菠萝蜜 面包果 尖蜜拉栽培与加工 9787109235489 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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谭乐和 著

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• 菠萝蜜
• 面包果
• 尖蜜拉
• 热带水果
• 栽培技术
• 加工技术
• 农业科技
• 果树种植
• 园艺
• 食用菌

店铺： 韵读图书专营店

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109235489

商品编码：29800301513

包装：平装

出版时间：2017-11-01

图书基本信息
图书名称	菠萝蜜 面包果 尖蜜拉栽培与加工	作者	谭乐和
定价	50.00元	出版社	中国农业出版社
ISBN	9787109235489	出版日期	2017-11-01
字数		页码	267
版次	1	装帧	平装
开本	32开	商品重量	0.4Kg

内容简介

《菠萝蜜 面包果 尖蜜拉 栽培与加工》系统介绍了热带木本粮食作物菠萝蜜、面包果、尖蜜拉的发展历史、生物学特性、主要品种、种植技术、病虫害防治以及加工等基本知识，既有外研究成果与实践经验的总结，也涵盖了香饮所在这方面的新研究成果，具有技术性和实用操作性强、图文并茂等特点，可为广大热带木本粮食作物种植者、农业科技人员和院校师生查阅使用，对我国发展菠萝蜜、面包果、尖蜜拉的商品生产具有指导作用，对加快热带木本粮食作物产业科技进步，促进农业增效、农民增收以及产业可持续发展具有重要现实意义。

作者简介

目录

前言 篇 菠萝蜜栽培与加工 章 菠萝蜜概述 第二章 菠萝蜜生物学特性 节 形态特征 第二节 开花结果习性 第三节 对环境条件的要求 第三章 菠萝蜜分类及其主要品种 节 分类 第二节 主要品种 第四章 菠萝蜜种植技术 节 育苗 第二节 栽植 第三节 树体管理与施肥 第五章 菠萝蜜病虫害防治 节 主要病害防治 第二节 主要害虫防治 第三节 综合防治 第六章 菠萝蜜收获和加工 节 收获 第二节 加工 第七章 菠萝蜜营养成分、应用价值及发展前景 节 营养成分及应用价值 第二节 发展前景 第二篇 面包果栽培与加工 章 面包果概述 第二章 面包果生物学特性 节 形态特征 第二节 开花结果习性 第三节 对环境条件的要求 第三章 面包果分类及其主要品种 节 分类 第二节 主要品种 第四章 面包果种苗繁育技术 节 有性繁殖 第二节 无性繁殖 第三节 出圃 第五章 面包果种植技术 节 果园建立 第二节 树体管理与施肥 第六章 面包果病虫害防治 节 主要病虫害及防治 第二节 综合防治 第七章 面包果收获和加工 节 收获 第二节 加工 第八章 面包果营养成分、利用价值及发展前景 节 营养成分及利用价值 第二节 发展前景 第三篇 尖蜜拉栽培与加工 章 尖蜜拉概述 第二章 尖蜜拉生物学特性 节 形态特征 第二节 开花结果习性 第三节 对环境条件的要求 第三章 尖蜜拉分类及其主要品种 节 分类 第二节 主要品种资源 第四章 尖蜜拉种苗繁育技术 节 播种育苗 第二节 无性繁殖 第三节 出圃 第五章 尖蜜拉种植技术 节 果园建立 第二节 树体管理与施肥 第六章 尖蜜拉主要病虫害防治 节 主要病虫害及防治 第二节 综合防治 第七章 尖蜜拉收获和加工 节 收获 第二节 加工 第八章 尖蜜拉营养成分、利用价值及发展前景 节 营养成分及利用价值 第二节 发展前景 参考文献 附录一 NY／T 489-2002木菠萝（Jackfruit） 附录二 NY／T 949-2006木菠萝干（Jackfruit chips) 附录三 NY／T 1473-2007木菠萝种苗（Jackfruit seedling) 附录四 NY／T 2515-2013植物新品种特异性、一致性和稳定性测试指南木菠萝 附录五 NY／T 3008-2016木菠萝栽培技术规程

编辑推荐

文摘

序言

热带果树的瑰宝：探索菠萝蜜、面包果与尖蜜拉的栽培奥秘与多元化加工 在广袤的热带地区，孕育着无数令人惊叹的珍稀果实，它们不仅为当地居民提供了丰富的营养来源，更是承载着悠久的农业文化和独特的经济价值。本书，《菠萝蜜 面包果 尖蜜拉栽培与加工》，将带领读者深入了解这三种极具代表性的热带果树，揭示它们从播种、生长、管理到最终加工的完整生命周期，展现其作为经济作物和特色食品的巨大潜力。 菠萝蜜：巨无霸的甜蜜诱惑 菠萝蜜（Artocarpus heterophyllus），又称木菠萝、树菠萝，是世界上最大型的木本果实，其硕大的果实和独特的热带风情早已风靡全球。本书将细致剖析菠萝蜜的栽培技术，从适宜的生长环境、土壤要求，到优良品种的选择与繁育，再到移栽、整形修剪、病虫害防治等关键环节，都将一一详述。读者将了解到如何为菠萝蜜提供最佳的生长条件，如何通过科学的管理措施，最大限度地提高产量和果实品质。 在果实加工方面，本书将展现菠萝蜜的无限可能。新鲜的菠萝蜜果肉香甜浓郁，口感独特，是直接食用的绝佳选择。然而，其加工潜力远不止于此。本书将介绍菠萝蜜果肉的多种加工方法，包括： 果酱与果脯的制作： 利用菠萝蜜天然的甜度和果胶含量，可以制作出口感细腻、风味浓郁的果酱，以及香甜耐嚼的果脯，成为各类烘焙点心和零食的理想配料。 果汁与浓缩汁的生产： 菠萝蜜果肉富含水分和糖分，是制作清爽可口果汁的优质原料。书中将探讨果汁的提取、澄清、杀菌以及浓缩工艺，以延长其保质期并方便运输。 果干与脆片的研发： 通过脱水干燥技术，可以将菠萝蜜制成风味独特的果干或脆片，保留其原始风味的同时，赋予其更长的货架期和更广泛的应用场景。 果粉与香精的提取： 菠萝蜜的独特香气是其重要特征之一。本书将介绍如何通过先进技术提取菠萝蜜的香精，并将其应用于食品、饮料和日化产品中；同时，也将探讨菠萝蜜果肉干燥后制成的高品质果粉，可用于调味、营养强化等。 作为其他食品的辅料： 菠萝蜜的果肉或加工产品，还可以作为冰淇淋、酸奶、糖果、糕点等食品的创新原料，为其增添独特的异域风情和口感层次。 此外，本书还会关注菠萝蜜的非食用价值，例如其木材的利用，以及种子在某些文化中的传统用途，进一步丰富读者对这种奇特果实的认知。 面包果：热带的“天然面包” 面包果（Artocarpus altilis），顾名思义，其淀粉质的果实经过烹饪后，口感酷似面包，因此在许多太平洋岛屿地区被誉为“树上长出的面包”。本书将深入探讨面包果的栽培管理，强调其对生长环境的适应性以及在热带气候下的茁壮成长。读者将学习到如何选择合适的种植地点，如何进行繁殖（包括种子繁殖和无性繁殖），以及如何管理不同生长阶段的面包果树。 与菠萝蜜相比，面包果的加工方式更侧重于其淀粉质的特性。本书将重点介绍面包果的以下加工利用： 烘烤与烹饪： 最直接的食用方式是将面包果烘烤或煮熟，其淀粉质的果肉会变得软糯，散发出淡淡的烘烤香气，是当地居民重要的主食来源。 制成淀粉与面粉： 面包果的果肉可以提取出富含淀粉的成分，制成面包果淀粉或面粉。这种淀粉或面粉可以用于制作各种烘焙食品，如面包、饼干、蛋糕等，也可作为增稠剂用于汤羹和酱料。 发酵食品： 在一些地区，面包果会被发酵后食用，形成独特的风味和质地。本书将介绍相关的发酵工艺及其在当地饮食文化中的地位。 果干与薯片： 与其他薯类作物类似，面包果也可以被切片并干燥制成果干，或炸制成薯片，作为零食消费。 饲料用途： 面包果的枝叶和未成熟的果实，在某些情况下也可以作为牲畜的优质饲料。 本书还将探讨面包果在传统医药和手工艺品制作中的潜在应用，为读者展现其更为全面的价值。 尖蜜拉：优雅的“蜜糖之果” 尖蜜拉（Salacca zalacca），也称蛇皮果，因其外皮覆盖着鳞片状的褐色或红褐色，如同蛇皮一般而得名。它的果实通常呈椭圆形或圆形，成熟后散发出独特的蜜糖香气，果肉酸甜可口，深受消费者喜爱。本书将详细阐述尖蜜拉的栽培技术，包括其对土壤和气候的特殊要求，以及如何通过有效的栽培措施，提高果实的品质和产量。读者将学习到尖蜜拉的繁殖方法（通常采用分株繁殖）、定植、施肥、灌溉、修剪以及病虫害防治等技术要点。 在加工方面，尖蜜拉的加工主要集中在其独特的风味和高含量的糖分上： 鲜食： 尖蜜拉最主要的食用方式是鲜食，其独特的酸甜风味和清脆的口感，使其成为一种广受欢迎的热带水果。 果汁与果酒： 尖蜜拉可以制成风味独特的果汁，其丰富的糖分也为酿造果酒提供了良好的基础。本书将介绍果汁的提取和果酒的酿造工艺。 果酱与果脯： 尖蜜拉的果肉可以用于制作果酱或果脯，其独特的风味能够为这些加工品增添新的维度。 果干： 通过脱水干燥，可以将尖蜜拉制成风味浓郁的果干，便于储存和运输。 糖渍加工： 尖蜜拉的果实还可以进行糖渍处理，制成糖渍尖蜜拉，作为一种特色甜点或零食。 本书还将探讨尖蜜拉在提取天然色素、抗氧化剂等方面的研究进展，为读者展现其潜在的健康价值和产业发展前景。 综合视角：从田间到餐桌的价值链 《菠萝蜜 面包果 尖蜜拉栽培与加工》一书的独特之处在于，它并非孤立地介绍每一种果树，而是将它们置于一个整体的价值链中进行审视。本书不仅关注单个果树的栽培与加工技术，更强调了它们作为热带经济作物所面临的机遇与挑战。 品种选育与改良： 书中会涉及不同品种的介绍，以及对未来选育更优良、更抗逆品种的展望，为产业升级提供理论支持。 病虫害综合防治： 针对热带地区常见的病虫害，本书将提供科学的监测和防治方法，以保障果树健康生长和产品安全。 采后处理与保鲜： 掌握有效的采后处理和保鲜技术，对于延长水果的货架期、减少损耗至关重要。 市场营销与贸易： 书中会触及这些果实及其加工产品的市场前景、消费者偏好以及国际贸易中的潜在机会。 可持续发展与环境保护： 随着人们对可持续农业的日益关注，本书也将探讨如何以更加环保和可持续的方式进行这些果树的栽培与加工。 总而言之，《菠萝蜜 面包果 尖蜜拉栽培与加工》是一本集科学性、实用性和前瞻性于一体的著作。它为广大果农、农业科技人员、食品加工企业以及对热带农业感兴趣的读者，提供了一份详实而权威的指南。通过深入学习本书内容，读者将能够全面掌握菠萝蜜、面包果和尖蜜拉的栽培技术，挖掘其多元化的加工潜力，从而推动热带特色果品产业的健康发展，为当地经济的繁荣和农民的增收贡献力量。这本书将带领您领略热带果树的独特魅力，解锁它们蕴藏的无限商机，让这些“热带瑰宝”真正走进千家万户，丰富我们的餐桌，点亮我们的生活。

评分☆☆☆☆☆

作为一个资深的烘焙爱好者，我拿到这本书时，最吸引我的无疑是“加工”这个部分。我们常在一些异国料理中见到菠萝蜜和面包果的身影，但如何将这些新鲜水果转化为我们餐桌上的美味，一直是我求知若渴的领域。我非常好奇书中会介绍哪些传统的和创新的加工方法。例如，除了常见的烘烤和制作果酱，是否有关于制作菠萝蜜干、面包果脆片，甚至是将其用于制作特色糕点、饮品或是作为配菜的详细食谱？我希望能看到一些具有地方特色的加工技巧，也许是东南亚或太平洋岛屿地区流传下来的古老智慧。另外，书中对于加工过程中的注意事项，比如如何选择成熟度适宜的水果、如何处理其黏液、以及如何保证食品安全和延长保质期等，也希望能有所着重。如果书中还能包含一些关于食材搭配的建议，比如菠萝蜜和椰浆的组合，或者面包果和香料的碰撞，那就更完美了。这本书的出版，无疑为我提供了一个宝贵的学习平台，我迫不及待地想从中汲取灵感，在厨房里大展身手。

评分☆☆☆☆☆

这本书让我眼前一亮，因为它触及了一个我之前从未深入了解过的领域——关于菠萝蜜、面包果以及“尖蜜拉”的栽培和加工。作为一个对农业和食品科学有一定兴趣的人，我非常关注这类能够将理论知识与实践操作相结合的书籍。书中关于“栽培”的部分，我希望能够找到关于这些水果在不同气候条件下生长的适应性研究，以及针对不同规模种植（无论是家庭种植还是商业化种植）的建议。例如，在热带地区和亚热带地区，它们的种植模式和管理方法会有哪些显著差异？而“加工”部分，我则更倾向于了解其中涉及的食品科学原理，比如利用酶解技术处理菠萝蜜的黏性，或者面包果淀粉的转化和利用。如果书中能够包含一些关于其营养成分分析、药用价值的探讨，甚至是如何利用其加工副产品创造价值的案例，那将极大地拓展我的认知。我期待这本书能成为连接理论与实践的桥梁，为我提供更专业的视角和更具深度的内容。

评分☆☆☆☆☆

这本书，我最近刚接触到，虽然还没有细致地读完，但光是翻阅目录和前言，就让我对它产生了浓厚的兴趣。我一直对那些我们生活中常见但又不太了解的植物充满好奇，而菠萝蜜和面包果，这两个名字听起来就带着热带的阳光和丰饶，总让人联想到那些充满异域风情的美味。我特别关注关于“尖蜜拉”这个词，它在书中是否是一个独立的品种，还是泛指菠萝蜜和面包果的某种形态？书中对于“栽培”部分的介绍，我希望能够深入浅出，不仅仅是告诉我们怎么种，更希望能解释清楚为什么这么种，比如不同地区的气候差异对栽培的影响，土壤的要求，以及病虫害防治的经验总结。我非常期待书中能够提供一些实用的技巧，让像我这样对园艺有初步了解的读者，也能在自家阳台或者小院子里尝试种植。而且，如果是面向新手读者的，我希望它能配上清晰的图片，展示不同生长阶段的植株，这样会直观很多。总的来说，这本书在我心中已经种下了一颗期待的种子，希望它能带我领略菠萝蜜和面包果的种植乐趣，甚至打开我对热带水果栽培的新视野。

评分☆☆☆☆☆

刚看到这本书的名字，就勾起了我对热带水果的无限遐想。我一直认为，了解一种水果，不仅仅是品尝它的味道，更重要的是理解它从土壤中生长出来，经历风雨，最终呈现在我们面前的整个过程。这本书的标题，“菠萝蜜 面包果 尖蜜拉栽培与加工”，听起来就非常全面。我希望它能不仅仅是简单地介绍如何种植和制作，而是能带我们深入了解这几种水果的“前世今生”。比如，菠萝蜜和面包果的起源，它们在全球的分布情况，以及在不同文化中的地位和用途。关于“尖蜜拉”，我很好奇它究竟是菠萝蜜的一个特殊品种，还是面包果的一个变种，抑或是完全不同的另一种水果？这本书能否为我揭开这个“尖蜜拉”的神秘面纱？同时，我对书中关于“加工”的描述也充满了期待，希望它能涵盖从传统的手工处理到现代化的工业生产，再到创新的产品开发等多个层面。总而言之，我希望这本书能让我对这几种貌似常见却又充满故事的水果，有一个更深刻、更立体的认识。

评分☆☆☆☆☆

我一直对各种奇特的植物生长过程着迷，而菠萝蜜和面包果，在我看来，都充满了神秘感。它们的果实硕大，生长方式也与我们熟悉的果树截然不同。这本书的封面和书名，让我猜测它会详细介绍这两种水果的“一生”，从一颗种子到一颗参天大树，再到最终结出累累硕果。我希望能看到书中对它们生长习性的深入剖析，比如它们对光照、水分、温度的需求，以及它们的繁殖方式。更吸引我的是“尖蜜拉”这个词，它在书中是否代表着一个特别的品种？它的生长周期、开花结果的特性，是否与我们熟知的菠萝蜜有所不同？我希望这本书能解答我心中关于这些植物的种种疑问，比如它们是如何在野外生存繁衍的，在不同的生态环境中扮演着怎样的角色。如果有相关的科学研究背景资料，或者关于它们在植物学分类上的有趣之处，那就更添趣味了。我期望这本书能够是一次关于热带水果生命奥秘的探索之旅。