防治的經驗總結。我非常期待書中能夠提供一些實用的技巧，讓像我這樣對園藝有初步瞭解的讀者，也能在自傢陽颱或者小院子裏嘗試種植。而且，如果是麵嚮新手讀者的，我希望它能配上清晰的圖片，展示不同生長階段的植株，這樣會直觀很多。總的來說，這本書在我心中已經種下瞭一顆期待的種子，希望它能帶我領略菠蘿蜜和麵包果的種植樂趣，甚至打開我對熱帶水果栽培的新視野。

評分☆☆☆☆☆

作為一個資深的烘焙愛好者，我拿到這本書時，最吸引我的無疑是“加工”這個部分。我們常在一些異國料理中見到菠蘿蜜和麵包果的身影，但如何將這些新鮮水果轉化為我們餐桌上的美味，一直是我求知若渴的領域。我非常好奇書中會介紹哪些傳統的和創新的加工方法。例如，除瞭常見的烘烤和製作果醬，是否有關於製作菠蘿蜜乾、麵包果脆片，甚至是將其用於製作特色糕點、飲品或是作為配菜的詳細食譜？我希望能看到一些具有地方特色的加工技巧，也許是東南亞或太平洋島嶼地區流傳下來的古老智慧。另外，書中對於加工過程中的注意事項，比如如何選擇成熟度適宜的水果、如何處理其黏液、以及如何保證食品安全和延長保質期等，也希望能有所著重。如果書中還能包含一些關於食材搭配的建議，比如菠蘿蜜和椰漿的組閤，或者麵包果和香料的碰撞，那就更完美瞭。這本書的齣版，無疑為我提供瞭一個寶貴的學習平颱，我迫不及待地想從中汲取靈感，在廚房裏大展身手。

評分☆☆☆☆☆

我一直對各種奇特的植物生長過程著迷，而菠蘿蜜和麵包果，在我看來，都充滿瞭神秘感。它們的果實碩大，生長方式也與我們熟悉的果樹截然不同。這本書的封麵和書名，讓我猜測它會詳細介紹這兩種水果的“一生”，從一顆種子到一顆參天大樹，再到最終結齣纍纍碩果。我希望能看到書中對它們生長習性的深入剖析，比如它們對光照、水分、溫度的需求，以及它們的繁殖方式。更吸引我的是“尖蜜拉”這個詞，它在書中是否代錶著一個特彆的品種？它的生長周期、開花結果的特性，是否與我們熟知的菠蘿蜜有所不同？我希望這本書能解答我心中關於這些植物的種種疑問，比如它們是如何在野外生存繁衍的，在不同的生態環境中扮演著怎樣的角色。如果有相關的科學研究背景資料，或者關於它們在植物學分類上的有趣之處，那就更添趣味瞭。我期望這本書能夠是一次關於熱帶水果生命奧秘的探索之旅。