基本信息

書名：快手炒菜

定價：29.80元

作者：犀文圖書著

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2013-02-01

ISBN：9787506494656

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

簡單的烹飪方法
感受不一樣的烹飪樂趣
享受不一樣的美味炒菜

內容提要

傢常菜曆來都受到廣大讀者的喜愛，《開心廚房：快手炒菜》對炒菜的技藝、注意事項等進行瞭詳解，接著按照食材分類，並且遵循傢常菜簡單、實用、經典的原則，原料取材容易、操作簡便易行、營養搭配閤理，對新手也能烹飪齣自己滿足的菜肴。

目錄

畜肉類
臭豆腐燒排骨
炸醬排骨
魚香肉絲
洋蔥炒肉絲
傢常迴鍋肉
農傢小炒肉
蛋清炒裏脊
煙筍燜五花肉
鹽煎肉
青蒜炒花肉
九轉大腸
香爆肥腸
脆皮豬大腸
乾鍋肥腸
焦炸肥腸
苦瓜肥腸
黑豆豬肝
酸辣腰花
魚香腰花
麻醬腰片
乾炒腰花
溜腰花
麻辣毛肚片
黑木耳炒肚片
青椒炒豬肚
芥藍炒豬肚
指甲藕炒臘肉
油爆肚尖
蒜苗臘肉
鼕筍臘肉
香炒麻辣豬耳
豉香青蒜炒豬耳
川香天府兔子肉
辣子兔丁
火腿炒三仙
鮮香羊肉
扛糟羊肉
蒜子煨羊肉
孜然羊肉
彭傢羊柳
香乾牛肉絲
錦綉牛肉絲
太極肉絲
鮮香牛肝
紅燒牛蹄筋
三鮮牛筋
小炒黃牛肉
宮保牛肉
爆炒牛肉
姬菇牛肉
孜然牛肉
蘆筍牛肉
菜花炒鹹肉
薑絲牛肉
桃仁牛肉
苦瓜炒牛肉
蠔油牛肉
西紅柿炒牛肉
蔥爆牛肉
蠔油甜豆牛肉
麻仁牛柳
黑木耳炒牛肉
黑椒牛柳
金針牛柳
傢常狗肉
紅煨狗肉
蜜汁糖鯉魚
鼕菜紹子魚
口味火焙魚
香汁燒魚皮
滑炒魚絲
紫蘇炒螺
紅燜加吉魚
黃花熏魚
糖醋鮮魚
鬆仁百閤炒魚片
滑炒魚片
煎封鯧魚
烹刀魚
香糟燒鯉魚
蔥酥鯽魚
紅燒黃花魚
蔥炕草魚段
香滑鱸魚球
山藥炒魚片
炒烏魚球
炒醋魚塊
羅鍋魚片
五柳魚
脯酥魚片
芹菜炒魚鬆
水煮魚片
糖醋鱖魚捲
黃瓜薑絲海蜇
絲瓜乾貝
油爆鮮貝
薑蔥炒花蟹
蒜香炒梭蟹
菠菜炒魚肚
韭菜花炒魷魚
乾煸魷魚絲
鼕筍魷魚肉絲

水産類
炒大明蝦
彩色蝦球
椒鹽炒蝦
蝦米炒白菜
荔枝蝦仁
煎炸鳳尾蝦
蝦仁韭菜
辣炒蝦仁
雙味蝦仁
豆豉炒蛤蜊
白果炒魚花
茄汁酥魚
豉椒炒小捲
香辣帶魚

禽蛋類
辣子雞丁
宮爆雞丁
菠蘿雞丁
川東風味雞
甘薯饞嘴雞
泡椒雞雜
百閤絲瓜炒雞片
雞肝燴蓮子
豆苗雞片
韭黃雞絲
君山銀針雞片
炒雞絲蜇頭
紅燒栗子雞
生煎雞
辣子雞
園林香液雞
火腿煎雙蛋
西紅柿青椒炒蛋
雞汁紅燒蘿蔔
生炒辣椒雞
碎米雞丁
脆香雞
乾鍋香辣雞翅
客傢炒雞
韭菜炒雞蛋
菠菜炒雞蛋
洋蔥炒蛋
廣西韭菜炒雙蛋
絲瓜炒蛋
湖南臘肉蔥花炒蛋
黃埔肉碎煎蛋
玫瑰雞蛋
雞蛋炒苦瓜
鵪鶉蛋炒南瓜
滑蛋牛肉
西紅柿炒雞蛋
銀耳炒雞蛋
香菇炒鴨肫
紅辣椒燜鵝
麻辣鵝腸
炒鴨肝
菊花鴨肫
香辣鴨舌頭
鼕筍黃瓜炒鴨片
香酥肥鴨
脫骨酥鴨
鄉村鴨血
海帶炒雞絲
湘西土匪雞
血漿鴨

素菜類
醬香仔薑
熗豆芽菜
豆瓣大白菜
紅燒蓮藕丸
川辣黃瓜
炒空心菜
萵筍炒豆腐
絲瓜炒豆腐
渝香魚米粒
麻辣脆茄
炒黃花
麻婆豆腐
紅燒雙菇
蠔油鮮菇
香辣土豆塊
扒雙鼕
茭白炒麵筋
羅漢齋
春意盎然
手撕圓白菜
素炒黑白菜
香菇莧菜
清炒白菜
銀芽貢菜
火腿腸炒油菜
海米炒蕨菜
蠔油生菜
腐竹拌菠菜
闆栗燒菜心
香菇扒菜膽
香菇炒西藍花
紅油芹菜
醬炒四季豆
尖椒土豆絲
銀耳炒芹菜
豆泡燒油菜
川味辣香丁
椒油小白菜
荷包辣椒
雪菜腰果
臘味蘆筍
麻辣筍塊
炒鮮蘆筍
雙椒蘆筍
桃仁萵筍
香菜筍乾
油辣鼕筍尖
酸辣萵筍
辣椒芋絲
豆豉辣椒炒香乾
薺菜乾絲
香菇扁豆絲
椒油蘿蔔絲
苦瓜燜豆豉
五香蘭花乾
香辣腐竹
清炒苦瓜
珍珠菜花
醬燒鼕瓜條
蒜苗炒山藥
素炒三瓜片
乾醬茭白
五色炒玉米
蔥油炒黃豆芽
生煸荷蘭豆
桃香韭菜
什錦豆角
香辣綠豆芽
鐵扒豆腐
麻辣豆腐乾
西藍花炒豆腐
素炒蛋黃豆腐
小白菜炒豆腐
尖椒炒豆腐乾
蝦仁豆腐
翡翠豆腐
素炒三鮮
美味腐竹
鬆仁茄花
茭白炒蠶豆
六味蘿蔔
火腿炒茄瓜
蒜苗炒肉絲
玉米蟹味菇小炒
五香豆乾絲
香辣金銀豆皮
雙椒豆腐
西紅柿炒豆腐
炒土豆絲
爆土豆丁
雪菜毛豆雞丁
海米燒菜花
乾煸四季豆
西瓜皮炒豌豆
肉末燒茄子
山野菜炒香菇
酸菜藕片
炒洋蔥頭
西芹百閤炒腰果
三絲炒綠豆芽
茄子泥
豆乾炒粉絲
……

作者介紹

美食策劃團隊，齣版多部美食暢銷書。

文摘

序言